وصفات جديدة

تصوير المزرعة والمائدة

تصوير المزرعة والمائدة

ذهب The Daily Meal وراء الكواليس في عشاء "Farm-to-Trumbull" الشهري في Parallel Post

جين بروس

قدمت Gilbertie's Herbs في ويستبورت ، كونيتيكت (يسار) بعض الأعشاب لعشاء Parallel Post من المزرعة إلى المائدة (على اليمين).

نظرًا لأن مكاتب The Daily Meal تقع في مصيدة الحرارة الخرسانية الممتصة للروح في مدينة نيويورك ، في أي وقت نسمع عبارة "من المزرعة إلى المائدة" ، فنحن نريد حقًا الذهاب إلى المزرعة. ونرى بعض الأبقار.

لحسن الحظ ، انتهى الفريق عند مشاركة موازية كان أكثر من سعيد لاستيعاب هذه الرغبة ، حيث أحضر هذا المراسل ومحرر الصور جين بروس إلى ترمبل ، كونيتيكت ، للحصول على بعض أشعة الشمس ورؤية بعض الخضرة ، حيث قام الطاهي دين جيمس ماكس والشيف التنفيذي كريستوفر مولينو بالتقاط المحار والأعشاب الطازجة والجبن والفراولة لعشاء "المزرعة إلى ترمبل" في فندق ترمبل ماريوت ميريت باركواي.

المحطة الأولى: Norm Bloom & Sons في Norwalk ، Conn. ، للمحار وربما سرطان البحر ؛ ثم Gilbertie's Herb Garden و Sherwood Farms في ويستبورت ، كونيتيكت.

تم طلب منتجات ولحوم أخرى من العشاء مسبقًا من Foley Fish في بوسطن ، ومزرعة Ox Hollow في Roxbury ، كونيتيكت ، مع الجبن من Coach Farms in Pine Plains ، NY ، ومزارع Beltane في لبنان ، Conn.

انقر فوق عرض الشرائح الخاص بنا لمشاهدة مشاهد من المزرعة والمائدة ، وأبق عينيك مقشرتين للحصول على بعض لقطات الحيوانات الإضافية.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


14 فكرة لطاولات الرعي من شأنها أن تجعل أي طرف متميزًا

لأننا نعلم جميعًا أن المقبلات هي أفضل جزء من shindig.

لساعات الكوكتيل في حفلات الزفاف ، وحفلات استقبال المولود الجديد ، والنزهات ، وغيرها من الحفلات ، فإن طاولات الرعي على الطراز العائلي هي الأكثر انتشارًا. تعتبر هذه الأطعمة القابلة للدهن ، والتي تسمى أيضًا طاولات الطعام ، رائعة لأنها تتيح للضيوف الاختلاط بشكل عرضي بالمشروبات والوجبات الخفيفة أثناء اختيارهم اللحوم والجبن والفواكه والأطعمة البسيطة الأخرى (مثل ألذ الأطعمة على الإطلاق). ومع الإعداد الصحيح ، فإنها تبدو أيضًا ملفتة للنظر. لا عجب أن تشير Pinterest إلى أن عمليات البحث في جداول الرعي ارتفعت بنسبة 153٪. جاهز للقضم؟

لا يمنحك هذا الفيديو بعض الإلهام حول كيفية تزيين طاولة الرعي الصيفية فحسب ، بل ستحصل أيضًا على بعض النصائح حول كيفية إعدادها. (تلميح: لا تنس إضافة الفواكه والخضروات التي تضيف لمسة من اللون.)


نظرة خاطفة داخل هذا العدد.

حينئذ و الأن.
لدى أم في إندبندنس الآن صورة أخرى معلقة في مطبخها بعد أن أعاد أطفالها إنشاء ذكرى من الثمانينيات.

احتفال العصور.
تشارك القارئ أفكارها حول كيفية استمرار الله في الاحتفال بالذكرى المئوية العام الماضي لمتنزهات ولاية آيوا الجميلة.

يمكن للجميع الانضمام إلى موقعنا الجديد & quot؛ البحث عن الكنز & quot؛
ابحث عن المفتاح المخفي في صفحات المجلة للحصول على فرصة للفوز بأجهزة المطبخ!

أجمل مزرعة في ولاية أيوا.
يرعى زوجان في مركز غروندي بمحبة المزرعة حيث قام الجد الأكبر بتربية أسرته منذ أكثر من قرن.

& quot
أخذ زوجان نصيحة الجدة و # 39s الحكيمة إلى القلب و & quot؛ اكتشفوا ولاية أيوا & quot في العام الماضي وسط الوباء.

قصيدة لأمي التي تعمل بجد.
من المزرعة إلى المكتب ، كانت والدة هذه القارئ رائدة في دور جديد في هذا العصر للنساء في عائلتها.

تعال هنا أطفال دورانجو.
مجموعة من الصبية الصغار الذين يركبون في الشوارع على خيول العصا حافظوا على القانون والنظام في هوبكينتون في أواخر الأربعينيات.

زوجة مزرعة الأميش & # 39 s مذكرات.
يصل صغار الماعز إلى المزرعة مرة أخرى ، حاملين معهم المزيد من الأعمال المنزلية في صالة الحلب والحضانة.

يوميات العمة بيولا.
تعطي مذكرات امرأة كلاريندا من عام 1960 لمحة مثيرة للاهتمام عن حياة مزرعة أيوا خلال الفصول.

عاطفي عن هوايته!
لم تمنع الملعب الجامح وملاعب الكرة المؤقتة هذا الصبي وأصدقائه من مطاردة أحلامهم في الدوري الكبير.

& quot أنا لن أتزوج بمزارع. & quot
كان هذا نذر القارئ المراهق احتجاجًا على أعمال الدجاج والقطط. أي حتى وقعت في الحب.


إضافات Vanilla Haupia & amp Vanilla Caramel مصنوعة منزليًا ومصنوعة من وصفات عائلية. تزرع حبوب الفانيليا في مزرعتنا. جميع أنواع الآيس كريم طبيعية ولا تحتوي على مواد حافظة باستخدام الفاكهة ومكونات أخرى من مزرعتنا.

تتميز وعاء Acai الخاص بنا بأكاي مزرعة هاواي الخاصة بنا. أول أكي مزروع محليًا نعرفه!

القاعدة: أكي ، تفاح ، موز ، توت مشكل ، هاوبيا ، حليب صويا ، أغاف.

الإضافات: جرانولا ، تفاح موز ، زبدة ليليكو ، جراهام ماك نوت كرامبل

أضف مغرفة من اختيارك من الآيس كريم 2.00

2 بولة آيس كريم مع التفاح والموز والفانيليا والكراميل بالفانيليا


نودلز زجاجية كورية مقلية (جابشي)

وخاصة أمي جورينج (الشعرية المقلية الإندونيسية).

لكن اليوم ، أود أن أعطي صيحة لطبق غير معروف من المعكرونة - جابشي.

طبق كوري كلاسيكي ، ستجد جاب تشاي في القائمة في أي مطعم كوري تقريبًا في الولايات المتحدة. الكالبي والكيمتشي.

مثل العديد من أطباق المعكرونة الآسيوية الأخرى ، فإن الجابتشي عبارة عن مزيج مقلي من المعكرونة والخضروات واللحوم. يحدث استخدام نوع غير عادي من المعكرونة المصنوع من نشا البطاطا الحلوة ، والذي يبدو أنه فريد من نوعه للمطبخ الكوري (يسعدني أن أكون مخطئًا - أي شخص؟).

لقد أظهر الكوريون بالفعل براعتهم من خلال خلط الأرز مع الحبوب الأخرى لجعل الإمدادات تذهب إلى أبعد من ذلك - وآخرون ، جابجوك-باب (أرز الحبوب المختلط) ، لذلك ربما اخترعوا نودلز البطاطا الحلوة عندما كان القمح غير متوفر.

نودلز البطاطا الحلوة الشفافة والمضغوطة عبارة عن قماش فارغ رائع لامتصاص النكهات الحلوة والمالحة لصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم. هذه الخيوط الرمادية الباهتة هي أيضًا السبب وراء شهرة الجابتشي باسم المعكرونة الزجاجية.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع japchae بجاذبية جماهيرية: فهي تحظى بشعبية كبيرة في إطعام الحشود لأنها سهلة التحضير بكميات كبيرة ولذيذة المذاق سواء كانت دافئة أو في درجة حرارة الغرفة - وهي مثالية لبوفيه أو نزهة.

المعكرونة - تدل على العمر الطويل - ضرورية خلال أعياد الميلاد والعام الجديد. نظرًا لأن السنة القمرية الجديدة هي الأسبوع المقبل (15 فبراير 2015) ، فقد ترغب في محاولة إدخال japchae في قائمة الاحتفال الخاصة بك!

نودلز زجاجية مقلية (جابشي)

غالبًا ما يكون جابتشي مزيجًا مشتركًا بين المعكرونة ومجموعة متنوعة من الخضار واللحوم. تستخدم الوصفة الخاصة بي الخضروات فقط ولكن لا تتردد في إضافة اختيارك من البروتين. لقد قطعت شرائح لحم الخاصرة المتبقي ولحم الخنزير المشوي (حوالي كوب واحد) ورميتهما مع المعكرونة. تُباع نودلز البطاطا الحلوة في الأسواق الآسيوية. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل النودلز السمنة بالفول / السيلوفان المتاحة واتبع إرشادات العبوة للطهي.

الوقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى النقع
التقديم: من 6 إلى 8 حصص كجزء من وجبة عائلية متعددة الأطباق

1 رطل من نودلز البطاطا الحلوة الكورية المجففة
ماء ساخن
8 أونصات من السبانخ ، مقلمة (4 إلى 5 أكواب)
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
6 حبات متوسطة الحجم من الفطر الأسود المجفف ، مرطبة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (3/4 كوب)
1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رقيقة
2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى أعواد الثقاب (1-1 / 4 أكواب)
3 حبات بصل خضراء ، بيضاء وخضراء ، مقطعة إلى بوصة واحدة
2 فص ثوم مفروم
1⁄3 كوب صلصة صويا
3 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة طعام زيت سمسم
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

  1. ضع المعكرونة في وعاء مقاوم للحرارة وانقعها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
  2. مع مقص المطبخ ، قم بتقطيعه إلى قطع من 3 إلى 4 بوصات. أنت فقط تريد أن تكون المعكرونة سهلة التحكم ، لذا لا تقلق بشأن الحصول على أطوال دقيقة. يُصفّى ويُترك جانباً.
  3. ضع السبانخ في وعاء مقاوم للحرارة وانقعها في ماء ساخن جدًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل ولكن لم تنضج تمامًا. اشطفها تحت الماء الجاري البارد وصفيها. اعصر الماء من السبانخ برفق وقم بتقطيعه إلى 3 أقسام.
  4. سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. حرك الزيت مع التسخين حتى يصبح سائلًا ويبدأ في الوميض. يُضاف الفطر والبصل والجزر والبصل الأخضر والثوم ويُحرّك ويُطهى حتى ينضج الجزر من دقيقتين إلى 3 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي المعكرونة (هنا يمكنك إضافة اللحم المطبوخ مسبقًا إذا أردت).
  5. أضف صلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم. قلب كل شيء بسرعة حول المقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، وقم بتغطية النودلز بالتوابل بالتساوي. أضف المزيد من الزيت إذا التصقت النودلز بقاع المقلاة. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.
  6. اخلطي السبانخ وبذور السمسم في النهاية وقلبي بزهور إضافية. قدميها ساخنة أو اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: جابتشي تبقى بحالة جيدة ويمكن أن تبقى منتعشة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. لإعادة التسخين ، اطبخي في مقلاة وأضيفي زيت السمسم حتى تصبح النودلز طرية ويتم تسخينها.

هذا المنشور مخصص لـ #LetsLunch ، وهو تجمع افتراضي شهري على Twitter. موضوع هذا الشهر هو المعكرونة ، الذي استضافته بيتي آن في آسيوي في أمريكا. يرجى الاستمرار في العودة لمزيد من أطباق المعكرونة الغداء # Let & # 8217s (مثالية للعام القمري الجديد!):

أنابيلسلطة الطوارئ لمكافحة الإسبار في Glass of Fancy

بيتي آنحساء الدجاج المعكرونة مع الشواء المشوي في مطعم آسيوي في أمريكا

Cheryl & # 8217s Gingery Chicken and Bokchoy Noodle Soup في A Tiger in the Kitchen

ديميترا's Southern Style Ramen مع بيكون في Sweet Savant

إليانوردجاج مارينارا في مقلاة - مع باستا في ووك ستار

جولياناسلطة التوفو المشوية بالفول السوداني المعكرونة في مطعم J. Loh


مزرعة رايت لوك

تحديث ربيع 2021: بينما نبدأ في الصعود إلى موسم النمو لعام 2021 ، نود أن نشكر كل من دعم المزرعة في العام الماضي ، من خلال جميع المجهول والعقبات والصعود والهبوط. مع الصبر والمرونة والإبداع لدى الجميع ، تمكنت المزرعة من التكيف لتصبح أكثر مرونة خلال هذا الوباء. نأمل أن تكون المزرعة مصدرًا لك في العام الماضي.

بينما نبدأ العمل في طريقنا للخروج من الوباء ، مع بدء المزيد من اللقاحات والمناعة حولنا ، نأمل في هذا الموسم. نطلب منك الاستمرار في التحلي بالصبر وممارسة السلوكيات الآمنة في المزرعة لأنها مكان عام يتردد عليه الناس من جميع الأعمار.

  • يرجى إحضار قناعك معك وارتدائه إذا كنت تتفاعل عن قرب مع أي شخص آخر.
  • الأقنعة مطلوبة لكل شخص داخل المباني
  • يجب على المتطوعين الاستمرار في إحضار أقنعةهم والاستمرار في اتباع جميع إجراءات غسل اليدين

حاليًا ، مساراتنا الزراعية والغابات مفتوحة من الفجر حتى الغسق. نحن ندير برامج تعليمية للشباب والكبار في مجموعات صغيرة في الهواء الطلق وافتراضيًا. سنجري أحداثًا خارجية أصغر هذا الصيف (لا توجد ليالي مزرعة عائلية للأسف) وسنعمل في طريقنا لإجراء الأحداث الداخلية في الخريف في حظيرة All Seasons الجديدة الخاصة بنا. نأمل أن نفتح منصة المزرعة الخاصة بنا للمبيعات الشخصية في وقت ما في شهر يونيو.

ابق على اتصال مع تحديثات المزرعة والأحداث من خلال نشرتنا الإخبارية

شكرًا لك على دعمك المستمر للمزرعة واحترامك لكل من يستخدم هذه المساحة الخاصة. كن جيد،


Ag عبر أمريكا

انطلق واكتشف الزراعة في جميع أنحاء أمريكا في هذا التطبيق الممتع ، المصمم لمتعلمي الصفوف من رياض الأطفال إلى الصف الخامس. ستحب بناء مزرعتك الخاصة بينما تربح عناصر مزرعة ممتعة تجيب على الأسئلة بشكل صحيح. أضف الحيوانات والمعدات إلى مزرعتك كما تذهب! تعرف على حقائق ممتعة حول الولايات في جميع أنحاء البلاد ، واكتشف كيف تبدو السلع المختلفة حقًا باستخدام أسئلة مطابقة الصور.


خبز البحر يخبز كرفس كامل

تعتبر الأسماك أو الخضار الكاملة المخبوزة بالملح طريقة ممتعة ومتقنة للطهي ، ولكنها تخلق قدرًا لا بأس به من النفايات ، حيث يتم التخلص من غلاف الملح بعد ذلك. بدلاً من استخدام "معجنات" مالحة غير صالحة للأكل ، يحول هذا الطبق الغلاف الخارجي إلى جزء لا يتجزأ ولذيذ من الوجبة في حد ذاته ، لتغطس في الصلصات وتناول الطعام جنبًا إلى جنب مع المكون الداخلي.

ما زلت أحاول طهيها بنفسي ، لكني أكلت ذات مرة الجذور الجميلة للكرفس في مطعم أتسوشي تاناكا AT في باريس ، حيث تم تبخير المحلاق التي تم تنظيفها بدقة وتقديمها في مستحلب أخضر مزين بالعرعر والأزهار الصالحة للأكل. تاناكا هو طاهٍ مبتكر بشكل غير عادي ورائد يقدم أطباق صغيرة رائعة ، ملونة ، هندسية وشبيهة بالأجانب ، وبدا هذا كما لو كانت الجذور على وشك الخروج من الطبق.

صادفت خبز البحر لأول مرة في روي إلس ، في مقاطعة كيب الغربية بجنوب إفريقيا. أثناء البحث عن الطعام على الساحل الصخري مع زوجتي ووالدها ، ناقشنا وصفات الأسرة. وجدنا بعض عشب البحر - الذي ينمو بكميات كبيرة هناك ، ويملأ الخليج كله بالطحالب الخضراء المغذية - جمعنا بعض مياه البحر وحولتها إلى رغيف عندما عدنا إلى المنزل. إن معرفة أنك جمعت المكونات بنفسك تجعل هذا الخبز لذيذًا بشكل فريد وممتعًا للغاية ، خاصة مع الأطفال.

الملح الزائد من مياه البحر يجعله رقائق مثالية لخبز الخضار. يغلف الخبز المكونات في فرن صغير خاص به ، لذلك يحبس النكهة ويمتصها. على عكس الأطعمة العادية المخبوزة بالملح ، فإن الغلاف ليس فقط صالحًا للأكل ولكنه أيضًا لذيذ للغاية من خلال المكونات المخبوزة في جوهره. يعمل هذا النهج أيضًا مع الخضروات الأخرى مثل الخرشوف والقرنبيط والشمندر. قدميها كاملة على المائدة للمشاركة ، وقطع الخبز ، وتقطيع الكرفس ، وتقديمها مع الصلصة الخضراء ، والشيميشوري ، والبيستو ، والليمون البسيط وزيت الزيتون البكر الممتاز أو عشب البحر ، للغطس.

8 جرام خميرة جافة
280 جرام من ماء البحر
(أو الماء المصفى الممزوج ب 1 ملعقة صغيرة ملح البحر)
400 جرام دقيق الحنطة الكاملة، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
8 جرام خس البحر المجفف
، أو أي أعشاب بحرية أخرى ، ممزقة
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
برش وعصير ¼ ليمون
، بالإضافة إلى 6 شرائح قشر
25 مل زيت زيتون بكر ممتاز
، بالإضافة إلى لمعان إضافي للإنهاء
3 أغصان
الزعتر الطازج، قطف الأوراق
1 كرفس صغير (500 جم) مغسول ومقطع من الجذور
2 غصن نعناع طازج، قطف الأوراق

اخلطي الخميرة في الماء واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.

ضعي الدقيق ، خس البحر ، ملح البحر ، عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء ، ثم أضيفي خليط الخميرة حتى يتماسك. أضف المزيد من الدقيق أو الماء ، إذا لزم الأمر ، حتى تحصل على عجينة متماسكة ولكن قابلة للطرق ، ثم اعجنها لمدة 10 دقائق. يغطى ويثبت لمدة 30 دقيقة.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة بما يكفي لتلتف حول الكرفس ، ثم نثر قشر الليمون وأوراق الزعتر في الأعلى.

ضعي الكرفس النظيف في وسط العجينة ولفيها بعناية ، وختم الحواف بالضغط عليها بأصابعك. ضعيها على صينية للفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة ساعتين. قم بإزالته ، اتركه للراحة لمدة 15 دقيقة ، ثم خذه إلى الطاولة ، وافتح الكراك ونحته. قدمي كلاً من الكرفس والخبز مع الصلصة الخضراء للتغميس.


ترقبوا مواعيد الخريف ليتم نشرها قريبًا

جولة إرشادية عبر منزل P. Allen Smith المصمم على الطراز اليوناني المكون من ثلاثة طوابق. سيتعرف الضيوف على نهج التصميم الأصيل لـ P. Allen Smith الذي يكرّم تاريخ المزرعة.

استكشف ريف أركنساس الجميل المطل على نهر أركنساس أثناء التجول في حديقة ألين تيراس وحديقة الورود المخفية وهيدرانجيا ألي وحديقة الخضروات التي تبلغ مساحتها فدانًا واحدًا.

اتصل بالأرض أثناء جلوسك لتناول غداء من المزرعة إلى المائدة والذي يتضمن وصفة موسمية من كتاب P. Allen Smith ، وصفات موسمية من الحديقة. للحلوى ، استمتع بشريحة من فطيرة البقان الشهيرة من اللبن الرائب مع الكريمة المخفوقة محليًا. إذا كان لديك حساسية تجاه الطعام ، فأخبرنا بذلك ، وسنبذل قصارى جهدنا لاستيعابك!

أخيرًا وليس آخرًا ، زيارة Poultryville لمقابلة الدجاج والحيوانات الأخرى. تعرف على جهود ألين للحفاظ على سلالات الدواجن المبكرة في أمريكا ولماذا بدأ "هيريتدج Poultry Conservancy". أثناء تواجدك هناك ، قل مرحبًا لحيوانات المزرعة المفضلة لديك من برنامج Allen التلفزيوني — Trudy و Moose و Smudge & amp Squeak ، على سبيل المثال لا الحصر.

سيتألف التجول في الأراضي من مسافة تصل إلى 2 ميل من المشي. ارتدِ أحذية مشي مريحة. هناك الكثير من المشي ، ولكن يمكنك القيام بالكثير أو القليل كما تريد.

سيتم فتح البوابات قبل 30 دقيقة من الجولة المقررة. ليست هناك حاجة إلى تذكرة رقمية أو مطبوعة للدخول. سيكون اسمك مدرجًا في القائمة في منطقة التسجيل الواقعة بالقرب من دورات المياه في منطقة وقوف السيارات.

نحن لا نلغي المطر. أحضر مظلتك وأحذيتك المطاطية!

يرجى ملاحظة أن جولات الغداء والأمبير لدينا ليست مناسبة للأطفال ما لم يُذكر بوضوح بسبب موضوع الحدث. يجب على جميع الضيوف ، بغض النظر عن العمر ، شراء تذكرة.


شاهد الفيديو: فاكهة الصيف رطب روثانة المدينة طازجة طبيعية من مزارع طيبة إخوان تصلكم من المزرعة إلى المائدة (كانون الثاني 2022).