وصفات جديدة

رون إيستر يفتتح مطعم "Local Pizza Joint" ، Timone’s

رون إيستر يفتتح مطعم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقدم المطعم الجديد المعروف باسم "Ti-mone-ee’s" البيتزا والأطباق المستوحاة من نيويورك

إليكم نظرة داخل Timone's في Alanta ، جورجيا.

رون ايستر تيمون تم افتتاحه أخيرًا ، لينضم إلى مشهد الطعام الواسع والانتقائي بالفعل في حي مورنينجسايد في أتلانتا ، وفقًا لـ Creative Loafing Atlanta.

تعد المساحة التي تتسع لـ 105 مقعدًا صديقة للأسرة ولها جاذبية في الحي توفر "طهيًا منزليًا" وتسمي نفسها "مطعم بيتزا محلي". الطعام مستوحى من طفولة إيستر في نيويورك ، لذا فالديكور يحذو حذوه ، بلمسات من القصدير وبلاط مترو الأنفاق وكمية لا بأس بها من الخشب والأثاث المستصلح. يتكون بار المطعم من طاولات عالية تضم إجمالي 14 مقعدًا.

البيتزا ، بأسلوب نيويورك الحقيقي ، مصنوعة من قشرة رقيقة ومضغوطة ومقرمشة. لا تشمل الخيارات الكلاسيكيات التقليدية مثل الجبن والبيبروني فحسب ، بل تشمل أيضًا الأنواع الأكثر ميلًا إلى المغامرة مثل البطاطس المقطعة والشمر والنقانق الإيطالية المصنوعة منزليًا. هناك أيضًا أطباق كرات اللحم والكالاماري المقلي وحتى كرات الأرز ، لذا فأنت لست مقيدًا بالبيتزا عندما تدخل هنا. يقدم البار النبيذ والبيرة ، فضلاً عن المشروبات القديمة مثل كريمات البيض والمشروبات الغازية الإيطالية والكريموزا. تعرف على ما يقدمه مطعم Eyester الجديد في المرة القادمة التي تكون فيها في أتلانتا. ، أتلنا


أقلام الطاهي الغاضب رسالة مفتوحة صادقة للعملاء

طاهٍ مشهور في أتلانتا غادر بذكاء من سلسلة من الانتكاسات التجارية وقد وصل إلى عملائه من خلال صدق وصدق رسالة مفتوحة.

رون ايستر، المعروف باسم الشيف الغاضب على Twitter وللظهور في الموسم 12 من كبار الطهاة في الولايات المتحدة مؤخرًا العشاء مطعم في منطقة Atlantic Station في مدينة جورجيا للمرة الثانية - في المقام الأول للتعامل مع مشاكل التكييف - وهذه المرة إلى الأبد.

هذا هو الإغلاق الرابع الذي يديره Eyester في آخر 12 شهرًا (بعد زوال زهرة الورد, كلب العائلة، و تايم ون).


صاحب مطعم محلي يتنافس على "توب شيف"

غالبًا ما يتحول الطهاة الذين حققوا نجاحًا كبيرًا إلى مطاعم.

قال رون إيستر ، أحد سكان كينيساو ، إنه الآن مزيج من الاثنين. يمتلك ثلاثة مطاعم محلية في حي مورنينجسايد - Rosebud المفضل الجنوبي ، بيتزا مشتركة Timone’s (التي يتم إعادة تصميمها وإضافة أطعمة لذيذة) وحانة Family Dog المجاورة. مطعم رابع في طريقه.

لقد شعر في هذه المرحلة من حياته المهنية ، أن هذا هو الوقت المناسب للمنافسة في برنامج Bravo's Top Chef الذي يعود للموسم الثاني عشر يوم الأربعاء. نهجه؟ أطباق منزلية يسهل الوصول إليها مع التركيز على المكونات عالية الجودة.

قال إيستر في مقابلة الأسبوع الماضي: "شغفي الحقيقي هو الطهي ، لكن مسؤولياتي الآن تقودني نحو التعامل مع القضايا غير الغذائية. لا بد لي من التعامل مع الكثير من الأجزاء المتحركة ، خاصة مع أربعة مطاعم ".

بينما تبنى التحدي المتمثل في امتلاك العديد من المطاعم ، "أتاح لي" Top Chef "فرصة لتجديد روحي كطاهي ، وإعادة الاتصال مباشرة بالطعام".

بمعنى غريب ، استمتع بـ "توب شيف" لأنه قيل له من قبل المنتجين والقضاة. "في أتلانتا ، أنا الرجل الذي يبحث عنه الجميع للحصول على الإجابات. إنه موقف أعتنقه ، لكن من الجيد أن أقوم بدور ثانوي إلى حد ما ".

إنه ليس خبيرًا في "Top Chef" ، فقد شاهد الموسم السادس فقط عندما جاء زميله الطاهي المحلي كيفن جيليسبي (الذي تنافس للتو في Top Chef Duels) في المركز الثالث. قال إيستر: "لقد تناول وجبة فطور وغداء في Rosebud عدة مرات". "دوائر الطهاة هنا في أتلانتا متماسكة جدًا. لقد قام بعمل رائع في العرض ".

صادف إيستر أيضًا اثنين من الحكام المتكررين هذا الموسم مع علاقات أتلانتا - ريتشارد بلايس ، الفائز السابق بأتلانتان و "توب شيف أول ستارز" ، وشريك إمباير ستيت ساوث هيو أتشيسون. إنه يشك في تأثر أي من القاضيين بأي شكل من الأشكال باتصالات أتلانتا. "أعتقد أنهم ربما كانوا أكثر التزامًا بالبقاء موضوعيين قدر الإمكان."

في سن الأربعين ، قال إنه قضى وقتًا في المطبخ أكثر من معظم منافسيه. قال: "لا أريد أن أقول إنني كنت الرجل العجوز الحكيم ، لكنني كنت أكبر سنًا بقليل" ، مشيرًا إلى أن معظم المتسابقين كانوا في سن الثلاثين تقريبًا. تعرف ما هي الأشياء التي تنتظرنا. ليس هناك بديل عن الخبرة العملية ".

وقال أيضًا إن تجربته سمحت له بتلقي الانتقادات دون الحاجة إلى الرد عليه. قال: "أشعر أنني على الأرض". "لدي الكثير من المشكلات الأخرى التي حلت محل مدى جودة أدائي في Top Chef."

على سبيل المثال ، قال إيستر إنه لسوء الحظ يمر بالطلاق مع زوجته باميلا. ثانيًا ، يستعد حاليًا لافتتاح مؤسسة رابعة ، دينر في أتلانتيك ستيشن ، للاستحواذ على معظم مساحة فوكس سبورتس جريل القديمة. اعترف "توب شيف" ، الذي تم تسجيله لمدة شهر خلال الصيف ، بوقف الأمور قليلاً.

قال: "لقد واجهنا عقبات بالتأكيد ، لكن هذه فقط طبيعة الوحش."


المفاهيم المحلية من Shed و Bantam & Biddy و Ron Eyester لفتح في محطة الأطلسي

هذا العام ، تطوير ميدتاون متعدد الاستخدامات محطة الأطلسي سيشهد افتتاح ثلاثة مطاعم محلية: مدخن وبار محار من الفريق خلف سقيفة في جلينوود، ومفصل دجاج ثان من Shaun Doty من Bantam & amp Biddy ، وعشاء من "Morningside Mayor" Ron Eyester.

عن التحرك نحو الأعمال المحلية، شريك إداري لشركة North American Properties مارك تورو يقول Eater ، "عندما استحوذنا على Atlantic Station [في عام 2011] ، كان من الواضح جدًا من مجتمع Midtown أنهم كانوا مهتمين بالمتاجر والمطاعم المحلية أكثر من السلاسل التي تم عرضها. استغرق الأمر منا حوالي عام و نصفها للعثور على المكان المناسب ، لكننا نعمل مع هذه المطاعم لفترة من الوقت ، والآن بدأت [مفاهيمهم] تؤتي ثمارها ". ويضيف: "إنه ختم الموافقة الأخير ، أن لقد تبنى المجتمع الذي يحركه الطهاة الآن تحول محطة أتلانتيك. "تحقق من التفاصيل حول المطاعم الثلاثة الجديدة أدناه.

1) الخنزير واللؤلؤ: آت هذا الخريف من الفريق خلف The Shed at Glenwood هو Pig and the Pearl ، وهو عبارة عن بيت دخان ومفهوم شريط خام سيحل محل جزء من بيت الجيشا. سيكون تود ريتشاردز الشيف التنفيذي.

2) العشاء: رون إيستر ، مالك زهرة الورد، و Family Dog ، وبيتزا Timone's الوشيكة ، وكلها تقع على نفس امتداد North Highland في Morningside ، تفتتح مطعمًا في محطة Atlantic. يسميها دينر ، وستكون مفتوحة سبعة أيام في الأسبوع لتناول الإفطار والغداء والعشاء في ما كان في السابق مساحة FOX Sports Grill هذا الشتاء.

3) كتكوت بيدي: الانتقال إلى مساحة العنب السابقة شون دوتي و Lance Gummere's Chick-a-Biddy ، وهو فرع من مطعم Ansley Mall ، Bantam & amp Biddy. تعيين لفتح هذا الصيف، سيقدم Chick-a-Biddy الدجاج المشوي على الخشب والمزيد.
· ثلاث مطاعم لاستبدال السلاسل في محطة أتلانتيك [ABC]
· تغطية جميع محطات الأطلسي [-EATL-]


جامعة ايموري

وعاء التنين | 1556 طريق شمال ديكاتور ، ديكاتور

يأتي طعام الدماغ في شكل أطباق ملونة مستوحاة من آسيا هنا. يمكنك ببساطة اختيار طريقتك في الصلصة والتوابل وتدع عينيك (ومعدتك) ترشدك خلال البروتينات والخضروات والحبوب الكاملة. الكميات كبيرة والعروض ستجعل والديك فخورين بأنك تأكل خضرواتك.

تيمون | 1409 شارع نورث هايلاند ، أتلانتا

يقدم مطعم البيتزا المحلي الجديد الذي أنشأه رون إيستر وجبات بيتزا تذكرنا بأيامه في نيويورك. البيتزا هي إبداعية وتتغذى على الجبن ، مثل "صديق الشيطان" مع مخلل الهالبينو. تأرجح بجوار "نافذة الشرائح في وقت متأخر من الليل" في طريق العودة من قضبان هايلاند للحصول على شريحة جبن (3 دولارات) أو بيبروني (4 دولارات) ، افتح النموذج في الساعة 10 مساءً. حتى نفاد.


فاصوليا خضراء

Rosebud هو أول مطعم في & # 34Angry Chef & # 34 Ron Eyester & # 39s في أتلانتا. يقع It & # 39s في Virginia-Highland بجوار مطاعمه الأخرى: بار الحي The Family Dog ومشترك البيتزا المحلي Timone & # 39s. يمتلك الشيف رون أيضًا مطعم دينر ، أحدث مطعم له في محطة أتلانتيك. Rosebud هو مطعم حي شهير يقدم المأكولات الأمريكية / الجنوبية المبتكرة والأصلية ويستخدم ، مثل مطاعمه الأخرى ، المكونات المحلية والموسمية.

Rosebud هو مطعم غير رسمي مع جو أنيق. إنه مكان ممتع لتناول الطعام وغالبًا ما يكون مزدحمًا ، لذا يوصى بالحجز. يوجد بار وعدد قليل من غرف الطعام المختلفة ، بعضها يمكن حجزه للحفلات الخاصة. الديكور تقليدي مع الكثير من الأخشاب الداكنة والجدران ذات المظهر البارد من الطوب المكشوف. يمكن أن يصدر المطعم بصوت عالٍ. لحسن الحظ ، ليس بصوت عالٍ لدرجة أنك يجب أن تجهد لسماع الآخرين على طاولتك.

منذ افتتاحه في عام 2009 ، ظلت قوائم Rosebud & # 39s تتغير باستمرار. في كل مرة تدخل فيها ، قد ترى أطباق جديدة ومختلفة لتجربتها. في العشاء ، يتراوح سعر المقبلات من 8 إلى 12 دولارًا ، والمقبلات من 13 إلى 26 دولارًا ، والأطراف 4 دولارات لكل منهما. لقد جربت عدة عناصر. يشملوا:

المحار
اسقلوبس بنك جورج و # 39 s المحرق
رافيولي دجاج مطهو ببطء
تركي برجر
كرانبيري ماك و # 39 إن تشيز
سبايسي ريجاتوني
دجاج سبرينغر مقلي باللبن

المحار جيد. يخدمهم Family Dog أيضًا. قد يقدمون نفس المحار بالضبط. لست متأكدًا من مصدرها. طبق سبايسي ريغاتوني يستخدم محار الخليج ، لذلك قد يكون من الخليج أيضًا. هذا محار طازج متوسط ​​الحجم. تأتي مع صلصة الكوكتيل وقطعة صغيرة مصنوعة من الكراث المفروم والخل الخفيف. شرائح الليمون والمقرمشات تقدم مع. نصف دزينة هو 11 دولارًا ، و 22 دولارًا.

تأتي أربعة أسقلوب ممتلئ الجسم مع كل طلب من الإسكالوب المحمر جورج & # 39. يتم تقديمهم فوق سرير من فريك البطاطا الحلوة مع جانب من نكهة الأناناس والبراعم في الأعلى. الأسقلوب مالح قليلاً ، لكن لذيذ بخلاف ذلك. إذا كنت تحب الإسكالوب ، فيجب أن تكون راضيًا عن هذا الطبق. فريكات البطاطا والكمأة تسبب الإدمان. نكهة الكمأة خفية. قطع الأناناس الصغيرة ناضجة وحلوة.

رافيولي الدجاج المطهو ​​ببطء ، طبق موسمي ، مذهل. أنا & # 39m من محبي الرافيولي بشكل عام والشيف رون ضربها خارج الحديقة بنسخته. يتم تقديم قطع كبيرة من الرافيولي فوق هريس الاسكواش وتأتي مع الزبدة البنية واللفت والشمر ورش جبنة كالابرو رومانو والجوز البقري. الرافيولي لذيذة. أنا أحب بشكل خاص هريس الاسكواش السلس ، الذي يصاحب المعكرونة بشكل مثالي. من بين الأطباق التي جربتها في Rosebud حتى الآن ، ربما يكون هذا هو المفضل لدي.

يحتوي Rosebud على العديد من البرغر / السندويشات في قائمته. برجر الديك الرومي لذيذ وشهي. يأتي مع الأناناس المشوي وجبن الماعز فيرمونت ومايونيز السامبال الحار. قد يكون الخبز المحمص قليلاً ، اللامع ، والزبدة هو أفضل جزء من البرغر هنا.

يتذوق Cranberry Mac & # 39n Cheese طعمه بالضبط. يتم تقديم هذا الجانب في مقلاة حديدية سوداء صغيرة مع مقود. المعكرونة قصيرة ومستقيمة ومطبوخة بصلصة جبن خفيفة نسبيًا ولكنها شهية. يضيف التوت البري نكهة حادة ومنعشة إلى الطبق. ليس سيئا.

يذكرني Spicy Rigatoni بطبق المعكرونة البسيط المميز في Gio & # 39s Chicken Amalfitano في Westside ، باستثناء الدجاج بالطبع. بدلاً من ذلك ، يأتي مع نقانق Spotted Trotter andouille المحلية ، والمحار المقلي في الخليج ، وطماطم سان مارزانو ، والخضروات المحلية. المدخل في الواقع ليس حارًا جدًا وهو عبارة عن وعاء من المعكرونة جيد التقريب ومرضي. تسليط الضوء على النقانق المحلية اللذيذة.

دجاج Springer Mountain Farms مقلي باللبن هو طبق أساسي في Rosebud. أعتقد أنه عنصر دائم في القائمة. يتكون من صدر مخلية ، بطاطا مهروسة ، فاصوليا خضراء ، سلو جنوبي ، ومرق. الدجاج قليل الدهن وعالي الجودة ومطبوخ جيداً. يوضع الصدر بين البطاطس المهروسة والمرق. الكرنب سميك ومقرمش. ليس الكثير من المايونيز ، وهو أمر جيد. من المفترض أن الفاصوليا الخضراء مبيضة ومتبلة قليلاً. فاصوليا خضراء ممتازة.

يحب الكثير من الناس القدوم إلى وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع في Rosebud. هذا شيء ما زلت بحاجة ماسة إلى القيام به. نأمل التحديث بعد ذلك.

احجز حجزك من خلال OpenTable لكسب نقاط طعام مجانية. لاحظ أنه إذا كان لديك حجز جماعي ، فعادة ما يفوز المطعم بمقعد لك ما لم يكن حزبك بأكمله حاضرًا.

يتوفر موقف مجاني للسيارات مباشرة في الشارع (N Highland). تتوفر أيضًا مواقف مجانية للسيارات في موقف السيارات عبر الشارع. أخيرًا ، إذا كان بإمكانك & # 39t العثور على موقف سيارات هناك ، يمكنك ركن سيارتك في Alon & # 39s / Family Dog lot.


رون إيستر يفتح "Local Pizza Joint" ، Timone’s - Recipes

المساحة التي يتم فيها بناء Waffle House تستخدم من أواخر السبعينيات إلى أوائل التسعينيات ، وهي محطة وقود / متجر صغير يعرف باسم Sing Food Store الذي باع Chevron Gas. هم فيها سلسلة صغيرة مقرها من جنوب جورجيا. خرجوا من الأعمال. عملت في هذا المتجر من عام 1988 إلى عام 1991. أفضل استخدام لمقاطعة كوب للتسكع هناك كثيرًا.

وأضيف أيضًا أنني أعتقد أن اختيار موقع Corso يعد أمرًا سيئًا. ما لم تكن تنوي الجلوس في المقهى لفترة من الوقت ، فإنه لا يفسح المجال لشخص لا يتسوق في المشروع للتوقف فقط لتناول قهوة سريعة. إما أن تضطر إلى خدمة صف السيارة مما يجعل قهوتك أغلى ثمناً أو ركن السيارة والاستمتاع بالمشي لمسافة طويلة إلى حد ما من سطح السفينة لمجرد الوصول إلى المقهى. ربما لم يحاولوا سحب حركة مرور المارة. يبدو أيضًا أنه سيكون مناسبًا بشكل أفضل لمكان متجر Tod & # 39s المستقبلي - في مركز النشاط بدلاً من المسند. مجرد وضع سيء ، IMO.

أعزائي موظفي شركة Sperry Top Sider. ألم تدرك مدى قرب Lenox و Perimeter قبل أن تمر بكل عناء فتح المتاجر هناك ؟؟

تحتاج المناطق إلى بناء المزيد من الفروع بدلاً من إغلاقها!

هل قاموا بإصلاح فتحة ركن السيارة / الدخول في مطعم SeaBass Kitchen / Maya Steaks؟ إذا لم يكن كذلك ، فسيكون شيئًا آخر قريبًا.

يبدو أن تلك المساحة كانت عبارة عن مطعم للوجبات السريعة مع خدمة التنقل بالسيارة ولا يوجد موقف سيارات في وقت ما - ربما حتى منظف جاف.

في أي لحظة ، يوجد عدد أكبر من الأشخاص في طابور Garrett & # 39s Popcorn في ساحة Lenox أكثر من جميع أنحاء Buckhead Atlanta.

آخر مرة كنت حول باكهيد أتلانتا (أسوأ اسم على الإطلاق). كان هناك عدد أكبر من صف السيارات في مواقف السيارات من العملاء الذين يدفعون. تتشكل مكتبة الإسكندرية لتكون بمثابة تمثال نصفي هائل. ربما يقوم Spank بنقله & # 39s HQ هناك إلى حفظه ولكن من يدري.

لقد فوجئت حقًا بسماع أن Gear Revival على وشك الإغلاق. ومع ذلك ، فقد تغيرت المنطقة المحيطة بالمتجر كثيرًا في السنوات القليلة الماضية. أي فكرة عما يحدث للفضاء؟


أطعمة أتلانتا

شكرًا لك لمدة 10 سنوات كواحدة من مدونات الطعام المفضلة في أتلانتا!

مراجعة ROSEBUD - الناس المحليون ، النكهات اللطيفة

برعم الورد
1397 North Highland Ave.
أتلانتا ، GA 30306
404-347-9747
www.rosebudatlanta.com

كنت أنا ووالدتي باتي محظوظين بما يكفي لحضور معاينة قائمة الأسبوع الماضي للمطعم الجديد Rosebud ، وقد شعرنا بسعادة غامرة بهذه التجربة! سيفتح الشيف رون إيستر Rosebud في 6 يوليو ، ويمكننا & # 8217t الانتظار للعودة! كان Rosebud سابقًا Food 101 Morningside ، والآن أصبح الشيف السابق Eyester هو المالك / الشيف. سيقدم طعامًا طازجًا من مكونات محلية ، ويتمتع به في جو مريح وجميل. ستستخدم العروض الخاصة المكونات المحلية الطازجة المتاحة ، وستتغير القائمة مرة واحدة شهريًا للاستفادة من العروض الموسمية.

في معاينة القائمة ، قدم Chef Eyester مجموعة رائعة من النكهات الأصلية. أولاً ، قمنا بأخذ عينات من جوسيه & # 8217s موزاريلا ، وهي طماطم حارة وسلطة جبن موزاريلا مميزة ببراعة مع تقليل الفانيليا البلسمي. بعد ذلك كان House Cured Bay of Fundi Salmon ، الذي كان رائعًا ويقدم مع سلطة بطاطس طازجة جدًا. ومن ثم كان لدينا المفضل ، نخب كبدة الدجاج! كان هذا الطبق لذيذًا جدًا وممتعًا لدرجة أن الجميع على الطاولة كانوا يتدفقون ويغمرون أعينهم في سعادة.

بعد ذلك ، كان لدينا طبق مستوحى من آسيا ، Ahi Tuna Wonton. لقد أحببت طلاء السمسم البرتقالي الحار في هذا الطبق ، وكانت التونة مثالية في النكهة والملمس. يتبع Morningside & # 8220Chowda & # 8221 ، والتي كانت مزيجًا آخر من النكهات الشهية. احتوت Chowda على الذرة الحلوة المحلية ، و Peekytoe Crab ، والمحار المفروم الطازج ، ولحم الخنزير المقدد المدخن بينتون. لقد كانت ضربة ساحقة أخرى ، حيث حاول الجميع توفير مساحة للأطباق الأخرى ، لكنهم استمروا بلا حول ولا قوة في أكل Chowda لأنها كانت جيدة جدًا!

كان طبقنا التالي عبارة عن سلطة خضراء بسيطة ، والتي كانت مجرد منظف رائع للحنك. كانت الصلصة عبارة عن صلصة نبيذ أحمر ، وكانت هناك بطاطس مقرمشة ومقرمشة تضيف بعدًا إضافيًا لطيفًا. كانت لدينا مقبلات الهلبوت المحمص و Riverview Farms Pork Loin. تم تقديم سمك الهلبوت مع صلصة طماطم سوكوتاش وصن جولد ، وكان طبقًا رائعًا آخر. تم تقديم لحم الخنزير مع ملفوف مدخن بيكون مدخن ، وكان من المفترض أن يموت من أجله. كان الملفوف الكريمي غنيًا وحلوًا ودسمًا ولذيذًا. كان Pork Loin محنكًا بشكل مثالي ، وهو ما يكفي فقط لإبراز النكهة اللذيذة بطبيعتها. لقد جربت أيضًا مشروبًا غير كحولي منعش للغاية ، والذي أعتقد أنه يسمى Aranciata ، ويتكون من San Pellegrino وعصير البرتقال.

بحلول الوقت الذي أكلت فيه كل هذه المسرات السماوية ، لم يكن لدي أي غرفة متبقية للحلوى ، لكنني تمكنت من تجربة هذه العروض ، مع نتائج سعيدة & # 8211 Pamela & # 8217s Chocolate Covered Pretzels & amp Caramel Corn، Carolina Plantation Rice Pudding ، وكعكة الباوند كيك بالروزماري البرتقالية مع العنب البري المحلي والكريمة المخفوقة الناعمة. أعتقد أن الحلويات المستوحاة من الوجبات الخفيفة كانت المفضلة لدي ، لكنها كانت كلها رائعة!

كان الشيف إيستر وموظفيه لطفاء وساحرين ، وأتمنى أن يستمروا في التزامهم بالمكونات الموسمية الطازجة ، وأن يحذو حذوها الآخرون ، لأنه ينتج بالفعل أفضل طعام. سأعود بالتأكيد ، وأنا متأكد من أن Rosebud سيكون عنصرًا رئيسيًا في مشهد أتلانتا!


كارلي كوبر

قبل عامين ، إذا كنت قد سألت فريد كاستلوتشي (الخنزير الأيبري ، والصفير المزدوج نابوليتانا وسوجو) عن أكبر مشكلته ، لكان قد قال إنه العثور على موظفين موثوقين لمطاعمه. مثل العديد من المطاعم ، اعتمد Castellucci على Craigslist لملء فتحاته.

& # 8220 كانت عملية رهيبة & # 8221 كما يقول.

لحل هذه المشكلة ، بدأ Castellucci و Jared Malan و TJ Muehleman موقعًا إلكترونيًا يسمى We & ampCo. كان تطبيق الأجهزة المحمولة سابقًا يركز على السماح لرواد المطاعم بتقديم الشكر لموظفي الانتظار عندما تجاوزوا التوقعات ، وأصبح We & ampCo الآن متمركزًا حول ربط المطاعم بالخوادم والسقاة والطهاة.

يستخدم الموقع ، الذي يمكن الانضمام إليه مجانًا ، ملفات تعريف مشابهة لتلك الموجودة على LinkedIn. يمكن لمتخصصي صناعة الخدمات التقدم للوظائف المنشورة باستخدام ملفهم الشخصي. ثم نستخدم & ampCo خوارزمية تحسب مؤهلات الوظيفة ، والقرب من المطعم أو البار ، وتقييمات رضا العملاء. يقوم بتصنيف المرشحين وإرسالهم إلى صاحب المطعم للنظر فيها. حتى أن الأمر يأخذ في الحسبان متابعي المتقدمين على Twitter وأصدقاء Facebook: فوجود المزيد من الأصدقاء عبر الإنترنت يشير عادةً إلى شخص اجتماعي أكثر ، وهو ما يُحدث فرقًا كبيرًا ، كما يشرح Muehleman ، في وظائف أمام المنزل وانتظار الموظفين.

& # 8220 تحصل على مئات الطلبات لوظيفة واحدة - قد يكون العثور على الإبرة في كومة القش أمرًا صعبًا للغاية ، & # 8221 كاستيلوتشي. & # 8220 نظام الترتيب يساعد حقًا في تضييق نطاقه & # 8221

تدفع المطاعم 75 دولارًا إلى 100 دولار شهريًا مقابل الخدمة. في الشهر الماضي ، تم نشر أكثر من 600 وظيفة لدى We & ampCo ، ووفقًا لـ Muehleman ، تم وضع مئات المرشحين من خلال النظام. لدينا & ampCo الآن أكثر من 40.000 عضو في أتلانتا وشيكاغو ونيويورك ولوس أنجلوس. محليًا ، تشمل المطاعم المشاركة West Egg Cafe و Bhojanic و Optimist و King Duke رقم 246 و New York Prime.

& # 8220 ينصب تركيزنا على تعيين موظفين على مستوى الخط والعمل حقًا مع الطهاة لفهم ما يحتاجون إليه بشدة ، & # 8221 Muehleman يقول. & # 8220 أتلانتا هي مدينة مطاعم رائعة ، وكان المجتمع جيدًا لنا حقًا. يقدم لنا عملاؤنا تعليقات رائعة تساعدنا على جعل We & ampCo أفضل. & # 8221

تفاصيل عن افتتاح الربع المشترك في شرق كوب

الفريق الذي يقف وراء Muss & amp Turner’s و Local Three و Eleanor’s — Todd Mussman و Ryan Turner جنبًا إلى جنب مع Chris Hall (Local Three) و Chris Talley (Muss & amp Turner & # 8217s) —لديهم مطعم جديد قيد الإنشاء. سيكون Common Quarter مطعمًا حيًا له تأثيرات ساحلية يقع في East Cobb. استبدال Chepe’s Mexican Grill (الذي حل محل Fellini’s Pizza) ، من المقرر افتتاح Common Quarter في 1 يوليو. أدناه ، تشارك Talley و Hall التفاصيل حول رؤيتهما للمطعم.

من أين حصلت على إلهامك لـ Common Quarter؟
تالي: لقد نشأت حول جزيرة سانت سيمونز وكنت دائمًا منجذبًا إلى الجنوب. بغض النظر عن المسافة التي أسافر بها ، فإنني دائمًا ما أعود إلى الثقافة والتراث الجنوبيين. تتضمن بعض ذكرياتي المفضلة القيادة عبر الطرق الخلفية الريفية والأراضي الزراعية في طريقي لقضاء إجازة على الشاطئ. جلست أنا وتود موسمان ذات يوم ورسمنا خريطة لساحل الخليج من تكساس ، على طول الطريق حول المقلاة ، وحتى الساحل الشرقي إلى فرجينيا. هذا & # 8217s عندما أصابني: أردت تقديم قائمة متأثرة بالساحل الجنوبي والمزارع.

ما نوع الطعام الذي سيتم تقديمه؟
تالي: Common Quarter مكرس للحصول على المنتجات المحصودة محليًا كلما أمكن ذلك. سنقدم أطباقًا عضوية ومستدامة تم ربطها وشباكها وإطلاق النار عليها ومخللها واقتصاصها ومعالجتها في أقرب مكان ممكن من المنزل. عبور عوالم المنشأ ، ستتوفر قائمة طعام تتغير بانتظام ويديرها الطهاة لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا.

ما هي عناصر القائمة التي تتخيل تقديمها؟
قاعة: قائمة الطعام قيد التنفيذ إلى حد كبير ، ولكن بعض العناصر التي قد تكون موجودة: Timmy & # 8217s Tybee Island قشر وأكل جمبري مع صلصة كوكتيل Sriracha وليمون محفوظ وسلطة خوخ متفحمة في جورجيا مع جرجير الحقل ، فلفل حلو مخلل ، اللوز ، والكريم الطازج المشوي مع ريستو كارولينا جولد ، والطماطم الصيفية ، والفاصوليا المبهرة ، وحقيرة لحم الخنزير Gum Creek Farm المحمصة ببطء مع الذرة الهالبينو ، والباذنجان المقرمش ، والخيار ، والريحان.

من أين أتى اسم Common Quarter؟
قاعة: شائع لأنه سيكون مكانًا ترحيبيًا مفتوحًا للجميع. الربع يتكون من أربعة أجزاء - أربعة منا [شركاء].

سيكون مزيجًا قليلاً بين المكانين اللذين لدينا الآن: المزيد من Muss & amp Turner في الغداء والمزيد في العشاء مثل Local Three.

كيف اخترت إيست كوب لهذا الموقع؟
قاعة: لقد قررنا بناء أحياء رائعة وأن نصبح جزءًا من هذا الحي بدلاً من تحديد مفهوم مسبقًا. بمجرد أن نختار الحي ، نقرر ما الذي يخدم هذا الحي بشكل أفضل. يقوم الكثير من أصدقائنا بتربية الأطفال في إيست كوب ، ونريد أن نكون جزءًا من هذا المجتمع. نحن ننظر إليه كفرصة للتوسع وجذب ضيوف جدد. كانت الاستجابة حتى الآن لا تصدق - الناس متحمسون لأننا قادمون!

دعونا نتحدث عن الجو والديكور. بماذا تتوقع أن تشعر به وتبدو؟
قاعة: كريس [تالي] يقود التصميم مع ai3. لدينا كتاب رؤية. إنه مزيج من الثقافة الزراعية والساحلية: خفيفة ومنفتحة ودافئة وجذابة. لا أعتقد أن أحدًا اتهمنا أبدًا بأنه مفعم بالحيوية.

نحن ندرك حقيقة أنه يجب أن يكون مناسبًا للعائلة وللبالغين. سيكون هذا جزءًا من التصميم. يجب أن تكون أصيلة وشفافة وأن تكون لها قصة تعكس ما نحن عليه. لقد عقدنا شراكة مع Lamon Luther - شركة تصميم وبناء بدأت بعد الركود - للقيام بالكثير من الأثاث وأجهزة الكمبيوتر اللوحي. إنهم يصنعون أثاثًا يدويًا بحرفية كبيرة. إن عظام الفضاء جيدة حقًا. سنقوم بإعادة العمل في الداخل ولكن ليس علينا أن نفعل الكثير في المطبخ.

تالي: أريد أن أخلق شعورًا بالحنين من وجهات العطلات في جميع أنحاء الجنوب: تشارلستون ، هيلتون هيد ، جزيرة سانت سيمونز ، جزيرة أميليا ، سيسايد ، أورانج بيتش ، إلخ. أريد أن ينسى ضيوفنا أنهم في إيست كوب. سيتم سحب الألوان من لوحة مشمسة وضوء. أنا & # 8217m أتخيل الخشب المطلي باللون الأبيض أو المتعثر.

الخدمة هي المكان الذي نتميز فيه. ثقافتنا عميقة الجذور في الناس. هذا هو وقود أعمالنا. موظفونا مُلهمون للمشاركة والتثقيف وتقديم خدمة لا تُنسى وغير متوقعة لضيوفنا.

من سيكون في المطبخ؟
قاعة: سيشرف تود وكريس [تالي] على المطبخ. لدينا شخص ما عملنا معه في الماضي ، لكننا ما زلنا في وضع اللمسات الأخيرة على التفاصيل.

ما هي الجوانب المدهشة أو الفريدة أو المثيرة للاهتمام في المطعم التي تثير حماسك أكثر؟
تالي: سيكون هناك بعض الأسرار العفوية. لن تكون هذه في التقويم الأسبوعي ، ولكن يمكنك الدخول في ليلة عشوائية ورؤية أحد الطهاة لدينا يقذف المحار في البار أو يمسك بفرقة موسيقية محلية تعزف الموسيقى في الفناء المغطى. نحن محظوظون أيضًا لأن لدينا الكثير من الأصدقاء في الصناعة الذين سيظهرون كضيف كمضيفين للنبيذ والبيرة و / أو تذوق المشروبات الروحية وأحداث العشاء.


كلمات شكر من المديرة لورين كاري

من الصعب تصديق أن موسمنا الثامن قد انتهى. في هذا الوقت من العام ، نحن ممتنون جدًا لجميع الهدايا التي قدمها لنا عام 2014. بضع كلمات شكر.

أولاً وقبل كل شيء ، بفضل المتسوقين الرائعين لدينا! لقد شاهدنا عائلاتك تنمو ، بإضافة أعضاء جدد (على قدمين وأربعة) وإرسال أولئك الذين عرفناهم كأطفال إلى الكلية. أنت تتسوق معنا في جميع الأحوال الجوية وتجعل الطعام المحلي جزءًا من قيم عائلتك. لا يمكن للسوق أن يحدث بدون دعمك. نحن نقدر كونك جزءًا لذيذًا من روتينك الأسبوعي ، ولا يمكننا الانتظار لرؤيتك يوم الافتتاح 11 أبريل 2015.

يسعدني أننا تمكنا من الاستمرار في خدمة مجتمع أوسع هذا العام من خلال كلينا موجة صحية جورجيا برنامج SNAP وشراكتنا الجديدة مع Meals on Wheels. يتيح لنا Wholesome Wave مضاعفة فوائد قسائم الطعام في السوق ، مما يجعل الوصول إلى الأطعمة المحلية الطازجة أكثر سهولة. شراكتنا مع وجبات على عجلات كانت الدائرة المثالية للعطاء. مثل الطهاة المذهلين توماس ماكيون في فندق جراند حياة باكهيد ، جين روبينز من أفالون كاترينج، و نيك ليهي من ساليدار قام Chef Popups بجمع الأموال من أجل Meals on Wheels لشراء الخضار المتبقية في نهاية السوق. توفر هذه المشتريات لكبار السن حصصًا إضافية من الخضروات الطازجة.

لا يمكن للسوق أن يحدث بدون كرم الضيافة الرائع كاتدرائية القديس فيليب. بينما يتمتع السوق بالاكتفاء الذاتي ، توفر الكاتدرائية منزلًا لنا في الداخل والخارج خلال الأسبوع وفي أيام السبت. قيم النعمة والضيافة والتميز متأصلة في كل ما نقوم به. كما يقول العميد سام كاندلر دائمًا "لسنا بحاجة إلى ساعة قهوة كبيرة يوم الأحد. لدينا ساعة كل يوم سبت!"

راعينا الكريم الدولة المالية فعلت أكثر بكثير من مجرد التبرع للسوق. لقد أصبحوا جزءًا من مجتمعنا من خلال مسابقة الحقيبة المدرسية ، ودعم عشاء الأحد ، وكجزء منتظم من سوقنا. باكهيد سوق الأطعمة الكاملة لقد دعمنا لسنوات من خلال توفير المواد الغذائية الأساسية لعروض الطهاة غير المتوفرة في السوق وكذلك المشروبات في خيمة المعلومات الخاصة بنا.

شكراً جزيلاً لجميع الطهاة التجريبيين لدينا ، الذين لا يعلموننا فقط كيفية الطهي كل أسبوع ، بل يدعمون المزارعين في مطاعمهم. أود بشكل خاص أن أشكر اثنين من الطهاة ، الذين ذهبوا شخصيًا ومهنيًا إلى أبعد الحدود للسوق هذا العام: الشيف توماس ماكيون من فندق Grand Hyatt Buckhead والشيف Jenn Robbins من Avalon Catering. لقد خدموا في عشاء الأحد ، وقاموا بعمل حفلات الشيف المنبثقة ، وقدموا إفطارًا تقديريًا للبائع ، واشتروا الأهم من ذلك المحاصيل الوفيرة العرضية من مزارعينا. يقاس امتناننا لهؤلاء الطهاة من خلال تقديم أطباق الحصى وشراء الخضار.

يعد Your Market مميزًا وفريدًا بسبب المزارعين الملتزمين والمزارعين وصانعي الطعام والفنانين الذين يأتون المطر أو يتألقون كل أسبوع. كل هؤلاء أصحاب الأعمال الصغيرة المذهلين والموهوبين يملأون أطباقنا ليس فقط بالطعام ولكن بالحب.

نقدر متطوعينا الذين يجعلون السوق يتألق. النشرة الإخبارية الأسبوعية ، والمدونة ، والموقع الإلكتروني ، والصوت / مقاطع الفيديو التجريبية للشيف ، والمساعدة الغذائية ، وإعداد الخيمة والطاولة ، وتلقي الإيصالات ، وتنظيف القمامة ، وخدمات خيمة المعلومات الودية كلها تكملة لفريق مذهل يتطوع بما يقدر بنحو 100 ساعة في الأسبوع . أنا وبو وسارة محظوظون للغاية لأننا لا نقدم خدماتنا للبائعين فحسب ، بل أنتم أيضًا متسوقونا ومجتمع الطعام المحلي!

آمل أن تعتبر السوق من بين الأشياء التي تشعر بالامتنان أيضًا من أجلها. يرجى النظر في PRFM في تبرع نهاية العام الخاص بك. يمكن تقديم التبرعات بأمان عبر الإنترنت من خلال موقع الويب الخاص بالكاتدرائية في


شاهد الفيديو: SpongeBob SquarePants Pizza Delivery 3 (أغسطس 2022).