وصفات جديدة

بلح البحر على الطريقة البرتغالية مع تشوريزو والبيرة

بلح البحر على الطريقة البرتغالية مع تشوريزو والبيرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه وصفة لبلح البحر المطهو ​​على البخار والتي تعيدني إلى الوقت الذي أمضيته في البرتغال قبل بضع سنوات وتتضمن حبي للكوريزو المدخن والبيرة.

مكونات

  • 2-3 رطل بلح البحر
  • ½ زجاجة (حوالي 6 أونصات) من البيرة ويفضل ساجريس إذا كنت تريد أن تكون أصيلًا
  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • ¼ رطل كوريزو إسباني أو linguiça ، شرائح بسمك بوصة
  • 2 حبة طماطم برقوق ، مهروسة (أو علبة طماطم مقطعة 15 أونصة)
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم أو الكزبرة
  • ملح للتذوق
  • خبز فرنسي مقرمش أو لفائف برتغالية

الاتجاهات

سخني زيت الزيتون والثوم في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. عندما يصبح الثوم رائحته ، يضاف البصل والسجق ويحمر ، حوالي 2-3 دقائق. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة. طهي لمدة 2-3 دقائق. صب الجعة وبلح البحر في القدر. رجي المزيج. غطيها واتركيها حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة حتى تفتح بلح البحر ، حوالي 5 دقائق.

ترفع عن النار وتخلص من أي بلح البحر غير مفتوح. تتبل حسب الذوق.

قسّم بلح البحر في أوعية الحساء واغسل الصلصة فوقها وأسفلها في القشرة. زينيها بالأعشاب الطازجة وقدميها على الفور مع الكثير من الخبز المقرمش لتذوق الصلصة.


بلح البحر مع وصفة كوريزو والبيرة

لا يوجد شيء أفضل من تناول وجبة حارة ودافئة ومريحة في ليلة شتاء باردة - خاصة تلك التي تتضمن الطهي مع البيرة المفضلة لديك. تستخدم وصفة بلح البحر والكوريزو هذه بضع علب من البيرة ، مما يمنح هذه الوصفة الحارة نكهة إضافية. بين chorizo ​​والثوم و jalapeños والبيرة ، ستحب طهي هذه الوصفة هذا الشتاء ، بإذن من Loaves & # 38Fishes Farm Series كتاب طبخ: شركة Long Ireland Beer Co. بواسطة Sybille van Kempen مع Licia Kassim Householder

& quot؛ ستضفي البيرة المفضلة لديك تلك النكهة الخاصة على الطبق الذي يكمل بلح البحر الحلو والنقانق الحارة. يقول فان كيمبين إن نصف لتر من البيرة المثلجة لكل منها سيكون لذيذًا على الجانب.

لذا احصل على البيرة المفضلة لديك لتتناولها وتنقب في هذه الوصفة الحارة من بلح البحر والكوريزو. وإذا كنت تبحث عن المزيد من الوصفات التي تستخدم هذا البيرة ، فراجع قائمتنا التي تضم 14 شيئًا لذيذًا يمكنك صنعها باستخدام علبة بيرة.

6 خدمات


  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.
  2. أضف الكوريزو والبني من جميع الجوانب.
  3. نخفض النار إلى متوسطة ونضيف البصل. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج.
  4. يُضاف الثوم والهلابينو ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  5. يُضاف بلح البحر والبيرة ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى ينفتح بلح البحر.
  6. اطبخي لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين إذا تم فتح ملاذ بلح البحر & # 8217t. تجاهل أي بلح البحر الذي لا يفتح.
  7. أضيفي الزبدة وقلبي في المرق.
  8. تحقق من التوابل ورش الكزبرة المفرومة (إذا كنت تستخدم) ، وقدمها مع الخبز المقرمش.

احصل على إلهام وصفة أكثر لذة في صندوق الوارد الخاص بك عن طريق الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا!


كيف اعملها كيف اصنعها

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.
  2. أضف الكوريزو والبني من جميع الجوانب.
  3. نخفض النار إلى متوسطة ونضيف البصل. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج.
  4. يُضاف الثوم والهلابينو ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  5. يُضاف بلح البحر والبيرة ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى ينفتح بلح البحر.
  6. اطبخي لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين إذا لم يتم فتح كل بلح البحر. تجاهل أي بلح البحر الذي لا يفتح.
  7. أضيفي الزبدة وقلبي في المرق.
  8. تحقق من التوابل ورش الكزبرة المفرومة (إذا كنت تستخدم) ، وقدمها مع الخبز المقرمش.

احصل على إلهام وصفة أكثر لذة في صندوق الوارد الخاص بك عن طريق الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا!


مكونات

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 رطل من الكوريزو المكسيكي ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
6 فص ثوم مفروم
1 هالبينو مقطع إلى حلقات رفيعة
2 رطل من بلح البحر من جزيرة الأمير إدوارد ، نظيف ، وإزالة اللحى
2 عبوة سعة 14 أونصة بيرة قوية النكهة
4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
خبز مقرمش للتقديم


مكونات

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 رطل من الكوريزو المكسيكي ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
6 فص ثوم مفروم
1 فلفل هالابينو مقطع إلى حلقات رفيعة
2 رطل من بلح البحر من جزيرة الأمير إدوارد ، نظيف ، وإزالة اللحى
2 عبوة سعة 14 أونصة بيرة قوية النكهة
4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
خبز مقرمش للتقديم


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كراث كبير مفروم
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 أكواب طماطم مهروسة معلبة مع عصير
  • 4 أونصات مجففة ، حار كوريزو ، مقطعة قطريًا إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 2 رطل من بلح البحر ، مغسول ومقطوع
  • 1/3 كوب بقدونس طازج مفروم خشن

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف الكراث المطبوخ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُحرَّك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. أضف النبيذ واتركه ليغلي. أضف الطماطم والكوريزو. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

أضف بلح البحر. قم بتغطية الوعاء واستمر في الطهي مع رج القدر من حين لآخر حتى يفتح بلح البحر لمدة 10 دقائق تقريبًا (تخلص من أي نوع غير مفتوح). أضف إرم البقدونس. قدميها على الفور.


بلح البحر على البخار مع كوريزو والشمر

& ldquo بلح البحر الطازج والكوريزو الإسباني ضروريان لهذا الطبق الإسباني المدخن. قم بشراء بلح البحر من بائع أسماك موثوق به وقم بتخزينه على الجليد. قد تحتاج إلى إزالة & # 39beard & # 39 من بلح البحر إذا لم يتم تنظيفها بالفعل. تأكد من التخلص من أي بلح البحر مفتوح جزئيًا أو مكسور. سوف يستغرق بلح البحر الأسود الأكبر وقتًا أطول قليلاً في الطهي من بلح البحر الأزرق.

على عكس chorizo ​​المكسيكي المطحون ، يتم علاج الكوريزو الأسباني وتدخين علامتنا التجارية المفضلة Palacios ، والتي تتوفر في العديد من محلات البقالة أو عبر الإنترنت. كان أفضل عنكبوت مطبخ كبير لصيد بلح البحر المطبوخ من القدر. إذا لم يكن لديك أي طماطم مشوية ببطء ، فاستبدل علبة 14 1/2 & ndashounce من الطماطم المحمصة بالنار مع العصير. أحببنا هذه مع الخبز المقرمش وزيت الزيتون البكر الممتاز.

دون & rsquot طهي بلح البحر بالكامل على الموقد. يواصلون الطهي بينما يجلسون بعيدًا عن الحرارة. & rdquo و mdash كريستوفر كيمبال في جائزة Beard لعام 2018 التي حصل عليها & ndashnominated شارع الحليب: الطبخ المنزلي الجديد

مكونات

  • 4 أونصات من الكوريزو الإسباني ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 بصلة شمر صغيرة ، نصفين ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 16 حبة طماطم مشوية ببطء (حوالي 1 باوند) ، مفرومة
  • 1 12 كوب خمير جاف
  • 3 أرطال بلح البحر الأزرق ، مقشر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة مبردة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقة

في قدر كبير فوق متوسط ​​، اطهي الكوريزو في زيت الزيتون حتى يبدأ لون الكوريزو في التحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق. يضاف الثوم والشمر والبصل وأوراق الغار وبذور الشمر. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يلين البصل والشمر ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم ، الخمر ، و 1/2 كوب ماء ، ثم اتركي القدر على نار هادئة. يغطى ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الشمر ، حوالي 7 دقائق.

نضيف بلح البحر إلى الخليط ويقلب. غطي المحار واطهيه حتى يبدأ بلح البحر في الفتح ، حوالي 3 دقائق. بعيدًا عن النار ، اترك بلح البحر يستمر في الطهي ، مغطى ، حتى يفتح ، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى ، مع التحريك سريعًا مرة واحدة في منتصف الطريق.

باستخدام عنكبوت المطبخ أو ملعقة مثقوبة ، انقل بلح البحر إلى طبق تقديم ، مع ترك الصلصة في القدر. تُعاد الصلصة إلى الغليان على نار خفيفة ، ثم تُرفع عن النار. اخفقي الزبدة حتى تذوب. أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تذوق الصلصة وتتبل بالملح والفلفل. اسكب الصلصة فوق بلح البحر.

مقتبس من كريستوفر كيمبال ورسكووس شارع الحليب: الطهي المنزلي الجديد (ليتل براون وشركاه 2017). احصل على المزيد من Milk Street.


1. اغلي الجعة والثوم في قدر كبير بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 ثانية. يُضاف بلح البحر ، ويُغطى بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.

2. هز المقلاة بشدة. باستخدام الملقط ، قم بإزالة أي بلح البحر الذي تم فتحه ، واستبدل الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ، وأخرج بلح البحر أثناء فتحه.

3. اخفقي الخردل والقشدة في مرق بلح البحر وأضيفي البقدونس والشبت والفلفل.

4. يُحرّك الكوريزو بسرعة لمدة دقيقتين في مقلاة حتى يتحول لونه إلى البني.

5. ضعي المرق فوق بلح البحر في أربعة أوعية دافئة ، وضعي فوقها الكوريزو وعصائرها وقدميها.


تحضير

ضع رف الفرن على بعد حوالي 4 بوصات من عنصر الشواء وقم بتسخين الشواية على ارتفاع.

في فرن هولندي سعة 6 لتر, تسخين 2 ملعقة كبيرة المتبقية. زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ ساخنا. يُضاف البصل ورشة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ولكن ليس بنيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم المقطّع إلى شرائح واطبخيه حتى تبدأ حواف البصل في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الفلفل الحلو المُدخن ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم والنبيذ والكوريزو والزعتر واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف بلح البحر ويُغطى بخليط الصلصة. يغطى ويطهى مع التحريك 2 أو 3 مرات حتى يفتح بلح البحر ، من 8 إلى 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، رتبي شرائح الرغيف الفرنسي في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية وادهنها بزيت الثوم ، وقسّمي قطع الثوم بالتساوي بين الشرائح. يرش الملح والفلفل ثم يشوى ، مع تدوير صينية الخبز حسب الحاجة ، حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا بشكل متساوٍ ، من دقيقة إلى دقيقتين.


شاهد الفيديو: بلح البحر على الطريقة التركية الميديا (أغسطس 2022).