وصفات جديدة

الحلاوة الطحينية من السميد

الحلاوة الطحينية من السميد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اغلي الماء مع السكر واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف. نذوب الزبدة ونضيف السميد في المطر والبذور ونتركها تبرد حتى تمتص كل الزبدة ، ثم نضيفها فوق القطر ونقلب باستمرار حتى تخرج من حواف الوعاء ، ثم نتركها جانباً ونلفها. منشفة مبللة ، ننتظر السميد حتى ينتفخ.

عندما تنتفخ ، قطّعيها إلى مربعات ولفّوها فوق حبات البندق المطحون واتركيها تبرد لمدة ساعة.


بسبوسة ، ريفاني (رافاني) ، الحريسي أو ما & # 8217Mounia

حسب مساحة الكرة الأرضية ، تكون الكعكة شرقية وتسمى في العراق بزبوسة (بسبوسة) ، وفي بلدان أخرى: بسبوسة ، ريفاني (رافاني) أو ما & # 8217 مونيا ، في بلدان أخرى من الحريسي. سهل التحضير واقتصادي مع قاعدة السميد والزبادي & # 8230

صينية 30 × 30 سم

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطهي 45 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 5 دقائق

مكونات

  • 200 جرام زبدة
  • 4 بيضات
  • 200 جرام سكر
  • 400 جرام زبادي
  • 430 جرام رمادي
  • 1 بيكنج بودر

شراب مركز

بالإضافة إلى:

تحضير
شراب مركز
1. يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، الماء مع السكر أو حتى يتكاثف. أضف عصير الليمون واتركه حتى يغلي. أوقفوا النار.
كيك
1. تذوب الزبدة على نار خفيفة.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة
3. اخلطي البيض مع السكر.
4. يضاف الزبادي ويخلط.
5. أضيفي الزبدة واخلطي حتى تمتزج.
6. يضاف السميد الممزوج مع البيكنج بودر. تجانس.
7. دهن مقلاة بالزبدة جيداً. صب التكوين والمستوى.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد أول 20 دقيقة ، قلل إلى 170 درجة. يصبح جاهزًا عندما يحمر على الحواف.
أخرج الدرج وقم بتقسيمه إلى مربعات.
8. وزعي الشراب بالتساوي على الكيك الساخن ورشي نصف جوز الهند واتركيه يمتص. بعد أن تبرد تماما ، رشي بقية جوز الهند.
يمكنك رش الفستق الحلبي ، أو وضع حبة فستق كاملة مقشرة في منتصف الجزء.
كعكة أخرى رائعة مع السميد هي الكعكة الروسية: مانيك - كعكة روسية بالسميد والشوكولاتة (انقر هنا للوصفة)
عيشها!


وصفة هلفينا القمح مع الصنوبر

الهيلفا (كما هو معروف في تركيا - الحلاوة الطحينية في اليونان ، الحلاوة الطحينية في الشرق الأوسط والحلاوة في الهند وباكستان) هي مجموعة من الحلويات النشوية مثل الدقيق أو القمح ، أو المكسرات مثل بذور السمسم.

كل شيء عن حلوى هيلفا

يتم تحضير حلوى هيلفا في المطبخ التركي عن طريق تحمير كميات كبيرة من القمح أو الدقيق في الزبدة ، ثم إضافة الحليب أو الماء المحلى لعمل معكرونة ناعمة مسلوقة.

تختلف حلويات هيلفا بشكل كبير من منطقة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى وهي مثال جيد للمأكولات الإقليمية التركية. كل طاهٍ لديه طريقة مختلفة قليلاً في نكهة هيلفا. البعض يفضله ببساطة ، والبعض الآخر يضيف نكهات مثل ماء الورد والفانيليا والقرفة وقشر البرتقال.

قبل التقديم ، يتم تشكيل هيلفا في أشكال زخرفية بملعقة أو باستخدام قالب. يمكن أيضًا تقديمه على شكل قطع مجانية وتناوله بملعقة. Helva semina مع الصنوبر هو الحلزون الأكثر شعبية في المطبخ التركي. باللغة التركية يطلق عليه irmik helvası (ear-MEEK & # 39hell-VAH & # 39-suh).

تلعب هيلفا دورًا مهمًا في الثقافة التركية. إنها حلوى معدة تقليديًا للأحداث البارزة في حياة الأسرة. تم تصميم Helva لجميع أحداث الحياة المهمة ، لإحياء ذكرى المواليد والوفيات والزواج والختان والمغادرة والعودة من الخدمة العسكرية وحتى كصلاة من أجل المطر!

يتم تقديم Helva أيضًا في الأيام المقدسة الدينية وأثناء العطلات مثل رمضان وعيد الأضحى. خلال الفترة العثمانية ، كان من الشائع توزيع Hevna على الفقراء يوم الجمعة ، وهو اليوم المقدس من الأسبوع الإسلامي.

يقال أنه في كل منزل "quotturcesc" ، يوجد لدى ربة المنزل ملعقة خشبية كبيرة ووعاء نحاسي لصنع الهيفا. يعد تدريب Helva ومشاركته وسيلة للمجتمع الاجتماعي والجيران الاجتماعيين لتنمية الصداقات والتواصل في جميع أنحاء المجتمع. جرب هذه الوصفة السهلة لـ Helva وشاركها مع العائلة والأصدقاء.


ما هي الفروق بين هلفيتش ونوجا؟

تأكيد DEX نجد ما يلي:

ألفيتش و (نادرًا) ها- و. ، رر. ه (خافت د. الحلاوة الطحينية). نوع من الحلاوة الطحينية البيضاء أكثر إحكاما ، مصنوعة من النشا أو الدقيق أو التفاح أو السكر وأحيانًا من الجوز. مونت. تغلب على الوعاء ، للعض من قطعة من التبييض تتدلى من حبل السقف ، كما هو معتاد في نهاية قرن عيد الفصح.

نحن نستخدم كلا المصطلحين لتسمية هذا الحلو الشرقي. أتت إلينا ألفية أو نوجا مع الغزوات التركية ثم انتشرت في جميع أنحاء البلاد. أشهر صانعي الحلويات الأتراك كانوا من كونستانتا أو برايلا أو جالاتي ولكن أيضًا من جزيرة أدا كاليه الغارقة على نهر الدانوب (بالقرب من أورشوفا). وفي كلوج & # 821750 كانت هناك حلويات تركية خاصة تنتج وتبيع الحلويات الشرقية. اعتاد والدي أن يخبرني عن مدى روعة اللوكوم أو الجوز الأبيض أو آيس كريم الفستق الذي أعده الأتراك من كلوج.

هذه الوصفة محلية الصنع من الهالفيتا قدمها لنا صديقنا العزيز والمتعاون ميا بينيا (وسيط في مجموعة Savori Urbane على Facebook). اتبعت وصفة النوجا في كتاب ساندا مارين. يتم الحصول على هالفيوم كثيف مع نسيج مطاطي عن طريق إضافة مادة تسمى سيوين. يتم استخراجه من نبات يسمى الحجر الأملس ومن الصعب جدًا العثور عليه عبر الإنترنت أو في بعض المتاجر المتخصصة. الوصفة أدناه ليست ممتعة. هناك العديد من الوصفات للتبييض أو النوجا وبعضها يشير إلى الطهي مباشرة على النار (خطر الكراميل!).

من الكميات أدناه ، يتم الحصول على صينية مقاس 20 & # 21525 سم (ارتفاع 3 سم) مع حلاوة منزلية مع الجوز أو البندق أو اللوز أو النوجا. الوصفة من Sanda Marin مزدوجة (مع 6 بياض بيض ، وما إلى ذلك) ولكن كونها حلوى متسقة ، أوصيك بإعداد نصف جزء ، أي تمامًا كما فعلت ميا.


زلابية الحساء الرمادي (الإصدار 2)

نحضر فطائر السميد بالطريقة التالية:
نأخذ بيضة واحدة ونزنها ، لنفترض أنها تحتوي على 70 جم ، ونزن كمية السميد المطلوبة ، وهذا في حالتنا 105 جم سميد (إذا أردنا زلابية أكثر ليونة ، نضع 10 جم أقل من السميد ، أي 95 جم). نضع الماء ليغلي في قدر نضع فيه القليل من الشهي أو الملح ونتركه يغلي. في هذه الأثناء ، اخفقي البيضة بالشوكة ، وتبليها بالملح والفلفل المطحون وأضيفي إليها السميد وصودا الخبز الذي تم وزنه فجأة.

نخلط كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا وبملعقة نبللها بالماء المغلي ونكسر الزلابية ونضعها في الماء المغلي. غطيها بغطاء في منتصفها واتركيها على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق ، ثم عد إلى الجانب الآخر. تُرفع بملعقة وتُوضع في مرق اللحم.


الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية (أيضا الحلاوة الطحينية, حلوى، [1] وتهجئات أخرى) إلى العديد من وصفات الحلويات المحلية في غرب آسيا والمناطق المجاورة لها. [2] [3] [4] يستخدم الاسم للإشارة إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات ، حيث يعتمد الصنف الأكثر شيوعًا جغرافيًا على السميد المحمص. [2]

تشتهر الحلاوة الطحينية أيضًا في وسط وجنوب آسيا والبلقان والقوقاز وأوروبا الشرقية ومالطا وشمال إفريقيا والقرن الأفريقي. يمكن حفظ الحلاوة الطحينية في درجة حرارة الغرفة خلال أشهر الصيف مع قليل من خطر التلف. [5]


كعكة "الحلاوة الطحينية" & # 8211 وصفة بولندية تستحق المحاولة! أنت بالتأكيد لن تندم على ذلك.

كعكة "الحلاوة" حلوى أصلية وفاتحة للشهية للغاية. الجزء العلوي الناعم والناعم مع الكاكاو يشكل ثنائيًا مثاليًا مع الجزء العلوي المرنغ المقرمش. تصبح الكعكة ، المكملة بقشدة خفيفة ورائعة وعطرة ، تحفة طهي حقيقية. على الرغم من أن التحضير يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، إلا أن النتيجة ستتجاوز التوقعات.

مكونات ملفات تعريف الارتباط من الكاكاو

مكونات للعداد الأبيض

& # 8211 1/2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس

& # 8211 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مكونات القشطة

& # 8211 2 ملاعق طعام من نشا الذرة

& # 8211200 جرام من الحلاوة الطحينية (بالفانيليا أو الفول السوداني)

طريقة التحضير

1. حضري الوجه بالكاكاو: اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو. نخل الخليط الناتج.

2. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع إضافة السكر بالتدريج. احصل على رغوة ذات أطراف ثابتة. مع التحريك باستمرار ، أضيفي صفار بيضة واحدة.

3. يضاف الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويخلط جيدا باستخدام ملعقة. احصل على عجينة ناعمة.

4. قم بتبطين صينية الخبز (قطرها 24 سم) بالورق. ليس من الضروري تشحيم جدران النموذج. صب العجين في القالب وجعله متساويًا. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمّى على حرارة 160-170 درجة لمدة 35-40 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن. قم بإجراء اختبار المسواك.

5. أخرجي الكعكة الإسفنجية من الفرن واتركيها تبرد. اقطعها بالطول إلى نصفين. احصل على اثنين من كونترتوب.

6. حضري السطح الأبيض: اخفقي بياض البيض مع إضافة السكر تدريجياً. احصل على رغوة ذات أطراف ثابتة.

7. نضيف النشا والدقيق المنخول والبيكنج بودر وبذور السمسم. امزج مع ملعقة حتى تحصل على كتلة متجانسة.

8. افرش ورقة الخبز بالورق واسكب العجين فيها. اخبزي الجزء العلوي في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن.

9. تحضير الكريمة: اغلي 250 مل من الحليب مع السكر البودرة. تغلب على صفار البيض. اخلطيهم مع 250 مل من الحليب المتبقي والدقيق. احصل على كتلة متجانسة. بنفث رقيق ، يُسكب الخليط الذي تم الحصول عليه في المقلاة مع الحليب المسلوق. يقلب باستمرار ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الجدول. احصل على بودنغ سميك. دعها تبرد.

10. اخلطي الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) مع الخلاط حتى تحصلي على كريمة. أضيفي الحلاوة الطحينية تدريجيًا واستمري في التقليب.

11. أضيفي البودنج البارد (في درجة حرارة الغرفة) واخلطي جيدًا حتى تحصلي على كريمة متجانسة. تذوق الكريمة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السكر.

12. قم بتجميع الكيك: على طبق بالحجم المناسب ، ضعي طبقة من الكاكاو ودهنها بالكريمة. نضع سطح العمل الأبيض وندهنه بالكريمة ، ثم سطح العمل الثاني بالكاكاو. غطي الكعكة بالكريمة من الأعلى والجوانب. تزيين حسب الذوق.


بودنغ السميد التركي ذو الطعم الرائع & # 8211 لذلك يغريك بتجربته!

& # 8220 الحلوى التركية التركية & # 8221 هي طعام شهي بسيط للغاية مع طعم رائع بشكل لا يصدق. هذه الحلوى المكررة واللذيذة طرية وكريمة بشكل خاص ، وهي مغطاة بطبقة من الكراميل وطبقة من الكاجو المطحون & # 8211 ، وهو مزيج فاتح للشهية مع رائحة الحمضيات القوية التي تحبها. لا تفوّت هذه الوصفة الرائعة ودلل عائلتك بحلوى رائعة!

مكونات

- 200 جم + 7 ملاعق سكر

طريقة التحضير

1. اغسل الليمون والليمون جيدًا.

2. ابشري قشر الليمون والجير من خلال المبشرة الصغيرة.

3. اعصر عصير الحمضيات.

4. يُمزج البيض مع السكر ويُمزج.

5. نضيف السميد ونخلط جيداً مرة أخرى.

6. انقلي المزيج في قدر ، أضيفي الحليب واخلطي جيداً.

7. بعد أن يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي مبشور الليمون وقشر الليمون.

8. اغلي المزيج حتى يتكاثف لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق السميد. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء.

9. اخلطي عصير الحمضيات مع 7 ملاعق كبيرة من السكر.

10. صب العصير في قالب سيليكون.

11. ضع الشكل في الميكروويف بأقصى طاقة (1000 واط) لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح السائل لزجًا وبنيًا فاتحًا. لا تحتفظ بالعصير لفترة أطول. يمكنك طهي الكراميل بشكل منفصل على النار في قدر وصبه بأي شكل.

12. اخفقي خليط السميد بالخلاط.

13. ضع التركيبة الباردة فوق الكراميل وشكلها في الفريزر لمدة 3 ساعات. ثم قم بإزالة النموذج وقلبه على طبق ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، ورش الحلوى بالجوز المفروم وقدميه.

14. الحلوى التركية لذيذة جدا ومنشطة وخفيفة. سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء.


كلاسيك حلاوة طحينية عباد الشمس

تعتبر الحلاوة الحلاوة الطحينية التي تعتبر موطنًا أصليًا للهند الخيار الأمثل عندما تريد حلوى لذيذة أو عندما تريد منتجًا حلوًا للصيام. سواء كنت تأكله ببساطة أو مع أطعمة أخرى ، فسوف يسعد حواسك ويقربك من مرحلة الطفولة.

مكونات

لب دوار الشمس المقلي ، شراب الجلوكوز ، سكر ، دهون نباتية غير مهدرجة (نخيل) ، مستحلب (أحادي الجليسريد) ، عامل رغوي (مستخلص ciuin) ، مُحمض (حامض الستريك) ، نكهة

معلومات للموزعين

تقدم Tecsa منتجات ذات ذوق رفيع بكميات مختلفة لطلبات البيع بالجملة.

نوع المنتج كمية UM / باكس باكس / باليت منخفض / سترات طبقة / منصة نقالة
كلاسيك حلاوة طحينية عباد الشمس 200 جرام 20 قطعة 150 10 15

القيم الغذائية

لكل 100 جرام
قيمة حيوية2286 كج / 551 ككل
الكربوهيدرات31.51 جرام
من أي أنواع السكريات31.5 جرام
البروتينات11.34 جرام
دهون39.57 جرام
منها أحماض دهنية مشبعة4.14 جرام
الأساسية11.62 جرام
ملح0.02 جرام

* الاستهلاك المرجعي لشخص بالغ عادي (2000 سعرة حرارية / يوم)

معلومات عنا

أسسنا Tecsa في عام 1997 برؤية مصنع للأذواق الرفيعة. قادنا الخيال إلى ابتكار وإنتاج أشهى وصفات الحلويات اللذيذة.


عالم لورا

نظرًا لأنني لم يكن لدي الكثير من الوقت للطهي ، اعتقدت أنني سأأخذ من & # 8220naftalina & # 8221 وصفة قمت بإعدادها منذ بعض الوقت. النسخة اليونانية من الحلاوة الطحينية إنه مختلف عن الروماني. قد يبدو الأمر وكأنه وصفة أكثر تعقيدًا ، لكنه كان يستحق ذلك. اتمنى ان تعجبك وتجربتها

الحلاوة الطحينية & # 8211 حلوى حلوة تبناها العديد من الناس وطور كل منهم شكله الخاص. لذلك ستجد الحلاوة الطحينية الرومانية والتركية واليونانية والعربية واليهودية والهندية وغيرها. الكلمة & # 8220halva & # 8221 لها جذور عربية وتعني & # 8220dulce & # 8221.

يصنع الشراب لأول مرة. في وعاء نخلط السكر بالماء ثم نضعه على نار هادئة حتى يبرد شراب مركز سميك. بعد أن يبدأ في الغليان ، اتركه لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يصبح جاهزًا. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم ، في وعاء مقاوم & # 8220 Hard & # 8221 ، مثل المرجل ، قم بتسخين الزيت ثم أضف الدقيق مع التحريك باستمرار.

يقلى الطحين حتى يتحول للون البني ، انتبه ، لكن دون أن يحترق. يقلب باستمرار. بعد الحصول على الدقيق المحمص ، أضيفي شراب السكر المبرد واخلطيهم جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الشيء التالي الذي عليك القيام به هو إضافة معجون بذور عباد الشمس و بندق مقلي قليلاً (إذا لم يكن لديك البندق جيداً فستق أو نواة الجوز).

معجون يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ بها على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع التحريك باستمرار.

اتركيها لتبرد قليلاً وأثناء السخونة ، اسكبيها في قدر كيك مبطنة برقائق الطعام البلاستيكية.

عندما تصل درجة حرارة الغرفة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ثم تخلصي من النموذج وأزيلي ورق القصدير وقدميه.

كما أنني صببت فيلمًا رقيقًا من عسل على.

أذكرك أن هذه هي النسخة اليونانية من الحلاوة الطحينية وليس الروماني الذي اعتدنا عليه. لديهم أذواق مختلفة.


فيديو: حلاوة السميد اللذيذه (أغسطس 2022).