وصفات جديدة

بطء الفول طباخ الأحمر ورايس

بطء الفول طباخ الأحمر ورايس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة سهلة ولذيذة (وصحية) لشتاء كلاسيكي دافئ.المزيد +أقل-

16

أوقية الفاصوليا الحمراء المجففة

12

أونصات أندويل ، ديك رومي أو سجق خالي من اللحم ، مقطع إلى شرائح رفيعة

1

فلفل أحمر مفروم

1

فلفل أخضر مفروم

1

مزيج توابل تاكو ™ إيل باسو

صلصة حارة للتزيين (اختياري)

إخفاء الصور

  • 1

    اخلطي الفاصولياء والسجق والكرفس والفلفل الحلو والبصل الأحمر والثوم وتوابل التاكو والملح والفلفل و 6 أكواب من الماء في قدر 5 لتر. غطي الفاصوليا واطهيها على نار عالية لمدة 6 ساعات أو حتى تنضج الفاصوليا بالشوكة.

  • 3

    أرز مطبوخ مع خليط الفاصوليا الحمراء. زينيها بالصلصة الحارة إذا رغبت وقدميها دافئة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • في سنوات الكلية (وحتى في وقت مبكر من سن البلوغ) ، عندما كان حسابي المصرفي أقل من ممتاز ، كنت مذنبًا بتناول تناوب ثابت من دقيق الشوفان الفوري والمعكرونة والجبن من علبة ... والكثير من الفاصوليا والأرز.

    على الرغم من أنه كان يحتوي على قدر ضئيل من الكربوهيدرات الزائدة ، إلا أن نظامي الغذائي كان مملاً أكثر من محاضرة عن فن الباروك في القرن السابع عشر (لا يوجد شيء ضد عشاق الفن التاريخي هناك ، بالطبع!).

    لحسن الحظ ، لقد نضج تناوبتي الأسبوعية للوجبات قليلاً ، لكن هذا لا يعني أنني لا أستمتع بتناول المواد الغذائية القديمة الجيدة بين الحين والآخر ، مع القليل من الجاذبية الإضافية. خذ هذه الوصفة لـ Slow Cooker Red Beans and Rice ، على سبيل المثال.

    قد تكون الفاصوليا والأرز ، لكنها ليست مملة ولطيفة. وأفضل جزء هو أنه يمكنني تجهيزه في الصباح ، والتوجه إلى المكتب وعندما أعود ، يمتلئ منزلي برائحة عشاء لذيذ وصحي وجاهز للأكل. أقول لك هذا سحر الطبخ البطيء.

    هناك العديد من المكونات التي تجعل هذا الطبق بعيدًا عن الإصدار الأساسي للكلية:

    أولا ، السجق. أحب استخدام نقانق الديك الرومي أو النقانق الخالية من اللحم لوصفتي ، ولكن أي نوع من روابط النقانق سيفي بالغرض. تتخلل النكهة الدخانية اللذيذة للسجق خليط الفاصوليا أثناء الطهي لرفع مستوى الطبق بأكمله.

    ثانيًا ، توابل التاكو. أعرف ما تفكر فيه: كيف يتناسب توابل التاكو مع وصفة الفاصوليا الحمراء والأرز؟ دعني أخبرك ، مهما كان السحر الذي يضعونه في توابل تاكو إل باسو القديمة ، فإن مذاق هذا الطبق أكثر لذيذًا ، دون إضافة الكثير من الصوديوم أو السعرات الحرارية.

    وثالثاً الخضار الطازجة المفرومة. يساهم الفلفل الأخضر والأحمر والبصل الأحمر الحلو في تركيبة مقرمشة تشتد الحاجة إليها في هذا المزيج.

    لذلك عندما تحتاج إلى وجبة سهلة وصحية ولذيذة ومناسبة للميزانية لتحل محل تناوب الأطعمة الأساسية المملة (ولنكن صادقين ، من ليس كذلك؟) ، فهذه هي الوصفة التي يجب تجربتها.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl Versus Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من الملف الشخصي لعضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


لدي فتاتان رائعتان من لويزيانا في حياتي ، أخت زوجي ستايسي وصديقي العزيز فيث فورد ، وكلاهما طباخان ماهران للغاية يصنعان الفاصوليا الحمراء والأرز التي لها نفس التأثير علي. بعد ثوانٍ من دخول الملعقة في فمي واستقرار الفاصوليا الحمراء والأرز على لساني ، كان لدي رد فعل لا إرادي تقريبًا. أغمضت عيني ، وأخبر عقلي جسدي كله أن شيئًا لا يصدق يحدث ، وأتأوه ، "يا إلهي ، هذا جيد." الحقيقة هي أن هذه واحدة من تلك الوصفات السهلة للطهي البطيء - تجميع أكثر من الطهي - لا يوفر الوقت فحسب ، بل يستخدم ذلك الوقت بسخاء في تمكين لحم الخنزير ونقانق أندويل والتوابل والفاصوليا والأرز يختلط الجميع ويمتص النكهات المختلفة ، مما ينتج عنه تأثير OMG. هذا مثل البامية ، لكنه أسهل. عادة ، سأقدم هذا إلى توم ولي يوم الأحد بينما نشاهد كرة القدم. في كثير من الأحيان ، سوف نستمتع بهذا كوجبة في حد ذاته.

1. يُمزج عرقوب لحم الخنزير ، والفاصوليا الحمراء ، والأندويل ، والكرفس ، والبصل ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار ، والملح ، والكمون ، ومسحوق الثوم ، والحريف ، ومسحوق البصل ، والفلفل الحلو ، والسكر البني في قدر بطيء سعة 6 ليترات. أضيفي مرق الدجاج وقلبي حتى تمتزج. يُغطّى ويُطهى على درجة عالية حتى تنضج الفاصوليا ، من 5 إلى 7 ساعات. أزل ساق لحم الخنزير لفرم اللحم ، وأعد اللحم إلى الطاهي البطيء. تجاهل العظم. قدمي خليط الفاصوليا الحمراء مع الأرز ، وضعي فوقها البصل الأخضر.


بطء الفول طباخ الأحمر ورايس

الفاصوليا الحمراء والأرز بطيئة الطهي مليئة بنكهة الكاجون وسهلة التحضير! نصنع هذه الوصفة مرة في الشهر على الأقل. الأسرة كلها تحب هذه الأشياء.

ثمانية مكونات مقطعة ومفروقة ومطبوخة لساعات. هذا مثالي للبدء في الصباح قبل العمل أو في يوم حافل وانساه حتى العشاء.

ما مدى سهولة ذلك؟ من الذي لا & # 8217t بحاجة إلى وصفة طباخ بطيء سهلة بين الحين والآخر؟

بطء الفول طباخ الأحمر ورايس

اشطف الفاصوليا جيدًا وضعها في إناء الطهي.

يقطع النقانق والبصل والكرفس والفلفل. ضعي الفاصوليا الحمراء ، وجميع الخضار ، والسجق ، وأوراق الغار ، وتوابل الكريول ، و 7 أكواب من الماء أو مرق الدجاج في قدر الطهي البطيء ، وقلبي.

يُطهى لمدة 7 ساعات على أعلى مستوى أو حتى تنضج الفاصوليا. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية ، فقم بإزالة الغطاء لمدة ساعة.

أفضل طعم وملمس نقانق أندويل ولكن يمكنك استخدام النقانق المدخنة إذا أردت.

جرب تقديم هذا مع خبز الفرن الهولندي بدون عجن.


تأكد من أن لديك قدرًا جيدًا من الفخار لعمل وصفة الفاصوليا الحمراء بطيئة الطهي.

إذا كنت في السوق لشيء جديد ، فأنا حقًا أحب طباخ Ninja الخاص بي. الشيء الجميل في هذا هو أنه يمكنك تحمير اللحم في نفس الطباخ البطيء وهو مناسب جدًا.

من السهل جدًا تنظيف المقلاة الواحدة. لقد أصبح من أجهزة المطبخ المفضلة لدي.

أنا أيضًا أحب هذا الفخار أيضًا. أستخدم هذا طوال الوقت وهو رائع.

الميزة المفضلة لدي هي أنه يمكنك قفل الغطاء. هذا رائع عندما تحتاج إلى أخذ الفخار في مكان ما.

غالبًا ما أستخدم طباخًا بطيئًا لأخذ الأطباق إلى أحداث الطعام وهذه الميزة مدهشة! هناك العديد من الآخرين للبيع هنا.

مفضل آخر هو وعاء الفخار القابل للبرمجة عندما لا أكون في المنزل طوال اليوم. أحب العودة إلى المنزل لتناول وجبة لذيذة جاهزة وفي انتظار!

أود أيضًا استخدام بطانات الأواني الفخارية لتنظيف النسيم. هذه تستحق كل بنس وتوفر الكثير من الوقت.


بطء الفول طباخ الأحمر ورايس

على الرغم من أن هذا تقليد في أعماق الجنوب ، إلا أنه ليس لدينا فاصوليا حمراء وأرزًا كل يوم اثنين من كل أسبوع في منزلي ، لكنني أعترف أنه عندما لا نفعل ذلك ، يبدو أن الأمور تبدو وكأنها من نوع ما. أنا. إنه مجرد روتين كان جزءًا من الثقافة هنا طوال حياتي حقًا. حتى بصفتها امرأة عاملة تعمل خارج المنزل ، كانت الفاصوليا الحمراء والأرز من أكثر الأشياء تميزًا في اليوم ، كل يوم اثنين ، في المطاعم المحلية التي نتردد عليها لتناول طعام الغداء.

عندما أصنعها في المنزل ، كنت أقوم بإعداد الفاصوليا الحمراء والأرز محلية الصنع بنفس الطريقة منذ أن كنت أطهوها - منخفضة وبطيئة على سطح الموقد. بالنسبة للكثيرين منا الذين يعملون خارج المنزل ، لا يمكن القيام بذلك في يوم الإثنين ، لذلك يتعين علينا إما التخطيط مسبقًا وإعدادهم ليلة الأحد ، وهو ما يفعله الكثير منا ، وإلا علينا الاعتماد على أجهزتنا الحديثة لمساعدتنا.

يعلم معظمكم أنني لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بالفخار لأكثر من لحم الخنزير المشوي أو المشوي ، وشعرت أنه يغلي كل شيء حتى الموت ، ولكن مع مطالبات عائلتنا من القراء هنا ، لقد كنت أحاول أن أتعلم أن أحب طباخي البطيء خلال العامين الماضيين. بالطبع ، ليس عليك الحد من استهلاكك للفاصوليا الحمراء والأرز ليوم الإثنين أيضًا. مع طباخ بطيء ، يمكنك تناولها في أي يوم من أيام الأسبوع. إليك كيفية صنع نسخة الطباخ البطيء من الفاصوليا الحمراء والأرز محلية الصنع.

الآن أولا ، تحذير. ألا تحب فقط عندما تضطر إلى إصدار تحذير بوصفة؟

يتناول الطعام الخام يمكن أن تكون حبوب الكلى خطيرة ، لذلك لا تفعل ذلك. يبدو أن لديهم بعض المركب المزعج الذي يجب طهيه منهم ، لذا تأكد من أن أي حبة كلوية تستهلكها مطبوخة جيدًا وليست مطهية جيدًا. على الرغم من أن دقة المصادر عبر الإنترنت قابلة للنقاش ، إلا أنه من أجل سلامة أولئك الذين لا يرغبون في المخاطرة ، والذين لديهم أطفال صغار أو الحوامل ، قم دائمًا بغلي الحبوب مسبقًا لتكون في الجانب الآمن. ضعيها في قدر ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها واشطفيها ثم انقليها إلى قدر الطهي البطيء.

ما زلت أرغب في تقليب جميع المكونات ، بدلاً من تفريغ كل شيء في الطباخ البطيء نيئًا. بالنسبة لي ، تستغرق هذه العملية القليل من وقت الإعداد مع تقديم مساهمة قوية في النكهة ، لذا فهي تستحق الجهد المبذول.

في مقلاة منفصلة ، اطبخي 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يتجانس الدهن. أضف 2 كوب من البصل المفروم ، 1 كوب من الفلفل الحلو المفروم ، ونصف كوب من الكرفس المفروم واقليه حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. أضف فصين من الثوم المفروم ، والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وملعقة صغيرة من الريحان المجفف وورقة الغار إلى خليط الخضار وحركهم معًا ونقلهم إلى الطباخ البطيء.

عمدًا ، لا أستخدم أي ملح إضافي مع الفاصولياء حتى نهاية عملية الطهي ، غالبًا لأنني وجدت أن هناك الكثير من الصوديوم الموجود في اللحوم المضافة بالفعل ، وكذلك في تجربتي ، في بعض الأحيان يبدو أنه يؤثر على الطهي الوقت على الفول.

أضفت 7 أكواب من الماء الساخن وأحب أيضًا استخدام الماء الدافئ حتى لا يستغرق الطباخ البطيء هذا الوقت للتدفئة ويمكنه العمل بشكل صحيح!

اقلي النقانق في نفس المقلاة بقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، ثم انقلها إلى قدر الطهي البطيء.

يمكنك إضافة عظم لحم الخنزير ، أو اثنين من خنزير الخنزير ، أو فقط بعض لحم الخنزير المفروم الإضافي إلى الفاصوليا للحصول على نكهة إضافية. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك عظم من لحم الخنزير ، فقم بإدخاله مباشرة في الفاصوليا الآن.

كان هذا عظمًا لحميًا بشكل خاص ، لذلك مع إضافة النقانق المدخنة ، لم أقم بإضافة أي لحم خنزير إضافي. إذا كانت عظامك متناثرة أو إذا كنت تستخدم خنزير لحم الخنزير ، أضف بعض لحم الخنزير المفروم والمطبوخ في نهاية عملية الطهي.

قم بتغطيتها واتركها ترتفع لمدة 5 إلى 7 ساعات أو نحو ذلك. كانت فاصوليتي لطيفة وطرية في حوالي 5 ساعات على ارتفاع. عندما تنضج الفاصوليا بالكامل ، أزل كوبًا منها ، لكن صفي السائل مرة أخرى في قدر الطهي البطيء.

اهرسي الفاصوليا لتشكيل عجينة وقلبيها مرة أخرى في القدر. أضف ملعقة كبيرة أو ثلاثة من الزبدة إلى الفول إذا أردت ، للحصول على القليل من الثراء الإضافي أيضًا. اختياري تماما.

تذوق ، أضف الملح والفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك. قدميها فوق أرز ساخن مطبوخ وزيّنيها بشرائح البصل الأخضر حسب الرغبة. مرر توابل الكاجون والصلصة الحارة على المائدة.

وصفة: طباخ بطيء الفاصوليا الحمراء والأرز

  • 1 رطل من الفاصوليا الحمراء المجففة ماركة كاميليا
  • 3 شرائح لحم مقدد مفرومة
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 1 كوب فلفل رومي مقطع
  • 1/2 كوب من الكرفس المفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • الفلفل الأسود الطازج ، حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ورقة غار كبيرة
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي أو زيت كانولا
  • 1/2 رطل من النقانق المدخنة أو النقانق الحارة ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 عظم لحم خنزير أو 2 خنزير خنزير
  • 7 أكواب من الماء الساخن
  • ملح كوشير حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر
  • فلفل حريف ، حسب الذوق ، اختياري
  • أرز مطبوخ ساخن
  • بصل أخضر مقطع للتزيين اختياري
  • توابل الكاجون والصلصة الحارة للمائدة

اشطف الحبوب وفرزها واستخدم طريقة الغليان السريع قبل إضافتها إلى الطاهي البطيء. ضعيها في قدر ، واتركيها حتى الغليان ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها وانقليها إلى طباخ بطيء سعة 6 لتر.

في مقلاة منفصلة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد حتى يتخلص من الدهن. يضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس ويقلى حتى تنضج الخضار. يُضاف الثوم ، والفلفل الأسود ، والريحان ، وورق الغار إلى مزيج الخضار ، ويُحرَّك المزيج معًا ويُنقل إلى قدر الطهي البطيء. نضيف الزيت إلى المقلاة ونقلي النقانق حتى تحمر. نقل إلى طباخ بطيء. أضف عظم لحم الخنزير. إذا كنت تستخدم عروق لحم الخنزير ، فاستخدم سكينًا لتقطيع الشرائح إلى الدهون قبل إضافتها إلى الطباخ البطيء.

يُضاف 7 أكواب من الماء الساخن ، ويُغطى ويُطهى لمدة 5 إلى 7 ساعات على أعلى مستوى ، أو حتى تنضج الفاصوليا وتنضج تمامًا. أزل كوبًا واحدًا من الفاصوليا ، وصفي السائل مرة أخرى في قدر الطهي البطيء. اهرسي الفاصوليا لتشكيل عجينة وقلبي مرة أخرى مع الفاصوليا. تذوق ، أضف الملح حسب الحاجة ، والفلفل الحار حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك. يُسكب فوق الأرز الساخن المطبوخ ، ويُقدم مع الخبز الفرنسي الطازج. يُزيّن البصل الأخضر المقطّع ، إذا رغبت في ذلك ، بتمرير توابل الكاجون والصلصة الحارة على المائدة.

ملاحظات الطباخ: لا تستهلك الفاصوليا النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. نظرًا لوجود مخاوف من احتمال عدم طهي حبوب الكلى عند صنعها في طباخ بطيء ، فإنني أوصي باستخدام طريقة الغليان للنقع المسبق لتخليص الفاصوليا من أي سموم. أوصي أيضًا بطهيها على درجة عالية بدلاً من منخفضة. تذوق وأضف الملح فقط عندما تنضج الفاصوليا بالكامل ، وبعد ذلك فقط إذا احتجت إليها. لمزيد من الثراء ، أضيفي ما يصل إلى 1/4 كوب (12 كوب) من الزبدة وقلبي في النهاية. إذا كنت تنقع حبوبك مسبقًا ، فستحتاج إلى زيادة الماء بحيث تغطي الحبوب بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك.

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، ولكن يرجى عدم إعادة النشر أو إعادة النشر في أي مكان آخر مثل المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات الأخرى دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


فاصوليا حمراء بطيئة الطبخ & # 038 أرز

لا كثيرًا ما أستخدم طباخًا بطيئًا. لكن في هذه الأيام ، تجعل حياتي أسهل كثيرًا ، خاصة بالنسبة لأطباق كهذه. كنت نوعا ما وضعت كل شيء في طباخ بطيء وابتعد. أعترف أنني تركت الفول لفترة طويلة جدًا. هذا يعني فقط أنهم طهوا وتكثف النكهة أكثر من ذلك بكثير. أشياء جيدة. وآمل أن تستمتع وصفة!

طباخ بطيء الأرز والفاصوليا
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم
1/2 كوب فلفل رومي مفروم
1/2 كوب كرفس مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
4 علب فاصوليا حمراء مغسولة ومصفوفة
8-10 أكواب من مرق الخضار
2 أغصان من الزعتر الطازج
1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
2 ورق الغار المجفف
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة من الدخان السائل
1 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون
رشة جيدة من رقائق الفلفل الأحمر
الملح والفلفل حسب الذوق
أرز أبيض مطبوخ للتزيين
البصل الأخضر للتزيين

هنا & # 8217s ما فعلته & # 8230 وأنت & # 8217 ستعتقد أن هذا جنون. ألقيت بكل شيء في قدر الطهي البطيء ما عدا الأرز والبصل الأخضر. ثم قمت بتشغيله عاليًا وابتعد لمدة 6-8 ساعات. عندما عدت إلى الفاصوليا ، تم طهيها بشكل مثالي. أضفت قليلًا من الملح والفلفل وقدمه فوق الأرز الأبيض والبصل الأخضر المفروم. هذا هو & # 8217s!


بطء الفول طباخ الأحمر ورايس

هذه طباخ بطيء الفاصوليا الحمراء وصفة الأرز تجلب لك حبوب الفاصوليا الكريمية بطريقة نيو أورلينز بطريقة سهلة!

لقد نشأت وأنا أتناول نوعين مختلفين من الفاصوليا الحمراء والأرز. صنعت أمي نسختها من الطباخ البطيء مع الفاصوليا الحمراء الكبيرة المعلبة والطماطم ، والتي تحتوي على حبوب كاملة ومرق رفيع. في المطاعم الجنوبية وكافتيريا ولاية ميسيسيبي الجيدة ol & # 8217 (أحب ذلك المكان) ، كان لدي نسخة سميكة ودسمة مع الفاصوليا المهروسة في الغالب.

كان كلا الإصدارين لذيذًا ، لكنني كنت أعرف فقط كيفية جعل أمي & # 8217s لطيفة حتى جربت وصفة Emeril & # 8217s لـ New Orleans Red Beans and Rice. هذه الوصفة موجودة في الطبق على طراز الكافتيريا الذي أتذكره ، لكنني تساءلت عما إذا كان بإمكاني صنع فاصوليا حمراء كريمية في الطباخ البطيء.

في الأصل ، كتبت هذا كوصفة لا تنقع مما يعني أنني قمت بشطف الفاصوليا الجافة وفرزها ووضعها مباشرة في الطباخ البطيء دون نقعها أو طهيها مسبقًا على الإطلاق. أشار لي أحد القراء إلى أن الفاصوليا الحمراء غير المطبوخة تحتوي على مادة سامة تسمى phytohaemagglutinin ، والتي يمكن أن تسبب اضطرابًا شديدًا في الجهاز الهضمي. اتضح أن الفاصوليا الحمراء غير المطبوخة جيدًا هي بطريقة ما أعلى في هذا السم من الفاصوليا المجففة. ييكيس! (يمكنك القراءة أكثر عن هذا هنا.)

الحق يقال ، لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات دون نقع الفاصوليا ، وبقدر ما أعرف لم يصاب أحد بالمرض منها. تكمن المشكلة في أنه إذا لم يتم طهي تلك الفاصوليا لمدة 10 دقائق على الأقل عند 212 درجة فهرنهايت أو أكثر ، فقد يكون هناك ما يكفي من السموم التي تسبب المرض.

أنا بالتأكيد لا أريد & # 8217t أن يمرض أي منكم (أو أنا!) من وصفتي ، لذلك هنا & # 8217s ما سنفعله & # 8217re:

  • نقع الفاصوليا المجففة بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي ، ضعهم في قدر على الموقد ، وقم بتغطيتهم ببضع بوصات من الماء. يُغلى القدر ويُغلى لمدة 10-30 دقيقة. صفيهم بعناية ، ثم ضعيهم في قدر الطهي البطيء. يمكنك الغليان أثناء تقطيع المكونات الأخرى ، لذلك بالكاد تضيف الكثير من العمل أو الوقت.
  • أو يمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء المجففة والمعلبة. أنا & # 8217d أقول حوالي 6 علب. يمكنك وضع هؤلاء في الطباخ البطيء وجعل الوصفة كما هي مكتوبة. أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط لطهيها 6-8 ساعات ، وأنت & # 8217 سترغب في تقليص الملح المضاف لأن الفاصوليا قد تكون مالحة من تلقاء نفسها. فقط ملح حسب الذوق في النهاية.
  • أو يمكنك اتباع هذه الوصفة باستثناء طهيها على الموقد. لقد فعلت ذلك بهذه الطريقة من قبل ، لكن الأمر يستغرق بضع ساعات والمزيد من المراقبة حيث يمكنك & # 8217t حقًا ترك قدر على الموقد دون مراقبة طوال اليوم. أنا أصوت لأحد الخيارين السابقين.

من كان يعلم أن هذه الفاصوليا غير المؤذية يمكن أن تجعلنا مرضى ؟؟

الخبر السار حول نقع الحبوب وغليها مسبقًا هو أن الوصفة يمكن أن تكون جاهزة بشكل أسرع. مع طريقة عدم النقع (إلى جانب التسمم المحتمل) ، قد يستغرق الأمر في بعض الأحيان من 10 إلى 12 ساعة حتى تصبح الحبوب طرية تمامًا. من المؤكد أن نقعها في وقت مبكر أو استخدام الفاصوليا المعلبة سيسرع العملية. أنت حقًا تريد حبوبًا طرية قابلة للكسر لهذا الإصدار من الفاصوليا الحمراء والأرز في كروكبوت حتى تتمكن من الحصول على هذا الملمس الكريمي الرائع.

بمجرد أن تصبح الحبوب طرية ، يمكنك أن تنشغل بهراسة البطاطس ، وتهرس نصفها أو أكثر. نعم ، سوف تقوم بهرس بعض النقانق بينما أنت & # 8217re في ذلك ، لكن هذا & # 8217s لا بأس به. دعها تطهى لمدة ساعة أو ساعتين أخريين ، وستحصل على فاصوليا حمراء كريمية رائعة لتغمرها فوق أرزك!

أتمنى أن تستمتع عائلتك بأكملها بهذه الوصفة من الفاصوليا الحمراء والأرز بطيئة الطبخ بقدر ما تستمتع بي!


فاصوليا حمراء أخف & # 038 أرز (وصفة وعاء الفخار)

Lighter Red Beans & Rice هي وصفة من الفخار مليئة بالنكهات ومذاقها منحط ، لكنها أخف من الفاصوليا الحمراء التقليدية ووصفات الأرز.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

هل سبق لك أن قمت برحلة إلى مكان لا تعرف عنه إلا القليل أو لا تعرف شيئًا عنه؟ لقد حصلت للتو على الرغبة في الذهاب ، لذلك قمت بحجز تذكرة وذهبت مع حقيبتك فقط وفكرة غامضة عما كنت ستفعله عندما وصلت إلى هناك؟

قبل عامين ، فعلنا أنا وبن ذلك تمامًا عندما قفزنا على متن طائرة وتوجهنا جنوبًا لقضاء أسبوع في Big Easy & # 8211 نيو أورليانز.

في ذلك الوقت ، لم يكن أي منا يعرف الكثير عن المدينة ، باستثناء ما رأيناه في الأخبار أثناء تغطية إعصار كاترينا ، وكانت تجربتنا في الجنوب محصورة في سوكال المشمسة ، ومركز إبكوت ، ومشاهدة الأسرار الإلهية من يا يا أخوات على الإعادة في الكلية.

مع لما لا على الرغم من الموقف ، وبدون توقعات ، فقد حزمنا أمتعتنا وتوجهنا وانتهى بنا الأمر وقت حياتنا!

لقد وجدتُ أنا وبن المدينة والمناطق المحيطة والناس ساحر بكل بساطة.

كروكبوت دجاج أبيض حار

أعتقد أنها تغلبت رسميًا على سان فرانسيسكو باعتبارها مدينتي المفضلة في الولايات المتحدة حيث كنت جالسًا في أقدم حانة في أمريكا ، لافيت & # 8217 s في الحي الفرنسي ، يحتسي بيرة أبيتا الباردة ، ويشاهد العربات التي تجرها الخيول تتدحرج من خلال التفكير & # 8211 هذه هي الحياة.

من أكثر الأشياء التي استمتعنا بها في رحلتنا بالطبع ، ال غذاء. لا يوجد نقص في المطاعم في NOLA ، أكثر ازدحامًا في منطقة أصغر من العديد من المدن التي زرتها ، وإذا كان هناك طابور عند الباب ، فأنت تعلم أن الأمر يستحق الانتظار. خاصة إذا كان ملف Mother & # 8217s Po & # 8217 Boy smothered in & # 8220debris & # 8221.

أو جانب يسيل اللعاب من الفاصوليا الحمراء والارز. أسبوع واحد كان & # 8217t تقريبا ما يكفي من الوقت للحصول على ملء هذا الطبق الجنوبي الشهير. أرز أبيض رقيق مغموس بصلصة سميكة لذيذة مليئة بالفاصوليا الكريمية ونقانق أندويل المالحة. أعني & # 8230

تحتفل نيو أورلينز اليوم الثلاثاء بتناول فات الثلاثاء ، خلال ماردي غرا ، وعلى الرغم من أنه يمكننا & # 8217t أن نكون هناك للانضمام إلى المرح ، على الأقل يمكننا أن نأكل مثلنا في Big Easy مع محلية الصنع وعاء الفخار والفاصوليا الحمراء والأرز.

يتم الاحتفال بثلاثاء الدهون تقليديا من خلال تناول الأطعمة اللذيذة والأطعمة الفاخرة (وبالتالي سمين الثلاثاء) قبل أن يبدأ صيام موسم الصوم غدًا ، أربعاء الرماد. لقد أخذت الاسم بشكل أقل حرفيًا ، وصنعت نسخة مخففة لتناول العشاء.

لا دهن لحم مقدد أو دهون زائدة هنا! فقط فاصوليا ، خضار ، توابل ، حسناً ، بعض نقانق أندويل المنحلة. تستحقه بجدارة. كل وجبة ضخمة من الوصفة مليئة بالبروتين والألياف ، وتحتوي الساعة على 250 سعرًا حراريًا فقط (بدون الأرز). كما لو أنه لم يكن بإمكانها التحسن ، فقد أنجز وعاء الفخار 90٪ من العمل بالنسبة لي!

ابدأ الوصفة بتقطيع ما يسمى & # 8217s بالثالوث المقدس & # 8220Holy Trinity & # 8221 في طبخ الكاجون الجنوبي والكريول & # 8211 الفلفل الحلو والكرفس و بصل بكميات متساوية تقريبًا.

Psst & # 8211 حيلتي لعدم إحداث فوضى عند تقطيع الفليفلة الحلوة هي قطع كل & # 8220cheek & # 8221 ، وترك الساق والبذور سليمة تمامًا.

اقطع الفلفل الحلو واتبع حذوه مع البصل والكرفس ، ثم ارمِ الجميع في حمام السباحة ، المعروف أيضًا باسم وعاء من الفخار بسعة 4 ليترات.

بعد ذلك أضف رطل كامل من الفاصوليا الحمراء المجففة.

ثم أضف في الذهول المالح وهذا هو سجق أندويل.

سجق أندويل هو سجق لحم خنزير مدخن يستخدم بكثرة في طهي كاجون. إنه لذيذ ، وقد ضاعفت تقريبًا الكمية التي طلبتها الوصفة الأصلية.

أخيرًا ، أضف ثوم مفروم,

توابل الكريول (أنا نصف هذه الوصفة وما زال لدينا الكثير من البقايا ،)

والكثير من ماء.

قلبي كل شيء ثم اطهيه لمدة 7.5 ساعات على ارتفاع ، مع فتح الغطاء لمدة نصف ساعة الأخيرة حتى تتكاثف الصلصة. بيتك سوف تكون رائحته رائعه.

قم بطهي بعض الأرز الأبيض الرقيق ليجلس تحته ، وامتصاص كل تلك الصلصة النضرة. نضع فوقها البصل الأخضر للون والقرمشة ، وتناولها مع أصدقائي!


استعراضات (50)

لقد صنعت الفاصوليا الحمراء والأرز عدة مرات باستخدام هذا كدليل. ليس هناك شك في أن الوصفة ، على النحو التالي ، ستنتج فاصوليا حمراء لطيفة جدًا وليست لذيذة جدًا. لقد تلاعبت في الوصفة عدة مرات وما زلت لم أجد حلًا ، لكنني أفعل بعض الأشياء التي تجعلها أفضل بكثير:

1) ضاعف الوصفة - إلا إذا كنت عائلة صغيرة من الأكلات الخفيفة ولا تريد أي بقايا طعام.

عندما أقول ضعف ، أعني تقريبًا. على سبيل المثال ، ضاعف الفاصوليا المجففة إلى 2 كوب ، ربما 2 1/4 - 2 1/2 كوب. بدلاً من مضاعفة الماء ، أستخدم حوالي 9-9 1/2 أكواب من السائل. يتضمن هذا 32 أوقية. وعاء من مرق الدجاج وحوالي 5 - 5 1/2 أكواب ماء. أنت بحاجة إلى الماء الإضافي لأنه عند الانتهاء من الطهي ، ستحتاج إلى فصل الفول عن المكونات الأخرى (الفلفل والكرفس والنقانق) لهرس بعض الفاصوليا في عجينة. (يساعد على إزالة السائل أيضًا لمعرفة الكمية التي قمت بهرسها بالضبط. استخدم أداة هراسة البطاطس أو خلاط المعجنات. هذا إلزامي أو سيكون طبقك متناسقًا مع المرق. لا تريد ذلك . يجب أن تكون أكثر سمكًا. ربما ستحتاج إلى هرس 1/2 - 3/4 من الفاصوليا. لهذا السبب أضفت الكوب الإضافي من 1 / 4-1 / 2 من الفاصوليا المجففة. حتى تحصل على قوام أكثر سمكًا. ولا تزال تحتوي على كمية لا بأس بها من الحبوب الكاملة. فأنت تريدها سميكة ولكن ليس أكثر سمكًا ، لأنها عندما تبرد وتبرد ، تزداد سماكتها.

2) لا تستخدم الفلفل الأحمر المطحون (فلفل حريف) على الإطلاق. على وجه الخصوص ، لا تضاعفها - فهذا كثير جدًا. أنا أطبخ للأطفال أيضًا ، لذا فإن مسحوق الفلفل الحار لا يحتمل لهم. بدلاً من ذلك ، أستخدم صلصة فرانك الحمراء الحارة ، المصنوعة من فلفل حريف. لها حرارة أكثر اعتدالًا من تاباسكو ولذيذ أكثر. أنا لا أقيس ، أنا فقط هزها حتى أعتقد أنها كافية. بالنسبة للمبتدئين ، إذا كنت غير متأكد ، فسأعطي حوالي 8-10 اهتزازات جيدة في القدر. يمكنك دائمًا تذوقه عند الانتهاء وإضافة المزيد بعد ذلك ، أو حتى إلى الأطباق الفردية فقط.

3) لا تستخدم الزعتر. يضيف نكهة غريبة إلى الطبق ، والذي يبرز حقًا. إذا كنت تحب الزعتر ، أقترح استخدام نصف الكمية الموصى بها.

4) مضاعفة الفلفل الحلو والفلفل الأسود وورق الغار والثوم. على الرغم من استخدام مرق الدجاج ، الذي يضيف كمية لا بأس بها من الصوديوم ، إلا أنني أقترح إضافة ملعقة صغيرة كاملة من الملح. قد تحتاج إلى المزيد. هذا الطبق لطيف إذا كنت تلتزم بصرامة بالوصفة.

5) أستخدم حوالي 2 1 / 4- 2 1/2 كوب من كل من البصل والفلفل. اخلطها وجرب البصل المختلف. بالنسبة للفلفل ، سأستخدم عادة الفلفل الأخضر وإما الفلفل الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي. أنا أحب اللون الذي يقدمه للطبق. أستخدم حوالي كوب ونصف من الكرفس المقطع.

6) عادةً ما أضيف الكزبرة (حوالي نصف حفنة مفرومة حديثًا) لإعطاء نكهة أكثر تعقيدًا. أنا أحب الكزبرة والبعض لا. إنه يستحق المحاولة.

7) بالنسبة للسجق ، فإن أفضل سجق اشتريته من المتجر (فيما يتعلق بالنكهة) هو سجق Johnsonville Andouille. كما أنه يضيف القليل من التوابل إلى الطبق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا أقترح نقانق لحم البقر أو لحم الخنزير المدخن. نقانق الديك الرومي قليلة الدسم ليس لها نكهة بمجرد طهيها. مهما كانت النقانق التي تستخدمها ، أستخدم قطعتين 13 أونصة. أو 14 أوقية. الحزم.

8) في المرات القليلة الماضية التي صنعتها ، استخدمت التوابل القياسية التي أستخدمها عند إعداد Jambalaya والأطباق الأخرى. أنا فقط أسكبهم في يدي واحدًا تلو الآخر وأهرسهم معًا جيدًا فوق القدر. أعتقد أنه حوالي 2 ملاعق كبيرة من كل من الزعتر والريحان والبقدونس ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. يجعله أفضل.

إذا كنت لا تزال تجد الطبق مفقودًا ، فإنني أقترح استخدام عرقوب لحم خنزير مدخن ، أو ساق ديك رومي مدخن ، أو لحم خنزير مملح ، أو عظام رقبة مدخنة أو لحم مقدد. هذه تضيف الكثير من النكهة لأطباق مثل الحساء واليخنات. اقرأ كيفية تحضيرها أولاً قبل إضافتها إلى القدر ، إذا لزم الأمر (على سبيل المثال ، لا تضيف لحم الخنزير المقدد الخام ، تحتاج إلى تحميره / طهيه أولاً).

الأهم: لا زعتر ، لا مسحوق حريف. استخدم صلصة فرانك الحمراء الحارة وهرس الفاصوليا أمر ضروري للغاية.


  • 1 كوب فاصوليا حمراء جافة
  • 1 عرقوب لحم خنزير مدخن
  • 12 أونصة نقانق أندويل أو كيلباسة مطبوخة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 كوب مرق دجاج مخفض الصوديوم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • عبوة من 1 8 3/4 إلى 9 أونصات مطبوخة طويلة الحبة أو أرز بني
  • كوب فلفل أحمر أو أصفر مفروم

اشطف الفول. في قدر كبير ، اخلطي الفاصوليا و 6 أكواب من الماء. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. ينضج ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق. ازالة من الحرارة. غطيه واتركيه لمدة ساعة. صفي الحبوب واشطفها.

في طباخ بطيء 3 1/2 إلى 4 لتر (انظر النصيحة) ، اخلطي الفاصوليا ، وعرق الخنزير ، والأندوي ، و 1 1/2 كوب ماء ، والمرق ، والبصل ، والكرفس ، ومعجون الطماطم ، والثوم ، والزعتر ، والأوريجانو ، و فلفل حريف.

قم بتغطية الطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة 9 إلى 10 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 4 1/2 إلى 5 ساعات.

إزالة عرقوب لحم الخنزير. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، اقطع اللحم إلى قطع بحجم القضمة. تجاهل العظام. يقلب اللحم والأرز والفلفل الحلو في خليط الفول في طباخ بطيء. إذا كنت تستخدم إعدادًا منخفض الحرارة ، فانتقل إلى إعداد الحرارة العالية. قم بتغطية الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

نصيحة: لتنظيف سهل: قم بربط طباخك البطيء ببطانة طباخ بطيئة يمكن التخلص منها. أضف المكونات حسب توجيهات الوصفة. بمجرد الانتهاء من طهي الطبق ، اسحب الطعام من قدر الطهي البطيء وتخلص من البطانة ببساطة. لا ترفع أو تنقل البطانة التي يمكن التخلص منها مع وجود طعام بداخلها.


شاهد الفيديو: سلق الفول على طريقة شام الاصيل (أغسطس 2022).