وصفات جديدة

وصفة كاري الذرة

وصفة كاري الذرة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري الخضروات

هذا الكاري النباتي هو الجنة لمحبي الذرة الذين يريدون عمل شيء مختلف مع الذرة الحلوة وفي وقت أقل. لم أتعلمه من أي كتاب أو موقع ، إنه نتاج تجربتي عندما كنت أعيش بمفردي وكان لدي رفاهية للقيام بالبحث والتطوير مع الطعام!


باكينجهامشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام حبات ذرة حلوة (مجمدة أو طازجة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 6 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1-2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1-2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون المحمص المسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل ثوم
  • 150 مل كريم طازج
  • ملح للتذوق
  • أوراق كزبرة مفرومة ناعماً

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. في حالة استخدام الذرة الحلوة المجمدة ، قم بتغطيتها بالماء الساخن من الغلاية لبضع ثوان ؛ ثم استنزاف. كرر مرتين إلى ثلاث مرات حتى تنضج الذرة الحلوة.
  2. زيت ساخن في مقلاة. يُضاف معجون الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل الأخضر طريًا. يُضاف الفلفل ويُطهى ويُحرّك لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح طريًا ولكن مقرمشًا.
  3. أضف معجون الطماطم وحوالي 120 مل من الماء وسخنه حتى ينفصل الزيت.
  4. أضيفي حبات الذرة وسخنيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم يضاف الكركم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل والثوم ويخلط جيدا. سخنيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  5. نضيف الكريما الطازجة ونخلط جيداً ونتركها تسخن حتى تنضج. يتبل بالملح حسب الذوق. يرش بالكزبرة ويقدم.

ليخدم

يمكن تقديمه مع خبز الروتي أو النان أو الأرز أو الثوم أو تناوله كما هو. الأذواق حقا جيدة.

نصيحة

تجنب استخدام الذرة الحلوة المعلبة لأنها ليست لذيذة في هذا الكاري.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 2 اذن ذرة حلوة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • ملح للتذوق
  • 2 فص ثوم مفروم
  • رشة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني العادي ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

قسّم أذني الذرة الحلوة وضع أذنًا منتصبة في مقلاة مع توجيه الجزء العلوي لأعلى. استخدم سكين مطبخ حاد لتقطيع الحبات ، واعمل من أعلى إلى أسفل وقم بتدوير الأذن بعد كل قطع. استخدم الجزء الخلفي من السكين لكشط المزيد من العصائر في المقلاة. كرر مع ما تبقى من أذن الذرة.

نسكب زيت الزيتون فوق الحبوب ويرش بالملح مكانها على نار متوسطة ويطهى حتى تصبح الذرة ساخنة ، حوالي 3 دقائق. نضيف الثوم ونستمر في النضج ونقلب حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. قم بتتبيل الذرة بالفلفل الحريف ، والفلفل الحلو المدخن ، وجارام ماسالا. يُطهى ويُحرَّك حتى تنضج الذرة ، لمدة دقيقتين إضافيتين.

خففي النار وحركي الزبادي اليوناني مع خليط الذرة. يُرفع عن النار ويُضاف الثوم المعمر ويُتبل بمزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.


مكونات

    لطهي الذرة
  • 2 كوز ذرة مقطّعة إلى قطع 1 إنش
  • ملح للتذوق
  • الماء حسب الحاجة للمرق
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون (الجيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (ضانية)
  • 5 فلفل أحمر جاف
  • 2 ملاعق صغيرة زيت
  • 6 فصوص ثوم
  • 1 إنش زنجبيل
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة جوز هند طازج ، مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (راي / كادوجو)
  • 2 أوراق كاري
  • 1/2 كوب هريس طماطم محلي الصنع
  • ملح للتذوق
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم (هالدي)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
  • 1/4 كوب بازلاء خضراء (مطر)

كيف تصنع وصفة كاري الذرة؟

1) في حالة استخدام أكواز الذرة الطازجة ثم تغلي في قدر الضغط لمدة 2-3 صفارات ثم قم بإزالة الحبوب.
في حالة استخدام حبات الذرة المعلبة، استنزف كل السائل تماما.
في حالة استخدام الذرة المجمدة ثم تحتاج إلى غليها في الميكروويف أو طنجرة الضغط أو الماء المغلي. ضع في اعتبارك أن الحبوب المجمدة تستغرق وقتًا أقل في الطهي مقارنة بالحبوب الطازجة.

2) خذ جميع المكونات المدرجة لعمل عجينة (أوراق الكزبرة ، البصل ، جوز الهند ، الكاجو ، الزنجبيل ، الثوم ، الفلفل الحار ، وعصير الليمون) في المطحنة.

3) طحنه إلى عجينة ناعمة باستخدام القليل من الماء.

4) سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضف عود القرفة والقرنفل ، اقليها لبضع ثوان وستحصل على رائحة لطيفة من التوابل.

5) ثم يضاف المعجون الجاهز والملح.

6) طهي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح سميكة.

7) ثم نضيف حبات الذرة المسلوقة. اخلط جيدا.

8) أضف حليب جوز الهند والماء لضبط قوام المرق. اخلط جيدا.

9) اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق بدون غطاء مع التقليب بينهما. ثم أطفئ الموقد.


وصفة خطوة بخطوة من حلوى الذرة ماسالا كاري

للحصول على كاري الذرة الحلو اللذيذ ، سنحتاج إلى الطماطم والبصل والزنجبيل والثوم وحبات الذرة الحلوة المسلوقة. أولا دعونا نجهز المكونات. يقشر البصل ويقطع ناعما. قم أيضًا بإزالة قشر الطماطم عن طريق سلقها بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم تقشيرها. ابشر الزنجبيل والثوم أو يمكنك أيضًا استخدام معجون الثوم والزنجبيل بدلاً من ثوم الزنجبيل الطازج.

الآن قم بتسخين مقلاة غير لاصقة وأضف ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي بذور الكمون (الجيرة) وخففيها بالزيت الساخن حتى يتغير لونها إلى البني. أضف أيضًا قليلًا من الحلتيت (hing). أضيفي الزنجبيل المبشور والثوم واقليهما في الزيت الساخن حتى تختفي النكهة النيئة للزنجبيل والثوم.

يُضاف البصل المفروم ويُقلى بالزيت حتى يصبح شبه شفاف.

بمجرد طهي البصل. أضف الطماطم المفرومة. أزلنا قشر الطماطم عن طريق سلقها بالماء الساخن. بهذه الطريقة سيكون لدى كاري ماسالا ملمس ناعم بدون جلد الطماطم.

تُمزج الطماطم جيداً وتشكيل مرق طماطم بصل ناعم. أضف الآن جميع البهارات الهندية مثل مسحوق الفلفل الحار الأحمر ومسحوق الكركم ومسحوق جارام ماسالا. أضف الملح أيضًا حسب ذوقك.

تخلط جيدا وتترك البهارات تنضج لمدة دقيقة. مرق الطماطم المتبلة قليلًا جاهز.

في مرق الطماطم والبصل ، أضيفي حبات الذرة الحلوة المسلوقة واخلطي جميع المكونات جيدًا.

أصبح كاري ماسالا الذرة الحلو اللذيذ جاهزًا تقريبًا. قبل أن ننتهي ، أضفت معجون الكاجو لإعطاء الذرة الحلوة ماسالا كاري طعمًا عطريًا لطيفًا.

كاري الذرة حلوة ماسالا جاهز للتقديم. قدميها ساخنة مع شباتي أو روتي أو باراتا.


مكونات ذرة ماسالا

  • 2 كوب ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
  • 1/2 كوب عصير ليمون
  • ملح على النحو المطلوب
  • 1 حفنة من أوراق الكزبرة
  • 4 ملاعق صغيرة زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة شات ماسالا
  • 3 فلفل أخضر

طريقة عمل ذرة ماسالا

الخطوة 1 اغلي الذرة

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ابدأ بغلي الذرة في الماء على نار متوسطة في مقلاة عميقة القاع. أضيفي بعض الملح واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة. الآن استنزف الماء واترك الذرة جانبًا.

الخطوة 2 نخلط المكونات

نأخذ وعاء كبير ونضيف الزبدة المذابة مع الذرة المسلوقة. بعد ذلك ، أضيفي مسحوق جارام ماسالا وشات ماسالا ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأخضر المفروم والملح. اخلطي المكونات جيدًا.


الوصفة: كاري الذرة والطماطم أواخر الصيف

هذا نوع من الكاري الصيفي. نكهته مشرقة ، مع طعم حامض الطعم يقابل الطماطم الحلوة والذرة ، وكلها تتوازن مع الدسم المهدئ لحليب جوز الهند.

سوف تحتاج إلى مقلاة كبيرة ضحلة لهذه المقلاة الكبيرة. للقيام بذلك في الخريف أو الشتاء ، وهو ما أفعله غالبًا ، استخدم طماطم الكرز المعلبة والذرة المجمدة وبعض الجوز الخام المحمص أو المقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا أو القرع الشتوي.

ذرة الصيف المتأخرة وأمبير طماطم كاري

  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشمر
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأسود
  • زيت جوز الهند أو الفول السوداني
  • 2 حبات من الكراث ، مغسولة ومقطعة تقريبًا
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1 فلفل أخضر مفروم خشن
  • 1 × 400 مل من حليب جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
  • 1 كغم من الطماطم ، صغيرة مقطعة إلى أنصاف ، كبيرة منها مقطعة إلى أرباع ، أو 2 × 400 جم طماطم كرزية
  • حبات من حبة ذرة كبيرة على قطعة خبز أو 175 جرام حبات معلبة / مجمدة
  • 2 حفنة كبيرة من السلق أو السبانخ ، مغسولة ، الأوراق مبشورة تقريبًا ، السيقان مقطعة إلى شرائح
  • زبادي مشوي بالليمون (زبادي سادة من اختيارك ممزوج بعصير الليمون وبشر)
  • أرز
  • روتيس دافئ أو شباتي

ضعي بذور الشمر والكزبرة في مطحنة توابل أو مدقة وهاون وطحنها حتى تحصل على مسحوق خشن. ضعي أكبر مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة ، وأضيفي التوابل المطحونة وبذور الخردل وادفعيها حول المقلاة ، واتركيها تحمص لبضع دقائق ، ثم انقليها في وعاء.

نضع المقلاة على نار متوسطة ونضيف القليل من الزيت والكراث ورشة ملح ، ثم نطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وحلوة. نضع البهارات المحمصة في المقلاة ونقلب.

نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب حول المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك. بعد ذلك ، يُسكب حليب جوز الهند ويُضاف التمر الهندي ويُقلب في الطماطم ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة عالية. تريد أن تفقد الطماطم بعضًا من سوائلها وأن يتكاثف حليب جوز الهند ويثخن.

بعد ذلك ، أضيفي الذرة والخضر (شرائح السيقان والأوراق) واتركيها لدقيقتين أخريين حتى تذبل الخضروات. قدميها مع اللبن الزبادي والأرز أو الروتي أو الشباتي.

وصفة مستخرجة من One: Pot، Pan، Planet بواسطة Anna Jones، HarperCollins، RRP 54.99 دولارًا

يتم تقديم محتوى الطعام الخاص بـ Spinoff إليك بواسطتك مزارع الحرية. إنهم يعتقدون أن الحديث عن الطعام ممتع مثل تناوله ، وهم متحمسون لتسهيل بعض المحادثات الجيدة حول مصدر الطعام في Aotearoa New Zealand.

اشترك في Rec Room في رسالة إخبارية أسبوعية تقدم أحدث مقاطع الفيديو والبودكاست والتوصيات الأخرى من The Spinoff & rsquos مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


ذرة على قطعة خبز كاري

هذا الكاري ، الذي يعتمد على الفول السوداني ودقيق الحمص ، يتميز بالذرة الموجودة في قطعة خبز مباشرة. قد يبرر الجمع بين الصلصة الكريمية والجوزية والذرة الحلوة المقرمشة الفوضى في تناول الطعام ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر إتقانًا ، فلا تتردد في التقطيع بعض أو كل حبات الكيزان قبل أن تدخل في القدر.

إذا لم تجد سوى الفول السوداني المملح ، قلل الملح المضاف في هذه الوصفة إلى نصف ملعقة صغيرة ، قبل تذوقه وتعديله. يمكنك أيضًا استبدال المكسرات بـ 3/4 كوب زبدة فول سوداني طبيعية.

قدميها مع أرز أبيض أو بني أو خبز مسطح.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

اغمس أكواز الذرة والقشور وكلها في الماء حتى تصبح مبللة تمامًا. الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى يصبح شديد السخونة ، من 10 إلى 12 دقيقة.

عندما يكون باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، استخدم سكينًا حادًا لقطع القشرة بالعرض وخرج بوصة أو اثنتين من النهاية العريضة / الجذعية (مقابل النهاية بشرابة الحرير). أمسك بطرف الحرير ، ثم ادفع قطعة الذرة للخارج من الطرف الآخر. تخلص من أي حرير شارد. قطع كل قطعة في النصف.

ضع الفول السوداني في مطحنة التوابل المخصصة أو مطحنة الطعام حتى تحصل على قوام جيد.

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يلمع الزيت ، أضف دقيق الحمص مع الخفق لتنعيم أي تكتلات (تشكل نوعًا من الرو). يُطهى حتى يغمق قليلاً ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الفول السوداني المطحون ويُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج قوام زبدة الفول السوداني السميكة.

اخفقي الزبادي والملح والكركم ومسحوق التشيلي والسكر. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة وضعيها تدريجياً في الماء واخفقيها حتى تصبح ناعمة. تذوقه وأضف المزيد من الملح حسب الحاجة.

ضعي الذرة في الصلصة ، خففي النار حتى تنضج الصلصة بالكاد ، غطيها واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الصلصة متماسكة مع الكريمة الثقيلة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة لتفكيك الصلصة. ستستمر الصلصة في التكاثف أثناء بقائها (وإذا قمت بتبريد بقايا الطعام) ، لذلك قد تحتاج إلى خفق المزيد من الماء عند إعادة التسخين.

انقله إلى طبق تقديم أو سلطانيات ضحلة واسعة ، وزعي المزيد من الفول السوداني على كل جزء وقدميه.


ذرة هندية حارة

هذه الذرة الهندية الحارة هي الرفيق المثالي لأي وجبة تقريبًا.

& # 8217s ذلك الوقت من العام مرة أخرى وأنا مشغول بالتجربة لتحديد ما سأقدمه في عطلة عيد الميلاد. ربما يكون & # 8217s مبكرًا بعض الشيء لكني أحب التجربة.

هذه وصفة للذرة الهندية الحارة أعدتها لأول مرة عندما بدأت مدونتي في عام 2010 والتي صادفتها مرة أخرى. أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنني فعلت ذلك لأنه لطيف للغاية ويسهل صنعه أيضًا. وصفتي تستدعي تشات ماسالا وهو مزيج توابل فريد من نوعه متوفر في محلات البقالة الهندية. يمكنك أيضًا صنعها بنفسك إذا كان لديك التوابل المناسبة.

اليوم ، قررت استخدام مسحوق الكاري. مسحوق الكاري بالطبع أسهل كثيرًا وقد نجح في صنع الذرة الهندية الحارة.

أيهما قررت استخدامه ، تأكد من إضافته حسب الذوق. أوصي بتجربة ملعقة صغيرة للبدء ثم إضافة المزيد. يمكن للذرة أن تأخذ النكهة الإضافية إذا كنت ترغب في ذلك.

لقد تعلمت هذه الوصفة في منزل كاري محلي كنت أتردد عليه قبل أن يغلق للأسف. إنه & # 8217s بسيط للغاية ويسير بشكل جيد مع الكاري أو حتى يخلط مع القليل من عجين الباجي البصل لصنع البهاجي الذرة.

يتم تقديم هذا الطبق البسيط من الذرة الحلوة في الهند كطعام في الشوارع. يتم تقديمه ببساطة في وعاء صغير ، وساخن للاستمتاع به بمفرده أو مع أي شيء تريده. إنها تجد طريقها الآن إلى الكثيرين بيت الكاري البريطاني القوائم.