وصفات جديدة

وصفة فلافل منزلية

وصفة فلافل منزلية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • يمكن 1 15 أونصة من الفاصوليا (الحمص) ، مصفاة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد للتجريف
  • 2 12 ملعقة صغيرة من مزيج توابل الثوم والفلفل الخالي من الملح
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • زيت نباتي (للقلي)

تحضير الوصفة

  • هريس الفاصوليا ، البصل ، 3 ملاعق كبيرة من الطحين ، و 4 مكونات أخرى في المعالج حتى يتشكل معجون خشن. يضاف البقدونس عملية فقط للمزج. يرش الطحين بسخاء. قياس مستوى ملاعق كبيرة من خليط garbanzo وتدحرج في كرات ؛ نقل إلى لوحة. تُلف الفلافل في الدقيق لتغلف بسخاء ؛ تتسطح قليلا.

  • صب ما يكفي من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة للوصول إلى عمق 1/2 بوصة. تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. تعمل على دفعتين ، تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بني غامق ، وتقلب مرة واحدة ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الفلافل إلى مناشف ورقية لتصفيتها.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

وصفة الفلافل

كل حمص يحلم بالتحول إلى فلافل! مقرمشة للغاية من الخارج ، رطبة ورقيقة من الداخل ، الجميع يحبها لكن قلة يعرفون مدى سهولة صنعها. طريقة سهلة لاتباع وصفة الفلافل بالصور خطوة بخطوة وفيديو الوصفة!

أفضل جزء هو فتح الكرات الذهبية ذات اللون البني للكشف عن الدواخل الخضراء المبهرة. اغمسها في صلصة الطحينة وادخلها مباشرة في فمك ، أو اصنع لفائف!


من الصعب تصديق مدى سهولة صنع فلافل محلية الصنع ،
كرات ذهبية مقرمشة مصنوعة من الحمص الطازج والأعشاب والثوم.
قدمها في خبز بيتا دافئ مع الخضار والطحينة الجيدة ، وسترى أنك لست مضطرًا للخروج لشراء الفلافل عندما يمكنك صنع الصفقة الحقيقية في المنزل.
لقد كنت أصنع الفلافل محليًا بهذه الوصفة منذ سنوات ، وآمل الآن أن تجربها أيضًا.
يمكن خبزها بدلاً من قليها كما أنها صديقة للنباتيين.
هذه الوصفة مثالية!

مكونات:

200 جرام من الحمص المجفف (1 كوب) منقوع لمدة 12 ساعة في ماء بارد
إذا كان لديك بالفعل حبوب منقوعة مسبقًا ، فهذا يعني حوالي 2.15 كوب ، أو حوالي 400 جرام من الحمص ، بعد النقع.
3 شرائح حلة / خبز تنقع في الماء ثم تُعصر للتخلص من الماء الزائد
3 فصوص ثوم
1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة
1 حزمة بقدونس
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون
فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:

1. صفي الحمص المنقوع.

2. ضع جميع المكونات ، بما في ذلك الحمص ، في محضر الطعام واخلطها حتى تحصل على خليط متجانس. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. شكل كرات أصغر قليلًا من كرة البينج بونج وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

3. يمكنك قلي الكرات بعمق أو سطحية حتى تصبح جميلة وذهبية في كل مكان. من المهم ألا تكون الحرارة عالية جدًا لأن الكرات ستصبح بنية من الخارج قبل أن تطهى من الداخل.

4. أزله واتركه يصفى على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

5. ليخبز:
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أضف 3 ملاعق كبيرة زيت إلى الخليط. غلف صينية الخبز بورق زبدة مدهون. تُسطح الكرات وتُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون. اقلبها واخبزيها على الجانب الآخر لمدة 10-15 دقيقة.

من الجيد معرفة & # 8230
يمكنك تحضير الكرات حتى مرحلة القلي قبل يوم واحد وحفظها في الثلاجة.
يمكنك عمل الخليط قبل يوم واحد.
يمكنك تجميد الكرات. من المهم حقًا نقع الحمص فقط وعدم طهيه. نقع لمدة تصل إلى 12 ساعة ، وليس لفترة أطول.
عندما تضغط على الخبز ، تأكد من عصر كل الماء.

عند تحضير الكرات ، إذا شعرت أنها طرية جدًا ، اعصرها لإزالة الرطوبة الزائدة. إذا كانت الكرات رطبة جدًا ، فسوف تتفتت أثناء القلي.

شيء آخر ، لا تفرط في معالجة الخليط في معالج الطعام. من المفترض أن تكون سميكة وليست سائلة.
لا تستخدم الحمص المعلب أو المجمد ، فالفلافل سوف تتفتت أثناء القلي.

بدلًا من الخبز ، يمكنك استخدام 1/3 كوب من فتات الخبز وإضافته مباشرة إلى الخليط.
ليس لديك أي بقدونس؟ الحصول على بعض. لا يمكنك صنع الفلافل بدون البقدونس.
يمكنك تجميد الحمص بعد نقعه وتجفيفه.
لا أوصي بتحضير الفلافل مقدمًا ، فمن الأفضل تقديمه طازجًا.


الاتجاهات

يشطف الحمص ويوضع في وعاء كبير. غطيها بالماء البارد ، مع إضافة كمية كافية للسماح للحمص أن يتضاعف ثلاث مرات على الأقل. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي الحمص واشطفه وجففه بعناية في مغزل السلطة.

يُمزج الحمص ، والأعشاب ، والبصل الأخضر ، والثوم ، والكمون ، والكزبرة ، والملح في وعاء عمل محضر الطعام. يُخفق المزيج حتى ينضج الحمص ناعماً ، مع إيقاف معالج الطعام لكشط الجوانب عند الضرورة. حفنة من الخليط المعصورة في كرة يجب أن تكون بالكاد قادرة على التماسك معًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بمعالجة أكثر من ذلك بقليل.

انقلي المزيج إلى وعاء ، وغطيه ، وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لإتاحة الوقت لمزيد من النشا لتسرب من الحمص. سيساعد هذا الكرات على الاحتفاظ بشكلها بشكل أفضل بمجرد تشكيلها. باستخدام مقياس ملعقة كبيرة ، ضع ملاعق ممتلئة من الخليط في يدك. قم بتشكيل كل منها على شكل كرة (لن تكون قادرًا على دحرجة الخليط مثل عجينة البسكويت ، هذا جيد) وضعها على طبق نظيف.

عندما يتم تشكيل جميع الكرات ، املأ مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني أو المقلاة غير اللاصقة أو الفرن الهولندي بـ 3/4 بوصة من الزيت. قم بالتسخين على درجة حرارة عالية حتى يسجل الزيت 375 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة. قم بخفض كرات الحمص في الزيت واحدة تلو الأخرى ، مما يتيح مساحة صغيرة بين كل كرة والطهي على دفعات إذا لزم الأمر. اضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على درجة حرارة بين 350 و 375 درجة فهرنهايت. اتركيه يطهى دون إزعاج حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على الجوانب السفلية ، ثم اقلب الكرات بعناية بالشوكة حتى يتحول لونها إلى البني على الجانب الثاني ، لمدة 4 دقائق في المجموع. انقلي كرات الحمص المطبوخة إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية وتبليها بالملح. كرر مع كرات الحمص المتبقية.

قدميها على الفور مع الطحينة و / أو الحمص على الجانب ، أو محشوة بخبز البيتا مع الطحينة والطماطم والخيار والمخللات والملفوف المبشور.


مكونات

الفلافل التقليدية مصنوعة من مكونات بسيطة. على الرغم من أن العملية تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها ليست معقدة على الإطلاق. لعمل هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • حمص - لهذه الوصفة تحتاج إلى حمص جاف وليس معلب أو مطبوخ. ينقع الحمص في الماء طوال الليل ثم يستخدم في صنع الفلافل في المنزل.
  • بقدونس - هذا اللون الأخضر الجميل يأتي من أعشاب مثل البقدونس.
  • الكزبرة - بالإضافة إلى إضافة لون جميل إلى الفطائر ، تضيف الكزبرة أيضًا الكثير من النكهة.
  • بصلة - حبة بصل صغيرة تضيف نكهة ورطوبة كافية للخليط.
  • ثوم - عادة ما أستخدم حوالي 3 إلى 4 فصوص من الثوم. لا تستخدم الكثير من الثوم لأنه قد يتغلب على النكهة.
  • بهارات - تحتاج كمون ، بابريكا ، ملح وفلفل. قد يضيف البعض قليلًا من الفلفل الحار لركلة.
  • طحين الحمص - القليل من دقيق الحمص سيجعل الفلافل مقرمشة أكثر. ومع ذلك ، إذا لم يكن دقيق الحمص متاحًا ، يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض.
  • مسحوق الخبز - يجعل مسحوق الخبز الفلافل رقيقًا وطريًا من الداخل. تأكد من عدم تخطيه!
  • زيت للقلي - أقترح استخدام زيت الكانولا أو الزيت النباتي للقلي. أنت بحاجة إلى زيت كافٍ لقلي الفلافل.

هذه وصفة من دقيق الحمص ، مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل. قد تختلف مكونات الفلافل من مدينة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى حيث قد لا يستخدم البعض الخضر والبعض قد يستخدم توابل مختلفة. لكن هذه وصفة فلافل أساسية يمكنك الاعتماد عليها لمنحك طعم الفلافل اللذيذ الذي ربما تعرفه من مطعمك المفضل في الشرق الأوسط.


فلافل منزلية

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

إذا كنت تحب فطائر الحمص المقلية في مطاعم البحر الأبيض المتوسط ​​، فستحب هذه النسخة الخفيفة. قم بإقرانها مع وردة هشة بطعم الفواكه أو نبيذ أبيض لتكملة التوابل المجففة في المزيج. يقدم مع الخس المفروم والطماطم وجولات البيتا الدافئة.

مكونات

فلافل

  • 1 15 أوقية. يمكن الحمص المغسول والمصفى
  • 3 ملاعق كبيرة. طحينة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 تيرابايت. المبشور قشر الليمون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 1 فص ثوم مفروم (1 ملعقة صغيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح (أو حسب الذوق)
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 تيرابايت. بصل مفروم ناعم
  • 2 تيرابايت. البقدونس المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

صلصة الزبادي

  • 2 كوب زبادي عادي غير دسم
  • 3 ملاعق كبيرة. الكزبرة المفرومة
  • 2 تيرابايت. عصير ليمون
  • 2 تيرابايت. المبشور قشر الليمون
  • 1 تيرابايت. الكمون المطحون

تحضير

1. لتحضير الفلافل: يُخفق الحمص ، الطحينة ، البيض ، قشر الليمون ، الكمون ، الثوم ، عصير الليمون ، الكزبرة ، مسحوق الفلفل الحار ، والملح في الخلاط أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ، لكن لا يزال متكتلًا. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي الطحين والبصل والبقدونس والبيكنج باودر.
2. شكلي 1/4 كوب من خليط الحمص في فطيرة بسماكة 1 بوصة ، وضعيها على طبق. كرري العملية مع باقي خليط الحمص. (يمكن تحضير فطائر الفلافل مسبقًا وتبريدها طوال الليل).
3. صب كمية كافية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بحيث يكون القاع 1/4 بوصة. يسخن على نار متوسطة عالية. ضع الفطائر في المقلاة مع التأكد من عدم لمسها. يُطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى يصفى. كرر مع الفطائر المتبقية.
4. لعمل صلصة الزبادي: امزج جميع المكونات في وعاء التقديم. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع فلافل دافئة.


طريقة تقديم الفلافل

من الأفضل تقديم الفلافل مباشرة بعد الطهي ، لذا فهي دافئة ومقرمشة. إنها لذيذة تقدم في خبز بيتا خالٍ من الغلوتين ، ملفوفة بالخس أو الكرنب الأخضر أو ​​تعلوها سلطة خضراء بسيطة (الطريقة المفضلة لدي). لكن مهما كانت خدمتهم ، لا تنس أن ترشهم بصلصة الطحينة. إنه & # 8217s مطلب دسم ولذيذ!


فلافل: مكونات

  • حمص جاف: 1 كوب
  • بقدونس مفروم طازج: 1 كوب
  • بصلة صغيرة: 1
  • الثوم: 3-4 فصوص
  • مسحوق الكمون: 2 و 1/2 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الكزبرة: 2 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الفلفل الحار: 1/2 ملعقة صغيرة
  • ملح: 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
  • مسحوق الخبز: 1 ملعقة صغيرة
  • الدقيق العادي أو دقيق الحمص: 1-2 ملعقة كبيرة

يجب أن نستخدم الحمص الجاف لصنع الفلافل المنقوعة في الماء طوال الليل ، فهذا سيساعدنا على صنع فلافل أصيلة بأفضل قوام ، فالحمص المعلب لن ينجح في صنع الفلافل.


فلافل محلية الصنع

الفلافل (تُلفظ "فلافل") ، وتكتب أحيانًا "فلافل" أو "فلافل" ، عبارة عن كرة مقلية أو فطيرة مصنوعة من الحمص أو الفول والتوابل. إنه طعام نباتي ونباتي وواحد من أكثر الأطعمة استهلاكًا والمعترف بها على نطاق واسع في الشرق الأوسط. إنها وجبة سريعة مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم ، ويبيعها الباعة في زوايا الشوارع في بلدان مثل مصر وسوريا وإسرائيل ، حيث يعد الطبق الوطني.

الفلافل هو المفضل لدى النباتيين مع هش من الخارج وطري من الداخل مع نكهة معتدلة بفضل الثوم والبقدونس والبهارات. تعتبر التوابل جانبًا رئيسيًا ويمكن تخصيصها حسب الذوق. تأكد من ترك ما يكفي من الوقت لنقع الحمص المجفف طوال الليل قبل خلط الخليط والقلي.

كطبق رئيسي ، غالبًا ما يتم تقديم الفلافل كسندويتش محشو بخبز البيتا مع الخس والطماطم والطحينة. كفاتح للشهية ، يمكن تقديمه على سلطة أو مع الحمص والطحينة. غالبًا ما يتم تقديمه مع الصلصة الحارة.


فلافل منزلية

الحيلة لأفضل فلافل في الواقع هي استخدام الحمص النيء المنقوع ، بدلاً من طهيه بالكامل. & # xA0 يمكنك صنعها بالحمص المعلب ، لكن النتائج ستكون ذات قوام كريمي قليلاً. & # xA0 نحن نحب الطريقة التي ينتج بها الحمص النيء مقرمشًا من الخارج ، لكن مع الاحتفاظ بالقوام والقضم من الداخل. & # xA0

قدميها في خبز بيتا مع كل الإضافات المفضلة لديك. بعض من مفضلاتي تشمل سلطة اسرائيليةوطحينة خضراء وسلطة ملفوف و شوغ. & # xA0

قم بعملها في مقلاة هوائية: & # xA0 قم بترتيب حوالي 9 كرات فلافل (حسب حجم المقلاة الهوائية) في طبقة واحدة في سلة المقلاة الهوائية وقم بقليها بالهواء لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند 370-380 & # xB0F (187- 193 & # xB0C). كرر هذه العملية حتى تستهلك كل العجين. & # xA0

  • مدة 145 دقيقة
  • 15 دقيقة وقت الطبخ
  • 10 دقيقة وقت التحضير
  • 15 حبة فلافل

مكونات

  • 7 أونصات من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل
  • 1 بصلة صغيرة
  • 5 فصوص ثوم
  • كوب بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة
  • كوب أوراق كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 5 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض أو دقيق الحمص خالي من الغلوتين
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • زيت زيتون بكر ممتاز للقلي

تحضير

1 يُصفّى الحمص ويُشطف ويُترك جانباً.

2 في محضر الطعام نفرم جميع المكونات الأخرى.

3 أضف الحمص إلى المعالج واخلطه بما يكفي لهرس المكونات وخلطها ، لكن ليس كثيرًا حتى يصبح معجونًا.

4 اضبط التوابل حسب الذوق واتركها لمدة ساعتين على الأقل.

5 تُسخن المقلاة بطبقة لطيفة من الزيت أو تستخدم مقلاة عميقة.

6 لف حوالي 15 كرة من الخليط واقليها حتى تحمر من جميع الجوانب.

7 تقدم مع جميع المكونات ، نحب السلطة الإسرائيلية ، الحمص ، الطحينة ، المخللات ، الباذنجان المقلي ، البصل المقلي ، الكرنب والمخلل.


شاهد الفيديو: الفلافل المنزلي بطريقه سريعه وكيف يطلع معكم هش وذهبي. Falafel (أغسطس 2022).