وصفات جديدة

تعرف على جريج كامبل ، رئيس الطهاة التنفيذي لشركة nuCuisine

تعرف على جريج كامبل ، رئيس الطهاة التنفيذي لشركة nuCuisine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نشأ كامبل في ولاية أريزونا مع أربعة أشقاء. بينما كان إخوته وأخواته يتسكعون حول حوض السباحة ، وجد نفسه في المطبخ يتعلم صنع ستروجانوف اللحم البقري وخبز الموز والكوسا ، ويقضي معظم وقت فراغه يحوم فوق فرنه. ويؤكد: "عندما تجمع عائلتي معًا ، فإن كل شيء يتعلق بالطعام". كل يوم أحد ، قبل الكنيسة ، كان يصنع كعكة القهوة لجميع أفراد أسرته.

في عام 2012 ، قرر أخيرًا متابعة شغفه بالطهي ، وانتقل إلى شيكاغو والتحق في كوردون بلو. ساعدته المدرسة على إدراك موهبته في صناعة المعجنات. قرب نهاية البرنامج الذي مدته عام واحد ، تقدم إلى Blackbird وحصل على الوظيفة.

يقع Blackbird في شارع Randolph بجوار مطعم Avec الشقيق ، وهو أحد تلك المطاعم التي تجعلك تشعر بالتوتر عند لمس طعامك لأن كل شيء على الطبق في وضع مثالي واستراتيجي. هناك ، عمل كامبل تحت إشراف دانا كري ، طاهية المعجنات السابقة لـ Noma في الدنمارك (صنف مرارًا وتكرارًا كأفضل مطعم في العالم ، على الرغم من أنه حاصل على نجمتي ميشلان فقط). الاثنان وراء كل الحلويات الفريدة من نوعها الموجودة في Avec و Blackbird ، مثل كعكة اللوز أماريتو والكريب المليء بالريكوتا. واحدة من إبداعات الفريق هي كعكة جزر طنجة: مزيج من الهيل والراوند المحمص وموس جبن الماعز. أثناء دراسته تحت إشراف كري ، عُرض على كامبل فرصة أن يصبح رئيس طهاة المعجنات في Grand Floridian في منتجع والت ديزني وقبل المنصب. ولكن قبل مغادرته ، قام برحلة أخيرة إلى كوردون بلو ليشكر معلميه ويقول وداعًا أخيرًا. من قبيل الصدفة ، في نفس اليوم ، كانت المدرسة تستضيف معرضًا للتوظيف. تم تقديمه إلى Erich Geiger و Rick Siwecki ، مدير العمليات ورئيس الموارد البشرية في nuCuisine ، الذي أراد أن ينضم كامبل إلى الفريق. على الرغم من حقيقة أنه كان ملتزمًا بالفعل بشركة ديزني ، فقد فكر كامبل في هذا المنصب. فكر في ابنته ، طالبة في جامعة بوردو ، وكيف اعتاد الطبخ لها ولأصدقائها. قال لها: "إذا كنت لن أطبخ في جامعتك ، فسأفعل ذلك من قلبي [في نورث وسترن] كما لو كنت أطهو لك." ألغى رحلته وقبل منصب رئيس الطهاة المعجنات في nuCuisine.

الصورة من قبل كيربي بارث

يحاول فريق nuCuisine باستمرار تحسين جودته ، وتعد إضافة كامبل خطوة في الاتجاه الصحيح. في نهايته ، إنه جاهز للتحدي ومتشوق إلى "جلب Blackbird إلى nuCuisine". بدعم كامل من رئيس الطهاة كريس ستودمان والشيف جو بيردي ، اللذان يشتركان في رؤيته لجلب الحلويات الفاخرة إلى نورث وسترن ، يأمل كامبل في جلب وصفات جديدة وأصلية في جميع قاعات الطعام في الحرم الجامعي (فكر في الأطعمة المريحة للحلويات). يقوم كامبل بالطهي مع وضع الطلاب في الاعتبار وغالبًا ما يحاول تضمين خيارات خالية من الغلوتين. "إذا كان هناك شيء يجعلك تشعر بتحسن ، تعال إلي وسأبذل قصارى جهدي لتحقيق ذلك ،" يحث. في الآونة الأخيرة ، وضع كامبل تذوقًا في Sargent Hall ، حيث قدم وصفتين جديدتين (فطيرة البيض الخاصة به وكعكة الجبن بالبندق مع غاناش الشوكولاتة) لأكثر من 250 طالبًا. كانوا في حالة من الرهبة ، وسألوا عما إذا كان حدثًا لمرة واحدة فقط. يقول مازحا: "هؤلاء الأطفال هم عشاق الطعام ويعرفون طعامهم".

الصورة من قبل كيربي بارث

الصورة من قبل كيربي بارث

اعرض المنشور الأصلي ، لقاء مع جريج كامبل ، رئيس الطهاة التنفيذية في nuCuisine ، في جامعة Spoon.

تحقق من المزيد من الأشياء الجيدة من Spoon University هنا:

  • 12 طريقة لتناول زبدة البسكويت
  • Ultimate Chipotle Menu Hacks. في نهاية المطاف مأجورون القائمة شيبوتلي
  • وصفة ساندويتش Copycat Chick-Fil-A
  • العلم وراء الرغبة الشديدة في تناول الطعام
  • كيف تصنع دقيق اللوز بنفسك

11 طبقًا فرنسيًا يجب على الجميع معرفة كيفية الطهي ، وفقًا للطهاة

تعد الوصفات الفرنسية الكلاسيكية من بين الأطباق الأكثر راحة وإثارة للإعجاب التي يمكنك إضافتها إلى ذخيرتك. سواء كنت تحضر عجة ملفوفة بشكل مثالي لنفسك أو boeuf bourguignon للشركة ، فهذه الأطباق الفرنسية محبوبة لدى الطهاة لسبب ما& # x2014ويستحق إتقانها.

كاسوليت

& quot هناك الكثير من التقنيات الأساسية اللازمة لإكمال هذه الوصفة ، بدءًا من معالجة البط وتصفيته إلى صنع طلاء رائع. إيجاد التوازن واستخدام تقنية رائعة أمر بالغ الأهمية لجعل هذه الكلاسيكية رائعة. & quot & # x2014 كولين كينج، رئيس الطهاة، مكسيمون

لحوم البقر بورغينيون

& quot؛ يمكنني & الرد على التفكير في طبق أكثر مثالية يتم إعداده عندما يكون الجو باردًا ، وطريقة رائعة لاستخدام النبيذ الأحمر القديم الذي قد يكون لديك أي طعام مفتوح. يمكن تقديمه مع البطاطس ، أو أي معكرونة متوفرة لديك. & quot & # x2014 جيرالد أديسون، مالك مشارك وشيف تنفيذي مشارك, بامي وأبوس

& quotIt & aposs هو كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم لسبب ما. تريد أن تأخذ وقتك في طهيه ، على الأقل ساعتين في الفرن عند 350 & # xB0F ، ولا تنسى شرب كوب أو اثنين من النبيذ أثناء صنعه. هذا الطبق طعمه أفضل يومًا بعد صنعه ، ثق بي ، جربه. سوف يعطيها الفلفل الحار ركلة لطيفة في النهاية! & quot & # x2014 إدغار إسكالانتي, الشيف التنفيذي ، Dirty Habit DC

سوفليه

& quot الطبق الفرنسي الذي يجب على الجميع إتقانه هو سوفل & # xE9& # x2014إما حلو أو مالح أو كليهما. هناك العديد من الأسباب لفشل souffl & # xE9 في الارتفاع وعدم صحة الملمس ، لذا فإن فهم الطاهي في النهاية لجميع الأسباب التي قد تؤدي إلى فشل souffl & # xE9 سيجعله قوة حساب في أي مطبخ. يجب أن يكون الشخص الذي يمكنه صنع souffl & # xE9 المثالي بعد souffl & # xE9 قادرًا حقًا على إتقان أي شيء آخر في المطبخ. & quot & # x2014 روب أيكنزوالشيف التنفيذي وإسبيتا ولاس جيميلاس وجوست برجر

دجاج شاسور

& مثلهذا طبق فرنسي ومخلود بالفعل أثبت نفسه مرارًا وتكرارًا في منزلي. إذا كنت تبحث عن وجبة شهية من وعاء واحد تشعر وكأن الجدة تغلفك في بطانية ، فهذه هي! اسحب فرنك الهولندي وبعض النبيذ الفرنسي وأفضل شباشب لهذا الفرن. أنا دائما أخدم مطارد الدجاج الخاص بي مع البطاطا المهروسة الغنية ورغيف العجين المخمر. أوصي أيضًا بنطلون رياضي جيد. & quot & # x2014 ماثيو كيرن، شيف تنفيذي ، مطعم هيرلوم

حساء البصل

& quot لا شيء يبدو أكثر فرنسية من حساء البصل. في حين أنه أكثر شيوعًا في بيئة المطعم ، فإن كل طاهٍ في المنزل سيتم تقديمه جيدًا بواسطة وصفة حساء البصل الصلبة في ترسانتهم. أكوام من البصل بالكراميل إلى درجة الاحتراق تقريبًا ، والنبيذ الأحمر ، ومخزون غني من العظام المحمصة ، وطفو من الخبز الذي لا معنى له يدعم غراتان & # xE9e من جبن جبال الألب اللاذع. الرائحة وحدها قادرة على إيقاظ شهية مجهولة. مثل معظم المأكولات الرائعة ، إنه طعام فلاحي متواضع يتخطى حدوده عندما يصنع بالعناية التي يستحقها. & quot& # xA0& # x2014 جيك & # xA0Leiber و Aidan O & aposNeal، الطهاة ، & # xA0Le & # xA0Crocodile & # xA0 في فندق Wythe

دجاج محمر

& quot؛ دجاج مشوي هو الطبق الفرنسي الكلاسيكي المثالي لأي مناسبة. يمكنك ارتدائه أو ارتدائه. يمكن إعداده لتناول العشاء في أي وقت من السنة. سر الدجاج المشوي؟ يبدأ بطائر ذو جودة عالية. & quot & # x2014 جوليان ماروتشي، شيف تنفيذي وشريك ، تاجلياتا

& quot أفضل طريقة لتنفيذ الطبخ الفرنسي هي الحصول على طعام جيد ومحمّل وضرب الدجاجة برضاها. & quot & # x2014 جوليا تشايلد

أومليت

& quotEggs هي الطريقة المثالية والأرخص لتعليم التقنية الصحيحة. هناك & أبوس يكسر البيض بشكل صحيح ، مع وجود مكان لقذف القشرة ، أفضل أداة تستخدم لخفقهم ، نوع وكمية التوابل المضافة قبل وأثناء وبعد الطهي ، كيفية تسخين المقلاة ، متى يتم إضافة الدهن ، كل ذلك الدلائل البصرية والسمعية والعطرية للبروتين المتخثر ، وأساسيات العرض المناسب ، وما إلى ذلك. & quot & # x2014 ماري فرانسيس هيكمحرر أغذية أول ، F & ampW

F& أمبيروصفة W: عجة فرنسية ملفوفة

هولنديس

& quot هذا ليس طبقًا في حد ذاته ، ولكن الصلصة الوحيدة التي أعتقد أن كل طاه يحتاج إلى معرفتها هي كيفية صنع هولاندايز. إنها صلصة تعمل مع الكثير من الأطباق ، وهي سهلة التحضير نسبيًا (وبكميات قليلة فقط) ، وتحدد الكمال بين الدسم والملح والحموضة. & # x2014 روبرتو سانتيبا & # xF1ez، الشيف ومدير الطهي ، Mi Vida و The Grill من تصميم & # xA0 Knead Hospitality + Design

تارت تأتين

& quotTarte Tatin هي حلوى فرنسية كلاسيكية ولذيذة ولا يصعب صنعها في الواقع. قد أجادل في أن الأمر أسهل من فطيرة العجينة المزدوجة. تحصل معجنات نفث الزبدة بالكامل التي تشتريها من المتجر في منتصف الطريق ، وصوص الكراميل البسيط على الموقد المقترن بالتفاح الموسمي (أو الكمثرى) يجعل هذه الحلوى الريفية تستحق الاحتفاظ بها في ترسانتك. & quot & # x2014 كيلسي يونغمان، F & ampW Associate Food Editor

بط مشوي

& quot أعتقد أنه يجب على الجميع إتقان كيفية طهي البطة. & # xA0 يخشى معظم الطهاة المنزليين طهي هذا الطائر ، لكنني أعدك بأنه سهل للغاية. & # xA0 إذا اشتريت بطة كاملة ، فيمكنك بسهولة عمل وجبتي عشاء منها. أولاً ، يمكنك صنع صدر البط المشوي & # x2014 ، عندما يتم طهيه بشكل صحيح ستحصل على بشرة ذهبية ومقرمشة رائعة ولحوم غنية بالعصارة من الداخل. & # xA0 إنه حقًا لحم لذيذ جدًا. ، وهو طبق بسيط للغاية ولكنه فاخر. & # xA0 قم بإقرانه ببعض الخضروات الجذرية وقم بإعداد عشاء مثالي خلال أيام الأسبوع. & quot & # xA0& # x2014 & # xA0ريان راتينو، شيف تنفيذي ، Bresca & # xA0in واشنطن العاصمة

فريتس شريحة لحم

& quot [فريتس] سريعة جدًا. على محمل الجد ، سوف يأخذك الأمر & # x2014 لا أبالغ & # x201420 دقيقة. هذا & aposs it. & quot & # x2014 لودو ليفبفر


11 طبقًا فرنسيًا يجب على الجميع معرفة كيفية الطهي ، وفقًا للطهاة

تعد الوصفات الفرنسية الكلاسيكية من بين الأطباق الأكثر راحة وإثارة للإعجاب التي يمكنك إضافتها إلى ذخيرتك. سواء كنت تحضر عجة ملفوفة بشكل مثالي لنفسك أو boeuf bourguignon للشركة ، فهذه الأطباق الفرنسية محبوبة لدى الطهاة لسبب ما& # x2014ويستحق إتقانها.

كاسوليت

& quot هناك الكثير من التقنيات الأساسية اللازمة لإكمال هذه الوصفة ، بدءًا من معالجة البط وتصفيته إلى صنع طلاء رائع. إيجاد التوازن واستخدام تقنية رائعة أمر بالغ الأهمية لجعل هذه الكلاسيكية رائعة. & quot & # x2014 كولين كينج، رئيس الطهاة، مكسيمون

لحوم البقر بورغينيون

& quot؛ يمكنني & الرد على التفكير في طبق أكثر مثالية يتم إعداده عندما يكون الجو باردًا ، وطريقة رائعة لاستخدام النبيذ الأحمر القديم الذي قد يكون لديك أي طعام مفتوح. يمكن تقديمه مع البطاطس ، أو أي معكرونة متوفرة لديك. & quot & # x2014 جيرالد أديسون، مالك مشارك وشيف تنفيذي مشارك, بامي وأبوس

& quotIt & aposs هو كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم لسبب ما. تريد أن تأخذ وقتك في طهيه ، على الأقل ساعتين في الفرن عند 350 & # xB0F ، ولا تنسى شرب كوب أو اثنين من النبيذ أثناء صنعه. هذا الطبق طعمه أفضل يومًا بعد صنعه ، ثق بي ، جربه. سوف يعطيها الفلفل الحار ركلة لطيفة في النهاية! & quot & # x2014 إدغار إسكالانتي, الشيف التنفيذي ، Dirty Habit DC

سوفليه

& quot الطبق الفرنسي الذي يجب على الجميع إتقانه هو سوفل & # xE9& # x2014إما حلو أو مالح أو كليهما. هناك العديد من الأسباب لفشل souffl & # xE9 في الارتفاع وعدم صحة الملمس ، لذا فإن فهم الطاهي في النهاية لجميع الأسباب التي قد تؤدي إلى فشل souffl & # xE9 سيجعله قوة حساب في أي مطبخ. يجب أن يكون الشخص الذي يمكنه صنع souffl & # xE9 المثالي بعد souffl & # xE9 قادرًا حقًا على إتقان أي شيء آخر في المطبخ. & quot & # x2014 روب أيكنز، والشيف التنفيذي ، وإسبيتا ، ولاس جيميلاس ، وجوست برجر

دجاج شاسور

& مثلهذا طبق فرنسي ومخلود بالفعل أثبت نفسه مرارًا وتكرارًا في منزلي. إذا كنت تبحث عن وجبة شهية من وعاء واحد تشعر وكأن الجدة تغلفك في بطانية ، فهذه هي! اسحب الفرن الهولندي وبعض النبيذ الفرنسي وأفضل شبشب لهذا الفرن. أنا دائما أخدم مطارد الدجاج الخاص بي مع البطاطا المهروسة الغنية ورغيف العجين المخمر. أوصي أيضًا بنطلون رياضي جيد. & quot & # x2014 ماثيو كيرن، شيف تنفيذي ، مطعم هيرلوم

حساء البصل

& quot لا شيء يبدو أكثر فرنسية من حساء البصل. في حين أنه أكثر شيوعًا في بيئة المطعم ، فإن كل طاهٍ في المنزل سيتم تقديمه جيدًا بواسطة وصفة حساء البصل الصلبة في ترسانتهم. أكوام من البصل بالكراميل إلى درجة الاحتراق تقريبًا ، والنبيذ الأحمر ، ومخزون غني من العظام المحمصة ، وطفو من الخبز الذي لا معنى له يدعم غراتان & # xE9e من جبن جبال الألب اللاذع. الرائحة وحدها قادرة على إيقاظ شهية مجهولة. مثل معظم المأكولات الرائعة ، إنه طعام فلاحي متواضع يتخطى حدوده عندما يصنع بالعناية التي يستحقها. & quot& # xA0& # x2014 جيك & # xA0Leiber و Aidan O & aposNeal، الطهاة ، & # xA0Le & # xA0Crocodile & # xA0 في فندق Wythe

دجاج محمر

& quot؛ دجاج مشوي هو الطبق الفرنسي الكلاسيكي المثالي لأي مناسبة. يمكنك ارتدائه أو ارتدائه. يمكن إعداده لتناول العشاء في أي وقت من السنة. سر الدجاج المشوي؟ يبدأ بطائر عالي الجودة. & quot & # x2014 جوليان ماروتشي، شيف تنفيذي وشريك ، تاجلياتا

& quot أفضل طريقة لتنفيذ الطبخ الفرنسي هي الحصول على طعام جيد ومحمّل وضرب الدجاجة برضاها. & quot & # x2014 جوليا تشايلد

أومليت

& quotEggs هي الطريقة المثالية والأرخص لتعليم التقنية الصحيحة. هناك & أبوس يكسر البيض بشكل صحيح ، مع وجود مكان لقذف القشرة ، أفضل أداة تستخدم لخفقهم ، نوع وكمية التوابل المضافة قبل وأثناء وبعد الطهي ، كيفية تسخين المقلاة ، متى تضيف الدهن ، كل ذلك الدلائل البصرية والسمعية والعطرية للبروتين المتخثر ، وأساسيات العرض المناسب ، وما إلى ذلك. & quot & # x2014 ماري فرانسيس هيكمحرر أغذية أول ، F & ampW

F& أمبيروصفة W: عجة فرنسية ملفوفة

هولنديس

& quot هذا ليس طبقًا في حد ذاته ، ولكن الصلصة الوحيدة التي أعتقد أن كل طاه يحتاج إلى معرفتها هي كيفية صنع هولاندايز. إنها صلصة تعمل مع الكثير من الأطباق ، وهي سهلة التحضير نسبيًا (وبكميات قليلة فقط) ، وتحدد الكمال بين الدسم والملح والحموضة. & # x2014 روبرتو سانتيبا & # xF1ez، الشيف ومدير الطهي ، Mi Vida و The Grill من تصميم & # xA0 Knead Hospitality + Design

تارت تأتين

& quotTarte Tatin هي حلوى فرنسية كلاسيكية ولذيذة ولا يصعب صنعها في الواقع. قد أجادل في أن الأمر أسهل من فطيرة العجينة المزدوجة. يمكنك شراء معجنات نفخة الزبدة بالكامل من المتجر في منتصف الطريق ، وصوص الكراميل البسيط على الموقد المقترن بالتفاح الموسمي (أو الكمثرى) يجعل هذه الحلوى الريفية تستحق الاحتفاظ بها في ترسانتك. & quot & # x2014 كيلسي يونغمان، F & ampW Associate Food Editor

بط مشوي

& quot أعتقد أنه يجب على الجميع إتقان كيفية طهي البطة. & # xA0 يخشى معظم الطهاة المنزليين طهي هذا الطائر ، لكنني أعدك بأنه سهل للغاية. & # xA0 إذا اشتريت بطة كاملة ، فيمكنك بسهولة عمل وجبتي عشاء منها. أولاً ، يمكنك صنع صدر البط المشوي & # x2014 ، عندما يتم طهيه بشكل صحيح ستحصل على بشرة ذهبية ومقرمشة رائعة ولحوم غنية بالعصارة من الداخل. & # xA0 إنه حقًا لحم لذيذ جدًا. ، وهو طبق بسيط للغاية ولكنه فاخر. & # xA0 قم بإقرانه ببعض الخضروات الجذرية وقم بإعداد عشاء مثالي خلال أيام الأسبوع. & quot & # xA0& # x2014 & # xA0ريان راتينو، شيف تنفيذي ، Bresca & # xA0in واشنطن العاصمة

فريتس شريحة لحم

& quot [فريتس] سريعة جدًا. على محمل الجد ، سوف يأخذك الأمر & # x2014 لا أبالغ & # x201420 دقيقة. هذا & aposs it. & quot & # x2014 لودو ليفبفر


11 طبقًا فرنسيًا يجب على الجميع معرفة كيفية الطهي ، وفقًا للطهاة

تعد الوصفات الفرنسية الكلاسيكية من بين الأطباق الأكثر راحة وإثارة للإعجاب التي يمكنك إضافتها إلى ذخيرتك. سواء كنت تحضر عجة ملفوفة بشكل مثالي لنفسك أو boeuf bourguignon للشركة ، فهذه الأطباق الفرنسية محبوبة لدى الطهاة لسبب ما& # x2014ويستحق إتقانها.

كاسوليت

& quot هناك الكثير من التقنيات الأساسية اللازمة لإكمال هذه الوصفة ، بدءًا من معالجة البط وتصفيته إلى صنع طلاء رائع. إيجاد التوازن واستخدام تقنية رائعة أمر بالغ الأهمية لجعل هذه الكلاسيكية رائعة. & quot & # x2014 كولين كينج، رئيس الطهاة، مكسيمون

لحوم البقر بورغينيون

& quot؛ يمكنني & الرد على التفكير في طبق أكثر مثالية يتم إعداده عندما يكون الجو باردًا ، وطريقة رائعة لاستخدام النبيذ الأحمر القديم الذي قد يكون لديك أي طعام مفتوح. يمكن تقديمه مع البطاطس ، أو أي معكرونة متوفرة لديك. & quot & # x2014 جيرالد أديسون، مالك مشارك وشيف تنفيذي مشارك, بامي وأبوس

& quotIt & aposs هو كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم لسبب ما. تريد أن تأخذ وقتك في طهيه ، على الأقل ساعتين في الفرن عند 350 & # xB0F ، ولا تنسى شرب كوب أو اثنين من النبيذ أثناء صنعه. مذاق هذا الطبق أفضل يومًا بعد صنعه ، ثق بي ، جربه. سوف يعطيها الفلفل الحار ركلة لطيفة في النهاية! & quot & # x2014 إدغار إسكالانتي, الشيف التنفيذي ، Dirty Habit DC

سوفليه

& quot الطبق الفرنسي الذي يجب على الجميع إتقانه هو سوفل & # xE9& # x2014إما حلو أو مالح أو كليهما. هناك العديد من الأسباب لفشل souffl & # xE9 في الارتفاع وعدم صحة الملمس ، لذا فإن فهم الطاهي في النهاية لجميع الأسباب التي قد تؤدي إلى فشل souffl & # xE9 سيجعله قوة حساب في أي مطبخ. يجب أن يكون الشخص الذي يمكنه تحضير souffl & # xE9 المثالي بعد souffl & # xE9 قادرًا حقًا على إتقان أي شيء آخر في المطبخ. & quot & # x2014 روب أيكنزوالشيف التنفيذي وإسبيتا ولاس جيميلاس وجوست برجر

دجاج شاسور

& مثلهذا طبق فرنسي ومخلود بالفعل أثبت نفسه مرارًا وتكرارًا في منزلي. إذا كنت تبحث عن وجبة شهية من وعاء واحد تشعر وكأن الجدة تغلفك في بطانية ، فهذه هي! اسحب فرنك الهولندي وبعض النبيذ الفرنسي وأفضل شباشب لهذا الفرن. أنا دائما أخدم مطارد الدجاج الخاص بي مع البطاطا المهروسة الغنية ورغيف العجين المخمر. أوصي أيضًا بنطلون رياضي جيد. & quot & # x2014 ماثيو كيرن، شيف تنفيذي ، مطعم هيرلوم

حساء البصل

& quot لا شيء يبدو أكثر فرنسية من حساء البصل. في حين أنه أكثر شيوعًا في بيئة المطعم ، فإن كل طاهٍ في المنزل سيتم تقديمه جيدًا بواسطة وصفة حساء البصل الصلبة في ترسانتهم. أكوام من البصل بالكراميل إلى درجة الاحتراق تقريبًا ، والنبيذ الأحمر ، ومخزون غني من العظام المحمصة ، وطفو من الخبز الذي لا معنى له يدعم غراتان & # xE9e من جبن جبال الألب اللاذع. الرائحة وحدها قادرة على إيقاظ شهية مجهولة. مثل معظم المأكولات الرائعة ، إنه طعام فلاحي متواضع يتخطى حدوده عندما يصنع بالعناية التي يستحقها. & quot& # xA0& # x2014 جيك & # xA0Leiber و Aidan O & aposNeal، الطهاة ، & # xA0Le & # xA0Crocodile & # xA0 في فندق Wythe

دجاج محمر

& quot؛ دجاج مشوي هو الطبق الفرنسي الكلاسيكي المثالي لأي مناسبة. يمكنك ارتدائه أو ارتدائه. يمكن إعداده لتناول العشاء في أي وقت من السنة. سر الدجاج المشوي؟ يبدأ بطائر عالي الجودة. & quot & # x2014 جوليان ماروتشي، شيف تنفيذي وشريك ، تاجلياتا

& quot أفضل طريقة لتنفيذ الطبخ الفرنسي هي الحصول على طعام جيد ومحمّل وضرب الدجاجة برضاها. & quot & # x2014 جوليا تشايلد

أومليت

& quotEggs هي الطريقة المثالية والأرخص لتعليم التقنية الصحيحة. هناك & أبوس يكسر البيض بشكل صحيح ، مع وجود مكان لقذف القشرة ، أفضل أداة تستخدم لخفقهم ، نوع وكمية التوابل المضافة قبل وأثناء وبعد الطهي ، كيفية تسخين المقلاة ، متى تضيف الدهن ، كل ذلك الدلائل البصرية والسمعية والعطرية لتخثر البروتين ، وأساسيات العرض المناسب ، وما إلى ذلك. & quot & # x2014 ماري فرانسيس هيكمحرر أغذية أول ، F & ampW

F& أمبيروصفة W: عجة فرنسية ملفوفة

هولنديس

& quot هذا ليس طبقًا في حد ذاته ، ولكن الصلصة الوحيدة التي أعتقد أن كل طاه يحتاج إلى معرفتها هي كيفية صنع هولاندايز. إنها صلصة تعمل مع الكثير من الأطباق ، وهي سهلة التحضير نسبيًا (وبكميات قليلة فقط) ، وتحدد الكمال بين الدسم والملح والحموضة. & # x2014 روبرتو سانتيبا & # xF1ez، الشيف ومدير الطهي ، Mi Vida و The Grill من تصميم & # xA0 Knead Hospitality + Design

تارت تأتين

& quotTarte Tatin هي حلوى فرنسية كلاسيكية ولذيذة ولا يصعب صنعها في الواقع. أنا أجادل أنه & aposs أسهل من فطيرة العجينة المزدوجة. يمكنك شراء معجنات نفخة الزبدة بالكامل من المتجر في منتصف الطريق ، وصوص الكراميل البسيط على الموقد المقترن بالتفاح الموسمي (أو الكمثرى) يجعل هذه الحلوى الريفية تستحق الاحتفاظ بها في ترسانتك. & quot & # x2014 كيلسي يونغمان، F & ampW Associate Food Editor

بط مشوي

& quot أعتقد أنه يجب على الجميع إتقان كيفية طهي البطة. & # xA0 يخشى معظم الطهاة المنزليين طهي هذا الطائر ، لكنني أعدك بأنه سهل للغاية. & # xA0 إذا اشتريت بطة كاملة ، فيمكنك بسهولة عمل وجبتي عشاء منها. أولاً ، يمكنك صنع صدر البط المشوي & # x2014 عندما يتم طهيه بشكل صحيح ستحصل على بشرة ذهبية ومقرمشة رائعة ولحم غني بالعصارة من الداخل. & # xA0 إنه حقًا لحم لذيذ جدًا. ، وهو طبق بسيط للغاية ولكنه فاخر. & # xA0 قم بإقرانه ببعض الخضروات الجذرية وقم بإعداد عشاء مثالي خلال أيام الأسبوع. & quot & # xA0& # x2014 & # xA0ريان راتينو، شيف تنفيذي ، Bresca & # xA0in واشنطن العاصمة

فريتس شريحة لحم

& quot [فريتس] سريعة جدًا. على محمل الجد ، سوف يأخذك الأمر & # x2014 لا أبالغ & # x201420 دقيقة. هذا & aposs it. & quot & # x2014 لودو ليفبفر


11 طبقًا فرنسيًا يجب على الجميع معرفة كيفية الطهي ، وفقًا للطهاة

تعد الوصفات الفرنسية الكلاسيكية من بين الأطباق الأكثر راحة وإثارة للإعجاب التي يمكنك إضافتها إلى ذخيرتك. سواء كنت تحضر عجة ملفوفة بشكل مثالي لنفسك أو boeuf bourguignon للشركة ، فهذه الأطباق الفرنسية محبوبة لدى الطهاة لسبب ما& # x2014ويستحق إتقانها.

كاسوليت

& quot هناك الكثير من التقنيات الأساسية اللازمة لإكمال هذه الوصفة ، من معالجة البط وتكوينه إلى صنع طلاء رائع. إيجاد التوازن واستخدام تقنية رائعة أمر بالغ الأهمية لجعل هذه الكلاسيكية رائعة. & quot & # x2014 كولين كينج، رئيس الطهاة، مكسيمون

لحوم البقر بورغينيون

& quot؛ يمكنني & الرد على التفكير في طبق أكثر مثالية يتم إعداده عندما يكون الجو باردًا ، وطريقة رائعة لاستخدام النبيذ الأحمر القديم الذي قد يكون لديك أي طعام مفتوح. يمكن تقديمه مع البطاطس ، أو أي معكرونة متوفرة لديك. & quot & # x2014 جيرالد أديسون، مالك مشارك وشيف تنفيذي مشارك, بامي وأبوس

& quotIt & aposs هو كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم لسبب ما. تريد أن تأخذ وقتك في طهيه ، على الأقل ساعتين في الفرن عند 350 & # xB0F ، ولا تنسى شرب كوب أو اثنين من النبيذ أثناء صنعه. هذا الطبق طعمه أفضل يومًا بعد صنعه ، ثق بي ، جربه. سوف يعطيها الفلفل الحار ركلة لطيفة في النهاية! & quot & # x2014 إدغار إسكالانتي, الشيف التنفيذي ، Dirty Habit DC

سوفليه

& quot الطبق الفرنسي الذي يجب على الجميع إتقانه هو سوفل & # xE9& # x2014إما حلو أو مالح أو كليهما. هناك العديد من الأسباب لفشل souffl & # xE9 في الارتفاع وعدم صحة الملمس ، لذا فإن فهم الطاهي في النهاية لجميع الأسباب التي قد تؤدي إلى فشل souffl & # xE9 سيجعله قوة حساب في أي مطبخ. يجب أن يكون الشخص الذي يمكنه صنع souffl & # xE9 المثالي بعد souffl & # xE9 قادرًا حقًا على إتقان أي شيء آخر في المطبخ. & quot & # x2014 روب أيكنزوالشيف التنفيذي وإسبيتا ولاس جيميلاس وجوست برجر

دجاج شاسور

& مثلهذا طبق فرنسي ومخلود بالفعل أثبت نفسه مرارًا وتكرارًا في منزلي. إذا كنت تبحث عن وجبة شهية من وعاء واحد تشعر وكأن الجدة تغلفك في بطانية ، فهذه هي! اسحب الفرن الهولندي وبعض النبيذ الفرنسي وأفضل شبشب لهذا الفرن. أنا دائما أخدم مطارد الدجاج الخاص بي مع البطاطا المهروسة الغنية ورغيف العجين المخمر. أوصي أيضًا بنطلون رياضي جيد. & quot & # x2014 ماثيو كيرن، شيف تنفيذي ، مطعم هيرلوم

حساء البصل

& quot لا شيء يبدو أكثر فرنسية من حساء البصل. في حين أنه أكثر شيوعًا في بيئة المطعم ، فإن كل طاهٍ في المنزل سيتم تقديمه جيدًا بواسطة وصفة حساء البصل الصلبة في ترسانتهم. أكوام من البصل بالكراميل إلى درجة الاحتراق تقريبًا ، والنبيذ الأحمر ، ومخزون غني من العظام المحمصة ، وطفو من الخبز الذي لا معنى له يدعم غراتان & # xE9e من جبن جبال الألب اللاذع. الرائحة وحدها قادرة على إيقاظ شهية مجهولة. مثل معظم المأكولات الرائعة ، إنه طعام فلاحي متواضع يتخطى حدوده عندما يصنع بالعناية التي يستحقها. & quot& # xA0& # x2014 جيك & # xA0Leiber و Aidan O & aposNeal، الطهاة ، & # xA0Le & # xA0Crocodile & # xA0 في فندق Wythe

دجاج محمر

& quot؛ دجاج مشوي هو الطبق الفرنسي الكلاسيكي المثالي لأي مناسبة. يمكنك ارتدائه أو ارتدائه. يمكن إعداده لتناول العشاء في أي وقت من السنة. سر الدجاج المشوي؟ يبدأ بطائر عالي الجودة. & quot & # x2014 جوليان ماروتشي، شيف تنفيذي وشريك ، تاجلياتا

& quot أفضل طريقة لتنفيذ الطبخ الفرنسي هي الحصول على طعام جيد ومحمّل وضرب الدجاجة برضاها. & quot & # x2014 جوليا تشايلد

أومليت

& quotEggs هي الطريقة المثالية والأرخص لتعليم التقنية الصحيحة. هناك & أبوس يكسر البيض بشكل صحيح ، مع وجود مكان لقذف القشرة ، أفضل أداة تستخدم لخفقهم ، نوع وكمية التوابل المضافة قبل وأثناء وبعد الطهي ، كيفية تسخين المقلاة ، متى تضيف الدهن ، كل ذلك الدلائل البصرية والسمعية والعطرية للبروتين المتخثر ، وأساسيات العرض المناسب ، وما إلى ذلك. & quot & # x2014 ماري فرانسيس هيكمحرر أغذية أول ، F & ampW

F& أمبيروصفة W: عجة فرنسية ملفوفة

هولنديس

& quot هذا ليس طبقًا في حد ذاته ، ولكن الصلصة الوحيدة التي أعتقد أن كل طاه يحتاج إلى معرفتها هي كيفية صنع هولاندايز. إنها صلصة تعمل مع الكثير من الأطباق ، وهي سهلة التحضير نسبيًا (وبكميات قليلة فقط) ، وتحدد الكمال بين الدسم والملح والحموضة. & # x2014 روبرتو سانتيبا & # xF1ez، الشيف ومدير الطهي ، Mi Vida و The Grill من تصميم & # xA0 Knead Hospitality + Design

تارت تأتين

& quotTarte Tatin هي حلوى فرنسية كلاسيكية ولذيذة ولا يصعب صنعها في الواقع. قد أجادل في أن الأمر أسهل من فطيرة العجينة المزدوجة. يمكنك شراء معجنات نفخة الزبدة بالكامل من المتجر في منتصف الطريق ، وصوص الكراميل البسيط على الموقد المقترن بالتفاح الموسمي (أو الكمثرى) يجعل هذه الحلوى الريفية تستحق الاحتفاظ بها في ترسانتك. & quot & # x2014 كيلسي يونغمان، F & ampW Associate Food Editor

بط مشوي

& quot أولاً ، يمكنك صنع صدر البط المشوي & # x2014 ، عندما يتم طهيه بشكل صحيح ستحصل على بشرة ذهبية ومقرمشة رائعة ولحوم غنية بالعصارة من الداخل. & # xA0 إنه حقًا لحم لذيذ جدًا. ، وهو طبق بسيط للغاية ولكنه فاخر. & # xA0 قم بإقرانه ببعض الخضروات الجذرية وقم بإعداد عشاء مثالي خلال أيام الأسبوع. & quot & # xA0& # x2014 & # xA0ريان راتينو، شيف تنفيذي ، Bresca & # xA0in واشنطن العاصمة

فريتس شريحة لحم

& quot [فريتس] سريعة جدًا. على محمل الجد ، سوف يأخذك الأمر & # x2014 لا أبالغ & # x201420 دقيقة. هذا & aposs it. & quot & # x2014 لودو ليفبفر


11 طبقًا فرنسيًا يجب على الجميع معرفة كيفية الطهي ، وفقًا للطهاة

تعد الوصفات الفرنسية الكلاسيكية من بين الأطباق الأكثر راحة وإثارة للإعجاب التي يمكنك إضافتها إلى ذخيرتك. سواء كنت تحضر عجة ملفوفة بشكل مثالي لنفسك أو boeuf bourguignon للشركة ، فهذه الأطباق الفرنسية محبوبة لدى الطهاة لسبب ما& # x2014ويستحق إتقانها.

كاسوليت

& quot هناك الكثير من التقنيات الأساسية اللازمة لإكمال هذه الوصفة ، بدءًا من معالجة البط وتصفيته إلى صنع طلاء رائع. إيجاد التوازن واستخدام تقنية رائعة أمر بالغ الأهمية لجعل هذه الكلاسيكية رائعة. & quot & # x2014 كولين كينج، رئيس الطهاة، مكسيمون

لحوم البقر بورغينيون

& quot؛ يمكنني & الرد على التفكير في طبق أكثر مثالية يتم إعداده عندما يكون الجو باردًا ، وطريقة رائعة لاستخدام النبيذ الأحمر القديم الذي قد يكون لديك أي طعام مفتوح. يمكن أن تقدم مع البطاطس ، أو أي معكرونة في متناول يدك. & quot & # x2014 جيرالد أديسون، مالك مشارك وشيف تنفيذي مشارك, بامي وأبوس

& quotIt & aposs هو كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم لسبب ما. تريد أن تأخذ وقتك في طهيه ، على الأقل ساعتين في الفرن عند 350 & # xB0F ، ولا تنسى شرب كوب أو اثنين من النبيذ أثناء صنعه. هذا الطبق طعمه أفضل يومًا بعد صنعه ، ثق بي ، جربه. سوف يعطيها الفلفل الحار ركلة لطيفة في النهاية! & quot & # x2014 إدغار إسكالانتي, الشيف التنفيذي ، Dirty Habit DC

سوفليه

& quot الطبق الفرنسي الذي يجب على الجميع إتقانه هو سوفل & # xE9& # x2014إما حلو أو مالح أو كليهما. هناك العديد من الأسباب لفشل souffl & # xE9 في الارتفاع وعدم صحة الملمس ، لذا فإن فهم الطاهي في النهاية لجميع الأسباب التي قد تؤدي إلى فشل souffl & # xE9 سيجعله قوة حساب في أي مطبخ. يجب أن يكون الشخص الذي يمكنه صنع souffl & # xE9 المثالي بعد souffl & # xE9 قادرًا حقًا على إتقان أي شيء آخر في المطبخ. & quot & # x2014 روب أيكنز، والشيف التنفيذي ، وإسبيتا ، ولاس جيميلاس ، وجوست برجر

دجاج شاسور

& مثلهذا طبق فرنسي ومخلود بالفعل أثبت نفسه مرارًا وتكرارًا في منزلي. إذا كنت تبحث عن وجبة شهية من وعاء واحد تشعر وكأن الجدة تغلفك في بطانية ، فهذه هي! اسحب فرنك الهولندي وبعض النبيذ الفرنسي وأفضل شباشب لهذا الفرن. أنا دائما أخدم مطارد الدجاج الخاص بي مع البطاطا المهروسة الغنية ورغيف العجين المخمر. أوصي أيضًا بنطلون رياضي جيد. & quot & # x2014 ماثيو كيرن، شيف تنفيذي ، مطعم هيرلوم

حساء البصل

& quot لا شيء يبدو أكثر فرنسية من حساء البصل. في حين أنه أكثر شيوعًا في بيئة المطعم ، فإن كل طاهٍ في المنزل سيتم تقديمه جيدًا بواسطة وصفة حساء البصل الصلبة في ترسانتهم. أكوام من البصل بالكراميل إلى درجة الاحتراق تقريبًا ، والنبيذ الأحمر ، ومخزون غني من العظام المحمصة ، وطفو من الخبز الذي لا معنى له يدعم غراتان & # xE9e من جبن جبال الألب اللاذع. الرائحة وحدها قادرة على إيقاظ شهية مجهولة. مثل معظم المأكولات الرائعة ، إنه طعام فلاحي متواضع يتخطى حدوده عندما يصنع بالعناية التي يستحقها. & quot& # xA0& # x2014 جيك & # xA0Leiber و Aidan O & aposNeal، الطهاة ، & # xA0Le & # xA0Crocodile & # xA0 في فندق Wythe

دجاج محمر

& quot؛ دجاج مشوي هو الطبق الفرنسي الكلاسيكي المثالي لأي مناسبة. يمكنك ارتدائه أو ارتدائه. يمكن إعداده لتناول العشاء في أي وقت من السنة. سر الدجاج المشوي؟ يبدأ بطائر ذو جودة عالية. & quot & # x2014 جوليان ماروتشي، شيف تنفيذي وشريك ، تاجلياتا

& quot أفضل طريقة لتنفيذ الطبخ الفرنسي هي الحصول على طعام جيد ومحمّل وضرب الدجاجة برضاها. & quot & # x2014 جوليا تشايلد

أومليت

& quotEggs هي الطريقة المثالية والأرخص لتعليم التقنية الصحيحة. هناك & أبوس يكسر البيض بشكل صحيح ، مع وجود مكان لقذف القشرة ، أفضل أداة تستخدم لخفقهم ، نوع وكمية التوابل المضافة قبل وأثناء وبعد الطهي ، كيفية تسخين المقلاة ، متى تضيف الدهن ، كل ذلك الدلائل البصرية والسمعية والعطرية للبروتين المتخثر ، وأساسيات العرض المناسب ، وما إلى ذلك. & quot & # x2014 ماري فرانسيس هيكمحرر أغذية أول ، F & ampW

F& أمبيروصفة W: عجة فرنسية ملفوفة

هولنديس

& quot هذا ليس طبقًا في حد ذاته ، ولكن الصلصة الوحيدة التي أعتقد أن كل طاه يحتاج إلى معرفتها هي كيفية صنع هولاندايز. إنها صلصة تعمل مع الكثير من الأطباق ، وهي سهلة التحضير نسبيًا (وبكميات قليلة فقط) ، وتحدد الكمال بين الدسم والملح والحموضة. & # x2014 روبرتو سانتيبا & # xF1ez، الشيف ومدير الطهي ، Mi Vida و The Grill من تصميم & # xA0 Knead Hospitality + Design

تارت تأتين

& quotTarte Tatin هي حلوى فرنسية كلاسيكية ولذيذة ولا يصعب صنعها في الواقع. أنا أجادل أنه & aposs أسهل من فطيرة العجينة المزدوجة. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." — Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steak Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

"This is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Onion Soup

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Roast Chicken

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Julia Child

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F&W Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." — Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steak Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

"This is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Onion Soup

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Roast Chicken

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Julia Child

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F&W Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." — Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steak Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

"This is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Onion Soup

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Roast Chicken

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Julia Child

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F&W Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." — Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steak Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

"This is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Onion Soup

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Roast Chicken

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Julia Child

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F&W Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." — Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steak Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


11 French Dishes Everyone Should Know How to Cook, According to Chefs

Classic French recipes are among the most comforting, impressive dishes you can add to your repertoire. Whether you&aposre whipping up a perfect rolled omelet for yourself or boeuf bourguignon for company, these French dishes are chef-loved for a reasonand worth mastering.

Cassoulet

"There are a lot of underlying techniques that are needed to complete this recipe, from curing and confiting duck to making a great glaze. Finding balance and using great technique is crucial to making this classic awesome." Colin King, Executive Chef, Maximon

Beef Bourguignon

"I can&apost think of a more perfect dish to make when it&aposs cold out, and a great way to use up old red wine you might have any open. It can be served with potatoes, or any noodles you have on hand." — Gerald Addison, Co-Owner and Co-Executive Chef, Bammy&aposs

"It&aposs is a worldwide-loved classic for a reason. You want to take your time cooking it, at least two hours in the oven at 350ଏ, and don&apost forget to drink a glass of wine or two while making it. This dish tastes better one day after making it, trust me, try it out. Chili will give it a nice kick at the end!" — Edgar Escalante, Executive Chef, Dirty Habit DC

Soufflé

"A French dish that everyone should master is the souffléeither sweet or savory or both. There are many reasons why a soufflé can fail to rise and the texture to be incorrect, so for a chef to eventually fully understand all the reasons why a soufflé can fail would make them a reckoning force in any kitchen. Someone who can turn out perfect soufflé after soufflé should really be able to master anything else in the kitchen." Rob Aikens, Executive Chef, Espita, Las Gemelas, and Ghostburger

Chicken Chasseur

"This is a true French &apospeasant&apos dish that has proven itself time and time again in my home. If you&aposre looking for a hearty one-pot meal that feels like grandma wrapping you up in a blanket, this is it! Pull out your Dutch oven, some French wine, and your best slippers for this one. I always serve my chicken chasseur with rich mashed potatoes and a good crusty loaf of sourdough. I also recommend a good pair of sweatpants." Matthew Kern, Executive Chef, Heirloom Restaurant

Onion Soup

"Nothing seems more French than onion soup. While it&aposs more common in a restaurant setting, every home chef would be well-served by a solid onion soup recipe in their arsenal. Heaps of onions deeply caramelized to the point of almost burning, red wine, rich stock of roasted bones, a float of stale bread supporting a gratinພ of pungent Alpine cheese. The smell alone is capable of waking unknown appetites. Like most wonderful cuisine, it&aposs humble peasant food that transcends when it&aposs made with the care it deserves." Jake Leiber and Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊt the Wythe Hotel

Roast Chicken

"Roast chicken is the perfect classic French dish for any occasion. You can dress it up or dress it down. It can be made for dinner any time of year. The secret to the roast chicken? It starts with a great quality bird." — Julian Marucci, Executive Chef and Partner, Tagliata

"The best way to execute French cooking is to get good and loaded and whack the hell out of a chicken." Julia Child

Omelet

"Eggs are the perfect, and cheapest, way to teach proper technique. There&aposs cracking the eggs correctly, having a place to toss the shells, the best tool used to beat them, the type and quantity of seasoning added before, during, and after cooking, how to heat a pan, when to add the fat, all the visual, aural, aromatic clues of coagulating protein, the essentials of proper presentation, and on and on and on." Mary-Frances Heck, F&W Senior Food Editor

F&W Recipe: French Rolled Omelet

Hollandaise

"This isn&apost a dish per se, but the one sauce I believe every chef needs to know is how to make hollandaise. It is a sauce that works with a lot of dishes, is relatively simple to make (and with only a few ingredients), and it defines the perfection between fattiness, saltiness, and acidity." Roberto Santiba༞z, Chef and Culinary Director, Mi Vida and The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte Tatin

"Tarte Tatin is a classic, and delicious, French dessert that&aposs not actually that complicated to make. I&aposd argue it&aposs even easier than a double crust pie. Store-bought all-butter puff pastry gets you halfway there, and a simple stovetop caramel sauce paired with in season apples (or pears) make this a rustic dessert worth keeping in your arsenal." Kelsey Youngman, F&W Associate Food Editor

Roast Duck

"I think everyone should master how to cook a duck. Most home cooks are afraid to cook this bird, but I promise is super easy.  If you buy a whole duck, you can easily make two dinners from it. First, you can make roasted duck breast—when cooked properly you will acquire a wonderful golden and crispy skin and juicy rich meat on the inside. It is truly a very flavorful meat. Second, you can make braised legs and thighs, which is a very simple yet luxurious dish. Pair it with some root vegetables and make the perfect weekday dinner." — Ryan Ratino, Executive Chef, Bresca in Washington, D.C.

Steak Frites

"[The frites] are so quick. Seriously, it&aposs going to take you like—I don&apost exaggerate� minutes. That&aposs it." — Ludo Lefebvre


شاهد الفيديو: Chef Majed Alsabagh - Chef Nur Yarbu - Venezuelan Cuisine المطبخ الفنزويلي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Karif

    لم أفهم اتصال العنوان بالنص

  2. Odwulf

    أعتقد أن هذه فكرة رائعة.



اكتب رسالة