وصفات جديدة

كاستاغناسيو

كاستاغناسيو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Castagnaccio هي حلوى خريفية مصنوعة من الكستناء ، نموذجية في مناطق مختلفة من إيطاليا ، من توسكانا إلى ليغوريا. كما هو الحال مع جميع الوصفات التقليدية ، أيضًا بالنسبة للكاستاغناسيو ، وجدت إصدارات مختلفة ، مع وبدون سكر ، مع وبدون إكليل الجبل ... في النهاية اخترت أفضل ما يناسب ذوقي ، والذي أعتقد أنه نسخة توسكانية من الوصفة (لكن صححني إذا كنت مخطئًا!). يجب أن أقول إنها حلوى أذهلتني ، ليست حلوة جدًا ولكنها عطرية جدًا ، والتي ربما لا يحبها الجميع. لكنها وصفة تقليدية ، خفيفة للغاية ، مع الكثير من الألياف ، نباتي وخالي من الغلوتين ... وكان عليّ بالتأكيد أن أجربها: P أتركك إلى الوصفة وأتمنى لك يوم الأحد الحلو!

طريقة

كيفية صنع كاستاغناسيو

أولاً ، نقع الزبيب في الماء الساخن.

نضع الدقيق والسكر والملح في وعاء ونبدأ في إضافة الماء مع الخلط جيداً بالمضرب.

أضف الزيت واستمر في الخلط حتى تحصل على خليط سميك ومتجانس.

صفّي الزبيب وأضيفيه إلى الوعاء مع الصنوبر واخلطي جيدًا.

يُسكب المزيج في قالب مدهون بالزيت.
أضيفي القليل من الزيت ورشي القليل من إبر إكليل الجبل.

تُخبز في فرن حراري مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تبدأ القشرة بالتشقق على السطح.
دع الكاستاغناسيو يبرد قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه.


تشيستناسيو

كاستاجناسيو (فطيرة الكستناء) & # 8211 وصفة من بييرو بينيني & # 8211 هذه فطيرة نموذجية في الخريف والشتاء في إيطاليا ، بسيطة ولذيذة. مصنوع من دقيق الكستناء والصنوبر والزبيب وإكليل الجبل والحليب والماء.

  • الصعوبة سهل جدا
  • متوسط ​​التكلفة
  • وقت التحضير 10 دقائق
  • وقت الطهي 40 دقيقة
  • التقديم 8
  • طريقة الطبخ بالفرن
  • مطبخ ايطالي

المكونات لـ 8 أشخاص

أدوات للكاستاغناسيو أو فطيرة الكستناء

وصفة بييرو بينيني

يجب نقع الزبيب مسبقًا لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك استخدام مضرب كهربائي أو مضرب يدوي للخلط وملعقة أيضًا ولكن تجنب ترك كتل. صب في الوعاء ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ودقيق الكستناء وكوب حليب ورشة ملح. ابدأ بالخلط بملعقة خشبية تضاف نصف كوب ماء وتخلط مرة أخرى.

ابدأ بالخلط مع الخفق الآن ، مع إضافة المزيد من الماء ، 1/4 كوب في المرة ، حتى تحصل على عجينة سائلة إلى حد ما. لا بأس عندما تسقط الملعقة من الملعقة إذا كانت مائلة. أضيفي نصف كمية الزبيب التي تم عصرها جيدًا وقليل من أوراق إكليل الجبل إلى الخليط ، ثم اخلطيها مرة أخرى. صب ملعقة من زيت الزيتون في القالب وافرده في كل مكان. يُسكب المزيج ويُسوّى بملعقة مبللة تحته. وزعي الصنوبر والزبيب المتبقي وبعض إكليل الجبل على السطح.

توضع في فرن مسخن على حرارة 350 فهرنهايت (170-180 درجة مئوية) ويطهى حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البيج إلى البني ، مع تشققات على السطح وحبوب الصنوبر المحمص قليلاً. سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة ، لكن استمر في الفحص بعد 30. عند الانتهاء ، أخرج الفطيرة من الفرن ، واتركها تبرد لبضع دقائق ثم أخرجها من القالب. استمتع بها دافئة أو باردة ، ربما مع نبيذ الحلوى. سيستمر حتى 3 أيام في الثلاجة. من الأفضل عدم تجميده.


اشر على الخيارات

كورتناويب مدعوم من

توقعات الطقس في كورتونا

& نسخ 1999-2021 تيفيس S.r.l.
رقم ضريبة القيمة المضافة 01838800512

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.

يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو إيقاف تشغيلها في الإعدادات.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط حتى نتمكن من تزويدك بأفضل تجربة مستخدم ممكنة. يتم تخزين معلومات ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وتؤدي وظائف مثل التعرف عليك عند العودة إلى موقعنا ومساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة.

يجب تمكين ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في جميع الأوقات حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملف تعريف الارتباط هذا ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها هذا الموقع ، ستحتاج إلى تمكين أو تعطيل ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى.


Castagnaccio - وصفات

في منزلي ، يعد Castagnaccio الحلوى المفضلة للزوج والابن ، لذلك غالبًا ما أفعل ذلك. تم صنعه أيضًا في منازل والديّ وأجدادي ، دائمًا بنفس الوصفة.
إذا كان ذلك مفيدًا ، فأنا أستخدم 900 غرام. من الماء الدافئ مقابل 500 غرام. من الدقيق ، عمليا هو خليط سائل جدا. أوافق على أنه يجب عليك غربلة الدقيق. يبدو الزيت مفرطًا بالنسبة لي ، فقد وضعت ملعقتين في العجين واثنتين على سطح الكاستاغناسيو ، في نمط نصف قطري. كما أضع الزبيب ، المطحون في دقيق الكستناء ، على السطح ، وسوف يسقط في العجين الذي يتم طهيه. يعتمد وقت الطهي على الفرن ، يستغرق مني 30/35 دقيقة عند 180 & # 176.
سأتبع الوصفات المقترحة بعناية شديدة ، فنحن نحب دقيق الكستناء كثيرًا. شكرا مقدما لكم جميعا.

أنت تجعلني أرغب في الذهاب وإلقاء نظرة على وصفة جدة زوجي ومعرفة ما إذا كانت مماثلة.
لم أفعل ذلك أبدًا لأنني لا أحب ذلك ولكن الزوج سيدفع الذهب في اليوم الذي أقرر فيه خبزه :-)

البرتقالي مثير للاهتمام. على الإطلاق للمحاولة ، أجعل الكاستاغناسيو في كثير من الأحيان ودائماً وفية بشكل صارم لحمات الأم ، ومع ذلك ، بعد أن جربت المربعات المالحة وأرى هذا الآن ، أغير قليلاً.


دالفينيتوالموندو

ولدت هذه المدونة لنشر تاريخ البندقية. لأولئك الذين يرغبون في دعمنا كراعٍ ، قم بالتحويل إلى Unicredit BOZZOLAN MILLO IT36U0200832974001134429261 ، أو paypal millo bozzolan [email protected] millo bozzolan postepay 4023600945532069 COD FISC BZZMLN48D19G2G2 الاشتراك: بالضغط على الرابط لا تدفع شيئا! لكنك ستتلقى تنبيهات عند ظهور عنصر جديد. وتذكر أن تعطي أسدًا ، ربما أسدًا

اشترك في هذه المدونة

اتبع عبر البريد الإلكتروني

الوصفات: فينيتيان تشيستناسيو (الكاستاغناسو)

  • خذ رابط
  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد الالكتروني
  • تطبيقات أخرى

المكونات: ماء 750 مل ، دقيق كستناء 500 غرام جوز 100 غرام حبات صنوبر 100 غرام إكليل الجبل 1 حفنة من الإبر الطازجة جدا زبيب 80 غرام ملح ناعم رشة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 6 ملاعق كبيرة

كاستاغناسيو ، أو بالدينو أو باتونا ، حلوى خاصة جدًا ولكنها سهلة التحضير ، محضرة بدقيق الكستناء ومخصبة بالزبيب ، الصنوبر ، الجوز وإكليل الجبل. نظرًا لأن الكستناء ، العنصر الرئيسي في castagnaccio ، منتشر جدًا في مناطق مثل Veneto و Piedmont و Lombardy و Tuscany ، فمن الصعب بعض الشيء تحديد ما هو حقًا موطن castagnaccio ، أيضًا لأن كل منطقة تقدم نسختها الخاصة. جيد مثل كل الآخرين.


كاستاغناسيو مع الصنوبر والزبيب

اجمع الدقيق من الكستناء في وعاء كبير ، اخلطي قليلًا من الملح ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ، وشيئًا فشيئًا ، حوالي ثلاثة ديسيلتر من الماء الدافئ ، وصبها في المركز وقلبيها تدريجيًا باستخدام خفاقة إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء ، ما يكفي فقط الحصول على خليط سميك. استمر في العمل للتخلص من جميع الكتل. غطي الزبيب من الماء الدافئ واتركيه يلين لمدة عشر دقائق. اقطعي قرصًا من ورق الزبدة بما يكفي لفرش صينية قطرها 24 سم ، بللها ، وعصرها ، وبطنها ، ثم ادهن قاعها وحوافها بالزيت.

شغل الفرن على 180 درجة. صب الخليط المحضر في المقلاة ووزع فوقها الصنوبر و الزبيب تُصفى وتُجفف وتُرش أخيرًا بإبر إكليل الجبل. ضعي الصينية في الفرن واطهي الكاستاغناسيو لمدة خمسين دقيقة.

كاستاغناسيو مع الصنوبر والزبيب

ال كاستاغناسيو إنها حلوى قديمة من أصل فقير للغاية ، نموذجية من المطبخ الإيطالي. يتم تحضيره بدقيق الكستناء ، وبالتالي بشكل أساسي في موسم الخريف. ال كاستاغناسيو مع الصنوبر والزبيب يتم استهلاكه بشكل رئيسي في مناطق مثل توسكانا وليجوريا وإميليا رومانيا.


ابحث في المدونة

البريد الإلكتروني: [email protected]

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات المضمنة الأخرى تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


بادئ ذي بدء ، نقع الزبيب في الماء لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، في وعاء ، أضيفي دقيق الكستناء والملح ، أضيفي الماء شيئًا فشيئًا مع التحريك بمضرب يدوي! نسبة عجينة الكاستاغناسيو المثالية تساوي كمية الماء ونصف الدقيق ، ومن الممكن أن يمتص الطحين الكثير من السائل فقط في هذه الحالة ، أضف 50 جم من الماء.

يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ، مخملية ، تتساقط مثل الشريط! ليس سائلا جدا!

نضيفها إلى العجينة: تترك معظم حبات الصنوبر جانباً ملعقة كبيرة ، ويترك الزبيب ملعقة كبيرة جانباً. بدوره ، مزيج.

أخيرًا ، يُسكب المزيج في مقلاة مدهونة بالزيت مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. نضيف الصنوبر والزبيب جانبا على السطح وإبر إكليل الجبل المقشرة.

طبخ Castagnaccio: نصائح ، حيل ، أخطاء يجب تجنبها!

للحصول على كستناء ناعم بقلب رقيق لذلك لا تجف وربطها أمر ضروري لا تفرط في الطهي!

كونها كعكة منخفضة خاصة إذا كنت تستخدم قوالب رقيقة ومنخفضة جدًا ، فإنها تميل إلى الطهي لفترة وجيزة جدًا!

تخبز في فرن ثابت على درجة 180 درجة في الجزء الأوسط لمدة 25 & # 8211 30 دقيقة.

بعد 25 دقيقة ، تحقق باستخدام عود أسنان خشبي ، استمر في الطهي فقط إذا لم يكن العجين متماسكًا!

النتيجة النهائية المثالية هي عندما تغرق عود الأسنان في كعكة متماسكة وناعمة ورطبة قليلاً. بينما يجب أن يكون السطح صافياً ، فقط متصدع وغير محترق!

نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد في المقلاة و نتمتع بالبرد تماما!

لك جاهز كاستاغناسيو!

يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام تقريبًا! كلما مرت الأيام كلما كان مذاقها لذيذًا وكل الروائح مشبعة!


Castagnaccio - وصفات

- 300 جرام من دقيق الكستناء

- 40 جرام من زبيب السلاتين

- 40 غرام صنوبر - زيت زيتون بكر ممتاز

لتحضير الكاستاغناسيو ، يُنخل دقيق الكستناء في وعاء: يُضاف حوالي 350 مل من الماء. أضف الماء ببطء واخلطه بمضرب كهربائي لمنع تكون الكتل.

ستحتاج إلى الحصول على خليط متجانس وغير سائل للغاية: إذا لزم الأمر ، أضف نصف كوب من الماء. دقيق الكستناء حلو جدا ، لذلك لن يكون من الضروري إضافة السكر إلى العجين.

ثم نقع الزبيب في النقع واتركيه لمدة عشر دقائق ، وهو الوقت اللازم لتليينه. في مقلاة ، نخب الصنوبر قليلاً لجعلها مقرمشة ولذيذة. ثم نضيف الزبيب والصنوبر إلى الخليط ونخلط كل شيء.

اقطع قطعة من ورق الزبدة بما يكفي لتغطية المقلاة التي ستستخدمها في الطهي: بللها قليلاً واعصرها. باستخدام هذا الإجراء ، ستلتصق ورق الزبدة تمامًا بالصينية. ادهن ورق الخبز برذاذ زيت الزيتون: ثم اسكب خليط الكاستاغناسيو في المقلاة.


Castagnaccio: الوصفة التقليدية لمطبخ الخريف

Castagnaccio هي حلوى توسكان تقليدية وهي عبارة عن كعكة محضرة من دقيق الكستناءالذي يضاف إليه الصنوبر والزبيب والجوز وإكليل الجبل. أصولها فلاحية وهي وصفة تنتقل من عائلة إلى أخرى في مناطق أبينين. يتم تحضير الوصفة بسهولة وسرعة ولكن من المهم استخدام مواد خام ممتازة ودقيق كستناء طازج.

نشأت Castagnaccio في & # 8216500 ، وفقًا للمصادر الأولى التي ذكرت ذلك ، عندما تم ذكر Pilade da Lucca من قبل Ortensio Orlando في "التعليق على الأشياء الأكثر بروزًا ووحشية في إيطاليا وأماكن أخرى" كأب لوصفة مشابهة جدًا إلى castagnaccio الذي نعرفه اليوم. هناك قصة مختلفة تمامًا عن الوصفات التي كتبها تانارا في القرن السابع عشر والتي تضمنت إضافة أنواع مختلفة من الجبن.
في القرن التاسع عشر ، انتشر الكاستاغناسيو في الشمال ، على ما يبدو من قبل توسكان منطقة سينيز ، سواء في نسخته المكونة من جزء واحد أو في المقلاة.
تمت إضافة الصنوبر والجوز والزبيب وإكليل الجبل في وقت لاحق ، في حين لا يزال هناك جدل مستمر حول قضية السكر.


فيديو: كساندرا - الحلقة 132 - الجزء الثاني (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Uzziel

    آسف للتدخل ... لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. يمكنني المساعدة في الإجابة.

  2. Mikanris

    عبارة رائعة ومضحكة

  3. Hulbard

    في ذلك شيء ما. الآن أصبح كل شيء واضحًا بالنسبة لي ، شكرًا جزيلاً على المعلومات.



اكتب رسالة