وصفات جديدة

أفضل وصفات لحوم البقر تارتار

أفضل وصفات لحوم البقر تارتار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق لحوم البقر تارتار

يتم تغذية معظم الماشية بنظام غذائي من العشب حتى يتم إرسالها إلى حقل تسمين - حيث يتم الانتهاء منها على الذرة. عندما يكون ذلك ممكنًا ، اختر لحم البقر من الماشية التي تتغذى على العشب بنسبة 100٪ - ستكون أغلى ثمناً ، لكنها أفضل لصحتك.

نصائح الطبخ لحوم البقر

الطريقة المستخدمة لطهي اللحم البقري تعتمد على القطع. يجب طهي القطع الأكثر رقة ، مثل سمك فيليه ، لفترة قصيرة نسبيًا على نار عالية عن طريق الشوي أو القلي. بينما يجب طهي الجروح الأقل رقة ، مثل لحم الصدر والضلوع القصيرة ، لفترة أطول مع حرارة أقل عن طريق الطهي أو الطهي.


تحضير

معلومات المكون:

الخطوة 1

يمكن العثور على Mentaiko في بعض الأسواق الآسيوية.

مخلل كمثرى آسيوي

الخطوة 2

يُغلى الخل والسكر وبذور الخردل ونصف كوب ماء في قدر صغير مع التحريك لإذابة السكر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج بذور الخردل ، لمدة 25-35 دقيقة. لتهدأ.

الخطوه 3

اخلطي الكمثرى مع خليط بذور الخردل. دعه يجلس لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة 4

قم بالمضي قدمًا: يمكن تخليل بذور الكمثرى والخردل قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

صلصة الصويا

الخطوة الخامسة

اخفقي الثوم وصلصة الصويا والسكر ومسحوق الخردل والزنجبيل وجوتشوجارو في وعاء كبير.

الخطوة 6

قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل الضمادة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

أيولي حار

الخطوة 7

اخفقي صفار البيض والخل وجوتشوجارو ومسحوق الخردل ورشة ملح في وعاء متوسط. الخفق باستمرار ، قم برش الزيت ببطء ، ثم بالتنقيط في البداية ، حتى يتكاثف الأيولي ويصبح مستحلبًا. تخلط برفق في بطارخ إذا استخدمت التوابل مع الملح والمزيد من الخل إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 8

قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل أيولي قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

سلطة الجرجير و الجمعية

الخطوة 9

يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص حبات الصنوبر على صينية خَبز ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 5-8 دقائق. اتركها تبرد جانبا.

الخطوة 10

تقليم جميع الأنسجة الضامة من لحم البقر وتجاهل اللحوم المقطعة إلى مكعبات ¼ & quot. ضعي اللحم في وعاء متوسط ​​واضغطي الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح مبرد اللحم حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

الخطوة 11

قبل التقديم مباشرة ، يُمزج اللحم البقري والصنوبر والبصل الأخضر وصلصة الصويا في وعاء متوسط ​​آخر. صفي الكمثرى الآسيوية المخللة واخلطيها برفق في التارتار. اخلطي الجرجير والزيت والخل في وعاء متوسط ​​الحجم مع الملح والفلفل.

الخطوة 12

وزعي الأيولي الحار على كل طبق. ضعي فوقها رز وسلطة الجرجير.

الخطوة 13

قم بالمضي قدمًا: يمكن قطع لحم البقر قبل ساعتين. يحفظ مبردا.

كيف تقيم لحم بقري تارتار؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تارتار ستيك سهل ولذيذ

هل تبحث عن شيء مختلف لخدمة هؤلاء الضيوف المميزين؟ هل سئمت من تقديم نفس المقبلات القديمة؟ إذا لا تبحث أكثر.

ستيك تارتار هو مقبلات سهلة التحضير تضيف بعض البهجة الحقيقية لقضاء أمسية مع الأصدقاء. وعلى الرغم من أن بعض الناس يفضلون أن يكون رزهم حارًا حقًا ، فإن هذه الوصفة الخاصة هي وصفة منخفضة الحرارة نسبيًا يمكنك تكييفها لتناسب ذوقك الخاص عن طريق إضافة تاباسكو أو صلصة حارة أخرى.

نظرًا لعدم وجود طهي فعلي ، يكون وقت التحضير في الغالب في تقطيع اللحم البقري يدويًا. إذا كان لديك كل المكونات في متناول اليد ، يمكنك تقديم هذا التارتار الرائع في حوالي 30 دقيقة.


2. Kitfo

أحد أشهر الأطباق التقليدية في إثيوبيا ، kitfo (أو كيتفو) يتكون من لحم البقر المفروم النيء بنكهة مسحوق الفلفل الحار يسمى ميتميتا وزبدة مصفاة متبل. غالبًا ما يتم تقديمه في خبز مسطح قائم على التيف يسمى إينجيرا. مجموعة متنوعة من kitfo أكل في إثيوبيا وإريتريا دعا غورريد أبسط بكثير ، ويتكون من مكعبات لحم بقري نيئة غير منكهة مع خبز مسطح بالزبدة.


تقطع اللحوم من جميع الدهون والأوتار وتقطيعها جيدًا باليد أو باستخدام زر النبض في معالج الطعام الخاص بك.

ضعي اللحم في وعاء مع الكبر ، الكراث ، البقدونس ، الزيت ، الخيار ، تاباسكو ، الملح والفلفل. اخلطيهم معًا برفق باستخدام شوكتين ، ثم ضعيهم في وسط لوحين مبردين وشكليهم في شكل دائري أنيق. اصنعي فجوة صغيرة في الأعلى وأضيفي صفار بيضة لكل منهما. قدميها مع فريتس بومس ، توست ميلبا ، شرائح طويلة من الخبز الفرنسي المقلي أو البومبرنيكل.


قال باتيل لـ Insider: "اللازانيا هي وجبة متعددة الاستخدامات من اللحم البقري المفروم لأنها شديدة الدسم وتعمل بشكل جيد مع جميع أنواع الخضار ، مثل الفطر أو الاسكواش أو الذرة". "بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بيضة مقلية في الأعلى لتحويل بقايا الطعام إلى وجبة فطور وغداء في نهاية الأسبوع."

قال باتيل إن استخدام حزمة متوسطة من البقالة من اللحم المفروم لصنع البرغر يعد خطأً.

قال باتيل "من المهم معرفة نوع اللحم البقري الذي تشتريه". "لا تتم معالجة اللحم البقري المفروم في محلات البقالة المعبأة مسبقًا يوميًا أو في المنزل ، لذا فإن البرغر الناتج يميل إلى أن يكون جافًا ومضغًا."

بدلاً من الاستيلاء على حزمة من اللحم المفروم ، اطلب من أطعمة لذيذة أو جزار طحن جزء من لحم البقر عالي الجودة من أجلك. عادةً ما تحتوي التخفيضات مثل شريحة لحم تشاك على نسبة أفضل من الدهون مقارنة باللحوم الخالية من الدهون ، مما يجعل البرجر أكثر عصيرًا.


وصفة بيف شورت ريبس مع صلصة تشيميشوري، مغذية و طبق لحم لذيذ من قبل طهاة مطعم بورتينو بن ميلجيت و إلفيس أبراهانوفيتش.

أكثر: إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الوصفات إلى ذخيرتك ، يرجى زيارة موقعنا قسم الوصفات حيث ستجد مئات الخيارات لإسعاد ذوقك.


  • 2 × 175 جم / 6 أونصة من شرائح اللحم البقري المعتقة
  • 2 من صفار البيض
  • 1 ليمون ، عصير فقط
  • 100 مل / 3 أوقية من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 خيار ، مفرومة ناعماً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 2 شرائح أنشوجة مملحة ، مغسولة ، مصفاة ، ومقطعة ناعماً
  • بطاطس مقلية للتقديم

باستخدام سكين حاد للغاية ، قطعي الستيك إلى شرائح رفيعة (مقطعة بالحبوب) ، ثم قطعيها عبر الشرائح لعمل شرائح من اللحم.

اقلب شرائح اللحم واقطعها مرة أخرى إلى مكعبات صغيرة. ضعها في وعاء.

في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض في وعاء. يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة رسيستيرشاير ويخفق جيدًا حتى يمتزج.

أضيفي قطع الستيك إلى الصلصة مع الخيار والخردل والبصل الأحمر وقطع الأنشوجة المملحة. يقلب جيدًا حتى يمتزج ويتبل جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

للتقديم ، ضع حلقة طهاة 10 سم / 4 بوصة على كل طبق من الطبقتين. ضعي كميات متساوية من خليط التارتار في الحلقات واضغطي لأسفل على الحواف.


وصفة ستيك تارتار ، على الطراز العائلي

طريقة رائعة | وصفة بسيطة من تارتار اللحم البقري من الشيف غابرييل هاميلتون

المرات القليلة الأولى قدم لي والدي طعم الطبق الخام المطحون من الجزار ، لكنني رفضت. قال: "تناسب نفسك" ، ثم ابتلع الملعقة بسعادة. كان يخبرني أنه كان يتأكد فقط من أنها تستحق الهامبرغر الخاص به.

لطالما وثقت بأبي في الطعام. منذ سن مبكرة ، إذا طلب مني تجربة شيء ما ، فقد فعلت. كان اللحم الأحمر غير المطبوخ يسجل في تاريخ العائلة باعتباره "لا" الأول. ذات يوم ، عندما كنت في الثامنة من عمري أو نحو ذلك ، قررت أنني كنت طفلة وربما فاتني الكثير. قبلت الملعقة المقدمة. كالعادة ، كان جيم دروكمان على حق. أحببت اللحم البقري اللذيذ والمبرد. أردت المزيد.

"هل يأكله الآخرون نيئًا؟" سألت ، وأنا أفكر بالفعل في الفرص المستقبلية التي من شأنها أن توفر حصة أكبر. أجاب والدي: "بالتأكيد ، شريحة لحم رز". "أصنعها أحيانًا لأمك."

وفقًا لـ Lorna Piatti-Farnell's Beef: A Global History ، "ظهر الطبق لأول مرة على الإطلاق في المطاعم الفرنسية في بداية القرن العشرين" - تحت اسم ستيك أمريكا. عند تقديمه مع صلصة التارتار - وهو تغيير قصير العمر - افترض أنه لقبه الحالي. وأضافت السيدة بياتي فارنيل: "في Larousse Gastronomique (طبعة 1938) ، توصف تارتار الستيك بوضوح بأنه طبق من اللحم البقري النيء المفروم جيدًا ، ويقدم مع صفار البيض النيئ". "هذا التجسيد لا يذكر صلصة التارتار على الإطلاق."

يعتبر رز الستيك الذي يعتبر معيارًا بحلول عام 1938 هو النموذج الخاص بوالدي ، ولجميع عمليات الترحيل السري التي أحبها أكثر. ينحرف الأب قليلاً فقط عن النموذج الأصلي ، حيث يقوم بدمج صفار البيض في اللحم البقري ، بدلاً من تركه كاملاً حتى يمتزج به الآكل. تأتي نسخته الخاصة مع نبات الكبر والبصل - مرافقات كلاسيكية - بالإضافة إلى مجموعة من التوابل الأخرى. م ليس حرا في إفشاء. النقطة المهمة هي ، أنا أحب ذلك ، لكن هناك الكثير مما يحدث. اللحم ليس بالضرورة النجم.


لحم بقر طري مطبوخ ببطء في بهارات عطرية ومرق لحم العجل كامل النكهة لقضاء ليلة هادئة فيها. اطبخ هذه الأحجار الكريمة التي ظهرت في مجلة Good Things Magazine.

اجعل هذا يذوب في فمك برجر في المنزل. يكمن سر برجر بريد ستريت كيتشن في مزيج من قطع مختلفة من اللحم البقري واللحم البقري المفروم الذي يمر عبر هذا المزيج.

مرشحات الفئات

  • الخريف (38)
  • شواء (12)
  • لحم (23)
  • وجبة افطار (16)
  • دجاج (9)
  • شوكولات (16)
  • عيد الميلاد (50)
  • أطعمة مريحة (33)
  • الحلوى (55)
  • مشروبات (69)
  • بطة (1)
  • عيد الفصح (23)
  • بيض (8)
  • سمك (25)
  • فيت فود (8)
  • لعبة (1)
  • اطفال (15)
  • لحم (5)
  • عيد الأم # 039 (22)
  • يوم الفطيرة (8)
  • مكرونة (11)
  • فطيرة (3)
  • لحم الخنزير (10)
  • تحميص (31)
  • السلطات (16)
  • مأكولات بحرية (13)
  • دبابيس تخزين دولاب (21)
  • الصيف (65)
  • عيد الشكر (15)
  • كمأة (16)
  • عيد الحب & # 039 s (11)
  • نباتي (26)
  • نباتي (61)
  • ويلينجتون (9)
  • عرض كل الوصفات


شاهد الفيديو: Wild Venison Tartare. Hunter Gather Cook (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Ball

    عظيم ، هذه معلومات مضحكة.

  2. Aesctun

    برافو ، أعتقد أن هذه هي الفكرة المثيرة للإعجاب

  3. Roy

    أوافق ، الرأي المضحك للغاية

  4. Gardagore

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  5. Mazugrel

    البوابة هي مجرد فائقة ، سيكون هناك المزيد مثلها!

  6. Palmer

    يتفقون معك تماما. أحب فكرتك. أقترح أن تأخذ بها للمناقشة العامة.



اكتب رسالة