وصفات جديدة

ملصق وعاء Stir-Fry + إلقاء نظرة أولى على كتاب الطبخ الجديد لـ Nom Nom Paleo

ملصق وعاء Stir-Fry + إلقاء نظرة أولى على كتاب الطبخ الجديد لـ Nom Nom Paleo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنا أبحث دائمًا عن طرق جديدة للحصول على عشاء صحي على المائدة ومجموعات النكهات الطازجة لإبقاء الأمور ممتعة. عندما يتحقق كتاب طهي من هذين الصندوقين ، فإنه يحظى بمكانة خاصة في قلبي.

أدخل أحدث إصدار لصديقي ميشيل تام ، جاهز أم لا !: 150+ وصفات من Nom Nom Paleo. إنه موجه نحو جميع الأنواع المختلفة لحالات تحضير الوجبات - بدءًا من الوجبات التي تتطلب تخطيطًا أكثر تقدمًا إلى وجبات العشاء الطارئة خلال أيام الأسبوع.

احصل على الكتاب! جاهز أم لا: أكثر من 150 وصفة جاهزة ومكياج وصنع الآن من قبل ميشيل تام وهنري فونغ من Nom Nom Paleo

قضت ميشيل وزوجها هنري فونج سنوات في تجميع المواد اللازمة لهذا الكتاب. إذا كنت ترغب دائمًا في أن تحتوي كتب الطهي على المزيد من الصور الفوتوغرافية ، فإن هذا الكتاب لا يحتوي فقط على لقطات ساحرة لكل طبق ، ولكنه يحتوي أيضًا على صور مفيدة خطوة بخطوة لكل طبق. غير مرتبطة. وصفة. إنه مكثف! لا أستطيع أن أتخيل القيام بهذا القدر من العمل ، وكان من الواضح أنه عمل حب.

تخطيط وتصميم نوم نوم باليو الكتب تميزهم أيضًا. يقوم هنري بكل ذلك بنفسه ، بما في ذلك الرسوم التوضيحية الكرتونية الرائعة لميشيل وهنري وابنيهما بيج أو وليتل أو. (تأتي هذه في الغالب من ميشيل) ، والتورية الجديرة بالاهتمام (مجال هنري) ، والتنافس بين الأشقاء والسخافة الأخرى. إنها لمسة مرحة وغريبة تضيف طبقة أخرى من التخصص إلى كتاب الطبخ هذا.

بعيدًا عن كل هذا العامل المبهر ، هناك منطق وروح وراء كتاب الطبخ هذا منطقيًا جدًا بالنسبة لي. كل شيء في الاسم - مستعد أم لا يشير إلى ما إذا كنت مستعدًا للعمل طاهٍ باليو كامل ، أو ... ليس كثيرًا. تشتهر وجبات باليو بكونها كثيفة العمالة - على الأقل في نهاية التخطيط - وهذا الكتاب الطهي يقر بذلك.

على سبيل المثال ، يتم تقسيم الوصفات إلى أقسام بناءً على رغبتك / قدرتك / رغبتك في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. انتقل إلى "جاهز!" قسم للأطباق التي تتطلب تحضيرًا مسبقًا ، "كندة جاهزة!" للوصفات التي تعتمد على المواد الغذائية الأساسية وبقايا الطعام ، و "غير جاهز!" للوجبات السريعة والطارئة مثل البطاطس المقلية السريعة ووجبات العشاء المقلاة.

إحدى وصفاتي المفضلة في هذا الكتاب هي Pot Sticker Stir-Fry من "Not Ready!" الجزء. إنه بالضبط ما يبدو عليه - المكونات التي تملأ عادةً ملصق وعاء ، مثل الفطر ولحم الخنزير والملفوف ، ولكن يتم تحضيرها كقلايات محمرة على الموقد بدلاً من تعبئتها في أغلفة. الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وهي ليست علاقة ووك معتادة.

نظرًا لوجود أطنان من المكونات في هذا الطبق (كانت مقلاة 12 بوصة بالكاد كبيرة بما يكفي لاحتواء كل شيء) ، انتهى بي الأمر بقليل من السائل المتبقي في المقلاة في نهاية الطهي. ومع ذلك ، لم أكن أمانع في ذلك ، واستخدمت ملعقة مشقوقة لأخذ الخليط في أكواب الخس لوجبة غنية بالبروتين ومحشوة بالخضروات. اقتراح ميشيل بإضافة رش كبير من سريراتشا في الأعلى اقتراح جيد أيضًا.

بالحديث عن سريراتشا ، هناك وصفة رائعة لنسخة محلية الصنع في كتاب الطبخ هذا. حتى أن صديقي شيري ذهب إلى حد تخمره للحصول على طعم هوي فونغ سريراتشا الكلاسيكي! لقد كانت مثالية تمامًا ، وكان بإمكاني تناولها بالملعقة.

لقد صنعت العديد من دفعات صلصة توناتو أيضًا. إنه طبق شهي للغاية ، يعتمد على سمك التونة والأنشوجة. لا تقرعها حتى تجربها - إنها قنبلة بنكهة أومامي ، مسببة للإدمان تمامًا مع الخبز المقرمش.

تشمل الوصفات الأخرى التي استمتعت بها من الكتاب رولات التنبول ليف بيف رولز (مقبلات لذيذة لإشباع الرغبة الشديدة في السبرينغ رول ، ناقص الغلاف المعتمد على الحبوب) ، سبايسي بيكون بالعسل المكسرات (أفضل شيء على الإطلاق مع كوكتيل ، وهو كثير جدًا لا باليو، لكن ...) ، وطبق تكس مكس بيف أند رايس كاسرول (عشاء ممتلئ يتم تجميده بشكل رائع في حصص فردية لوجبات مستقبلية).

تنويه كبير لميشيل وهنري لإنتاج كتاب الطبخ الرائع هذا. إنها قراءة ممتعة تشعر وكأنك تتسكع مع طاقم نوم نوم أنفسهم. سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا باليو أو كنت فضوليًا فقط ، أو إذا كان لديك الكثير من الوقت للطهي أو كنت مضغوطًا لتناول العشاء على الطاولة ، ستجد الكثير من الوصفات لتحضرها وتحبها!

احصل على الكتاب! جاهز أم لا: أكثر من 150 وصفة جاهزة ومكياج وصنع الآن من قبل ميشيل تام وهنري فونغ من Nom Nom Paleo

وصفة Stir-Fry ملصق وعاء

ميشيل تقول، "أكثر ما أحبه في ملصقات الأواني هو الحشو الغني بأومامي من لحم الخنزير والملفوف والفطر. في الواقع ، عندما كنت طفلاً ، شعرت بالحاجة إلى إفراغ جلود الزلابية من حشوها. ودس في وعاء كبير مليء بملصقات وعاء. للأسف ، لم يتم تشجيع هذا النوع من الإبداع على مائدة العشاء. ولكن الآن بعد أن أصبحت حقيبة قديمة ، أفعل ما أريد - وهو ما يفسر وجود من هذه الوصفة ".

تمت إعادة طباعة الوصفة بإذن من Ready or Not !: 150+ Make-Ahead و Make-Over و Make-Now Recipes بواسطة Nom Nom Paleo (Andrews McMeel Publishing، 2017). حقوق النشر © 2017 Michelle Tam & Henry Fong.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 2 كراث ، مفروم
  • 1/4 رطل من فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • الملح كوشير
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 2 رطل لحم خنزير مفروم
  • حبة ملفوف صغيرة من نابا ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 2 ملاعق كبيرة من أحماض جوز الهند
  • 2 ملعقة صغيرة خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • أوراق خس بالزبدة ، للتقديم (اختياري)
  • مقلاة 12 بوصة أو مقلاة كبيرة

طريقة

1 اطبخ الخضار: في مقلاة بحجم 12 بوصة (أو أكبر) على نار متوسطة ، قم بإذابة السمن. بمجرد أن يصبح الجو حارًا ، أضف الجزر والكراث والفطر.

يُضاف القليل من الملح ويُقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح الكراث طريًا ويصبح الفطر طريًا.

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبيهم لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحتهم.

2 أضف لحم الخنزير المطحون واطبخ: يُضاف لحم الخنزير مع رشة أخرى من الملح ، ويُقطع اللحم بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.

ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة - عالية ، واطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يختفي لون لحم الخنزير من اللون الوردي.

3 انقل لحم الخنزير المطبوخ بملعقة مثقوبة إلى طبق آخر. اتركي سائل الطهي في المقلاة.

4 اطبخ الملفوف: نرمي الملفوف في المقلاة مع رشة ملح أخرى ، ونقليه لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل.

5 اجمع كل شيء مرة أخرى في المقلاة والموسم: اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة ، وأضف لحم الخنزير المفروم مرة أخرى إلى المقلاة. يقلب حتى يتجانس.

تبليها بأمينوس جوز الهند وخل الأرز وصلصة السمك. تذوقه واضبطه مع المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.

6 قدمي وتناول: إزالة المقلاة من على النار. ننتهي برذاذ زيت السمسم ورش سخي من البصل الأخضر. قدمي القلي السريع بمفرده ، أو مع خس الزبدة لعمل أكواب الخس (أي باليو "التاكو"!).

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


نوع الخبر: برنامج يسلط الضوء

إميلي كيلي هي مديرة برنامج Brighter Bites في هيوستن ، تكساس. انضمت إميلي إلى Brighter Bites في أيامها الأولى ، حيث عملت مع البرنامج في وقت مبكر من عام 2013 بصفتها Americorps VISTA قبل أن تصبح عضوًا دائمًا وقائدة للفريق. استلهمت إميلي فكرة بناء برنامج من الألف إلى الياء سمح لها بمشاركة شغفها بالأكل الصحي مع الآخرين. تحب إميلي أن وظيفتها تتطلب حلًا مستمرًا للمشكلات وقيادة الآخرين نحو هدف مشترك.

إميلي كيلي (في الوسط) ، تستمتع بـ Zumba مع فريق Brighter Bites خلال اجتماع الفريق

نشأت إميلي في ساوث كارولينا ، حيث شاركت في الكرة الطائرة والمسرح. الآن بعد أن تعيش في هيوستن ، تحب الذهاب إلى مسرح Miller Outdoor من وقت لآخر لمشاهدة عرض أو عرض موسيقي.

عندما لا تعمل هي & # 8217s ، قد تجد إميلي تستمتع في الهواء الطلق مع كلبها ، أو مؤشر اللغة الإنجليزية المسمى Lyle ، أو التسلق ، أو التخييم ، أو زيارة حديقة وطنية. تحب أيضًا مقابلة الأصدقاء لساعة سعيدة واستكشاف مشهد الطعام المتنوع في هيوستن و # 8217. يمكنك أيضًا أن تجد إميلي تقضي وقتًا في مطبخها ، حيث قد تكون بصدد إعداد وصفتها المفضلة Brighter Bites ، ضعيها على أي شيء بيستو.

شكرا لك إميلي لقيادتك الممتازة!


أشياء أكلتها مليون مرة

ما زلت أذكره أنني في شركة جيدة. فيكتوريا بيكهام تأكل السلمون كل يوم. المواد الغذائية الأساسية ويلي نيلسون هي دقيق الشوفان ولحم الخنزير المقدد والبيض. دقيق الشوفان الأيرلندي المحبوب من Ina Garten على الإفطار على مدار السنوات العشر الماضية

لذلك كنت أفكر في عدد قليل من الأشياء التي قمت بها على مر السنين (وأحب أن أسمع كلامك)

ريزوتو (من نوع)& # 8211 عندما كنت أكبر ، كان العنصر الأساسي في منزلنا هو المعكرونة الحلقية أو الأرز (يخلط دائما مع الجبن الذائب لجعله كريمي). ما زلت أتذكر زوجة والدتي وهي تحتفظ بوعاءها بملحق & # 8220 لا تأكل & # 8221 ملاحظة. تحذير (أو نداء ، حقًا) للمراهقين الجياع الذين كانوا على يقين من أنهم سينزلون قبل أن تصل إلى المنزل

في الوقت الحاضر ، قمت بزيادة مستوى لعبتي قليلاً. بدلاً من حفنة من الجبن ، سأقلب ملعقة من الخضار في وعاء أرز السوشي الخاص بي ، جنبًا إلى جنب مع أي خضار مشوي في الثلاجة. رشة أو اثنتين من الخميرة الغذائية ورشة من الخردل لتقريبها

حساء الطماطم & # 8211 عادة مع الجبن المشوي لإرضاء عمري الداخلي البالغ من العمر 5 سنوات. في بعض الأحيان ، إذا كنت أشعر بالخيال ، سأخبز خبزًا طازجًا ، وأقطعه وهو لا يزال دافئًا وانزلق في إسفين من Brie ، بحيث يصبح أكثر طعمًا ولذيذًا

بيض & # 8211 لقد استمتعت دائمًا بالبيض ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى بدأ جيراننا في تربية الدجاج قبل بضع سنوات ، حتى أصبحت مدمن مخدرات. لم أر قط صفار البيض على أنه برتقالي غامق ، ومذاقه لا يصدق

في الصباح ، إما أن تجدني أستخدم هذه الحيلة لقليها في بعض من صلصة الأفوكادو ، أو تقنية جاك بيبين لصنع أفضل بيض مخفوق

سلطة ودج & # 8211 تصميم قديم يدور حول البساطة. ومع ذلك ، احتفال بالنكهة والقوام. خس ايسبرغ يقطر مع الصلصة ويتناثر مع لحم مقدد مقرمش ، طماطم ، والمزيد. إنها سهلة التحضير ، وقد تناولناها على العشاء مرات أكثر مما يمكنني الاعتماد عليه

ثلاثة طاجن فول & # 8211 عندما يكون لدينا لقاء عائلي ، فإن طباخًا بطيئًا مليئًا بهذا أمر لا بد منه. إرتداد إجمالي في السبعينيات من كتاب الطبخ الخاص بكنيسة بلدنا القديم. لا يسع المرء إلا أن يتساءل عن جميع وجبات الطعام في كنيسة أيوا الصغيرة التي تم تقديم الفول فيها. لا شك على طبق من الستايروفوم ، بجانب سلطة البطاطس وشطيرة بيضاء

بالتنقيط بيف & # 8211 في المرة الأولى التي صنعت فيها الوصفة ، كانت ناجحة لدرجة أنها سرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا. اللحم جيد جدًا لدرجة أنني أحب أكله غير مغشوشة مع جانب بسيط من الخضار. بالنسبة لزوجي ، من ناحية أخرى ، سأستخدم خبزًا جيدًا من القمح الكامل ، وأضيف الفجل الحار وبعض الخردل الحار ، وأصفع قطعة من الجبن وألصقها تحت الشواية حتى تغلي الجبن. ديليش!

فطائر الزبادي اليوناني & # 8211 والدي كان يصنع لنا الفطائر دائمًا عندما كنت أكبر (العمة جميما مع زبدة إضافية وشراب التوت البري الدافئ). لقد صنعتها لأطفالي ، والآن يصنع ابني نسخة الزبادي اليوناني لرجله الصغير & gtcue Lion King Circle of Life music & lt

لفائف الخس التايلاندية Zesty و Pot Sticker Stir-Fry & # 8211 كنت دائمًا أقوم بإعداد العشاء مع التركيز على بقايا الطعام لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. لا أعرف عنك ، لكن في بعض الأحيان أشعر وكأنني أقضي الكثير من يومي في معرفة ما سأأكله وأتناوله بالفعل ، لدرجة أنني أشعر بالضجر من الطعام. يساعد دائمًا وجود بعض الأشياء في الثلاجة لوجبات غداء سهلة. اللحم الخاص بأيٍّ منهما رائع بمفرده ، في أوراق الخس ، أو مقطوعًا فوق سلطة ، أو حتى في لفائف.

وماذا عنك؟ هل هناك شيء تجد نفسك دائمًا ترغب في تناوله؟ أي توصيات جيدة؟


ملخص الوصفة

  • 2 أوقية أرز شعيرية
  • 8 أغلفة أرز (قطر 8.5 بوصة)
  • 8 حبات جمبري مطبوخة كبيرة - مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى نصفين
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان تايلاندي طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 2 ورق خس مقطع
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة السمك
  • نصف كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار والثوم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
  • 1 ملعقة صغيرة فول سوداني مفروم ناعم

احضر قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء حتى يغلي. تُسلق شعيرية الأرز لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تنضج ، وتُصفّى.

املأ وعاءً كبيرًا بالماء الدافئ. اغمس غلافًا واحدًا في الماء الساخن لمدة ثانية واحدة حتى يصبح طريًا. وضع المجمع بشكل مسطح. على التوالي عبر المنتصف ، ضعي نصفين من الروبيان وحفنة من الشعيرية والريحان والنعناع والكزبرة والخس ، مع ترك حوالي 2 بوصة مكشوفة على كل جانب. اطوي الجوانب المكشوفة للداخل ، ثم لف الغلاف بإحكام ، بدءًا من النهاية بالخس. كرر مع باقي المكونات.

في وعاء صغير ، اخلطي صلصة السمك والماء وعصير الليمون والثوم والسكر وصلصة الفلفل الحار.

في وعاء صغير آخر ، اخلطي صلصة الهويسين والفول السوداني.

قدمي لفائف السبرينج رول مع صلصة السمك وخلطة صلصة الهويسين.


سبرينج رولز صحية أكثر

للحصول على تجربة حقيقية في السبرينغ رول ، لا ينكر رقم 8217 أن القلي هو السبيل للذهاب. هذا & # 8217s كيفية صنع لفافة سبرينغ رول ذهبية جميلة تكون متقشرة ومقرمشة ، كما ينبغي (انتظر حتى ترى نهاية الفيديو!).

ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد خبزهم. أفضل طريقة لخبزها هي رشها بالزيت وتخبزها على رف & # 8211 دون الحاجة إلى الدوران. سوف يخرجون ذهبيًا من كل مكان ومقرمش جدًا. الهشاشة ليست تمامًا نفس الهشاشة الرقيقة التي تحصل عليها من القلي العميق ، لكنها مقرمشة بلا شك. الفرق الرئيسي هو النكهة & # 8211 عندما تخبز ، فإن نكهة لفائف السبرينغ رول هي السائدة أكثر من المقلية ، أي مع لفائف الربيع المقلية ، يمكنك تذوق الحشوة أكثر.

هنا & # 8217s مقارنة بين المخبوزات والمقلية: الجزء العلوي هو المخبوز ، والجزء السفلي هو المقلي. يمكنك أن ترى كيف أن المقلي لونه ذهبي أكثر. ولكن ليس هناك فرق كبير!


تشيكن باد تاي

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 3-4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 1197
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 48 جم 61%
الدهون المشبعة 12 جم 58%
الكوليسترول 209 ملغ 70%
صوديوم 4766 ملجم 207%
إجمالي الكربوهيدرات 110 جم 40%
الألياف الغذائية 7 جم 27%
89 جم بروتين
كالسيوم 372 ملجم 29%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

من المحتمل أن يكون Pad Thai أحد أشهر الأطباق التايلاندية. إنه مزيج منعش ولذيذ من المعكرونة والخضروات والدجاج أو الروبيان في صلصة حلوة وحامضة مع القليل من التوابل. هذه الوصفة هي نسخة سريعة وسهلة من الوصفة التايلاندية التقليدية ، لكنها تحافظ على المذاق الأصيل.

المفتاح لإتقان الوسادة التايلاندية هو في طهي المعكرونة - قم بطهيها بدرجة كافية بحيث تكون مثالية للمضغ. عندما يتم وضع هذا الطبق معًا ، ستفهم سبب شهرة Pad Thai.


ما يدور في مي جورينج

هنا & # 8217s ما تحتاجه لجعل مي جورينج. لا تتردد في التبديل بين البروتين والخضروات & # 8211 فقط اتبع الكميات الموجودة في الوصفة حتى لا تخفف النكهة!

Kecap Manis & # 8211 صلصة الصويا الداكنة الحلوة

المكون الرئيسي في صلصة المعكرونة اللزجة المميزة هو Kecap Manis وهو عبارة عن صلصة الصويا الحلوة التي تضيف نكهة وحلاوة إلى الصلصة بالإضافة إلى تكثيفها.

في الوقت الحاضر ، ستجده & # 8217 في القسم الآسيوي من محلات السوبر ماركت الكبيرة في أستراليا ، مثل Woolworths و Coles.

نودلز لمي جورينج

في كل من إندونيسيا وماليزيا ، مي جورينج مصنوع من جميع أنواع المعكرونة. سميك ، رقيق ، متجعد ، ناعم.

ما قد يفاجئك رغم ذلك هو أن Mie Goreng يتم صنعه بشكل شائع بواسطة الباعة الجائلين الذين يستخدمون المكرونة سريعة التحضير! حرفيًا ، المعكرونة التي تحصل عليها في رامين وغيرها من حزم المعكرونة سريعة التحضير (فقط ارم علبة التوابل).

أحب استخدام المعكرونة الفورية لـ Mie Goreng لأنك تحصل على هذا التوقيع المجعد تمامًا كما تحصل عليه من بائعي الأطعمة في الشوارع!


لعنة ساخنة ، الصفحة الرئيسية علاجه لحم الخنزير!

هذا كل ما تحتاجه (دبس اختياري). السكر هو توربينادو أو بعض هذه الأشياء الفاخرة باهظة الثمن. السكر الأبيض العادي هو كل ما أستخدمه الآن. المادة الوردية هي ملح المعالجة.

هل يمكنك تقليب السكر في فنجان من القهوة؟
هل يمكنك ترك شيء ما في الثلاجة؟
هل يمكنك أن تغمض عينيك وتلمس أنفك؟
إذا أجبت بنعم على أي من أهم الأسئلة ، فيمكنك علاج لحم الخنزير الخاص بك.
إذا أجبت بالنفي في الثالث فأنت في حالة سكر ، ولكن الخبر السار هو أنه يمكنك علاج لحم الخنزير بعين واحدة مفتوحة.

لطالما كان Ham & # 8217s المفضل لدي. لا أتذكر أول قضمة من لحم الخنزير لكنني & # 8217 أراهن أنني حصلت على إصبع الأحمق الذي أطعمه لي. هذه هي الوصفة التي ستغير حياتك. يبدو لحم الخنزير لغزًا بالنسبة لمعظم الناس ، ولكن إذا كان لديك قطعة كبيرة من لحم الخنزير تزن باوند ، فأنت في طريقك إلى لحم الخنزير الأول. كيف؟ قلّب بعض المساحيق والتوابل في بضعة ليترات من الماء ، واضبط اللحم على السباحين & # 8217 لبضعة أيام ثم & # 8217s & # 8216 هذا الخنزير الصغير يأتي إلى المنزل & # 8217 مرة.

هل ستوفر المال عن طريق معالجة لحم الخنزير الخاص بك؟ أستطيع أن أقول لا بصدق. ونعم.
لا ، لن تقوم & # 8217 بتوفير المال إذا & # 8217re مقارنة السعر بالمستهلكين المفروم والمشكّل & # 8216ham والمنتج المائي & # 8217 لحم الخنزير. نعم ، لقد رأيت بالفعل هذا الملصق على & # 8220ham & # 8221 في السوق. 12٪ محتوى مائي ، قال إن الماء يكلفك حوالي ثلاثة دولارات للرطل. احسب ، بوكي ، ذلك & # 8217s 24 دولارًا للرطل. لهذا السبب نستخدم البنزين في سياراتنا وليس عصير لحم الخنزير. ولكن عندما تفكر في الجودة والمصدر ، فأنت بذلك توفر المال. لن تجد لحم الخنزير بهذه الجودة بأي ثمن. هذا لحم خنزير ممتاز. أنت تختار القطع ، تختار كمية البهارات والتوابل وتختار نوع الدخان (أو لا تختار). وأنت تعرف بالضبط من أين أتت وماذا # 8217s فيها. الخدين التجاريين الخدين في أحواض عملاقة غير شخصية من الفولاذ المقاوم للصدأ في سائل صناعي غير معروف التركيب. إنه يشبه حوض سباحة للخنازير ، إنه حمام مزدحم حقيقي. لن يكون لحم الخنزير الصغير الذي نصنعه هنا أكثر من اثنين أو ثلاثة في وقت واحد ، مثل حوض الاستحمام الساخن للهامش.

لقد حان الوقت لقطع الثرثرة وجعل لنا بعض لحم الخنزير! المكونات بسيطة وسأطلب منك استخدام جميع أنواع الهراء الطنانة مثل ملح البحر المفرك يدويًا والسكر على ارتفاعات عالية من المناطق النائية في بيرو. استخدم أي ملح تريده أو متوفر لديك. المعالج باليود على ما يرام. لقد & # 8217 استخدمته دون وقوع حوادث. أحب استخدام ملح الكوشر بنفسي ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الملح الذي تفضله. الشيء نفسه بالنسبة لبقية كل شيء.
افعلها مثل هذا:

2 ليتر من الماء
3/4 كوب ملح
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة من أملاح المعالجة (العلاج رقم 1 وليس رقم 2)
1/4 كوب سكر بني
-اختياري-
1/4 كوب دبس السكر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
من 7 إلى 10 فصوص كاملة

WTF هي أملاح المعالجة؟ هم & # 8217re مزيج من الصوديوم النتريتوملح البحر و # 8217s وردي فاتح. يمكنك العثور عليه على موقع eBay ، فنحن نشتريه بباوند في وقت واحد وهو & # 8217s رخيص. عشرة دولارات ستبقيك في لحم الخنزير لمدة عام أو عامين. تأكد من عدم الحصول على # 2 أملاح المعالجة. هذا & # 8217 s الصوديوم نترات وهي مصنوعة للحوم المعالجة الجافة مثل السلامي.
ولا تقلق بشأن الصحة والنتريت. تحصل على المزيد من النتريت من حصة الكرفس أكثر من حصة لحم الخنزير المقدد. هذا & # 8217s لماذا يستخدمون عصير الكرفس في ما يسمى & # 8220uncured & # 8221 لحم الخنزير المقدد. احزروا ماذا ، أيها الناس ، أنتم تشتري لحم الخنزير المقدد المعالج وتدفعون المزيد مقابل الخيال.
هل لديك دلو سعة 2 جالون؟ ابحث عن واحد في متجر لاجهزة الكمبيوتر أو ابحث عن مكان توريد مطعم في مدينتك للحصول على دلو سعة 2 جالون معتمد من NSF.

الاتجاهات:
قلب كل شيء معًا في الدلو.
ضع كتف لحم الخنزير أو لحم الخاصرة المشوي أو لحم المتن أو أي قطع أخرى من لحم الخنزير في المحلول الملحي.
ضعه في الثلاجة.
أعد ترتيب لحم الخنزير مرة واحدة يوميًا بحيث تكون الأجزاء المقابلة للدلو في الاتجاه المعاكس. نحاول كشف جميع الأسطح خلال الأيام القليلة المقبلة.
بعد خمسة أيام ، اسحب & # 8217em للخارج! إذا كنت تريد نكهة لحم خنزير قوية ، فانتقل إلى الخطوة التالية. إذا كنت تريدها أقل ملوحة ، فقم بملء الدلو بالمياه العذبة واترك & # 8217em في الثلاجة ليوم إضافي.

الآن دعونا & # 8217s طهيها!
لدينا خيار ، إما مدخن أو غير مدخن.
إذا لم يكن لديك مدخن & # 8217s ، فلا توجد مشكلة ، فقد تم تدخين أول القليل من دخاني & # 8217t حتى أنني قمت بفرك الدخان السائل على أحدهما وكان الأمر جيدًا.
لمن لا يدخن منكم: اشطف لحم الخنزير ثم جفف بمنشفة. لف لحم الخنزير في طبقتين من رقائق الألومنيوم. تريدها محكمة الغلق قدر الإمكان ولكن لا تلمس الجزء العلوي وإلا ستخرج العصائر من الرقاقة. & # 8217ll تبقيها رطبة بالإضافة إلى أنك تحصل على كل عصير لحم الخنزير الذي يطبخ بالخارج. المزيد عن ذلك لاحقًا.
ضعه في فرن 225 فهرنهايت وافعل شيئًا آخر لمدة 2-1 / 2 إلى 3 ساعات أو كل ما يتطلبه الأمر لإحضاره إلى 165 درجة فهرنهايت داخل الجزء الأكثر سمكًا.
لقد تركت لي & # 8217 ترك لي تذهب لمدة 12 ساعة في 200f وأنا & # 8217d أقسم أنه كان لحم خنزير ريفي ، ثابتًا ومجففًا من تشغيل لحم الخنزير المطحنة.
بعد ذلك ، أكله. لقد & # 8217re انتهيت.

ليس لدي سوى مدخن بارد ، وهو محمل أمامي كبير تبرعت به شركة Foxfur ، وهو يستمتع به القارئ ، لكنه يعطي لحم الخنزير نكهة مدخنة لا يمكن تمييزها عن لحم الخنزير المدخن الساخن. أضعه وأدخنه بوعائين من ألدر أو أبلوود. استخدم كل ما يدغدغ براعم الذوق الخاصة بك. بعد التدخين البارد ، أدخل لحم الخنزير في الفرن باتباع الإرشادات المذكورة أعلاه.
يمكنك صنع مدخن بارد باستخدام لا شيء أكثر من علبة حساء مليئة برقائق خشب المدخن بمكواة لحام يتم دفعها داخلها ومغطاة بصندوق من الورق المقوى.
إذا كان لديك مدخن ساخن ، فأنت تعرف بالفعل كيفية طهي لحم الخنزير. انتقل إلى Smokingmeatforums.com للحصول على نصائح إذا لم تقم & # 8217t.

احصل الآن على eBay أو Amazon واطلب بعض أملاح المعالجة الأولى ودلوًا واصنع بعض لحم الخنزير! إنه & # 8217s أسهل مما يبدو.

بعض الأشياء الأخيرة.
التوابل ، استخدم & # 8217em! عادةً ما أستخدم الكمون والزنجبيل المجفف المطحون والقرنفل. آخر ما صنعته كان يحتوي على إكليل الجبل والكزبرة وشراب القيقب ، fu * king رائع! هناك نوعان من المعالجة في الثلاجة بينما نتحدث عن السباحة مع اليانسون النجمي والقرنفل والتوت البهارات المجففة المسحوقة. أفترض أنه يمكنك استخدام الزنجبيل الطازج لكنني أفضل النكهة القوية للأشياء المجففة وأعتقد أنك ستفعل ذلك أيضًا. يمكنك استخدام مخلل التوابل مثل لحم الخنزير المسلوق أو استخدام أي شيء على الإطلاق وتذوق لحم الخنزير العاري.

عصير لحم الخنزير! سيتم غلق العصائر التي يتم طهيها في ورق القصدير. لا تضيعوا العصير! اصنع مجموعة من حساء البازلاء (الوصفة في هذه المدونة ، استخدم البحث فقط) واستبدل جزءًا من الماء بها. ثم قم بإعداد مقلاة من خبز الذرة البسيط الخاص بي (إنه & # 8217s على مدونتي أيضًا) وادفعها كلها في فمك مرة واحدة.

هذا بسيط يا رفاق! إذا كان هناك & # 8217s ما تفتقر إليه إلى جانب أملاح المعالجة ، فقم بإعداده وأنت تمضي قدمًا. طالما أنه تمت معالجته بالأملاح ومطبوخًا ، فأنت على ما يرام.
كن مبدعًا معها ويرجى نشر نتائجك في التعليقات ، فقد تعطيني فكرة جديدة.

أعتقد أن هذا كتف يبلغ وزنه 6 أرطال. أنا فقط أبحث عن قطعة لحم الخنزير الأكثر جاذبية ، تلك التي تحتوي على القليل من الدهون ولكن يمكنك أن تكون نحيفًا كما تريد. تجعل الدهون لحم الخنزير رطبًا مع فم لا مثيل له. انطلق وقم بعمل لحم خنزير صغير في المرة الأولى ، تحميص 2-3 رطل يعمل بشكل رائع!


الطبخ مع Foxfur: الأرز المقلي غير المرغوب فيه

أرز مقلي ، طبق التخلص من القمامة. هل لديك بقايا طعام؟ اصنع أرز مقلي. يمكنك وضع اى شئ فيه و إرادة كن طبقًا رائعًا. هل لديك نصف دجاجة تجمع الذباب؟ ماذا عن قطعة لحم الخنزير تلك أنت & # 8217re تفكر في القمامة؟ لم يكمل زوجك وراغراتس لحم الخنزير على الإفطار؟ كان ذلك أفضل بكثير إذا لم ينهوا & # 8217t البيض المخفوق. هل الأشخاص الجالسون بجانبك في المطعم لم ينهوا أطباقهم؟ اذهب وكشط لوحاتهم! خسارتهم هي كسب الخاص. كنت هناك ، وفعلت ذلك أكثر من مرة عندما كنت عازبًا & # 8230 ، أحب حقًا أن أصنع لي من الصفر ، لكن عندما يكون لدي أجزاء من الحبات مثل اليسار فوق القلي السريع ، فإن نصف علبة البريد العشوائي مختبئة في زاوية الثلاجة ، أو قم بتقطيع كل ما نسيت استخدامه لوصفة أخرى ، فقم بإفراغه في المقلاة وإعادة تدويره في طبق جديد.

أكبر عقبة قد تواجهها هي الأرز. عليك إلى حد كبير استخدام الأرز البارد ، وليس بالضرورة المبرد. 4 إلى 6 أكواب من الأرز المطبوخ ستفي بالغرض. أرمي كوبين من الأرز و 3 أكواب من الماء في حلة طهي الأرز وأترك ​​& # 8216er يذهب. عندما انتهيت & # 8217ll أفصله واتركه يجلس لمدة ساعة أو ثلاث. إذا كنت & # 8217re في عجلة من أمرك ، فقم برميها على ورقة ملف تعريف الارتباط وانشرها لتبرد. لا تقلق بشأن النوع أيضًا. الحبوب الطويلة هي ما أحبه ، لكني استخدمت & # 8217 حبة قصيرة ، متوسطة الحبة ، سوشي ، ياسمين ، وأرز بني. الجحيم ، جرب الأرز البري أو الأرز الأسود أو الأرز المقرمش. Hmm، فرايد رايس كريسبيز & # 8230 بعض البحث & ampD يسمى & # 8230

تذكر: الطهي باستخدام Foxfur يستهدف بشكل أساسي الأشخاص الذين يعتقدون أنه يمكنهم & # 8217t الطهي. الديموغرافية الأخرى هي الأشخاص الذين يقلقون كثيرًا بشأن القياسات. & # 8217ll أضع قائمة المكونات أدناه ، ولكن ، من فضلك لا تتبعها! قم بعمل الإضافات والاستبدالات والحذف والأعذار حسب الحاجة. أنت & # 8217re تجعل العشاء لا وقود الصواريخ. تمامًا مثل رمي القنابل اليدوية ، فإن الإغلاق جيد بما فيه الكفاية.

إذن هنا & # 8217s ما بدأت به:

مجموعة محيرة من مخلفات الأبيقوريان.

Foxfur & # 8217s أرز مقلي خردة

  • رطل أو نحو ذلك من اللحم
  • 4 & # 8211 6 أكواب أرز بارد
  • علبة ذرة مصفاة
  • علبة بازلاء ، مصفاة
  • 2 بيض مخفوق
  • 1 بصلة خضراء مقطعة ناعماً
  • قصاصات أخرى لذيذة

إذا كنت تستخدم اللحم الطازج غير المطبوخ ، فلماذا لا تنقعه في النقع؟ استخدمت صلصة الصويا الداكنة والمرين وزيت السمسم. لا يجب أن تغرق اللحم. استخدم ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، أيًا كان النوع الذي تفضله ، وملعقة كبيرة من الميرين (نبيذ الأرز المحلى) على الرغم من أن الساكي أو النبيذ أو البيرة أو عصير الفاكهة سيفي بالغرض أيضًا ، مع القليل من زيت السمسم. استخدم أي زيت لديك. نقطع اللحم إلى قطع رفيعة. أذهب مع مكعبات 1/4 بوصة ، لكن افعل ما تريد. هذا هو المكان الذي يمكنك من خلاله التمسك بالمطعم والحصول على كل الأرز المقلي غير المرضي الذي تناولته على الإطلاق. هل كانت قطعهم اللحمية صغيرة جدًا؟ استخدام الكتل التهام في لك. القليل من اللحم؟ أضف ثلاثة أرطال لك. كل ما تريد هو ما يجب أن يكون لديك. ضعي اللحم في وعاء مع التتبيلة. افعل هذا قبل أن تفعل أي شيء آخر. أحب أن ينقع اللحم لمدة نصف ساعة قبل أن أبدأ باللعب به.

جيت يير الخضار. ضعي ملعقة صغيرة أو اثنتين من الزيت في المقلاة وسخنيها ساخنة جدًا. رمي الخضار في وحرك & # 8217em حول شيء جيد مثل. تريدهم جميعًا أن يحصلوا على القليل من الزيت عليهم. طبخ & # 8217em حتى يتخطوا ما قد يعتبره معظم الناس أنه قد تم. لا يحترق ولكن ليس رطبًا جدًا. هذا هو كيف أحب بلدي ، على أي حال. البازلاء هي مؤشر جيد للخضروات. يجب أن تكون ذابلة بعض الشيء ولكن ليس كلها مفترسة. لا تقلق إذا حصلت على بعض البقع المحترقة أو السوداء عليها ، فهذا جزء من الخير. توضح الصورة أدناه كيف تبدو لي عندما & # 8217re حيث أحب & # 8217em.

توقف عندما يبدون هكذا.

عندما تطبخ لفترة أطول قليلاً & # 8217 ستركز النكهات. ستكون الذرة أكثر كثافة ، والبازلاء أكثر تماسكًا ، والنكهة أفضل قليلاً. ضع الخضار جانبًا. عادةً ما أستخدم الوعاء الذي سأخدمه مع الحاوية أو الحاوية التي أضع فيها المنتج المتبقي في الثلاجة.

الآن انتزاع اللحوم yer. سخني المقلاة بملعقة صغيرة أخرى أو اثنتين من الزيت. ضع حفنة من الزنجبيل ، إما مفرومة أو مقطعة إلى أعواد الثقاب. ضع بضع فصوص من الثوم أيضًا. أحب استخدام الأشياء المفرومة في البرطمان. أنا & # 8217d أفضل أن أكون بالخارج في الفناء أشعل النار في الأشياء بدلاً من تقشير الثوم وتقطيعه بالداخل. قلّب & # 8217em حولها لمدة 20 & # 8211 30 ثانية ثم أفرغ اللحم. إذا تم قشوره أو شمه ، اطبخ البول منه. لا يوجد شيء مثل صدر دجاج متوسط ​​الحجم نادر أو شريحة لحم خنزير نادرة الدموي & # 8217s سيكون مفيدًا لك. حتى لو كان & # 8217s لحم بقر ، فأنا أطبخه حتى يصبح مزججًا جيدًا وجافًا بعض الشيء. مرة أخرى ، تتركز النكهة وأنا أحب الملمس القوي.

قم بطهي لحم الخنزير (أو غيره من اللحوم النيئة) مع التتبيلة إذا كنت تستخدم واحدًا.

اطبخي اللحم حتى يتجانس بالتتبيلة.

احشي اللحم في نفس الحاوية التي دخلت فيها الخضار.

البيض المخفوق اختياري. أشعر أنهم & # 8217re إلزامي. بينما أقول لاستخدام اثنين ، أستخدم ثلاثة. & # 8217s لا يكفي البيض في الأرز المقلي في أي مطعم! # 8217s كافية لتجعلك ترغب في إحضار جيب مليء بالبيض وتسلل حفنة في وعاءك. عند خفق البيض ، تأكد من إضافة الملح والفلفل ومسحوق البصل والحليب والسكر وأي شيء آخر تضعه في البيض المخفوق العادي. رشي القليل من الزيت في المقلاة ، وسخنيها جيدًا ، واخرج البيض من الجحيم. & # 8217t لا يهم إذا لم يكتملوا تمامًا لأنهم & # 8217 سينتهون عند مزجهم مع الأرز بعد قليل.

الآن يأتي الجزء الذي يثير إعجاب الكثير من الناس. من الأسئلة الشائعة & # 8220 كيف أعرف متى يكون الأرز مقليًا بدرجة كافية؟ & # 8221 عندما تريد هذا هو إجابتي القياسية. يعتمد ذلك على ما إذا كنت تحب الأرز المقلي متكتلًا أو محببًا. أنا أحب بلدي مع الحبوب المنفصلة. أستخدم 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني مقابل 4 إلى 6 أكواب من الأرز. سخني الزيت وأضيفي الأرز. قم بتقليبها وتقليبها للحصول على الزيت من خلالها. تفتيت الكتل بالملعقة أو الملعقة. إذا كان يتكتل بشكل سيء جدًا أو يستمر في إعادة التكتل ، أضف المزيد من الزيت! أضيفي ملعقة صغيرة أو نحو ذلك ، وحركي ، وقطعي مكعبات الأرز وأضيفي المزيد حسب الحاجة. استمر في التقليب والتقليب لمدة 5 إلى 10 دقائق. أنا أحب عملي بشكل جيد لذا أذهب لمدة 8 دقائق. أنت لا تريد أن يكون الأرز مقرمشًا أو قاسيًا. احتفظ بها بين السطور & # 8230

أضف 583000 حبة أرز.

أحضر زجاجة صلصة الصويا ورجها بعد 5 دقائق أو نحو ذلك. قد ترغب في الحصول على نكهة صويا أخف ، فأنا أحب النكهة الأكثر ملوحة. أضف قليلا وتذوقه. تذكر أن تستمر في تذوق طعامك أثناء الطهي. لا شيء يجعلني أكثر جنونًا من رؤية الناس يطبخون ولا يتذوقون! إنه & # 8217s مثل الرسم وعينيك مغلقة. إنها & # 8217s الطريقة الأولى لإفساد طعامك بالإضافة إلى سمعتك كطباخ.

الظل المثالي للبني.

ستلاحظ أعلاه أنه ليس كل حبة أرز بنية. هذا ليس & # 8217t مطبخ تجاري أو اختبار. هذا ليس كتاب طبخ. هذا هو واقع الحياة! إذا كنت أذهب لإلقاء نظرة مصقولة ، فإن أول شيء أفعله هو ترقية نقطتي الصغيرة الغامضة وتصوير الكاميرا الرقمية إلى شيء يعرض الألوان بشكل مناسب بالفعل. أنا & # 8217d أفضل إنفاق أموالي على النبيذ والذخيرة والألعاب النارية.

إذا كان يجب أن يكون لديك حقًا تجانس مطلق ، انشر الأرز على ورقة بسكويت ، واملأ زجاجة Windex بصلصة الصويا ، ورش الأرز حتى يصبح كل شيء على ما يرام مع العالم. كن على علم بأن الأشخاص المثقفين شرجياً مثلك هم الذين يجعلون البقية منا يبدون سيئين.

لقد حان الوقت لجمع كل ذلك معًا الآن. احصل على طبق اللحم الخاص بك وامطر اللذيذة على الأرز. الخضار أيضا! تأكد من إضافة البيض المخفوق والبصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا ودقيقًا.

أضيفي بقايا الأرز المقلي إلى الدفعة التالية من الأرز المقلي.

ها هو الأرز المقلي غير المرغوب فيه. لنكهة أقوى ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من MSG. لا تستمع إلى الهرات التي ستجعلك تعتقد أن الأشياء ستقتلك أو يتم تصنيعها في سراويل الشيطان. الأشياء جيدة للغاية وبغض النظر عما يقوله نخبة الطعام ، فهي طريقة رائعة لتعزيز نكهة الأطعمة. إنه ليس غشًا أكثر من إضافة الملح أو الماء إلى الطعام. في واقع الأمر ، فهو أكثر صحة من الملح لأن محتوى الصوديوم في الغلوتامات أحادية الصوديوم أقل بكثير من ملح الطعام. تحتوي صلصة الصويا والسبائك والمرق ولحم الخنزير المقدد واللحوم المشوية والجبن الأزرق وجبن البارميزان على كميات طبيعية من الغلوتامات. إنه & # 8217s السبب في تذوق الأطعمة اللذيذة بالطريقة التي تتذوقها. من أجلكم الأذكياء تعرفون الطعم الخامس: أومامي ، & # 8220 ، لذيذ المذاق & # 8221.

سواء كنت تستخدمه أم لا ، فإن الأرز المقلي المصنوع بيديك سوف يلتقي ، وعلى الأرجح سيتغلب على ما تجده في المطعم. ربما ليست المرة الأولى ولكن مهلا ، لقد امتصت سيئًا جدًا في المرة الأولى التي ركبت فيها دراجة ، أليس كذلك؟

شارك الالم:

مثله:


بنك لعبة هدايا العيد DIY الخاصة بك مع .. شموع جوز الهند من شمع العسل

في أحد هذه الأيام ، سأقوم أخيرًا بفرز تأملاتي من المشي لمسافات طويلة Sahale Arm ورؤية نهر جليدي عن قرب ، أو مغامرات في جبال كاتسكيل في نيويورك ، ولكن في الوقت نفسه ، هذا:

أصبحت الأيام أقصر ، وأصبح الطقس أكثر هشاشة في الصباح الباكر. تسود إعلانات مستلزمات المدارس على البث التلفزيوني المباشر بين الألعاب الرياضية. Before you know it, it’ll be Fall, and then Winter, and you might find yourself scrambling to put together a gift for that office party exchange, or family get-together where everyone draws a number from a hat. Well..

Do you have lots of leftover expired coconut oil?

Do you have a weakness for collecting empty containers your spouse/housemate/talking cat keeps suggesting you recycle, but perhaps they are the classy-looking “biscuit” tins you brought back from London last November, and they make you nostalgic for your travels to the the land of tea time, so you keep saying you’ll make candles with them?

Amass your supplies, pioneer!



تعليقات:

  1. Jamel

    انت لست على حق. أعرض مناقشته.

  2. Graent

    أعتقد أن هذه فكرة رائعة. أنا أتفق معك.

  3. Fezshura

    أعتقد أنها فكرة ممتازة.



اكتب رسالة