وصفات جديدة

وصفة كير بريتون

وصفة كير بريتون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب
  • كوكتيلات

(2)

1 دقيقة

هذا الاختلاف في kir أو kir royal الكلاسيكي يدعو إلى عصير التفاح بدلاً من النبيذ الأبيض أو الشمبانيا.

آن فرانكواز
لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 كوكتيل

  • 1 قياس كريم دي كاسيس
  • 4 مقاييس عصير التفاح

طريقةالتحضير: دقيقة واحدة ›جاهز خلال: دقيقة واحدة

  1. يُمزج كريم دي كاسيس وعصير التفاح في كوب ويقدم.

وصفات مماثلة

  • قير

  • كير بريتون (كير مع سيدر)

  • موناكو

  • فار بريتون

  • تراو نورماند

  • باليتس بريتون (بسكويت بالزبدة الفرنسية)

  • كريم الميموزا

  • الحنطة السوداء بعيدة بريتون

  • كوكتيل التوت الشمبانيا

  • فار بريتون مع الكمثرى

  • أسلوب بريتون كروك مسيو

  • كعكة الغريبة بريتون لجميع القديسين

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المزيد من المجموعات

  • كوكتيلات

    629 وصفة

  • فرنسي

    1015 وصفة

  • يشرب

    1500 وصفة


شامبور وشامبانيا (كير إمبيريال)

تعلم كيفية صنع Kir Imp & ecuterial. كوكتيل Chambord and Champagne اللذيذ هو مشروب احتفالي ممتع جاهز للاستمتاع به في دقائق!

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

هناك شيء ما يتعلق باحتساء كوكتيل فاخر يشعر بالخصوصية والمرح ، خاصةً عندما يكون من السهل أيضًا صنعه!

وهذا هو السبب في أنني أحب Kir Imp & ecuterial. أعني ، الاسم وحده يبدو خياليًا ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، فأنت تحتاج فقط إلى مكونين وخمس دقائق (أو أقل) لتحضير هذا المشروب الفرنسي الرائع: Chambord و Champagne!

كوكتيل الشمبانيا الذهبي الوردي الجميل هذا هو الخيار المثالي لتتعامل مع نوع مشروب. إنه مثالي للاسترخاء بعد أسبوع طويل ، أو الاجتماع مع الأصدقاء ، أو الاحتفال بمناسبة بالغة الأهمية ، مثل حفلات الزفاف وحفلات استقبال المولود الجديد ، أو أعياد الميلاد ، أو عيد الأم ، أو عيد الحب.

هل أنت جاهز لبدء الشرب؟ ثم استمر في القراءة للحصول على كل التفاصيل!


السمك والبطاطا في Atelier Crenn ، مثل السمك والبطاطا التقليدية ، تؤكل بيديك. لكن بخلاف ذلك ، فهي ابتكار خالص: بطاطس يوكون المنفوخة مثل السوفليه الصغير ، مع طبقة من سمك النهاش الأحمر وصلصة التارتار بينهما. الجانب السلبي الوحيد؟ لقد ذهبوا بعد قضمة واحدة.

يعطي Crenn معنى مختلفًا لمتلازمة "العش الفارغ" مع طبق البط والكبد وعش حرير الذرة المعقد بشق الأنفس ، والذي جاء من لحظة إلهام أثناء المشي في متنزه بوينا فيستا في سان فرانسيسكو. في ذلك الوقت ، كانت كاليفورنيا قد حظرت كبد الأوز ، لذا كان "بيض" الباتيه والدهون نوعًا من البديل. يكتب كرين: "أريد أن ينقل هذا الطبق الطريقة التي يدين بها الطاهي إلى تقاليد الطهي ، وأن كل إلهام هو تجديد ، وأن كل ولادة هي ولادة جديدة."


وصفة لاتيه اليقطين والتوابل السهلة & # 8211 بدون شراب مطلوب

هل كنت تبحث عن وصفة لاتيه اليقطين المثالية؟ نحن نؤمن ببعض قواعد الطعام في منزلنا والحق في شرب لاتيه توابل اليقطين طوال العام هو أحد هذه القواعد! لا يمكن أن يكون لاتيه اليقطين بهار & # 8217t أسهل & # 8211 لا يتطلب شرابًا فقط مكونات طعام حقيقية وخطوات بسيطة & # 8230.


كوكتيلات البرانش التقليدية: ميموزا وبيليني وكير

إن تناول كوكتيل مع وجبة فطور وغداء متأخرة في نهاية الأسبوع ليس تجربة غير مألوفة. عادة ما يتم تقديم مشروبات الفطور المتأخرة التي تعتمد على النبيذ الفوار لأولئك الذين ليسوا من كبار المعجبين بلودي ماري ويفضلون وجبات الفطور المتأخرة الأكثر أناقة. الميموزا ، بيليني أو كير هي أشهر المشروبات الكلاسيكية التي تراها عادة في قائمة الإفطار المتأخر. اكتشف القصة وراءهم وحاول جعلهم في المنزل لقضاء عطلة نهاية أسبوع ممتعة حقًا.

الميموزا

هناك نسختان حول كيفية نشأة هذا المشروب الذي يحتوي على البرتقال والشمبانيا. ظهرت النسخة الفرنسية المسمى Mimosa في عام 1925 في فندق Ritz في باريس. بدأ النادل فرانك ماير في صنع ميموزا بنسب متساوية من الشمبانيا وعصير البرتقال.

تم تسمية الشراب بعد الزهور الصفراء أكاسيا ديلباتا أحد أنواع الأبقار الأسترالية التي كانت شائعة في الحدائق الفرنسية. نشأ اسم النبات من كلمة "mimic & # 8221" نظرًا لتحرك الأدغال في الريح التي تحاكي حركات الحيوانات ، ومن المضحك أن هناك فرضية مفادها أن فكرة الكوكتيل تم تقليدها من إنجلترا. تم صنع عصير برتقال مشابه ومشروب نبيذ فوار يسمى Buck’s Fizz هناك في عام 1921. وكان بارمان نادي London Buck’s Club بات ماكغاري يصنعه بجزئين من عصير البرتقال وجزء واحد من الشمبانيا وربما مع رشه من غرينادين.

مكونات:

  • 1 جزء عصير برتقال
  • 1 جزء شمبانيا أو نبيذ فوار جاف
  • اختياري: رشاش من Grand Marnier (سائل كونياك بنكهة البرتقال) أو غرينادين (شراب رمان)

الوصفة الأصلية تشمل الشمبانيا ، ولكن يمكنك بسهولة الذهاب للحرق أو حتى بروسيكو الجافة. استخدم عصير البرتقال الطازج لتحقيق أقصى استفادة من هذا الكوكتيل. سيتطلب الأمر مزيدًا من الجهد ، ولكن بمجرد تذوق الفرق بين الميموزا التي تم شراؤها من المتجر وعصير البرتقال الطازج ، فلن ترغب في الرجوع إلى الوراء.

في كوب طويل من الفلوت ، اسكب النبيذ الفوار وقم بتعبئة عصير البرتقال. لا تقلب ، لأن ذلك سيسبب فقاعات النبيذ.

قد تختلف نسب عصير البرتقال والنبيذ الفوار اعتمادًا على التفضيلات الشخصية: يحب بعض الأشخاص إضافة المزيد من الفوار (نسبة 2 إلى 1) ، بينما يفضل البعض الآخر أن يكون أخف وزناً مع نسبة أكبر من العصير فيه. تحظى النسخة الأخف بشعبية في إنجلترا ، حيث يُطلق على هذا المشروب اسم Buck’s Fizz.

بيليني

ابتكره جوزيبي سيبرياني في هاريز بار في البندقية وسمي على اسم الرسام الفينيسي جيوفاني بيليني ، أصبح هذا الكوكتيل أحد أكثر المشروبات شعبية في الساعات الأولى من اليوم. يقال إن شبرياني زار الولايات المتحدة بعد الحرب وعاد بخلاط كهربائي تم اختراعه حديثًا. مكنته هذه التكنولوجيا الجديدة من صنع هريس من الخوخ الأبيض الطازج بسهولة ، والذي أضاف إليه نبيذ بروسيكو المحلي الفوار. ذكّره اللون الوردي الباهت للمشروب بظل الطلاء الذي استخدمه الفنان الفينيسي جيوفاني بيليني من القرن الخامس عشر ، وهكذا حصل الكوكتيل على اسمه.

مكونات:

إذا كنت تصنع هريسًا بنفسك ، فستحتاج إلى حبة خوخ بيضاء واحدة لكل كوكتيل. يمكن استخدام الدراق الأصفر ، لكنه بشكل عام حامض جدًا لهذا المشروب الرقيق.

يُمزج الخوخ المقشر ويصفى المهروس. بردها حتى تبرد. بدلا من ذلك ، استخدم معجون الخوخ المجمد. إذا كان المهروس حامضًا جدًا ، أضف القليل من السكر أو الشراب البسيط.

أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من هريس الخوخ إلى كوب الفلوت المبرد. صب بروسيكو حتى يمتلئ ثلثا الزجاج. يقلب بلطف ويزود بالمزيد من بروسيكو.

يمكن عمل أنواع أخرى من هذا المشروب لتحل محل هريس الخوخ مع فواكه أخرى. يسمى الإصدار مع الفراولة المهروسة روسيني ، مع الماندرين & # 8211 بوتشيني ومع عصير الرمان & # 8211 تينتوريتو.

قير هو مشروب مختلط من النبيذ الأبيض الجاف وكريم دي كاسيس ، وهو مشروب كحولي مصنوع من الكشمش الأسود. تم انتخاب كانون فيليكس كير ، وهو كاهن كاثوليكي وبطل للمقاومة الفرنسية أثناء الحرب العالمية الثانية ، عمدة لديجون في عام 1945. وكان نصيبه المفضل عبارة عن قدر من الكريم مضاف إليه النبيذ الأبيض الذي كان يخدمه في الوظائف الرسمية. تم صنع Kir من عنب Aligote الذي يمكن أن يصنع نبيذًا رقيقًا للغاية. ساعدت حلاوة كريم دي كاسيس على تلطيف النبيذ. ويقال أيضًا أن Canon Kir كان يُظهر دعمه لمزارعي الكشمش الأسود المحليين باستخدام منتجاتهم.

مكونات:

صب Crème de cassis في زجاج الفلوت المبرد. قم بتعبئة الشمبانيا بلطف. قدميها على الفور.

عند استخدام الشمبانيا ، يُطلق على المشروب اسم Kir Royale. أشكال أخرى من هذا الكوكتيل & # 8211 Kir Breton أو Kir Normand & # 8211 يمكن صنعها بديلاً عن Breton أو Normandy cider للشمبانيا أو Kir Imperial ، باستخدام خمور التوت بدلاً من Crème de cassis.


قير (كوكتيل)

قير هو كوكتيل فرنسي شهير مصنوع من كريم دي كاسيس (ليكيور الكشمش الأسود) يعلوه النبيذ الأبيض.

في فرنسا ، يُشرب عادة كمقبلات قبل تناول وجبة أو وجبة خفيفة. تم صنعه في الأصل من Bourgogne Aligoté ، [1] وهو نبيذ أبيض من Burgundy. الآن ، يتم استخدام أنواع مختلفة من النبيذ الأبيض في جميع أنحاء فرنسا ، وفقًا للمنطقة ونزوة حارس الحديقة. يفضل الكثيرون اللون العنابي الأبيض في شاردونيه ، مثل شابلي.

كان من المعتاد أن يطلق عليه بلانك كاسيس، لكنها سميت الآن باسم فيليكس كير (1876-1968) ، عمدة ديجون في بورغوندي. كان كير رائدًا في حركة التوأمة في أعقاب الحرب العالمية الثانية ، ونشر المشروب من خلال تقديمه في حفلات الاستقبال للوفود الزائرة. إلى جانب معاملة ضيوفه الدوليين بشكل جيد ، كان يروج أيضًا لمنتجين اقتصاديين في المنطقة. سمح كير لأحد منتجي كريم دي كاسي باستخدام اسمه ، ثم مدد الحق لمنافسيهم أيضًا. وفقًا لرولاند (2004) ، [2] كانت إعادة اختراع بلانك كاسيس (بعد 1945) أمرًا ضروريًا بسبب مصادرة الجيش الألماني لكل بورجوندي الأحمر المحلي أثناء الحرب. في مواجهة الإكثار من النبيذ الأبيض ، قام كير بتجديد مشروب كان يُعد بالأساس باللون الأحمر.

التفسير الآخر الذي تم تقديمه هو أن العمدة كير أعاد إحيائه خلال عام كان فيه النبيذ الأبيض العادي للمنطقة أقل جودة وساعد كريم كاسيس في إخفاء الحقيقة.

بعد التطوير التجاري لـ crème de cassis في عام 1841 ، أصبح الكوكتيل مشروبًا إقليميًا شهيرًا في المقاهي ، ولكنه أصبح مرتبطًا دوليًا بشكل وثيق مع اسم Mayor Kir. عند طلب kir ، يسأل النوادل في فرنسا أحيانًا ما إذا كان العميل يريد صنعه باستخدام crème de cassis (الكشمش الأسود) أو de mûre (Blackberry) أو de pêche (الخوخ) أو Framboise (التوت).

تقدم رابطة السقاة الدولية وصفة باستخدام 1/10 crème de cassis ، لكن المصادر الفرنسية تحدد عادةً وصفات القرن التاسع عشر لـ blanc-cassis الموصى بها 1/3 crème de cassis ، والتي تجد الأذواق الحديثة مصادر حلوة وحديثة بشكل نموذجي حوالي 1 / 5. لا يُنصح باستبدال كريم دي كاسيس بشراب الكشمش الأسود. [3]


كوكتيل كير وكير رويال

يُطلق عليه أحيانًا اسم "كوكتيل Kir" ولكن يُطلق عليه "Kir aperitif" أو ببساطة Kir ، يتكون هذا المشروب من مكونين فقط ، وهما كريم دي كاسيس ونبيذ بورغوني أليغوتي الأبيض المبرد ، ويصب في كوب.

مفتاح قير جيد هو نسبة الكريم إلى الكاسي للنبيذ الأبيض و وصفة قير تستدعي 6 أجزاء من نبيذ بورغوني أليجوتي الأبيض إلى جزء واحد من كريم دي كاسيس. تأكد من أن كل من النبيذ والمشروبات الكحولية والزجاج مبردة جيدًا. لمساعدة المكونات على التماسك جيدًا ، من المفيد سكب نصف النبيذ أولاً ، ثم الكاسي ، ثم باقي النبيذ.

يقال إن أصول قير تعود إلى عام 1904 عندما كان لدى نادل يدعى Faivre فكرة خلط النبيذ الأبيض مع كريم دي كاسيس في مقهى جورج ، 42 شارع مونتشابه في زاوية شارع قسطنطين ، ديجون ، فرنسا.

42 Rue de Montchapet ، الآن Café Le Montchapet ، المكان الذي اختلط فيه ما أصبح يعرف باسم Kir لأول مرة

أصبح مشروب Faivre الجديد معروفًا باسم "Cassis Blanc" ولكنه يُعرف الآن باسم "Kir" نظرًا لأنه تم الترويج له من قبل سياسي ملون وبطل مقاومة الحرب العالمية الثانية باسم Canon Félix Kir. خلال فترة توليه منصب عمدة مدينة ديجون الفرنسية ، سعى إلى الترويج للمنتجات الإقليمية في المناسبات الرسمية. شاع Cannon طهو كريم دي كاسيس المصنوع محليًا ونبيذ بورغوني أليغوتي الأبيض وسرعان ما أصبح يُعرف باسم فاتح للشهية من Canon Kir ، ثم الأب كير وأخيراً فقط باسم Kir.

عاش فيليكس كير حياة جيدة. كان كاهنًا كاثوليكيًا عند اندلاع الحرب العالمية الثانية ولكنه أصبح مناضلاً رئيسًا في المقاومة ضد الاحتلال الألماني مما أكسبه وسام الشرف الفرنسي. في عام 1945 ، أصبح عضوًا في البرلمان الفرنسي بصفته `` مبتدئًا '' ورئيسًا لبلدية ديجون ، وهو المنصب الذي أعيد انتخابه أربع مرات وشغله حتى وفاته (92 عامًا) في عام 1968.

Dijon City Hall حيث كان Canon Kir يشغل وظائف رسمية

Bourgogne Aligoté هو نبيذ أبيض من Appellation d'origine contôlée (AOC) يُنتج من مجموعة عنب Aligoté في منطقة Burgundy بفرنسا. يميل Bourgogne Aligoté إلى أن يكون خفيفًا وحمضيًا في الأسلوب وعادة ما يكون غير مغطى. تسمح التسمية بخلط ما يصل إلى 15٪ من شاردونيه في Bourgogne Aligoté ، لذا نقترح الاستبدال بـ Chardonnay غير المشبع إذا كنت غير قادر على الحصول على Bourgogne Aligoté. ومع ذلك ، يميل شاردونيه إلى الافتقار إلى خاصية الحموضة العالية التي يتميز بها Bourgogne Aligoté والتي توازن بشكل مثالي بين كريمة الكاسي الغنية الحلوة.

غالبًا ما يتم خلط الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى مع كريم دي كاسيس لإنتاج أ كوكتيل كير رويال ولكن من الجدير بالذكر أنه اعتمادًا على العلامة التجارية ، عادةً ما تفتقر الشمبانيا الغليظة إلى الحموضة اللازمة لموازنة كريم الكاسيس الغني ، لذلك ضع في اعتبارك استخدام الطبيعة الوحشية أو الشمبانيا شديدة البرودة.

في عام 1951 ، عندما أصبحت كير معروفة جيدًا ، روجر داميدوت ، مالك Lejay-Lagoute في ذلك الوقت طلبت العلامة التجارية لـ Crème de cassis ، أكبر منتج للمشروبات الكحولية في المنطقة ، من العمدة الإذن باستخدام اسمه [Kir] تجاريًا.

ربما شعر العمدة بالإطراء ، فوافق في 20 تشرين الثاني / نوفمبر 1951 ، على ورقة تحمل اسم الجمعية الوطنية الفرنسية ، كتب: "يمنح Canon Félix Kir ، عضو البرلمان ورئيس بلدية ديجون ، حصريًا لمنزل Lejay-Lagoute ، الذي يمثله حاليًا روجر داميدوت ، الحق في استخدام اسمه لأغراض الدعاية عن الكشمش الأسود ، بالشكل الذي يراه مناسبًا ويعين بشكل خاص "فين بلانك كاسيس"."مسلحًا بهذه الرسالة ، حصلت ليجاي لاغوت على براءة اختراع لاسم العلامة التجارية Kir في مارس 1952.

بعد سنوات ، بعد رؤية الشعبية المتزايدة لـ kir كمقبلات للشهية ، سعى المدفع إلى منح صانعي الكاسي الآخرين نفس الامتياز ولكن نظرًا لأن Lejay-Lagoute قد سجل بالفعل علامة Kir التجارية فقد فات الأوان. تلا ذلك العديد من الطعون القضائية ، مما دفع بالقضية إلى أعلى محكمة فرنسية ، "Cour de Cassation" حيث أكدت في 27 أكتوبر 1992 أن Lejay-Lagoute لها حقوق حصرية في علامة Kir التجارية.

بعد انتصارهم القانوني ، سجل Lejay-Lagoute Kir Royal و Lejay-Lagoute ينتج الآن كيسًا مختلطًا مسبقًا في صندوق Kir و كاسيس معبأ مسبقًا مخلوط ونبيذ فوار يسمى Kir Royal.

إذا تم صنعه باستخدام كريم أو كافا أو نبيذ فوار آخر غير الشمبانيا ، فإن هذا المشروب يصبح Kir Pétillant. (Pétillant هي كلمة فرنسية للتألق.) هناك العديد من الاختلافات الأخرى في Kir الكلاسيكية على النحو التالي:

سيدري رويال - مصنوع من عصير التفاح بدلاً من النبيذ مع إضافة قدر من الكالفادو أيضًا.

كومونارد / كاردينال - مع النبيذ الاحمر بدلا من النبيذ الابيض.

الكركديه الملكي - بالنبيذ الفوار وخوخ الخوخ والتوت ومزين بزهرة الكركديه.

كير بيريشون - سميت على اسم Berrichon ، وهي لهجة فرنسية يتم التحدث بها في مقاطعة بيري الفرنسية ، ومصنوعة من النبيذ الأحمر وكريم دي مير بدلاً من كريم دي كاسيس.

كير بيير أو تارانتينو - مصنوعة من الجعة أو الجعة الخفيفة بدلا من النبيذ.

كير بريتون - سميت على اسم بريتون ، وهي لغة سلتيك يتم التحدث بها في بريتاني بفرنسا حيث يتم صنع عصير التفاح بريتون. يستخدم عصير التفاح في Kir Breton في أماكن النبيذ.

كير إمبيريال - مصنوع من كريم دي فرامبواز أو مشروب توت بري آخر مثل شامبور بدلاً من الكاسيس ، مع الشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

كير نورماند - مصنوع من عصير نورماندي بدلاً من النبيذ الأبيض.

كير بامبلموس - مصنوع من مشروب الجريب فروت والنبيذ الأبيض الفوار.

كير بيتش - مصنوع من مسكرات الخوخ بدلاً من كريم دي كاسيس.


11. ليليت

  • محتوى الكحول: 17%
  • المذاق: يأتي Lillet في مجموعة من النكهات. الأبيض يحتوي على حمضيات مع قليل من طعم العسل ، وهو حلو ومر. يعتبر Ros & eacute من الأزهار والفواكه ، ويكون اللون الأحمر أقل حلاوة وأقل مرارة.

ليليت هو فاتح للشهية يعتمد على النبيذ ، تم إنتاجه لأول مرة بالقرب من بوردو في أواخر القرن التاسع عشر. وهي مصنوعة من 85٪ نبيذ و 15٪ خمور فواكه وكينا. قيل أن واليس سيمبسون ، دوقة وندسور ، من أشد المعجبين بـ Lillet.

كيفية تقديم ليليت

عادة ما يشرب الفرنسيون ليليت مبردًا أو على الصخور. يمكنك أيضًا إضافة القليل من قشر الليمون أو قشر الليمون للحصول على رائحة حمضيات إضافية.

خيار آخر هو الجمع بينه وبين منشط من أجل Lillet Tonic ، على غرار Aperol Spritz (جزء واحد من Lillet وأعلى مع جزأين منشط).

اشتري زجاجة ليليت من هنا.


أتيليه كرين: كير بريتون

A Kir Breton عبارة عن كوكتيل بسيط مصنوع من عصير التفاح كريم دي كاسيس. آخر & # 8220Kir & # 8221 مشهور هو Kir Royal الذي يستخدم الشمبانيا بدلاً من عصير التفاح. إن Kir Breton كما يوحي الاسم هو تخصص بريتاني ، المنطقة الفرنسية المشهورة بالمأكولات البحرية الرائعة والزبدة المملحة والتفاح.

هذا & # 8217s حيث يأتي الشيف دومينيك كرين. إنها بريتون فخورة وتختار أن تخدم جميع روادها هذه اللقمة & # 8220cocktail & # 8221 بمجرد أن يستقروا لتناول العشاء في Atelier Crenn في سان فرانسيسكو. الوصفة من كتابها أتيليه كرين: تحول الذوق ومثل العشاء في مطعمها ، فهذه هي الوصفة الأولى في الكتاب.

اخترته كجزء من عشاء من ثلاثة أطباق أعددته لديانا وأنا. إنه أنيق المظهر ولذيذ وليس صعبًا للغاية. تمتلئ الأجرام السماوية بعصير التفاح الصلب السائل ، ومغلفة بقشرة رقيقة من زبدة الكاكاو وتعلوها هلام من كريم دي كاسيس (مشروب الكشمش الأسود). تبدو مخيفة؟ إنه كذلك ، لكن في الحقيقة ليس من الصعب صنعه ويتطلب في الغالب وقتًا في الفريزر.

الخطوة الأولى هي تحضير كريات مجمدة من السائل الأساسي & # 8211 عصير التفاح في هذه الحالة. لقد قمت بطهي عصير التفاح الصلب قليلاً لإزالة بعض الكحول أو لن يتجمد أبدًا. جمدتهم في قوالب نصف كروية. عندما تكون صلبة تمامًا ، قمت بإزالتها و & # 8220 glued & # 8221 معًا عن طريق إذابة الجوانب المسطحة برفق وربطها ببعضها البعض. الآن كنت قد جمدت الأجرام السماوية عصير التفاح. بالنسبة لجزء الكاسي ، قمت بخلط creme de cassis مع Ultratex-3. يعطينا هذا سريعًا جلًا سميكًا لا يتم تسخينه على الإطلاق لذا فهو يحتفظ بالمذاق اللذيذ وكل الكحول.

قبل ساعات قليلة من الخدمة ، صنعت خليط القشرة. يتكون هذا في الغالب من زبدة الكاكاو المذابة والقليل جدًا من الشوكولاتة البيضاء. زبدة الكاكاو لا طعم لها نسبيًا وليست حلوة المذاق. كما أنه يتصاعد بسرعة كبيرة إذا لامسه أي شيء بارد. لذلك ، استخدمت عود أسنان لالتقاط كريات عصير التفاح المجمدة وغمسها في زبدة الكاكاو المذابة. هذا خلق على الفور قذيفة من حولهم. مع بعض الممارسة ، حصلت على بعض السلسة اللطيفة. تركت هؤلاء يستريحون في الثلاجة حتى الخدمة. هذا يسمح لعصير التفاح أن يذوب مكونًا السائل في القشرة. لتقديمها ، أضع كريات مملوءة بعصير التفاح على ملاعق وقمت بوضع كمية جيدة من هلام الكاسي في الأعلى.


كلاسيك كير يحصل على لمسة منعشة

كوكتيل Kir Pêche من Bar 228 في فندق Le Meurice في باريس (الوصفة أدناه)

مزيج قضائي من النبيذ الأبيض وكريم دي كاسيس ، لدى كير تقليد طويل كجزء من الثالوث المقدس للمقبلات الفرنسية. ولكن على عكس منافسيها ، الشمبانيا والباستيس بنكهة اليانسون ، فإن كير قد تغيرت ، حيث قام من يشربون ما قبل العشاء بتعديل الوصفة الكلاسيكية.

يعود تاريخ Kir التقليدي إلى الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أصبح فيليكس كير ، رئيس بلدية ديجون في بورغوندي ، مفتونًا جدًا بالنبيذ المليء بالمشروبات الكحولية ، والذي كان يُعرف سابقًا باسم بلانك كاسيس ، حتى أنه أعاد تسميته تكريما له. كان العمدة مغرمًا بكريم دي كاسيس من Dijon distiller Lejay Lagoute ، الذي يدعي أنه اخترعه في منتصف القرن التاسع عشر.

لا يزال Lejay Lagoute يمتلك حقوق الاسم Kir ، بالإضافة إلى أكثر أشكاله شهرة ، Kir Royale ، المصنوع من الشمبانيا بدلاً من النبيذ. إذا كنت تريد متابعة الكتاب - والتوافق مع قانون حقوق الطبع والنشر الفرنسي ، للإقلاع - فستحتاج إلى اتباع وصفة المقطر الخاصة عن كثب. اصنع Kir الخاص بك في كأس نبيذ صغير ، مع جزء واحد من Lejay Lagoute crème de cassis وجزئين من نبيذ Burgundy الأبيض الجاف - ويفضل أن يكون Aligoté حمضيًا.

ولكن حتى Lejay Lagoute منفتحة على الابتكار ، كما تقول دوروثي سيموتل ، مديرة التسويق في الشركة. إن الوصفة التقليدية الآن حلوة للغاية بالنسبة لمعظم شاربي ، كما تقول - على الرغم من أنه يمكن معالجة ذلك ببساطة عن طريق الاتصال الهاتفي بالكريم دي كاسيس ، باستخدام نسبة 1/5. من أجل "إضفاء القليل من اللمسة" على كريم Kir الكلاسيكي ، توصي باستخدام عطر Sauvignon Blanc النيوزيلندي المنعش والعطري.

ربما يكون مايور كير قد قام بتجعيد شفته الغالية في الفكرة ، لكن الفرنسيين يجربون الآن تركيبات أكثر غرابة - استبدال كريم دي كاسيس بالنكهات التي تتراوح من الورد إلى زهرة المسنين. في بار 228 في باريس ، حفرة المياه الضحلة في فندق Le Meurice ، الفندق ذو الـ 5 نجوم بالقرب من متحف اللوفر ، الذي يطلب فيه Kir الآن يدعو إلى الاختيار بين الكشمش الأسود التقليدي أو التوت الأسود أو الخوخ المسكر ، كما يقول مدير الحانة ويليام أوليفيري.


شاهد الفيديو: أقوى كيراتين للشعر لمجعدلن تصدقي نتائج رطوبةتنعيمودعي صالوناتندمت مستعملتوش من زمان (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Abdul

    ترغب في الإعلان عن هذا بلوق.

  2. Basilio

    تتذكر 18 قرنًا آخر

  3. Tygogal

    مكتوبة بشكل جيد ، تعلمت الكثير لنفسي ، شكرا لك على ذلك!

  4. Ealdwode

    هذا الموضوع ببساطة لا يضاهى :) ، أنا حقا أحب ذلك))))



اكتب رسالة