وصفات جديدة

بطاطس مقرمشة ومهروسة

بطاطس مقرمشة ومهروسة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد طهي البطاطس مرتين - مرة في الماء ومرة ​​ثانية في الزيت الساخن - أفضل طريقة للحصول على بطاطس مقرمشة إضافية في المنزل. وعلى الرغم من أنه لا يوجد شيء خاطئ مع طبق من البطاطا المقرمشة والمتبلة جيدًا ، إلا أن وضع البطاطا المخبوزة في أفضل أجزاء البطاطس المخبوزة - helloooooo ، لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة! - يأخذ الوضع برمته إلى المستوى التالي. قدميها جنبًا إلى جنب مع شريحة لحم كبيرة لتجربة تشوب هاوس حقيقية في المنزل ، أو تناولها جميعًا بنفسك على الأريكة.

خطوات

  1. مكان 2 رطل بطاطس في وعاء كبير وغطيه بالماء بمقدار 2 بوصة 3 حفنات كبيرة من الملح وتسخينه على ارتفاع متوسط. تذوق الماء! يجب أن يكون مالحًا حقيقيًا ، مثل مياه البحر تقريبًا. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد. جلب إلى يترك على نار خفيفة. بينما تنتظر أن ينضج الماء ، امض قدمًا واحصل على بعض الأعمال التحضيرية بعيدًا عن الطريق.

  2. صر ناعما 2 أوقية. بارميزان مع Microplane في وعاء متوسط.

  3. شريحة رقيقة 1 حفنة كبيرة من الثوم المعمر ونقله إلى وعاء صغير.

  4. يجمع نصف كوب كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. صلصة حارة في وعاء صغير آخر. أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء لتخفيفه حتى يصبح قوامه قابلاً للرذاذ.

  5. ضع مناديل ورقية على الطبق. مكان 5 أوقية. بايكون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة حتى تكون طبقة متساوية قدر الإمكان وتسخينها على متوسط. (نحب أن نبدأ لحم الخنزير المقدد في مقلاة باردة وتسخينه تدريجيًا - أقل ترشيشًا وأكثر هشاشة.) اطهِ الطعام حتى يصبح مقرمشًا من جانب واحد ، 3 - 4 دقائق. اقلبها باستخدام شوكة واستمر في الطهي حتى تصبح هشة جدًا ، 3-4 دقائق إضافية. انقليها إلى طبق مبطن بالمنشفة الورقية لتصفيته. احتفظي بمقلاة لحم الخنزير المقدد - وكل هذه الدهون! - لطهي البطاطس لاحقا.

  6. حان الوقت للتحقق من تلك البطاطس. بمجرد أن تنضج البطاطس على نار هادئة ، فإنها تحتاج إلى الطهي حتى تنزلق الشوكة أو سكين التقشير بسهولة إلى واحدة دون مقاومة كبيرة ، لمدة 6-10 دقائق. سيختلف هذا حقًا اعتمادًا على حجم ونوع البطاطس التي تطبخها ، لذا استمر في فحصها بشكل دوري للتأكد من نضجها. (عندما تكون في شك ، اقطع واحدة وامنحها طعمًا!) تأكد من عدم طهيها جدا لفترة طويلة أو سيتم قطع الأشجار بالماء وتنهار. صفي البطاطس وانقليها إلى لوح تقطيع كبير أو لوح تقطيع. اتركه يبرد قليلاً ، حوالي 3 دقائق.

  7. باستخدام الجزء السفلي من كوب القياس أو الكوب ذو القاعدة المسطحة ، قم بتحطيم كل واحد برفق بالضغط لأسفل بشكل متساوٍ - تريد أن يكون لها أسطح مستوية حتى تنضج جيدًا ، لكنك تريد أن تظل سليمة في الغالب. (سوف ينكسر البعض إلى أكثر من قطعة واحدة ، فلا تقلق بشأن ذلك!)

  8. يُسخن مقلاة لحم الخنزير المقدد المحفوظة على نار متوسطة. إذا لم تكن المقلاة مغطاة بالكامل بدهن لحم الخنزير المقدد ، أضف رذاذًا جيدًا من الزيت - فأنت تريد التأكد من وجود دهون كافية في المقلاة في جميع الأوقات حتى تحصل كل بطاطس على قطعة من الحركة. رتبي نصف حبة البطاطس في طبقة واحدة في المقلاة. الموسم مع ملح وطهيها دون إزعاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً من 6 إلى 7 دقائق. اقلبها بملعقة معدنية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. نفط، واستمري في الطهي على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وحوافها مقرمشة ، 5-6 دقائق إضافية. نقل إلى طبق. سخني البطاطس المتبقية و 2 ملعقة كبيرة. نفط في مقلاة فوق المتوسط. تبل بالملح وكرر عملية التحمير والتقليب ، مع إضافة المزيد من الزيت إذا جفت المقلاة.

  9. أثناء طهي الدفعة الثانية ، يمكنك البدء في تحميل البطاطس. تُفتت لحم الخنزير المقدد بأصابعك ونثر نصفها فوق البطاطس. يرش نصف جبن البارميزان. رشي صلصة الكريمة الحامضة فوقها. رش نصف الثوم المعمر بالتساوي.

  10. عند الانتهاء من طهي الدفعة الثانية من البطاطس ، انقلها إلى طبق وكرر عملية التحميل مع ما تبقى من لحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان والقشدة الحامضة والثوم المعمر. الموسم مع فلفل وخدم.

قسم المراجعات: هذه وصفة سريعة عندما أحتاج إلى مقبلات لمشاركتها! لقد وقع كل من صنعت هذا من أجله في غرامه! أترك الزبيب وأستخدم الزبادي اليوناني العادي بدلاً من القشدة الحامضة. هذه البطاطس هي الأفضل !! كانت لذيذة بشكل لا يصدق. انزلق الغطاء على بيت تكساس وانتهى بصلصة حارة إضافية في المزيج. نتج عنها حلقة طعام لذيذة وحارة - كل ، سخن ، ارجع للمزيد. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى AnonymousBrooklyn، NY05 / 10/20 ببساطة ، هذه الوصفة صفعة. لقد استبدلت بعض الزيت الموجود في الصلصة بملعقتين كبيرتين من الزبدة البنية لزيادة النكهة الغنية بالجوز. من أفضل الأشياء في هذه الوصفة أنه من السهل التعمق فيها ، كان هذا جيدًا حقًا ، لكن ربما كان أحد تلك المراجعات لا يجب أن أتركه لأنني غيرت الوصفات بشكل كبير. بالتأكيد سأجعله مرة أخرى كما هو مكتوب ، لكنني أردت استخدام بعض الأشياء التي أمتلكها في المنزل. من الواضح أنه وصفة يمكنك الاستفادة منها! هذا ما فعلته: اصنع البطاطس كما هو مكتوب. على الرغم من أنني قمت بعمل دفعة واحدة فقط من البطاطس ، وهي كافية لتلائم ، عند تحطيمها ، في مقلاة من الحديد الزهر. أثناء الغليان ، قمت بطهي (في مقلاة من الحديد الزهر) ، وبعض أقراص نقانق الدجاج على الطريقة الإيطالية وبصل متوسط ​​، وأضيف بعض القرنبيط المتبقي في النهاية ، فقط لتسخينه. ضعي البطاطس جانباً (باستخدام الزيت نظرًا لعدم وجود دهون لحم الخنزير المقدد) وعندما تنضج تقريبًا على الجانب الثاني ، ضعي الدجاج / الخضار فوقها وتغطيتها لبضع دقائق لتسخينها مرة أخرى. جيد بشكل غريب مع الكاتشب ... هذه أفضل طريقة لصنع البطاطس! استخدمت هذه الوصفة كدليل ، وأضفت مقبلات إضافية مثل الزبدة والثوم وإكليل الجبل لجعلها أكثر عطراً. لا أندم على الحصة الثانية من البطاطس. إنه لمن دواعي سروري أن أحتفظ به لتناول العشاء ، وليس لأي شخص آخر. AnonymousHouston ، TX11 / 04/19 كنت آمل أن أحفظ نسخة قابلة للطباعة في المفضلة. الوصفة تبدو جيدة حقًا ، أنا يسيل لعابي! ؛) أليسون ماكاي ميشيغان 09/10/19 يوم. سأستخدم البصل الأخضر بدلاً من الثوم المعمر ، وبعض الشملتز أو شحم الخنزير لقلي تلك الدفعة الثانية من التاتر المهروس. لدي صلصة Tabasco Scorpion ، وهي أكثر سخونة من الفرن العالي - ربما 1/4 ملعقة صغيرة. من ذلك ، ثم قم بإضافة بعض تاباسكو العادي. أنا بالتأكيد بحاجة إلى المزيد من لحم الخنزير المقدد ، كما أفكر. وبارم بدلا من شيدر مبشور؟ أتساءل عن ذلك. hollis5Vero Beach ، FL02 / 02/19 وصفة رائعة! أجرى بعض التعديلات ، واحتفظ بنصف دهن لحم الخنزير المقدد للدفعة الثانية ولم يضف المزيد من الملح لأن لحم الخنزير المقدد والبارميزان مالح بالفعل.

بطاطس مهروسة محشوة

بعض الأشياء لا ينبغي تغييرها حقًا ، ولكن بين الحين والآخر ، أحب التفكير في طرق مختلفة للحفاظ على مجموعات النكهات هذه سليمة أثناء تقديم تحديث لإحدى الدعائم الأساسية أو ، في هذه الحالة: البطاطس. تعتبر البطاطا المخبوزة المحملة مع عشاء ستيك كلاسيكية حديثة كما هي. بطاطا مخبوزة دافئة ومغطاة بالزبدة مغطاة بجبن شيدر معتق حاد ، كريمة حامضة ، قطع لحم مقدد وبصل أخضر. تجمع هذه الوصفة بين كل تلك الإضافات المحببة من البطاطا المخبوزة مع البطاطس المقرمشة والهشة الجديدة. نعم ، "من الناحية الفنية" جانبًا ، ولكن اجعله حقًا كلما كنت تبحث عن وجبة خفيفة قائمة بذاتها أيضًا.


كيفية صنع أفضل البطاطس المهروسة

اختر البطاطس الصغيرة وليس الكبيرة. يمكنك استخدام هذه التقنية مع البطاطس بأي حجم (حتى بطاطس روسيت!) ولكن من أجل مقرمش البطاطس ، اختر البطاطس بحجم كرة جولف أو اثنتين.

تتوفر البطاطس الصغيرة عادة في أصناف حمراء أو صفراء. كلاهما لذيذ ، لكن قشور البطاطس الحمراء لها نكهة أكثر ، لذا كان اللون الأحمر هو المفضل لدي.

استخدم صينية خبز كبيرة. في عالم أحلامي ، يمتلك كل شخص مقلاة نصف ورقة (رابط تابع) ، لأن هذا هو ما يقوم به مختبرو الوصفات دائمًا. أنت بحاجة إلى سطح خبز كبير لاستيعاب كل حبات البطاطس ، مع ترك مساحة صغيرة للتنفس حول كل حبة. إذا لزم الأمر ، استخدم مقاليتين بدلاً من ذلك.

ادهني صينية الخبز بزيت الزيتون. عادةً ما أستخدم ورق البرشمان لسطحه غير اللاصق وعامل التنظيف السهل ، لكن خبز البطاطس على صفيحة خبز مزيتة يجعلها أكثر هشاشة. إنه & # 8217s يستحق التنظيف ، إذا سألتني.

أضف القليل من الثوم ومسحوق البصل. هذه هي مكوناتي السرية عندما أعمل مع البطاطس. يضيفون نوتة لذيذة خفية ترسل البطاطس فوقها! إنها & # 8217 رائعة بشكل خاص عندما & # 8217 إعادة خبز البطاطس ، لأنك تخاطر بحرق الثوم في الفرن (الثوم المحروق هو أسوأ نكهة).

شاهد كيف تصنع البطاطا المهروسة


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال بطاطس صفراء متوسطة الحجم مغسولة
  • ربع كوب ملح كوشير
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • رشة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • نصف كوب زبدة غير مملحة
  • 4 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 4 أغصان إكليل الجبل الطازجة أو حسب الرغبة
  • 4 أغصان زعتر طازج أو حسب الرغبة

ضعي البطاطس في قدر سعة 5 لتر وغطيه بـ 3 ليترات من الماء البارد. يُضاف ملح الكوشر ويُترك على نار خفيفة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يرفع عن النار ويصفى جيدا. دع البطاطس تبرد حتى تصبح آمنة في التعامل معها.

انقلي البطاطس إلى صينية صينية واستمري في التبريد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بعمل 4 أو 5 قطع ضحلة على جوانب كل حبة بطاطس ، كل بوصة تقريبًا أو نحو ذلك ، لضمان انقسام الجلد بالتساوي عند تحطيمه. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا وجاهزًا للتكسير لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

يُمزج الزبدة مع شرائح الثوم وإكليل الجبل والزعتر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين فقاعات ، ويلين الثوم ويبدأ في التحول إلى نصف شفاف ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية). صفائح الخبز المعدنية 2 مع حصائر خبز سيليكون (مثل Silpat & reg) وفرشاة بسخاء على بعض الزبدة المذابة.

أخرجي البطاطس من الثلاجة وضعي كل منها برفق بين قطعتين من البلاستيك باستخدام أداة مسطحة وثقيلة حتى سماكة 1/2 إلى 3/4 بوصة. تبلي بسخاء بالملح والفلفل والحريف على كلا الجانبين ، مع الحرص على عدم تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة. انقله إلى صينية ، مع الحرص على عدم تداخل البطاطس. قم برش وفرك معظم الزبدة المذابة على الوجه بسخاء.

تُخبز البطاطس في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة حول الأطراف ، لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي المقلاة مع الثوم المتبقي وزبدة الأعشاب مرة أخرى على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يرفع عن النار والاحتياطي.

انقل البطاطس بحذر إلى طبق التقديم وانثرها فوق شرائح الثوم ذات اللون البني الذهبي. تُفتت الأعشاب المحمصة فوقها إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.


اجعلهم "بطاطس محشوة محملة" مع لحم الخنزير المقدد والجبن.

لقد استخدمت 7: 2: 1 توابل لذلك طعم الثوم.

باختيار مقدار الهرس وحجم البطاطس ، يمكنك ضبط النتائج النهائية حسب رغباتك. ستكون البطاطس المهروسة الرقيقة أكثر سمكًا وستكون أكثر ثباتًا من الداخل. كلما كان السطح أكثر خشونة ، كانت النتائج النهائية أكثر خشونة.

أضف القليل من الزبدة المذابة إلى الزيت الذي تدهن به البطاطس لمزيد من النكهة ، لكن كل الزبدة لن تكون جيدة بسبب ارتفاع درجة حرارة الفرن.


توصيات لعمل البطاطس المحمصة المهروسة

عندما قلت أن هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ، لم أكن أمزح. هذه تجعل المقبلات أنيقة مع كافيار وكريم فريش. يمكنك أيضًا محاولة تزيينها بسمك السلمون المدخن والقشدة الحامضة.

لخدمتهم لعائلتي ، أحب إضافة القليل من الجبن في الدقائق الأخيرة من التحميص. يمكنك إضافة بعض الثوم الطازج المفروم والقليل من جبن البارميزان أو عمل نسخة محملة من البطاطس المخبوزة واستخدام الجبن الشيدر ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة.

حقا الحد الوحيد هو خيالك.


نصائح حول الوصفة

هذه الوصفة سهلة التحضير إذا كنت تعرف النصائح والحيل الصحيحة! فيما يلي نصائحي لضمان إخراج البطاطس المهروسة للأطفال بشكل مثالي.

نوع البطاطس

أنا متأكد من أنك & # 8217 رأيتهم في محل البقالة ، ولكن ما هي البطاطس الصغيرة؟ هم في الأساس مجرد القليل من البطاطس التي يتم حصادها مبكرًا. فهي لا تحتوي فقط على نكهة أكثر من البطاطس العادية ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة أقل بكثير من النشا والسكر.

تأتي البطاطس الصغيرة أو الصغيرة في مجموعة متنوعة من الألوان ، وكلها تعمل مع هذه الوصفة. الأكثر شيوعًا هي الصنف الأصفر ، لكن الأحمر ، وحتى الأنواع الأرجواني جيدة! فقط تأكد من أنها مجموعة & # 8220baby & # 8221 متنوعة.

الأغطية

تمسكنا بالقشدة الحامضة النموذجية ولحم الخنزير المقدد والزبدة والبصل الأخضر. ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد خلط الأشياء. يمكن أن يحل الزبادي اليوناني العادي الخالي من الدسم محل الكريمة الحامضة مع تأثير ضئيل جدًا على النكهة. الصلصة والجبن المبشور المختلفة والجواكامولي والبصل المفروم جيدًا وقش البصل المقلي والفلفل الحار هي أيضًا خيارات لذيذة يمكن إضافتها.


كيفية وضع فوق البطاطس المهروسة

يمكنك حقًا أن تخلط كيف تتصدر هذه الأشياء. سأقوم بتبسيط هذه الأشياء ، فقط القليل من الملح والفلفل والزبدة والثوم. لكن يمكنك استخدام الأعشاب المفضلة لديك وحتى الجبن. هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك مزجها. يعد Herbs de Provence أحد التوابل المفضلة لدي للبطاطس ، وسيكون من الرائع مزجه مع الزبدة لصب البطاطس. إن إضافة القليل من الجبن ليذوب في نهاية الخبز يجعل ذلك فوق الجزء العلوي لذيذًا أيضًا.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


فيما يلي كيفية جعل وصفة البطاطس المهروسة سهلة التحميل للغاية:

سوف تحتاج:

  • حوالي دزينة من البطاطس الحمراء
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب جبن شيدر حاد
  • 6 شرائح لحم مقدد (مفتت)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اختياري: البصل الأخضر والقشدة الحامضة في الأعلى.

تعليمات لعمل وصفة البطاطس المهروسة سهلة الحمل للغاية:

الخطوة 1: سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت

الخطوة 2: في قدر كبير ، نضيف البطاطس والقليل من الملح. اسلقي البطاطس حتى تنضج الشوكة. عادة ما يستغرق حوالي 15 دقيقة حسب حجم البطاطس. صفيهم عند الانتهاء.

الخطوه 3: أحضر صينية خبز ورشي عليها زيت الزيتون وضعي البطاطس على صينية الخبز.

الخطوة الرابعة: بينما لا تزال البطاطس دافئة ، استخدم قاع كوب (أو أي شيء بقاع مسطح ستنجح!) واسحق تلك البطاطس لأسفل! في هذا الوقت ، يمكنك إضافة أي توابل إضافية تريدها إلى البطاطس.

الخطوة الخامسة: ادهني أجزاء البطاطس المهروسة بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل.

الخطوة السادسة: ضعي البطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح بنية ومقرمشة.

الخطوة السابعة: ضعي البطاطس المهروسة المقرمشة الآن بشكل مثالي مع لحم الخنزير المقدد والجبن المبشور.

الخطوة 8: أدر موقدك إلى الشواء وألصق البطاطس أسفل الشواية حتى تذوب الجبن وتتحول إلى فقاعات. اسحب البصل الأخضر (وأي طبقة أخرى تستمتع بها شخصيًا على البطاطس!

وهناك لديك! في أي وقت من الأوقات على الإطلاق لديك حمام لذيذ بطاطس مهروسة محملة سهلة للغاية! هم بجدية يرضي الحشد. يمكنك أن تخدمهم كجانب للطهي في الخارج ، أو كفاتح للشهية في يوم اللعبة ، أو حتى كوجبة كاملة في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة. إنها مقرمشة من الخارج ، ناعمة من الداخل ومليئة بالنكهة اللذيذة.

ما الذي ستضيفه إلى البطاطس المهروسة المحملة؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه! قبل أن تذهب ، تحقق من وصفات البطاطس الأخرى التي لدي على المدونة! بطاطس مكسيكية محشية ، بطاطس سريعة التحضير ، ملفوف وسجق ، نقانق سهلة وخبز البطاطس ، وحساء بطاطس كروكبوت سهل. ثم تابعنا على twitter و facebook و pinterest or عن طريق البريد الإلكتروني (طريقة الارتباط في الأعلى!).


شاهد الفيديو: Crispy Smashed Potatoes Recipe (أغسطس 2022).