وصفات جديدة

باستا بريوني: حيث تتم معاملتك كعائلة

باستا بريوني: حيث تتم معاملتك كعائلة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أتذكر الأيام التي مضت منذ وقت ليس ببعيد عندما كان بإمكانك المشي إلى مطعم والاستقبال بالاسم. كنت تعرف ما لا يقل عن نصف طاقم الخدمة ، وجميعهم من الرجال ، فقط من الحي. وستحصل على طبقك المفضل ، الذي طلبته مرارًا وتكرارًا. هذا ما كان عليه الحال بالنسبة لي عندما نشأت في جنوب فيلي.

يمكن العثور على المطاعم الإيطالية الأمريكية في كل ركن من أركان الوطن. وربما لم يكن الطعام جيدًا مثل طعام الأم ، لكنه كان جيدًا على الإطلاق بطريقة مريحة ومألوفة. كان لديك اختيارك الأفضل ، حيث ذهبت لقضاء ليلة في الخارج.

زيارة حديثة إلى باستا بريوني في سكوتسديل ذكرني بتلك الأيام ؛ يعيد ذكريات العشاء الذي مضى منذ زمن بعيد. الخشب الداكن ، والمقصورات الجلدية المريحة ، والجدران المغطاة بألواح ، والطعام ... سيكون من الصعب العثور على أي شيء أكثر كلاسيكية إيطالية أمريكية هنا في الصحراء.

على مدار العشرين عامًا الماضية ، صقلت Pasta Brioni خدماتها لتعكس التقاليد والعادات العائلية الموجودة على الساحل الشرقي. لقد قاموا ببناء فريق استثنائي من العمال الذين شرعوا في رعاية الضيوف كما لو كانوا من أفراد الأسرة. من أطباق المعكرونة التقليدية إلى شرائح اللحم الممتازة والحلويات الكلاسيكية ، تعرض القائمة مجموعة من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية.

تشمل المقبلات العديد من السلطات ، مثل البنجر ، والخضار المختلطة والفيتا (في الصورة) ، والتي تُقذف في صلصة الخل البلسمي قبل تشكيلها في برج على طبقك.

حساء الفاصوليا التوسكاني المصنوع حسب الطلب يتميز بالفاصوليا الحمراء بدلاً من الأبيض الكلاسيكي وأزواج رائعة مع خبز الثوم محلي الصنع المقدم مجانًا لكل طاولة.

ليس هناك من ينكر أن الأجزاء في Pasta Brioni ضخمة. بالكاد تمكنت من إنهاء cioppino الخاص بي على الرغم من أنه كان أحد أفضل أنواع يخنة المأكولات البحرية التي تناولتها منذ فترة ، ولم يكن قطع لحم العجل ملفوفًا حول وصلة نقانق مع prosciutto و provolone مع رفيقي في تناول الطعام.

تتميز القائمة بتصميم مرن ، مما يسمح للطاهي باستخدام المكونات الطازجة والموسمية لتخصيص العناصر وفقًا لذوق كل ضيف. المطعم كبير الحجم ويتكون من العديد من الغرف مما يجعله رائعًا للحفلات بمختلف الأحجام. هناك مساحة حميمة تتسع لحوالي 20 شخصًا ، وغرفة أكبر تتسع لما يصل إلى 40 شخصًا وفناء خارجي يعد مكانًا مثاليًا لاستقبال كوكتيل لمجموعة مكونة من 50 شخصًا.

في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك في Old Town Scottsdale ، تأكد من أن تشق طريقك إلى Pasta Brioni ودعهم يرحبون بك ، كما هو الحال في East Coast الإيطالية الكلاسيكية ، في أسرهم.


29 أشياء يجب خبزها عندما تشعر بالملل

عادة ما يؤدي الملل إلى سباقات ماراثون تلفزيونية لا نهاية لها ، ومطاردة على وسائل التواصل الاجتماعي ، وبالطبع طلب وجباتك المفضلة. ولكن يمكن أن يؤدي أيضًا إلى قضاء بعض الوقت الجيد في المطبخ. هناك الكثير من الوصفات اللذيذة والمرضية التي يمكنك خبزها عندما تشعر بالملل. كل ما يتطلبه الأمر هو بعض الدقيق (عادةً) وبعض الشوكولاتة (أحيانًا) ومعدة فارغة (من الواضح). وهو أكثر إرضاءً من التمرير عبر وسائل التواصل الاجتماعي تكرارا. أنت تعرف بالفعل كيف يشعر ابن عمك الثالث تجاه أعلام الكونفدرالية (لاف).

بدلاً من اختيار Oreos ، جرب يدك في صنع كعكة الشوكولاتة التي لا تقاوم. أو إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا بعض الشيء ، فتخطي لفائف الهلال وحاول تحضير بعض البسكويت من الصفر. لست مضطرًا لأن تكون طاهي معجنات لتتقن بعض وصفات الحلوى اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا التظاهر بأنك تعمل مقطع أو رئيس الطباخين لتصل إلى ما قبل قليلا. يمكنك حتى بدء مسابقة خبز مع صديق. على الأقل ، ستترك لك حلوى لذيذة. يمكنك حتى مشاهدة عرض الخبز أثناء تناوله! تخيل الاحتمالات!

سواء كنت تريد إرضاء شغفك بالشوكولاتة أو كنت ترغب في تجربة الكثير من وصفات الحلوى ، فإن هذه الوصفات الـ 35 لن تخطئ - حتى لو كنت خاليًا من الغلوتين أو نباتيًا. لذلك في المرة القادمة التي تشعر فيها بالملل ، ابتعد عن التمرير اللانهائي واترك ملف جيلمور بنات ليوم آخر - أو انتظر حتى تحصل على بعض المخبوزات اللذيذة لتستمتع بها.


45 وصفة معكرونة مضمونة لإسعاد الجميع على مائدة العشاء

فيما يلي وصفات المعكرونة المفضلة لدينا ، من الوجبات السريعة والسهلة في منتصف الأسبوع ، إلى وصفات المعكرونة محلية الصنع التي تعتبر مثالية لحفل عشاء.

هل تبحث عن وصفات سهلة وسريعة للمعكرونة للاستمتاع بها في منتصف الأسبوع؟ طبق من المعكرونة اللذيذ يرضي جميع أفراد الأسرة ، لذا تأكد من إطلاعك على أفضل وصفات المعكرونة لدينا للإلهام.

سواء أكنت تتناول طبقًا بسيطًا ، يمكنك تحضيره في أقل من نصف ساعة ، أو يمكنك صنع معكرونة سهلة لخبزها في الفرن أو حتى تريد تجربة يدك في صنع المعكرونة محلية الصنع ، فقد جمعنا 42 كلاسيك وصفات لكل محبي المطبخ الايطالي.

غالبًا ما تكون الخطوة الأولى لطبق المعكرونة اللذيذ والأصيل هي صلصة طماطم بسيطة ، لذا تأكد من مراجعة دليلنا خطوة بخطوة لصنع صلصة الطماطم المثالية هنا. وإذا كنت ترغب حقًا في اختبار مهاراتك ورفع أطباق المعكرونة الخاصة بك إلى مستوى أعلى ، فاتبع دليلنا لصنع المعكرونة محلية الصنع مثل المحترفين.


أفضل 50 وجبة عائلية يتطلع طاقمك بالكامل إلى تناولها

عندما تفكر في "الوجبات العائلية" ، فإن ما يتبادر إلى الذهن أولاً قد يختلف من شخص لآخر. بالنسبة للبعض ، إنها صورة لعائلة تجلس حول وليمة كبيرة ومشهد ممتع وهادئ مدشا. ومع ذلك ، قد يجد المسؤولون عن الطهي أن المصطلح يستحضر مشاعر التوتر ، ويخرجون بأفكار عشاء سهلة في المنزل ليلة بعد ليلة. لأولئك منكم في القارب الأخير ، لا تخافوا! تجمع هذه القائمة بعض الوجبات العائلية الرائعة التي يمكن أن تطعم طاقمك مع تقليل التوتر في المطبخ.

على سبيل المثال ، جرب واحدة من العديد من وصفات الطواجن التي دائمًا ما تُرضي الجماهير ، ومع ذلك فهي سهلة التحضير بشكل مدهش. في حين أن هناك الكثير من الخيارات ، فإن طاجن الدجاج والأرز البري مع Gruy & egravere يبرز لأنه يبدو (ويبدو) رائعًا للغاية! نحن نضمن أن أسرتك ستنفجر. عشاء مقلاة و [مدش] مثل وصفة فاهيتا الدجاج اللذيذة و [مدش] وجبة أخرى سهلة التحضير وممتعة أيضًا لإشراك الأطفال فيها. يقول ري دروموند: "يمكنك أن تري الصغار كيفية التقطيع بأمان والسماح لهم بالمرح في ترتيب الطبق". وفي حالة الشك ، فإن وصفات المعكرونة السريعة ستفي بالغرض!

ستكون أيامك المليئة بالضغوط في تخطيط قائمة الطعام في نهاية الأسبوع شيئًا من الماضي بمجرد إلقاء نظرة على أفكار الوجبات العائلية السهلة هذه.


60 وصفة عشاء مناسبة للعائلة لإرضاء حتى أكثر الناس إرضاءً

وصفات العشاء السريعة والسهلة هذه لذيذة للغاية ، وسيكون من الصعب على الأشخاص الأكثر إرضاءً أن يقولوا لا. لا تصدقنا & rsquot؟ أعط هذه القائمة نظرة وجرب واحدة. نحن على يقين من أن أطفالك سيطلبون ثوانٍ! أفضل جزء: من السهل صنعها أيضًا. مع الكثير من وجبات الطهي البطيء والوجبات السهلة في وعاء واحد مقدمًا و [مدش] بعض الأطباق يستغرق فقط من 10 إلى 15 دقيقة لتجميعها! لدينا & rsquove مفضلات كلاسيكية بالإضافة إلى المعكرونة والأطباق الطازجة المعتمدة من الأطفال. إذا كنت & rsquore مستعدًا لتناول فكرة عشاء رخيصة والتي تُرضي الجمهور أيضًا ، فقم بإلقاء نظرة على بعض أفكار العشاء المفضلة لدينا هنا.

اللازانيا هي لعبة كلاسيكية مفضلة للأطفال ، لكن يستغرق طهيها في الفرن ساعات ، أليس كذلك؟ ليس هذا الإصدار البسيط من وعاء واحد ، والذي يمكن تجميعه في 40 دقيقة فقط.

هل تتوق إلى طبق مناسب للأطفال يجذب البالغين أيضًا؟ اخفقي طبق المعكرونة الكريمي والجبن. إنها ضربة مؤكدة.


تاريخ المعكرونة

لا شيء يقول إيطاليا مثلها غذاء، ولا شيء يقول الطعام الإيطالي مثل معكرونة. المعكرونة هي جزء متكامل من تاريخ الطعام في إيطاليا. أينما هاجر الإيطاليون أحضروا معهم معكرونة على طول ، لدرجة أنه يمكن اعتباره اليوم عنصرًا أساسيًا في المأكولات العالمية. على عكس المنتجات الإيطالية الأخرى في كل مكان مثل البيتزا وصلصة الطماطم ، والتي لها تاريخ حديث إلى حد ما ، قد يكون للمعكرونة نسب أقدم بكثير ، تعود إلى مئات - إن لم يكن آلاف - السنين. لكشف التاريخ الطويل والمعقد في كثير من الأحيان لهذا الطبق ، علينا أن ننظر إلى أصوله وبعض الأساطير المحيطة به.

القرن التاسع عشر Maccaronaro بيع المعكرونة

تم تعليم العديد من أطفال المدارس أن التاجر الفينيسي ماركو بولو أعاد المعكرونة من رحلاته إلى الصين (جنبًا إلى جنب مع الجيلاتي يعتقد البعض & # 8230). ربما تعلم البعض أيضًا أن Polo & # 8217s لم يكن اكتشافًا ، بل إعادة اكتشاف منتج كان شائعًا في إيطاليا بين الأتروسكان والرومان. حسنًا ، ربما قام ماركو بولو بأشياء مذهلة في رحلاته ، لكن إحضار المعكرونة إلى إيطاليا لم يكن من بينها: كانت المعكرونة موجودة بالفعل في وقت بولو & # 8217.

تاريخ المعكرونة: تجفيف المعكرونة في بداية عام 1900

هناك بالفعل دليل على وجود معكرونة إتروسكو رومانية مصنوعة من نفس القمح القاسي المستخدم في إنتاج المعكرونة الحديثة: كان يطلق عليها & # 8220لاجان& # 8221 (أصل الكلمة الحديثة لـ لازانيا). ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الطعام ، الذي ذكر لأول مرة في القرن الأول الميلادي ، لم يكن مغليًا ، كما هو معتاد اليوم ، ولكنه مخبوز في الفرن. كان للبحيرة القديمة بعض أوجه التشابه مع المعكرونة الحديثة ، لكن لا يمكن اعتبارها متشابهة تمامًا. سيتعين على الدولة الانتظار لبضعة قرون للحصول على طبقها الأكثر شعبية لتحقيق قفزة طهوية أخرى إلى الأمام.

السباغيتي (التي كانت تسمى في ذلك الوقت المعكرونة) تجف في شوارع نابولي ، حوالي عام 1895

مثل الكثير من الحياة في جنوب إيطاليا ، أثرت الغزوات العربية في القرن الثامن بشكل كبير على المطبخ الإقليمي. اليوم ، يعتبر وجود العرب في جنوب شبه الجزيرة خلال العصور الوسطى السبب الأكثر ترجيحًا لانتشار المعكرونة.

الكلمة الحديثة & # 8220macaroni & # 8221 مشتقة من المصطلح الصقلي لعجن العجين بالطاقة ، حيث كان صنع المعكرونة في وقت مبكر عملية شاقة تستغرق يومًا كاملاً. كيف تم تقديم هذه الأطباق المبكرة غير معروف حقًا ، لكن العديد من وصفات المعكرونة الصقلية لا تزال تشتمل على مكونات شرق أوسطية نموذجية ، مثل الزبيب والقرفة ، والتي قد تكون شاهداً على وصفات أصلية من العصور الوسطى.

كانت هذه المعكرونة المبكرة عنصرًا أساسيًا مثاليًا لجزيرة صقلية وانتشرت بسهولة إلى البر الرئيسي نظرًا لأن القمح الصلب يزدهر في مناخ إيطاليا. لا تزال إيطاليا منتجًا رئيسيًا لهذا القمح القاسي ، الذي يستخدم في صناعة دقيق السميد المهم للغاية.

أكل السباغيتي في الشارع

بحلول عام 1300 و # 8217 ، كانت المعكرونة المجففة تحظى بشعبية كبيرة بسبب تغذيتها وفترة صلاحيتها الطويلة ، مما يجعلها مثالية لرحلات السفن الطويلة. صنعت المعكرونة حول العالم خلال رحلات الاستكشاف بعد قرن من الزمان. بحلول ذلك الوقت ظهرت أشكال مختلفة من المعكرونة وسهلت التكنولوجيا الجديدة صنع المعكرونة. مع هذه الابتكارات ، أصبحت المعكرونة حقًا جزءًا من الحياة الإيطالية. ومع ذلك ، فإن التقدم الكبير التالي في تاريخ المعكرونة لن يأتي حتى القرن التاسع عشر عندما التقى المعكرونة بالطماطم.

على الرغم من إعادة الطماطم إلى أوروبا بعد وقت قصير من اكتشافها في العالم الجديد ، فقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يتم اعتبار النبات صالحًا للأكل. في الواقع ، تعتبر الطماطم عضوًا في عائلة الباذنجانيات ، واستمرت الشائعات عن تسمم الطماطم في أجزاء من أوروبا ومستعمراتها حتى منتصف القرن التاسع عشر (راجع تاريخ الطماطم هنا). لذلك لم يتم توثيق أول وصفة معكرونة بالطماطم حتى عام 1839. ولكن بعد ذلك بوقت قصير ، سيطرت الطماطم ، خاصة في جنوب إيطاليا. الباقي بالطبع هو تاريخ لذيذ.

المعكرونة اليوم

تشير التقديرات إلى أن الإيطاليين يأكلون أكثر من ستين رطلاً من المعكرونة للفرد سنويًا ، ويتفوقون بسهولة على الأمريكيين الذين يأكلون حوالي عشرين رطلاً للفرد. إن حب المعكرونة في إيطاليا يفوق بكثير إنتاج القمح القاسي الكبير في البلاد ، لذلك يتعين على إيطاليا استيراد معظم القمح الذي تستخدمه في صناعة المعكرونة. المعكرونة اليوم موجودة في كل مكان ويمكن العثور عليها في المجففة (سيكا المعكرونة) وطازجة (فريسكا المعكرونة) حسب ما تتطلبه الوصفات. المشكلة الرئيسية في المعكرونة اليوم هي استخدام الإنتاج الضخم لسد طلب عالمي ضخم. وبينما يتم صنع المعكرونة في كل مكان ، فإن المنتج الإيطالي يحافظ على طرق الإنتاج التي تم اختبارها على مدار الوقت والتي تنتج معكرونة فائقة الجودة.

تاريخ المعكرونة

باستا مجففة

يوجد ما يقرب من 300 شكل وأنواع مختلفة من المعكرونة المجففة في إيطاليا ، حتى أن هناك المزيد من الاختلافات الإقليمية. تتراوح الأشكال من الأنابيب البسيطة إلى ربطة العنق (farfalle ، والتي تعني في الواقع & # 8220butterfly & # 8221) ، إلى الأشكال الفريدة مثل مضارب التنس (مضرب التنس). عادة ما يتوفر العديد من هذه الأنواع ، ولكن ليس كلها ، في أي مكان تُصنع فيه المعكرونة. بموجب القانون الإيطالي ، يجب أن تُصنع المعكرونة المجففة من دقيق السميد الصلب 100٪ والماء ، وهي ممارسة التزم بها جميع صانعي المعكرونة في جميع أنحاء العالم باستثناء أسوأهم جودة. ومع ذلك ، هناك عاملان في المعكرونة الإيطالية المجففة تجعلها أفضل من معظم المنتجات الأخرى: طرق البثق والتجفيف.

المعكرونة المجففة ، وخاصة الأشكال الأكثر تعقيدًا (مثل المشع) مصممة للاستيلاء على الصلصات والاحتفاظ بها. غالبًا ما تحتوي المعكرونة الأنبوبية المجففة (زيتي أو بيني) على نتوءات أو خدوش طفيفة على السطح للاحتفاظ بصلصة المعكرونة أيضًا. يتم إنشاء هذه النتوءات والنتوءات أثناء عملية البثق ، عندما يتم دفع المعكرونة من قالب نحاسي وتقطيعها إلى الطول المطلوب قبل التجفيف. رغم أن هذه القوالب باهظة الثمن وعرضة للارتداء ، إلا أنها مفضلة لصنع أفضل أنواع المعكرونة المجففة. ومع ذلك ، يستخدم معظم المنتجين في جميع أنحاء العالم قوالب فولاذية تنتج معكرونة ناعمة جدًا بحيث لا يمكن الاحتفاظ بها بالصلصة. لحسن الحظ ، بدأ المزيد من صانعي المعكرونة خارج إيطاليا في استخدام قوالب النحاس القديمة.

بعد تقطيع المعكرونة يجب تجفيفها باستخدام درجة حرارة ووقت معينين. هذا مجال آخر حيث المعكرونة المنتجة بكميات كبيرة لا ترقى إلى مستوى المعكرونة الإيطالية الجيدة بالطريقة الصحيحة. يتم تجفيف المعكرونة المنتجة بكميات كبيرة في درجات حرارة عالية جدًا لفترة أقصر من المعكرونة عالية الجودة. يُسمح للمعكرونة التقليدية بأن تجف بشكل أبطأ ، حتى 50 ساعة عند درجة حرارة أقل بكثير. بعد تجفيف المعكرونة بالكامل يتم تعبئتها. والنتيجة هي منتج يتمتع بشعور أفضل بالفم ، ووقت طهي أسرع ، وصلصة رائعة تحتوي على النودلز.

المعكرونة الطازجة

تبدأ جميع أنواع المعكرونة أساسًا كمعكرونة طازجة ولكن بعضها مصنوع ليتم تناوله & # 8220soft & # 8221. يمكن صنع المعكرونة الطازجة بمكونات مختلفة قليلاً عن الصنف المجفف. تستخدم العديد من المناطق الشمالية في إيطاليا الدقيق والبيض لجميع الأغراض بينما يصنع جنوب إيطاليا عادةً ما يصنعه من السميد والماء ولكن ذلك يعتمد على الوصفة.

يُظهر تقديم المعكرونة الطازجة في ذلك اليوم قدرًا كبيرًا من العناية في التحضير ومستوى عالٍ من الفخر بمهارات الطهي المنزلية. ومع ذلك ، فإن المعكرونة الطازجة ليست أفضل بطبيعتها من المعكرونة المجففة ، فهي مختلفة تمامًا وتستخدم في مواقف مختلفة. يتم تقديم بعض أنواع المعكرونة طازجة فقط ، بينما يتم تقديم أنواع أخرى مجففة فقط والبعض الآخر يمكن أن يكون طازجًا ومجففًا. في هذه الحالة يمكن القول إن الطازجة أفضل من المعكرونة المجففة. تُصنع المعكرونة الطازجة في المنازل في جميع أنحاء إيطاليا منذ أجيال ، لكن منطقة إميليا رومانيا تتمتع بسمعة طيبة في صنع الأفضل. غالبًا ما يتم تقديم المعكرونة الطازجة هنا مع صلصات الكريمة أو صلصة بسيطة من الزبدة والمريمية بينما يتم حجز صلصات الطماطم الخفيفة لأشهر الصيف. باتباع القاعدة البسيطة والمهمة المتمثلة في استخدام المكونات المحلية الطازجة ، يقدم سكان بييمونتي المعكرونة الطازجة مع صلصة الزبدة المغطاة بشرائح من الكمأ الأسود المحلي المتحلل. أينما كنت في إيطاليا ، فإن تقديم المعكرونة الطازجة محليًا يعد متعة حقيقية حيث يمكنك التأكد من أن المعكرونة تم صنعها في ذلك اليوم وسيكون لها طعم سيجعلك تعيد التفكير في مفاهيم المعكرونة الجيدة.

باستا طازجة محلية الصنع Ph. Depositphoto / NatashaBreen

شراء وطبخ المعكرونة

عند شراء المعكرونة الطازجة أو المجففة ، ابحث عن علامة تجارية جيدة الصنع تستخدم أفضل المكونات مثل دقيق السميد فقط للمعكرونة المجففة. يجب أن يكون سطح المعكرونة خشنًا وليس ناعمًا جدًا ، لأن المعكرونة الناعمة لن تتشبث بالصلصة. يجب أن تكون المعكرونة مضغوطة وثقيلة بالنسبة لحجمها لتظل متماسكة عند الطهي. تذكر الابتعاد عن المعكرونة الرخيصة المنتجة بكميات كبيرة ، وسوف تشعر بخيبة أمل فقط في وقت العشاء. للحصول على المعكرونة الطازجة ، ابحث عن تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة وألق نظرة فاحصة على المعكرونة. إذا كانت تبدو رخيصة ، فمن المحتمل أن تكون كذلك ، إذا كانت المعكرونة ثقيلة في العبوة ولها لون وملمس جميل ، فهي تستحق الشراء. العديد من المخابز والبقالة الإيطالية تصنع أيضًا المعكرونة الطازجة التي ستكون أفضل من أي شيء يمكن أن تجده في السوبر ماركت ، وقد تحصل أيضًا على وصفة صلصة عائلية. ومع ذلك ، تذكر عدم الإفراط في طهي المعكرونة الخاصة بك ، فإن أفضل صلصة في العالم لا يمكنها حفظ المعكرونة الطرية.

لا يمكن التشديد بما يكفي لطهي المعكرونة حتى يتم ذلك ال دينت، متماسكة على الأسنان لكنها طرية. يقوم العديد من الأمريكيين بطهي المعكرونة حتى تصبح طرية جدًا ، وسيمنحك أقل من دقيقة أو دقيقتين من وقت الطهي المعكرونة الإيطالية الأصيلة. سوف تستغرق المعكرونة الطازجة وقتًا أقل حتى يتم طهيها بشكل مثالي. مفتاح آخر لإتقان المعكرونة هو استخدام قدر طهي كبير والكثير من الماء ، فهذا سيوقف المعكرونة من الالتصاق وسيضمن أيضًا طهي كل شبر من المعكرونة. لا تنس إضافة الكثير من الملح إلى ماء الطهي قبل إضافة المعكرونة ، فالمعكرونة الجيدة لا تحتوي على الملح تقريبًا ، لذا فهذه هي المرة الوحيدة التي يمكن تتبيلها فيها. يضيف بعض الناس القليل من زيت الزيتون إلى ماء الطهي لمنع المعكرونة من الالتصاق ، وبينما يعمل ذلك مع المعكرونة الأكبر حجمًا مثل اللازانيا ، فإنه ليس من الضروري إذا كنت تستخدم قدرًا كبيرًا ، والكثير من الماء وتذكر أن تقلب المعكرونة. عند تجفيف المعكرونة ، تذكر أن توفر حوالي كوب من الماء في القدر ، فإن هذه المياه النشوية ستضيف القليل من الجسم إلى أي صلصة تختارها. لا تشطف المعكرونة أبدًا بعد الطهي إلا إذا كنت تقوم بإعداد سلطة المعكرونة. غسل كل هذا النشا والملح سيقتل أي نكهة كانت المعكرونة لديك من قبل.

عندما يتعلق الأمر ب صلصة يعود الأمر حقًا إلى التفضيلات الشخصية إلا إذا كنت تحاول اتباع وصفة تقليدية. القاعدة الجيدة هي أن تتذكر أن المعكرونة البسيطة تعمل بشكل أفضل مع الصلصات البسيطة بينما المعكرونة المعقدة الشكل مثالية للصلصات السميكة. لا يوجد نقص في مجموعات المعكرونة والصلصة الرائعة وكل منها يستحق المحاولة. ومع ذلك فمن المهم أن تستخدم جودة عالية معكرونة مطبوخ بشكل صحيح لضمان النكهة الأصيلة.


يجب عليك دائمًا ملح مياه المعكرونة - وإليك السبب

هل تريد أن تصنع المعكرونة اللذيذة الخاصة بك حتى الآن؟ ثم تأكد من القيام بما تقوله نونا.

إذا نشأت في الطهي على جانب نوننا وأبوس الإيطالي ، فربما تعرف بالفعل سر كرات اللحم الرطبة تمامًا ، يجب أن تكون مياه المعكرونة دائمًا مالحة مثل البحر ، ومثل أو كيف أن الغناء على الصلصة الحمراء سيجعل طعمها أفضل. حسنًا ، ربما يكون هذا الجزء الأخير قد ربح وأحدث فرقًا كبيرًا (بصرف النظر عن تحسين الحالة المزاجية) ، لكننا هنا لتأكيد أن نونا قد أوضحت نقطة رائعة بشأن مياه المعكرونة.

بالنسبة لبقيتنا ممن كان عليهم التعلم بالطريقة الصعبة ، فإن تمليح الماء هو الخطوة الأولى والأكثر أهمية إلى وعاء كبير من المعكرونة. إذا نسيت هذه الخطوة من قبل ، فربما لاحظت أن الطبق الأخير لم يكن مذاقًا جيدًا. هذا & aposs لأنه بغض النظر عن مدى إتقان مذاق صلصة البولونيز أو صلصة الفريدو من الملعقة ، فأنت تستعد لتناول مجموعة من المعكرونة اللطيفة إذا لم يتم طهي خيوطك في الماء المملح. & # xA0

تقول حكايات الزوجات القدامى أن الأمر كذلك ، لكن ماذا يقول البحث؟ من الناحية العلمية ، هناك سبب وجيه واحد فقط لملح ماء المعكرونة الخاص بك: إنه يفسد كل نودلز بالتساوي من الداخل إلى الخارج. في مدرسة الطهي ، يتم تعليم الطهاة تحت التدريب لتتبيل طبقهم قليلاً في كل مرة من الخطوة الأولى في هذا الأمر الذي يعزز كل مكون ويبني نكهات تدريجية وأكثر تعقيدًا. تنطبق هذه الفلسفة نفسها عند طهي المعكرونة ، حيث يشبه تمليح الماء وضع الأساس لوجبة رائعة.

بالنسبة للكميات ، دعنا نتجاوز تشبيه نونا وأبوس البحر الأبيض المتوسط: يوصي معظم الخبراء بملعقة كبيرة من الملح لكل جالون من الماء (أو لكل رطل من المعكرونة الجافة). امنح الماء طعمًا بمجرد أن يذوب الملح ، يجب أن يكون مذاقًا مالحًا ، لكن لا يذوب الملح. لدوريات الصوديوم ، في سهولة: إرادة المعكرونة الخاصة بك ليس تمتص ملعقة كبيرة من الملح. في الواقع ، يقدر أن رطل المعكرونة يمتص حوالي ربع هذه الكمية فقط.

سوف يعمل ملح الطعام وملح الكوشر وملح البحر & # x2026 أي من هذه الأنواع من الملح بشكل جيد ، لكنك تريد تجنب الملح المعالج باليود بأي ثمن لأنه سيضفي طعمًا رائعًا على المعكرونة. إذا كنت تستخدم ملحًا بحبوب أدق من الكوشر ، فابدأ بملعقة كبيرة وأضف المزيد حسب الرغبة.

أخيرًا ، عندما تضرب المعكرونة المتبل بشكل مثالي الصلصة ، لا ترمي الماء بعد. مياه المعكرونة النشوية المالحة هي الإكسير السحري لجعل طعم المعكرونة الخاص بك مثل الطبق الرئيسي بجودة المطعم. & # xA0


80 وجبة سهلة في 30 دقيقة سيستمتع بها كل فرد في عائلتك

من هو الآخر في النقطة التي يبدو فيها ابتكار وجبات عائلية جديدة ومبتكرة مهمة شاقة؟ ناهيك عن تلك التي لن تستغرق وقتًا طويلاً في صنع وتعبث المطبخ. حسنًا ، يمكنك أخيرًا أن تتنفس الصعداء ، لأننا جمعنا أطنانًا من الوجبات السهلة التي تستغرق 30 دقيقة لإبقاء طاقمك ممتلئًا بأقل قدر من الطهي والحد الأدنى من الضجة (مما يعني سهولة التنظيف أيضًا!).

سواء كنت تبحث عن أفكار عشاء شهي يوم الأحد أو تطبخ لواحد ، فإن هذه الوصفات لن تخيب أملك. ما عليك سوى إلقاء نظرة على المعكرونة الرائعة بالمأكولات البحرية التي تبدو وكأنها خارج المطعم مباشرةً. الطبق يفيض بالروبيان وبلح البحر والمحار ، وستندهش لأن صنعه يستغرق نصف ساعة فقط. واحدة من وصفات الطعام السريعة المريحة المفضلة لدى Ree Drummond لعملها لعائلتها هي quesadilla الممتلئ بالجبن و mdashand ، وهناك بعض الاختلافات هنا للاختيار من بينها!

بطبيعة الحال ، هناك العديد من وصفات المعكرونة التي يمكنك الاستمتاع بها (يجب عليك بالتأكيد التحقق من معكرونة كابريزي الدجاج) ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على مجموعة واسعة من الخيارات الأخرى. على سبيل المثال ، جرب يدك في عشاء دجاج الكاجو المصنوع منزليًا والذي سوف يرضي أي شهوة لتناول الطعام في الخارج. نظرًا لأن وجبات العشاء السريعة هذه التي تبلغ مدتها 30 دقيقة سهلة للغاية ، فستحصل على كل مباهج تناول وجبة خالية من الإجهاد بجزء بسيط من سعر الحصول على شيء ما.


أفضل 25 وصفة لحم خنزير مطحون سهلة على ميزانيتك

عندما تبحث عن وجبة سهلة وبسعر معقول خلال أيام الأسبوع ، يلجأ معظم الناس إلى وصفات لحم البقر المفروم الموثوقة أو أفكار عشاء الدجاج التي دائمًا ما تكون مفضلة لدى الأسرة. لماذا لا تعزز قائمتك من وجبات العشاء التي يتم تناولها خلال أيام الأسبوع مع بعض وصفات لحم الخنزير المطحون السهلة التي ستثير إعجاب عائلتك أيضًا؟ هناك و rsquos وجبة هنا للرغبة الشديدة من أي نوع ، سواء كنت & rsquore الحكة لوصفة طعام مريحة أو طبق الذي & rsquos على الجانب الأخف. الأفكار لا حصر لها ، بما في ذلك أدوات صنع الأواني المقرمشة محلية الصنع ، وخبز ريجاتوني المكسيكي الجبن ، وحساء الزفاف الإيطالي المريح الذي لا يهزم. إذا كنت بحاجة إلى أفكار عشاء سريعة وسهلة يمكنك تحضيرها في لمح البصر ، فجرّب إحدى وصفات البرجر اللذيذة التي يمكنك وضعها على الشواية. هناك & رسكووس برجر لحم خنزير ثلاثي مكدس مع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ، بالإضافة إلى برجر مغطى بالخوخ المشوي وجبن الماعز. بالطبع ، هناك العديد من وصفات المعكرونة الموثوقة التي تضمن وجبة مرضية ، مثل جنوكتشي البطاطس مع خرقة لحم الخنزير والأوجريف أو طبق كرات اللحم السويدية الكلاسيكي فوق المعكرونة. تخلص من روتين الوجبة المملّة خلال عطلة نهاية الأسبوع مع أفضل وصفات لحم الخنزير المفروم هذه لإضافتها إلى تناوبك الأسبوعي.

لا يمكنك تخطي البطاطس المقلية الرائعة أو صلصة البرجر محلية الصنع في هذه الوصفة اللذيذة.


طاجن لحم الخنزير والمعكرونة

يتم استخدام بقايا لحم الخنزير المشوي بشكل جيد في طاجن لحم الخنزير اللذيذ والمعكرونة. الحساء المكثف والخضروات والقشدة تجعل هذا الطبق شهيًا ولذيذًا. تضاف طبقة من جبنة البارميزان قبل دخول الطاجن إلى الفرن.


شاهد الفيديو: باستا قصدير (أغسطس 2022).