وصفات جديدة

مخلل خيار سريع وجزر وكراث

مخلل خيار سريع وجزر وكراث


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 كوب خل أرز بدون توابل
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 هالبينو حمراء ، مع البذور ، مقطعة شرائح رفيعة بالعرض
  • 4 حبات من الخيار كيربي ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 جزرة كبيرة صفراء أو برتقالية مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بشكل قطري
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكراث ، مقطعة شرائح رفيعة إلى حلقات

تحضير الوصفة

  • يُغلى الخل ، والسكر ، وعصير الليمون ، والملح ، والهلابينو ، وربع كوب من الماء في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى عالية ، مع التحريك لإذابة السكر. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

، صور سارة فلوتارد ، تصميم الطعام بواسطة مالينا لوبيز

اكار تيمون مخلل خيار اندونيسي مع الكراث

إذا نشأت في منزل آسيوي ، فهناك فرصة جيدة لأنك ستأكل نوعًا من الخضار المخلل ، سواء كان ذلك الخيار أو الملفوف أو القرنبيط أو الجزر أو أي شيء آخر. أنا & # 8217m جزء إندونيسي ، وهذا يعني أنني نشأت مع Acar Timun (على الرغم من أنني بصراحة لم أكن أعرف الاسم في ذلك الوقت). إنه مخلل خيار إندونيسي بالجزر والكراث. عادة ما نأكل هذا مع الدجاج الساتيه والأرز ، فإنه يضيف طعم مخلل لطيف مع البروتين اللذيذ والحلو. تأتي هذه الوصفة من باب المجاملة لأمي التي ربما صنعت هذا الطبق 100 & # 8217 مرة.

معظم الناس على دراية بالأطعمة المخللة الآسيوية مثل كيم تشي (كوري) أو سونومونو (ياباني). ومع ذلك ، فإن أكار تيمون تحظى بشعبية كبيرة في إندونيسيا ، وهي اختيارهم للخضروات المخللة. أنا & # 8217m لست خبيرًا كبيرًا في الخضروات المخللة ، ولكن لدي أفراد من عائلتي من الإندونيسيين والكوريين والصينيين واليابانيين (والأهم من ذلك الأمهات أو الجدات) في عائلتي المباشرة.

بطريقة ما ، أشعر أنك قادر على إخبار الكثير عن ثقافة الطعام الآسيوية من خلال أنواع الخضروات المخللة الموجودة لديهم. كلهم مختلفون قليلاً ، ويقصدون على وجه التحديد أن يتم تناولهم مع أطباقهم الثقافية. على سبيل المثال ، يجب دائمًا تناول كيم تشي مع الكالبي ، بينما يتم تناول سونومونو مع السوشي ، ويتم تناول أكار تيمون مع الساتيه. بعض الخضروات المخللة حارة ، وبعضها حلو ، وبعضها يحتوي على المزيد من الخل ، والبعض الآخر مقرمش.

أشعر أنك لا تقدر أبدًا الخضروات المخللة التي كانت والدتك تتواجد دائمًا على الطاولة ، حتى تخرج بمفردك ، ولا تحصل عليها.


ساندوتش ألتيميت فيجي

اسمع ، أنا أحب السندويشات ، لا سيما تلك التي تحتوي على اللحوم (انظر هوس بيكون ، البيض ، والجبن). ولكن هناك شيئًا مميزًا ومنعشًا حول الساندويتش المليء بالخياشيم تمامًا بالخضار. وهذا الناس ، هو ذروة شطيرة الخضار. بين شريحتين من الخبز ستجد تسع خضروات مختلفة معبأة معًا في وئام (حسنًا من الناحية الفنية سبعة لأن الأفوكادو والطماطم فاكهة ولكنك تحصل على ما أعنيه). هناك بعض الأشياء التي أريد أن أراها في كل شطيرة نباتية وكلها موجودة هنا:

سبريد نباتي

يضيف هذا بعض الدسم والبهجة التي تحصل عليها عادةً من شيء مثل المايونيز ولكن يمكن تحقيقه باستخدام مكونات نباتية. في هذه الحالة لدينا نوعان من السبريد: هريس أفوكادو بسيط وحمص. يعمل كلاهما كغراء ، ويحافظان على كل مكون من مكونات الساندويتش معًا ، مع توفير الثراء والملمس أيضًا.

لأي سبب من الأسباب ، تعتبر براعم البرسيم أمرًا ضروريًا بالنسبة لي على شطائر الخضار. هذه الخضر الصغيرة السائلة ذات الرائحة المميزة تضيف الكثير إلى شطيرة الخضار. اذا أنت هل حقا لا تحبهم أنت ، تخطيهم.

شيء "لحمي"

عفواً عن التورية ولكني لا أستطيع التفكير في طريقة أفضل لوصفها. أنت بحاجة إلى خضار أكثر أهمية يمكنه إضافة بعض الوزن والبروتين إلى السندويتش. يعتبر الفطر والتوفو رائعين ، لكنني اخترت بعض الباذنجان المزجج بالميزو والذي من شأنه أن يزيل جواربك.

هذه مجرد شطيرة أساسية ، يمكنك تبديل أي شيء أو حتى ، أجرؤ على قول ذلك ، أضفه أكثر خضروات. يمكن أيضًا صنعه نباتيًا بالكامل إذا استبدلت العسل بالسكر البني أو الأغاف.

جربت هذه الشطيرة النهائية في المنزل؟ دعنا نعرف كيف ظهرت في التعليقات أدناه!


استخدم هذه الوصفة الخالية من السكر والمخللات السريعة لتقطير أي خضروات. تتضمن هذه التعليمات أيضًا وصفة التخليل الأساسية بالتوابل.

ما هي المخللات السريعة سهلة؟

تشير المخللات السريعة عادةً إلى الخيار الذي يتم تحويله إلى مخلل ، ولكن يمكن أيضًا الإشارة إلى أي خضروات مخللة. في فيديو الوصفة الخاص بي ، أقوم بتخليل القرنبيط والفلفل الحلو والهلابينو للحصول على القليل من التوابل! ومع وصفتي القابلة للطباعة ، سنقوم بخلل هذه المكونات بدون إضافة سكر.

تغيير من الخمر

يعد الحصول على وصفة رئيسية لتخليل الخضار بدون سكر أمرًا مفيدًا عندما تريد تحضير خضروات مخللة بسرعة - في غضون ساعة - بدلاً من تخمير الخضار الذي قد يستغرق أيامًا. (أسمي هذه الوصفة a & # 8220master recipe & # 8221 حيث يمكنك استخدامها على أنواع مختلفة من الخضار.)

الآن لا تفهمني بشكل خاطئ. إذا كنت معي لفترة من الوقت ، فأنت تعلم أنني أحب الخميرة لفوائدها الغنية بالبروبيوتيك. ومع ذلك ، بين الحين والآخر ، من الجيد جمع خضار مخلل سريعًا كطبق جانبي سهل في الصيف.

وإذا كنت ترغب في إعطاء هذه الخضروات المخللة السريعة دفعة من البروبيوتيك ، فسأوضح لك ذلك في الفيديو السابق ، حيث أوضح كيفية عمل مخللات فعلية - مخللات سريعة باستخدام الخيار. يمكنك استخدام نفس التقنية التي استخدمتها في مقطع الفيديو السابق للمخللات السريعة في هذه الوصفة # 8217s لتعزيز البكتيريا الجيدة في مجموعة الخضروات المخللة.

وصفة مخلل التوابل الأساسية

عندما تصنع مخللات سريعة ، فأنت بحاجة إلى خليط توابل مخلل أساسي. هذا المزيج مهم بشكل خاص لتعزيز نكهة الخضروات الخاصة بك عندما لا تصنع مخللات سريعة بالسكر. تتضمن الوصفة القابلة للطباعة تعليمات حول توابل التخليل الأساسية.

بهذه الوصفة ، سنصنع بهار مخلل أكثر مما نحتاج إليه لجرّة واحدة من مخلل الخضار. هذا لأنني أريد أن يكون لديك مجموعة من البهارات المخللة كلما أردت مخلل بعض الخضروات ، مثل الخالي من السكر أو المخللات السريعة المحلاة. يمكنك تخزين بقايا التوابل المخللة في وعاء محكم في خزانة المؤن.

ستشعر بالسعادة لوجود هذا المخلل في متناول يدك عندما تريد مخلل الخضروات التي تأتي طازجة من حديقتك أو من سوق المزارع أو من متجر البقالة المحلي.

في فيديو الوصفة الخاص بي ، أوضح لك كيفية إنشاء بهار مخلل أساسي بالمكونات التالية:

  • البهارات
  • كسبرة
  • بذور الشبت
  • بذور الخردل
  • فلفل أحمر
  • قفازات كاملة

فيديوهات ذات علاقة

الآن بعد أن تعلمت كيفية صنع مخللات خالية من السكر ، تأكد من تجربة هذا الخيار السريع المخلل والبنجر المخلل. كلتا الوصفات تمتاز بلمسة من الحلاوة التي ستتمتع بها!

وعندما تكون مستعدًا لتجربة المخمرات ، فأنا واثق من أنك & # 8217 سوف تجد هذه الوصفات سهلة التحضير & # 8230 وأنت & # 8217 ستحب مذاقها أيضًا!

ابق على اتصال مع عش ماري

  1. اشترك في قناتي على YouTube لمقاطع فيديو الأطعمة التقليدية (مجانًا) - عند الاشتراك ، تأكد من النقر فوق جرس الإشعارات الذي سيعلمك في كل مرة أقوم بتحميل مقطع فيديو جديد.


مخلل البنجر والخيار والكراث وما شابه!

لدي خيار وبنجر يخرج من أذني! لذلك أنا & # 8217ve كنت أعمل على طرق لاستخدامها بكفاءة! حتى الآن ، كان الحل الأفضل هو التخلص منها سريعًا. إنه سريع وسهل ويسمح لك بالاستمتاع بها لبضعة أسابيع. كما أنها تبدو جميلة ومعروضة في الثلاجة وستكون هدية مضيفة رائعة في اللحظة الأخيرة :)

حصاد هذا الأسبوع و # 8217s! لدي خيار وبنجر يخرج من أذني!

بغض النظر عن نوع الخضار I & # 8217m الذي تستخدمه ، فإن كل دفعة مصنوعة من حمض (الخل و / أو عصير الحمضيات) ، و TBS من العسل أو السكر ويتم تمييزها عن طريق مزيج الخل و / أو عصير الحمضيات والأعشاب المستخدمة.

خل الورد من سوق المزارعين :)

للخيار:
أنا ببساطة أغسل الخيار وأقشره وأقطعه إلى شرائح. يمكنك تقطيعها بأي سمك تختاره ، فقط أدرك أنها تنعم بشكل كبير في عملية & # 8216 pickling & # 8217. لقد صنعت دفعتين مختلفتين ، حتى الآن. واحد مع خل الأرز المتبل ، وهو مثالي على سلطة آسيوية مع زيت السمسم والبرتقال والبرتقال والخضار & # 8230. أو ببساطة لوحدهم! الدفعة الأخرى كانت مصنوعة من خل الشمبانيا وأزهار الريحان.

للبنجر:
يتم غسل البنجر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح بحجم ١-٢ بوصة. ثم أطبخها على البخار لمدة 10-20 دقيقة ، حسب نوع البنجر وحجم الشرائح. يمكنك معرفة ما إذا كانوا جاهزين عن طريق ثقبهم بشوكة. سيكونون طريين عند الانتهاء.


ما هي الخضار المخللة السريعة؟

الخضروات المخللة السريعة عبارة عن خضروات تم تخليلها في محلول من الخل والماء والملح والسكر ثم تخزينها في الثلاجة. من ناحية أخرى ، تمر الخضروات المعلبة بعملية التعليب لتصبح مستقرة على الرف. قد يقول البعض أن الخضار المخلل السريع لا يطور نفس النكهة العميقة التي يتمتع بها نظرائهم المخمرون ، لكنني دائمًا ما استمتعت وأقدر النكهات الطازجة المشرقة للخضار المخلل السريع. مع إضافة ما يكفي من الأعشاب والتوابل المناسبة إلى المزيج ، لا يوجد أي نقص على الإطلاق في النكهة. يمكن الاستمتاع بالخضروات المخللة السريعة على الفور بمجرد تبريدها ، لكن لا شيء يضاهي يوم أو يومين في الثلاجة لامتصاص كل تلك النكهات وتقديم لقمة باردة ومقرمشة.


مخلل خضار

وصفة الخضروات المخللة السريعة هذه متعددة الاستخدامات للغاية. أحب إقران الخضار التي تتبع نسق الألوان. لقد اخترت هنا مظهرًا ورديًا ساطعًا مع البصل الأحمر والفجل والبنجر. بدلاً من ذلك ، يمكنك استبدال هذه الخضار بمجموعة مختلفة مثل الخيار واللفت. فقط أضف القليل من الشبت الطازج خلال آخر ساعة قبل التقديم. الصبار اختياري في انتظار تفضيلك للحلاوة. يوازن الخل دون استخدام الطريقة التقليدية لإضافة السكر الأبيض.

مكونات

  • 3 حبات شمندر صغيرة - متوسطة الحجم ، مقطعة أرباع بالطول
  • حزمتان (حوالي 12 أونصة) فجل ، مقلّم ومقطع إلى شرائح رقيقة مع الماندولين
  • 1 بصلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 12 أونصة (1 كوب) خل التفاح العضوي
  • 20 أونصة (2 ½ كوب) من الماء المصفى
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة كاملة
  • نصف ملعقة كبيرة بذور شمر كاملة
  • نصف أونصة (أو نصف حبة متوسطة) من الجير الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل وردي كامل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة كبيرة صبار (اختياري)

تعليمات

  1. ابدأ بتحضير البنجر المحمص. يسخن الفرن إلى 425 درجة. اشطف البنجر. قطع كل نهاية. قشر وربع.
  2. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رشي عليها زيت الزيتون ورشي القليل من ملح البحر.
  3. توضع في الفرن وتحمص لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح طرية عندما تخترق بالشوكة. قم بإزالته واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. اجمع كل المكونات المتبقية. أضفه إلى وعاء كبير. يقلب.
  5. ضع المكونات في مرطبان زجاجي. انتهي من وضع البنجر في مرطبان بعناية كخطوة أخيرة.
  6. يُغلق ويُبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستمتاع. تخزين لمدة تصل إلى 1 أسبوع.


ما هو مخلل التوابل وما هو مصنوع؟

إذن ما هو تخليل التوابل؟ تشتمل معظم توابل التخليل الأساسية دائمًا على بذور الخردل وحبوب الفلفل وأوراق الغار ، واعتمادًا على ما يتم تخليله ، يمكن إضافة المزيد من العطريات. كمزيج ، تضيف هذه التوابل نكهة ونكهة إلى الخل ومحلول الماء المالح ، وتتحمل جيدًا على مدى فترة التخليل الطويلة ، ولكنها أيضًا لذيذة بما يكفي لبث سحرها في مواقف التخليل السريع أيضًا.

هذه هي المكونات التي أبدأ بها لتوابل التخليل الأساسية محلية الصنع:

  • فلفل أسود كامل
  • بذور الخردل
  • بذور الكزبرة
  • بذور الشبت
  • البهارات التوت
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • أوراق الغار


مخلل جزر سريع

تناول هذه الجزر المنعشة بشكل عادي أو قدمها مع السندويشات والبرغر والمزيد.

رقائق الفلفل الأحمر المسحوق

الجزر ، نصف بالعرض ، النصف العلوي من النصف مرة أخرى إذا كان سميكًا

  1. في وعاء صغير ، يُمزج الخل والسكر و 3/4 كوب ماء وملحتي شاي ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح لمدة 3 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
  2. قسّم الأعشاب والبهارات والثوم بالتساوي بين برطمان بحجم نصف لتر. قم بتعبئة البرطمانات بالجزر ، مع ترك مساحة بوصة واحدة فوق كل منها.
  3. قم بصب السائل المبرد فوق البرطمانات وقم بإغلاقها ووضعها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل أو حتى شهرين.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 20 سعر حراري ، 0 جرام دهون (0 جرام مشبع) ، 0 جرام بروتين ، 75 مجم صوديوم ، 4 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف


شاهد الفيديو: حضرتوا المخلل لرمـضان ولا لسا يلا وصفة سريعة وسهلة. (قد 2022).