وصفات جديدة

إقران Pinot Noir

إقران Pinot Noir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أصبح Pinot noir منافسًا جادًا في عالم النبيذ الفاخر. كان هناك وقت كان فيه اسم pinot noir غموضًا بين متوسط ​​شارب النبيذ. لقد فهم أولئك الذين يعرفون أن اللون العنابي الأحمر مصنوع من صنوبر ورائد الخمور في أوريغون وكاليفورنيا ، وقد بدأوا بالفعل في التجريب والبحث عن الأرض المثالية لزراعة الأصناف. ومع ذلك ، بالنسبة للمستهلك ، كان pinot noir مجهولاً. ثم ، في حوالي عام 2005 ، ارتفعت شعبيتها بشكل كبير.

سيقول الكثير أن الفيلم جانبية فعل الكثير من الخير لـ pinot أكثر مما كان سيئًا لـ Merlot ، وأنا على استعداد لقبول ذلك. أتذكر تاجرًا اعترف لي بأن النبيذ الأحمر رقم واحد الذي كان الناس يطلبونه في ذلك الوقت كان بينوت ، لكنهم لم يرغبوا في دفع ثمنه. تكمن مشكلة Pinot noir في أنه عنب صعب الحساسية وحساس للرياح والصقيع وأنواع التربة وتقنيات التقليم. إنها تحب المناخات الباردة ويجب أن تكون الغلات منخفضة لإنتاج النبيذ الجاد. عندما تجمع كل هذا معًا ، يكون لديك نبيذ باهظ الثمن لإنتاجه.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تحب البينوت نوار وتبرير تكلفة الزجاجة الجيدة. لقد عبر العديد من الأصدقاء عن أنهم إذا تمكنوا من بدء أقبيةهم من الصفر ، فلن يشتروا شيئًا سوى اللون العنابي. يمكن أن يكون Pinot ناضجًا ولطيفًا ومثيرًا ، أو يمكن أن يكون ترابيًا ووحشيًا ونحيلًا. من Burgundy ، يمكن أن تصنع نبيذًا استمر لعقود مضت ، وفي نيوزيلندا ، يمكن أن تصنع أمثلة غنية ورائعة يصعب مقاومتها عند إطلاقها. إنه عنب حساس تجاه terroir ، أكثر بكثير من معظم أنواع العنب ، ويمكنه التعبير عن المنطقة التي نمت فيها بشكل أفضل من أي نوع أعرفه. مع البينوت ، هناك شيء للجميع ، ولهذا السبب يجب أن نتحدث عن الطعام.

كما ترى ، بينوت نوير ليس متوسط ​​العنب الأحمر الخاص بك ، وإذا كنت تعتقد أن شريحة لحم بورترهاوس متوسطة الندرة هي السبيل للذهاب ، فكر مرة أخرى. تمنحنا كل منطقة تعبيرًا فريدًا وتحديًا جديدًا. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على إقران pinot noir.

انقر هنا للعثور على أزواج لـ Pinot Noir.

- إريك جيدو ، سنوث


الدليل النهائي لنيوزيلندا Pinot Noir الاقتران بالطعام والنبيذ

نحن في Winerist نحب شهر أغسطس لأسباب عديدة (أشعة الشمس المجيدة ، والعطلات الصيفية والمنتجات الطازجة اللذيذة خارج الحديقة ، على سبيل المثال لا الحصر) ولكن الشيء الذي نتطلع إليه كثيرًا في الأسابيع القادمة هو فرصة التحدث عن أحد أصناف العنب الأحمر المفضلة لدينا ... Pinot Noir! يقام يوم Pinot Noir كل عام في 18 أغسطس ، وسوف نتحد نحن وجميع أصدقائنا المحبين للصينور حول العالم للاحتفال بواحد من أكثر أنواع العنب الأسطورية على الإطلاق.

نحن نحب Pinots من جميع أنحاء العالم ، بدءًا من اللون العنابي الأحمر الأثيري وصولاً إلى المناخ البارد في تشيلي ، ولكن من المؤكد أن أحد المفضلات لدينا هو نيوزيلندا بألوانها الحمراء الزاهية والجريئة والحيوية. تتمتع New Zealand Pinot Noir بشخصية وشخصية خاصة بها ، مع حموضة عالية ، وهيكل التانين الحريري ومجموعة واسعة من نكهات الفاكهة الزاهية والرائعة. لا تجعل هذه الخصائص من Kiwi Pinot لونًا أحمر رائعًا للشرب بحد ذاتها ، ولكنها تعني أيضًا أن هذه الخمور تجعلها الشريك المثالي لمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.

تشتهر نيوزيلندا بالجودة المتميزة لمطبخها ومنتجاتها المحلية الاستثنائية كما هو الحال في صناعة النبيذ ، ولن يكتمل أي احتفال بيوم Pinot Noir بدون الحديث عن بعض أفضل مجموعات الأطعمة والنبيذ في نيوزيلندا. بأسلوب Winerist الحقيقي ، لقد أنجزنا العمل الشاق حتى لا تضطر إلى جمع دليلنا النهائي لإقران الطعام والنبيذ في New Zealand Pinot Noir. كل ما عليك فعله هو اختيار ما تفضله وتنغمس فيه!


تقديم متعة شرب فورية دون التضحية بالتعقيد والفروق الدقيقة التي تجعل هذا العنب مقنعًا للغاية. نبيذ ممتلئ برائحة الفاكهة المغرية والعفص الطري. إنجازات بارعة.

The Paring Pinot Noir 2018

  • AVA: مقاطعة سانتا باربرا
  • شيخوخة البرميل - تقادم في السنديان الفرنسي (35٪ جديدة و 65٪ محايد) لمدة 11 شهرًا. تشمل Coopers D & ampJ و Francois Fr & # 232res و Remond.
  • عدد الحالات المنتجة: 2000
  • 89 نقطة أنطونيو جالوني فينوس أغسطس 2020
  • 92 نقطة جيب دنوك jebdunnuck.com أغسطس 2020

ملاحظات Winemaker: نبيذ مغر تمامًا. أنف العليق وإكليل الجبل. الفاكهة الحمراء النضرة والحلو. الملاحظات اللذيذة والعفص المطلي للفم يكملان هذا pinot noir المتناغم والكامل.

The Paring Pinot Noir 2017

  • AVA: مقاطعة سانتا باربرا
  • شيخوخة البرميل - تقادم في السنديان الفرنسي (35٪ جديدة و 65٪ محايد) لمدة 11 شهرًا. تشمل Coopers D & ampJ و Francois Fr & # 232res و Remond.
  • المعبأة غير المعبأة وغير المفلترة
  • أنتجت 1583 قضية
  • 91 نقطة جيب دنوك jebdunnuck.com
  • 89 نقطة أنطونيو جالوني فينوس

ملاحظات Winemaker: نبيذ مغر تمامًا. أنف العليق وإكليل الجبل. الفاكهة الحمراء النضرة وحلوة. الملاحظات اللذيذة والعفص المطلي للفم يكمل هذا pinot noir المتناغم والكامل.

The Paring Pinot Noir 2016

  • مقاطعة سانتا باربرا
  • المسنة بالبلوط الفرنسي (35٪ جديد و 65٪ محايد) لمدة 11 شهرًا. تشمل Coopers D & ampJ و Francois Frères و Remond.
  • المعبأة في زجاجات وغير المفلترة
  • الحالات المنتجة عام 2024
  • 89 نقطة أنطونيو جالوني فينوس سبتمبر 2018
  • 91 نقطة Jeb Dunnuck jebdunnuck.com أكتوبر 2018

ملاحظات Winemaker: نبيذ مغر تمامًا. أنف العليق وإكليل الجبل. الفاكهة الحمراء النضرة وحلوة. الملاحظات اللذيذة والعفص المطلي للفم يكمل هذا pinot noir المتناغم والكامل.

The Paring Pinot Noir 2015

  • ستا. ريتا هيلز
  • المسنة بالبلوط الفرنسي (35٪ جديد و 65٪ محايد) لمدة 11 شهرًا. تشمل Coopers D & ampJ و Francois Frères و Remond.
  • المعبأة في زجاجات وغير المفلترة
  • إنتاج 1250 حالة

ملاحظات Winemaker: نبيذ مغر تمامًا. أنف العليق وإكليل الجبل. الفاكهة الحمراء النضرة وحلوة. الملاحظات اللذيذة والعفص المطلي للفم يكمل هذا pinot noir المتناغم والكامل.

The Paring Pinot Noir 2014

  • مقاطعة سانتا باربرا
  • المسنة بالبلوط الفرنسي (35٪ جديد و 65٪ محايد) لمدة 11 شهرًا. تشمل Coopers D & ampJ و Francois Fr & # 232res و Remond.
  • غير مصفى وغير مصفى
  • تم إنتاج 1822 حالة

ملاحظات Winemaker: سموكي ، عشبي وراتنج مع فواكه حمراء معطرة. خشب الصندل والشاي الأسود. برقوق أسود وخمسة توابل صينية. فلفل أخضر. أنيقة وخفيفة على الحنك مع ملاحظات لذيذة والكرز اللامع. ينتهي طويلا. ملاحظات رقيقة من الفراولة المجففة باقية على النهاية مع العفص اللطيف. الأكثر أناقة وأرقى Paring Pinot Noir حتى الآن نبيذ للاستمتاع به اليوم مع الدجاج المشوي والبطاطس ... أو أي طعام.

The Paring Pinot Noir 2013

  • 100٪ بينوت نوار
  • مقاطعة سانتا باربرا
  • المسنة بالبلوط الفرنسي (35٪ جديد و 65٪ محايد) لمدة 11 شهرًا
  • تشمل Coopers D & ampJ و Francois Fr & # 232res و Remond
  • غير المصفى وغير المصفاة
  • تم إنتاج 1500 حالة

ملاحظات Winemaker: أنف زهرية ومعطرة من الورد والفراولة الطازجة. تحت إشراق الأنف ، نبيذ من القوة الترابية والتعقيد ، وهو مزيج مثالي من بينوت نوير. ثمار التوت الناضجة وشاي الكركديه على الحنك المخملي جنبًا إلى جنب مع الدخان الخفيف واليانسون والتوابل الفلفل. العفص الناعم والمترب ونضارة من الحموضة النابضة بالحياة في النهاية. نبيذ يتحدث كثيرًا عن أشعة الشمس الساطعة لعصر الخمور والجذور العميقة لكرومنا الناضجة.

The Paring Pinot Noir 2012

ملاحظات Winemaker: يُظهر النضج المثالي لنسخة 2012 الكلاسيكية. نكهات من الكرز الأسود ومربى التين البلسمي والفراولة المجففة والتبغ الحلو. تظهر الملاحظات الترابية والعشبية للمريمية والفطر المجفف مع مرور الوقت في الزجاج. تهيمن الفاكهة الحمراء الزاهية والسخية على الحنك المتوسط ​​الغني والمخمل. الشعور العام هو واحد من الفاكهة الفخمة مع تلميحات من تعقيد العنب القديم الذي يحركه الدخان والتانين الساحر المترب. برينج بينوت نوار طري ومكرر وصالح للشرب. مذهل.

The Paring Pinot Noir 2011

ملاحظات Winemaker: يعرض موسم النمو الطويل والبارد إلى الكمال. جوهر الكرز المسكر وتبغ السيجار. أنف معطر من التوابل والشاي الأسود. روائح منعشة وحيوية من بتلات الورد ، وفضلات الأوراق ، والأرض النقية الطازجة والفلفل الأسود. إن توازنها بين النوتة المميزة من النبيذ والوريد العميق للفاكهة أمر جذاب للغاية. الفاكهة الناضجة على الحنك ، ولكن أيضًا خفيفة جدًا وحيوية. تترك الحموضة العالقة والعفص الدقيقة انطباعًا نهائيًا عن الأناقة والسحر. صالحة للشرب تماما في هذه المرحلة. المفضلة Paring Pinot Noir حتى الآن. كل ما هو جيد في الجمع بين الكروم القديمة ومقاطعة سانتا باربرا بينوت نوير.

The Paring Pinot Noir 2010

ملاحظات Winemaker: هناك بيان قوي من الكروم القديمة في هذا النبيذ. أولاً ، كل الأشياء السوداء: البرقوق الأسود والكرز الأسود والفلفل الأسود والزيتون الأسود والشاي الأسود. ثم كل الأشياء من الأرض: التربة الرطبة ، والفطر ، وأوراق الشجر ، وإبر الصنوبر وجذر البنجر. لحم مدخن ، ملاحظات نار المخيم ونضارة النعناع. الأنف المعقد والمتغير باستمرار والذي يظهر عادة جانبه الحاضن ، يغازل أحيانًا جانبًا زهريًا ولكن دائمًا ما يتم إقرانه بالطعام. يتشابك الكرز الأحمر الفاتح مع البرقوق الداكن عند الهجوم مع عناصر قوية من التوابل والدخان. من هناك تضيف النغمات الأرضية لمسة من التانين المتربة التي تتحلل ببطء إلى النهاية المليئة بالفاكهة. رحلة رائعة عبر الجانب المظلم من Pinot noir من باب المجاملة الحكيمة والعميقة الجذور.

The Paring Pinot Noir 2009

ملاحظات Winemaker: عطريًا ، يتميز Paring pinot noir لعام 2009 بتوازن لذيذ / حلو من مكونات الراتنج المعقدة - الشجيرات ، وغابات الصنوبر ، والأرز ، والبخور - جنبًا إلى جنب مع القليل من الكرز الأسود وتوت العليق. ثم ، كإشارة إلى مناخ النبيذ البارد والرياح ، تظهر نوتة الفلفل الأسود. الحنك مستدير ومرن ، لكنه يركز على جوهر صلب من الفاكهة الحمراء الناضجة والتوابل. تمثل الملاحظات الأساسية للمعادن والدخان ومحلول ملحي البحر هدايا العمر من الكروم القديمة. فاكهة حمراء زاهية وتوقيع Sta. تحافظ حموضة ريتا هيلز على توازن دقيق وطول كبير في النبيذ.

The Paring Pinot Noir 2008

ملاحظات Winemaker: يُظهر معرض 2008 الطبيعة الترابية المؤرقة التي لا يمكن أن تنتجها سوى الكروم القديمة. أنف Pinot Noir الكلاسيكي من العليق والكرز والتوابل ممزوجًا برائحة غريبة وممتعة للفواكه السوداء والدخان والتابينيد واللحوم المشوية والملاحظات المتفائلة. الأرض ، و chanterelles وأرضية الغابة. عبير صيد الفطر. الكرز الأحمر الزاهي والتوت مع نسيج مخملي. فاكهة حمراء نقية على الحنك. تركيز قوي وقوة ، جنبًا إلى جنب مع جانب أنيق ولمسة نهائية تُدخل المزيد من الدخان والنوتات العطرية والترابية.

The Paring Pinot Noir 2007

ملاحظات Winemaker: يعبر Pinot Noir لعام 2007 عن النقاء الكبير الذي يمكن تحقيقه من فاكهة Santa Rita Hills الصغيرة. مجموعة مذهلة من الشوكولاتة الداكنة وخليط الكيك وعرق السوس الأسود والكرز الأسود والخوخ والفلفل الأسود والزعتر واللحوم المقددة. زهرية ومعطرة. الفاكهة المخملية عند الدخول. جلد البرقوق. تهيمن الفاكهة والتوابل الحمراء الزاهية على الحنك. نقي الكرز باقية في النهاية.


أفضل الاقتران بين الجبن لـ Sonoma Chardonnay: Brie أو Camembert

بإذن من فيسبوك: شركة مارين للجبن الفرنسي

نظرًا لأن شاردونيه هو نبيذ ممتلئ الجسم ، وغالبًا ما يكون زبدانيًا ، فمن المنطقي أن يكون الجبن الدسم عالي الدسم مثل البري أو كاممبرت هو الاقتران المثالي.

في Marin French Cheese Company ، ستجد الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالجبن الطرية الغنية. باعتبارها أطول شركة جبن تعمل باستمرار في الولايات المتحدة ، تأسست عام 1865 ، ترحب هذه الكريمة الجميلة في ويست مارين بالزوار يوميًا لتذوق الجبن والتنزه بجوار البركة.

عندما تكون & # 8217 جاهزًا لاحتساء شاردونيه ، توجه إلى Sonoma-Cutrer ، المعروف بشاردونيه الحائز على جائزة و Pinot noir الذي يتم الحصول عليه من مزارع الكروم في جميع أنحاء المنطقة. وفي كينوود ، يعتبر St.


إقران الطعام مع مسن Pinot Noir

لقد انتظرت ما يقرب من 20 عامًا لتشرب زجاجة من عام 2002 Marcassin - ولكن ما هي الأطعمة التي يجب أن تقترن بها؟ هناك الكثير من الضغط للعثور على مزيج طعام Pinot Noir المثالي عندما تقدم نبيذًا قديمًا. ستحتاج أيضًا إلى أن تضع في اعتبارك أن Pinot Noir المسن سيتذوق طعمًا أكثر ترابيًا وأكثر تعقيدًا من نباتات العنب الصغيرة ، مما سيؤثر على الأطعمة التي تتوافق معها بشكل أفضل.

ستحدد المناسبة أيضًا نوع الطعام الذي يجب أن تقدمه مع النبيذ القديم.

إن الأزواج المثالية لـ Pinot Noir التي يزيد عمرها عن عشر سنوات هي الدواجن اللطيفة أو الأكياس المسلية التي تعلوها نشارة الكمأة أو زيت الكمأة. أطباق الألعاب مثل الدراج أو السكواب خفيفة ، ومع ذلك فإن نكهتها أكثر تعقيدًا من الدجاج أو الديك الرومي. وبالمثل ، فإن أي شيء منكه بالكمأ سيخرج النكهات الترابية في النبيذ. ومع ذلك ، فإن طعامي الشخصي المفضل الذي أتناوله مع Pinot Noir المعتق هو جبن طري خفيف ، يحتوي الجبن على نكهة كافية لإثارة الحنك بين رشفات النبيذ. ستحدد المناسبة أيضًا نوع الطعام الذي يجب أن تقدمه مع النبيذ القديم. إذا كنت ستفتح النبيذ لتناول عشاء خاص في الذكرى السنوية ، فإن لعبة الدواجن الطرائد هي مزيج ممتاز. وبالمثل ، إذا كنت ستحضر النبيذ إلى حدث أو حفلة تذوق ، فستكون المقبلات الصغيرة أو الجبن هو الأنسب. وأخيرًا ، إذا كنت ترغب في كتابة ملاحظات تذوق دقيقة للنبيذ ، فمن الأفضل تقديمه بمفرده ، دون أي مرافقة طعام.


أفضل أفكار Pinot Noir أزواج الطعام

من السهل تحقيق إقران طعام Pinot Noir الممتع لأن Pinot Noir يتوافق بشكل جيد مع العديد من أنواع المأكولات المختلفة. إنه أحد أنواع النبيذ الأحمر الأخف وزنا ، لذلك يمكن أن يتطابق مع الأطعمة الخفيفة دون إرباكهم. ولكن نظرًا لأنه نبيذ أحمر ، فإن Pinot Noir يكمل أيضًا عددًا من اللحوم ، طالما أنها ليست دهنية جدًا. إذا كنت تبحث عن زوج من النبيذ الأحمر ، فإن Pinot Noir يعد خيارًا رائعًا بسبب بنيته الأخف وزناً. حتى المأكولات البحرية الأكثر ثراءً مثل سرطان البحر أو سرطان البحر والتي عادة ما يقترن بها الكثير من الناس مع النبيذ الأبيض يمكن أن تكملها Pinot Noir.

عند إقران Pinot Noir بالطعام ، من الضروري تقديمه بشكل صحيح. يغير Pinot Noir ، أكثر من أي نبيذ أحمر شائع آخر ، مذاقه اعتمادًا على درجة الحرارة التي يتم تقديمها فيه. نوصي بشدة بزيارة صفحة Pinot Noir في موقعنا الرئيسي لمعرفة أفضل طريقة لتقديمها حتى تحصل على أقصى استفادة من Pinot Noir وتقشير الطعام. انقر هنا لمعرفة أفضل طريقة لتقديمه ، ومدة تقدمه في العمر والكثير من النصائح المفيدة الأخرى للتأكد من أن إقران الطعام والنبيذ هو الأفضل.

للحصول على أفكار حول أفضل أنواع زوج الطعام مع Pinot Noir ، اقرأ على & # 8230

اقتراحات إقران طعام Pinot Noir

هل تحتاج إلى أفكار لأزواج طعام Pinot Noir؟ ابحث عن أنواع الوجبات التالية:

  • لحم الخنزير المحمص أو المشوي مع ماء مالح أخف أو فرك جاف
    غالبًا ما يتناسب لحم الخنزير مع Pinot Noir لأنه لحم أقل دهونًا من لحم البقر. فقط تجنب التخفيضات الدهنية. تحتاج اللحوم الدهنية إلى مواد تانينات أثقل من أجل & # 8220 اكتساح & # 8221 الدهون الموجودة في براعم التذوق التي لا تحتوي عليها بنية Pinot Noir & # 8217s الأخف وزناً. جرب شرائح لحم الخنزير المشوية هذه.
  • بطة أو دراج أو طائر آخر # 8220gamier & # 8221
    يمكن أن تطغى لحوم الألعاب مثل البط على نبيذ أخف بسبب النكهة الأقوى و / أو محتوى الدهون الأثقل من الدجاج. يعتبر إقران البط مع Pinot Noir خيارًا رائعًا على وجه الخصوص لأنه يحتوي على دهون أكثر من معظم الطيور الأخرى (على الرغم من أنه لا يزال خفيفًا جدًا مقارنة بلحم البقر أو الضأن) وعفص Pinot & # 8217s ، على الرغم من أنه قد يكون خفيفًا ، يكملهما بشكل فعال. البط المشوي هو مرافقة مثالية.
  • سمك السلمون أو غيره من الأسماك القوية
    قم بإقران سمك السلمون مع Pinot Noir بسبب نكهته القوية والمميزة ومحتوى الزيت الثقيل حيث غالبًا ما يكون النبيذ الأبيض غامرًا. الأسماك الأخرى التي يمكن إقرانها مع Pinot Noir هي الأنشوجة والرنجة والماكريل والبوري. سمك السلمون مع صلصة الزبدة المعتدلة يمتزج جيدًا مع Pinot Noir.
  • جراد البحر أو الجمبري أو السلطعون طالما لم يكن في صلصة الكريمة
    بصراحة ، Pinot Noir ليس أكثر أنواع النبيذ الطبيعية إقرانًا لهذه القشريات ، ولكن إذا لم تكن حقًا من محبي النبيذ الأبيض ولكنك تريد شيئًا ما مع المحار الخاص بك ، فسيكون Pinot Noir هو أفضل خيار أحمر. تجنب الصلصات الكريمية الثقيلة مع Pinot Noir ولكن لأن العفص وخاصة أي أحماض قد تتفاعل مع الكريم. يجب أن تكون الأطباق مثل هذه الوصفة البسيطة من الروبيان بالثوم الحار المنتهية بلمسة من الكريم على ما يرام. تعمل الأطباق التي تحتوي على القليل من التوابل بشكل أفضل مع Pinot Noir.
  • باستا مع صلصة البيستو أو صلصة كريمة الطماطم الخفيفة
    نكهة Pesto & # 8217s العشبية القوية تكملها بشكل رائع Pinot Noir بالإضافة إلى بعض النبيذ الأبيض المنعش. سوف تطغى صلصة الطماطم الثقيلة على جسم Pinot Noir & # 8217s الأخف وزنًا ، ولكن إذا تم تقطيعها بالنبيذ أو المرق أو لمسة من الكريمة ، فغالبًا ما يعمل Pinot بشكل جيد. امزج البيستو مع القليل من الطماطم لمنحها قوامًا أكثر قليلاً لتكمل Pinot Noir. تُظهر هذه الوصفة طماطم كرزية كاملة ولكني أحب تقطيعها جيدًا وحرقها حتى يتم مزج نكهة الطماطم في جميع أنحاء المعكرونة.
  • الفطر في صلصة النبيذ الخفيفة
    الفطر المقلي بالنبيذ الأحمر هو أزواج طبيعية. النكهة الرقيقة لأزواج الفطر تتناسب تمامًا مع نكهة Pinot Noir & # 8217s ذات اللون الأحمر الخفيف. جرب هذه الوصفة.

إرشادات عامة أخرى ووجبات كلاسيكية

ربما يكون الطعام الكلاسيكي مع Pinot Noir هو Beef Bourguignon ، والذي يتم طهيه غالبًا مع Pinot Noir. على الرغم من أن لحم البقر ليس شريكًا طبيعيًا في إقران طعام Pinot Noir ، إلا أن اللحم البقري المتبل قليلاً أو فيليه Mignon سيعمل بشكل جيد لأنه لحم قليل الدهن. Pinot Noir & # 8217s بنية التانين الأخف وزناً بشكل جيد لأنه لا يوجد الكثير من الدهون الرخامية من خلال القطع ولكن النكهة تحتوي على مادة كافية للوقوف في وجه نكهة اللحم البقري الأقوى.

إذا كنت ترغب في إقران النبيذ بالجبن ، فلن يكون الأمر سهلاً مع Pinot Noir. ولكن إذا كنت تفضل النبيذ الأحمر على الأبيض ، فإن الأجبان الطرية مثل بري أو كاممبرت يمكن أن تكون مجاملة لطيفة

تذكر أن مفتاح تقديم أي نبيذ هو تقديمها بشكل صحيح. في كثير من الأحيان يتم تقديم النبيذ في وقت مبكر جدًا ، في درجة حرارة خاطئة أو في نوع خاطئ من الزجاج. لمعرفة المزيد حول تقديم Pinot Noir ، تحقق من إدخال الموسوعة الخاص بنا. ستجد الكثير من المعلومات المفيدة حول الشيخوخة وتقديم Pinot Noir.


إقران Pinot Noir بالطعام

يعد إقران Pinot Noir بالطعام أحد أفضل الطرق التي أعرفها لزيادة لعبة العشاء. بعد كل شيء ، هذا النوع من النبيذ الأحمر أخف بشكل عام في الجسم وأقل في التانين من معظم أنواع النبيذ الأحمر. هذه الصفات يمكن أن تجعلها صديقة للطعام. فكر في Pinot Noir كتاريخ عشاء راقٍ يوفر محادثة جذابة بينما يكشف تدريجيًا عن شخصيته المتطورة.

مسائل الموقع

هنا في شمال غرب المحيط الهادئ ، يمكن العثور على أمثلة لا تصدق من Pinot Noir في ولاية أوريغون & # 8217s وادي ويلاميت. أثناء حضوري لجولة Wine Writers التعليمية في أغسطس ، تم نقلي في رحلة بعيدة المدى ، لاستكشاف الخصائص المتنوعة لـ AVAs (مناطق زراعة الكروم الأمريكية) داخل هذه المنطقة.

تذوق أوريغون بينوت نوير هو أفضل طريقة لفهم ذلك

ال تلال دندي AVA يُعرف عمومًا بإنتاج Pinot Noir الموجه للفاكهة الحمراء. على النقيض من ذلك ، فإن يامهيل كارلتون AVA يمكن أن يميل إلى إنتاج النبيذ بخصائص الفاكهة الزرقاء الناضجة.

نبيذ من إيولا-أميتي هيلز AVA أوضحها شين مور ، صانع النبيذ في Zena Crown ، على أنها تصور أشكالًا دائرية.

علقت لويزا بونزي ، الجيل الثاني من صانعي النبيذ في Ponzi Vineyards ، "Elevation هو ديكتاتور كبير للنبيذ الذي ستحصل عليه".

مسائل صناعة النبيذ

لا تؤثر مصادر مزارع الكروم المختلفة على محتويات الزجاجة فحسب ، بل يمتلك صانعو النبيذ أنماطًا مختلفة. على سبيل المثال ، يبحث صانع النبيذ إريك كرامر من WillaKenzie عن "مدينة النكهات" عند اتخاذ قرارات الاختيار.

على النقيض من ذلك ، فإن آرون بيل ، صانع النبيذ في Domaine Drouhin ، "يبحث عن الكشمير السائل."

ما الذي يجعل كل هذا يتلخص عند اختيار وصفة لتقديمها مع زجاجة من Pinot Noir؟ هذا يعني أن تلك الخمور الدائرية اللينة يمكن أن تعمل مع أجرة أخف. بالتناوب ، يمكن أن تكون هذه الأنماط الناضجة بمثابة نقطة مقابلة لطيفة لطبق دهني ودسم. فيما يلي بعض الإرشادات الإضافية للمساعدة في إقران Pinot Noir بالعشاء.

النكهات في Pinot Noir

ضع في اعتبارك نكهات النبيذ ، وقم بإنشاء تطابق من خلال دمج أو استكمال تلك النكهات في الطعام:
الكرز
توت العليق
الفراولة
فانيلا
القرنفل

المكونات الأساسية

ابدأ بأحد هذه البروتينات للاقتران مع Pinot Noir:
فرخة
بطة
أرنب
طائر السمان
سمك السالمون
التونة (فكر أهي / مشوي أو مشوي)
لحم الخنزير (للتوضيح ، يشمل ذلك لحم الخنزير المقدد والنقانق)
لحم
عدس

مكونات الجسر

و / أو قم بتضمين المكونات التي تربط النبيذ بالطعام:
البنجر
التوت
الكرز
مستردة الديجون
الباذنجان
عدس
الفطر
كمأ

أطباق مقترحة لإقران Pinot Noir

  • فكر في Pinot Noir لتناول عشاء الديك الرومي التقليدي في عيد الشكر.
  • باتباع النظرية الكلاسيكية "إذا نما معًا ، فإنه يتماشى معًا" ، لطالما كان Pinot Noir والسلمون بمثابة اقتران نهائي في الشمال الغربي.
  • واحدة من وجبات العشاء المفضلة لي يوم الأحد لتقديمها مع Pinot Noir هي الدجاج المطهو ​​ببطء في النبيذ الأبيض والخردل من تأليف سوزان هيرمان لوميس مؤلفة كتاب “On Rue Tatin”.
  • تحقق من موقع Willamette Valley Wine للحصول على وصفة من Left Coast Cellars لـ بينوت نوير ضلوع قصيرة مطهو ببطء.

إذا كنت & # 8217re جائعًا لمزيد من النبيذ والطعام ، فراجع هذه المنشورات:


المزيد من مباريات Pinot Noir التقليدية

إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى إجراء اقتران أكثر تقليدية لـ Pinot Noir ، فجرّب هذه الكلاسيكيات:

  • بطة & # 8211 يعمل أيضًا مع فطائر البط l & # 8217orange و puck duck. نبيذ حقيقي وإقران طعام مصنوع في الجنة.
  • لعبة الأرنب والسمان وغيرها & # 8211 تعمل النكهات اللذيذة الرقيقة بشكل أفضل مع الألوان الحمراء الفاتحة والأقل قوة مثل Pinot Noir.
  • الفطر والكمأ & # 8211 the & # 8216forest floor & # 8217 والعناصر غير التقليدية في Pinot Noir تتماشى تمامًا مع أطباق الفطر والكمأة.
  • لحم & # 8211 سواء كانت شرائح اللحم البقري والبرغندي ، أو اللحم البقري بورغينيون أو مجرد قطع مطبوخة بشكل جميل ، فإن Pinot Noir يعمل بشكل جيد حقًا كمرافق لأطباق اللحم البقري.

مع ما يقرب من 300 مصنع نبيذ عبر شبه جزيرة Mornington ووادي Yarra ، هناك مجموعة كبيرة من الأساليب والتنوع الإقليمي في Pinot Noir. إلى جانب تنوعها الطبيعي ، يمكنك مطابقتها مع أي نوع من المأكولات تقريبًا.

لمزيد من أفكار إقران الطعام والنبيذ ، تحقق من مقالنا عن إقران الطعام والنبيذ.


أراهن أنك لا تستطيع أن تأكل واحدة فقط! عدد قليل من هذه اللقاحات الصغيرة المبهجة هي بداية رائعة لأي حفلة. المعجنات رائعة ولكنها بسيطة ، ويمكنك استخدام أي من النقانق المفضلة لديك كحشوة. • نصف كوب ماء • 4 ملاعق كبيرة. زبدة • نصف كوب دقيق • 3 بيضات • 1 ملعقة صغيرة.

هذا المحلول الملحي للديك الرومي يصنع ألذ طائر ذهبي بني لديك على الإطلاق ، وهو مثالي لبلد النبيذ عيد الشكر! يحتوي Sur La Table على أكياس تجفيف تجعل العملية أسهل بكثير وتنظيفها بطريقة محكمة. ويجب أن تحب التزاوج الكلاسيكي بين Pinot Noir والديك الرومي! • 7 ليترات


بينوت نوير

Pinot Noir هو النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم # 8217. إنه محبوب لرائحة الفاكهة الحمراء والزهور والتوابل التي تبرز من خلال لمسة نهائية طويلة وناعمة.

النكهات الأولية

طعم الملف الشخصي

معالجة


  • تخدم
    55-60 درجة فهرنهايت / 12-15 درجة مئوية

  • نوع الزجاج
    جامع النكهات

  • صب
    30 دقيقة

  • قبو
    10+ سنوات

الاقتران الغذائي

نبيذ إقران غذائي متعدد الاستخدامات نظرًا لارتفاع درجة حموضته وانخفاض التانين. يتمازج Pinot Noir بشكل جيد مع البط والدجاج ولحم الخنزير والفطر.

حقائق ممتعة عن Pinot Noir

  1. من المحتمل أن نشأت Pinot Noir في بورجوندي ، فرنسا. (روبنسون وآخرون. 808)
  2. علامة التقويم الخاص بك! 18 أغسطس هو يوم Pinot Noir.
  3. يتمتع Pinot Noir بنفس مناخ شاردونيه. & # 8217ll غالبًا ما تجد هذين العنبين مزروعين بالقرب منك. يستخدم Pinot Noir (و Pinot Meunier) كعنب أساسي.
  4. Pinot Noir هو أحد أنواع العنب الأحمر القليلة التي تُصنع عادةً من النبيذ الأحمر والوردي والأبيض والنبيذ الفوار!
  5. كشف تحليل الحمض النووي أن Pinot Noir و Pinot Gris و Pinot Blanc هي مجرد طفرات من نفس العنب! (ريجنر وآخرون. 2000 ب)

تميل كروم Pinot Noir إلى تفضيل المناخات المتوسطة مع مواسم النمو الطويلة والباردة. لهذا السبب ، غالبًا ما تجد Pinot Noir تنمو في الوديان المحمية أو بالقرب من المسطحات المائية الكبيرة.

مزارع الكروم بينوت نوير الفرنسية بالقرب من جيفري-تشامبرتين في أواخر مايو. لاحظ التربة الطينية المصنوعة من الحجر الجيري. تصوير آنا وأمبير ميشال

الفرنسية Pinot Noir

النكهات: الكرز ، الكركديه ، بتلات الورد ، الفطر ، التربة المزروعة

يتم صنع نبيذ Pinot Noir في أماكن قليلة في جميع أنحاء فرنسا ولكن المنطقة الأكثر شهرة - إلى حد بعيد - هي بورجوندي (المعروف أيضًا باسم & # 8220Bourgogne. & # 8221)

تنمو كروم Pinot Noir الأكثر طلبًا في العالم على منحدر ضيق مواجه للشرق جنوب ديجون. بورغندي هي منطقة نبيذ قديمة جدًا وقد رعاها الرهبان السيسترسيون في العصور الوسطى لأول مرة.

عند تذوق Pinot Noir الفرنسية ، يمكنك ملاحظة أسلوبها الترابي والزهري. هذا جزء من بورجوندي & # 8217s terroir. في الواقع ، يختار العديد من صانعي النبيذ هنا التخمر باستخدام مجموعات العنب الكاملة لزيادة التانين في نبيذ Pinot Noir. قد يؤدي هذا الجهد إلى الشعور بالمرارة في وقت مبكر ، ولكن ينتج عنه نبيذ يزيد عمره عن 20 عامًا.

النظر إلى ضباب الصباح في وادي سونوما من مزارع كروم هانزيل أثناء الحصاد. بواسطة Hanzell Vineyards

كاليفورنيا بينوت نوير

النكهات: الكرز ، توت العليق ، البهارات ، شاي دارجيلنغ ، الفانيليا

الولايات المتحدة شديدة التنوع. ومع ذلك ، فإن نصيب الأسد من نبيذ Pinot Noir الأمريكي يأتي من كاليفورنيا. في حين أن كاليفورنيا قد تكون دافئة جدًا بالنسبة لهذا العنب ، ستجد أن Pinot Noir تتفوق في الأماكن التي تتلقى نسائم باردة (وضباب الصباح) من المحيط الهادئ. يخفف المحيط درجات الحرارة في أماكن مثل سونوما ووادي نابا الجنوبي والساحل الأوسط (بما في ذلك سانتا باربرا).

California Pinot Noir عادةً غنية وفاكهية ورائعة في الأسلوب. تسهل الشمس الغزيرة ودرجات الحرارة التي يتم التحكم فيها على صانعي النبيذ الاختيار في اللحظة المثالية عندما يكون النضج هو الأمثل. إلى جانب نكهات الفاكهة الغنية ، فإن العديد من هذه الأنواع من النبيذ لها نغمات البهارات الدقيقة من الشيخوخة في براميل البلوط الفرنسية المستوردة.

ملحقات تعلم النبيذ

بغض النظر عن معرفتك بالنبيذ ، لدينا الملحقات لتحسين رحلة النبيذ الخاصة بك.


شاهد الفيديو: Under $30 Pinot Noir from Pahlmeyer Winemaker Bibiana Gonzalez Rave #sidehustleseries (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Leonel

    موضوع رائع

  2. Julio

    شكراً جزيلاً لك على التفسير ، الآن أنا لا أتسامح مع مثل هذه الأخطاء.

  3. Kamuro

    أقترح عليك أن تأتي على موقع ، مع معلومات كبيرة حول موضوع مثير للاهتمام لك. بنفسي لقد وجدت الكثير من المثير للاهتمام.

  4. Walworth

    رائع ، هذا الرأي المضحك



اكتب رسالة