وصفات جديدة

جوز الهند دولسي دي ليتشي

جوز الهند دولسي دي ليتشي

يصنع 2 12 كوب حصص

مكونات

  • 2 علبة 14 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1 1/2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

تحضير الوصفة

  • اخفقي حليب جوز الهند والسكر والملح الخشن في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى يذوب السكر. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركيها تغلي حتى يقل المزيج إلى كوبين ونصف ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة. انقل الصلصة إلى برطمانات صغيرة. تبرد تمامًا ، ثم غطي الصلصة واتركها تبرد. قم بالاستعداد قبل شهر واحد. يحفظ مبردا.

وصفة من أندروز شلوس ، قسم المراجعات

وصفة دولسي دي ليتشي كوكاداس

يوم عالمي سعيد لدولتشي دي ليتشي!! نحن نحتفل مع حلوى بسيطة. الكوكادا هي نوع من حلوى جوز الهند توجد في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. تعتبر أكوام جوز الهند الطرية والمضغوطة مع الحليب المكثف المحلى جيدة جدًا ، ولكن إضافة بعض dulce de leche يأخذ هذه المكافآت إلى المستوى التالي. هذه هي بسيطة للغاية لجعلها في الأساس مزيجًا وتقليبًا وخبزًا. سهلة مثل خليط الكيك المعبأ. للحصول على لمسة إضافية ، اغمس الكوكادا في القليل من الشوكولاتة المذابة. اصنع دزينة ، أو اصنع 12 دزينة ، هؤلاء الصغار أفضل حتى عند مشاركتهم مع أحبائك.


تشيز كيك جوز الهند الكريمي مع دولسي دي ليتشي

يسعدني أن أبدأ الأسبوع مع كعكة الجبن اللذيذة بجوز الهند! إنه كثيف وسلس للغاية ومنحط بفضل حليب جوز الهند المضاف. أحب أن أتوج كعكات الجبن بالمرنغ الإيطالي وهذه المرة أضفت طبقة من دولسي دي ليتشي لمزيد من الانحطاط. عليك أن تثق بي عندما أخبرك أنه لا أحد يستطيع مقاومة هذا الجبن الكريمي. إنها القنبلة حرفيا!

إذا قمت بالبحث عن "كعكة الجبن" على موقع الويب الخاص بي ، فستجد الكثير من الوصفات. ربما يكون هذا هو الشيء الأكثر شيوعًا الذي أكتب عنه وبعض أشهر وصفاتي هي كعكة الجبن من نوع ما. الكعكة الكاملة ، ذات الطبقات ، في الحانات أو كعكات الجبن غير المخبوزة ، تعشقها أنت يا أصدقائي. هذا هو السبب في أنني أشارككم اليوم ليس فقط هذه الوصفة البسيطة لكعكة الجبن الكريمية الكلاسيكية ولكن أيضًا لإعلامك بكل ما عندي من تحضير وخطوات ونصائح حتى تتمكن من تبديل الطبقة والنكهات والحصول على وصفة جديدة تمامًا من كعكة الجبن في كل مرة بحاجة إلى واحدة من أجل حشد من الناس (أو اشتهي واحدة لنفسك ، لا تحكم هنا!)

إن صنع كعكة الجبن من الصفر أمر بسيط للغاية ، وربما يكون أسهل من صنع كعكة إذا سألتني. ولكن ، كما هو الحال عند عمل فطيرة ، فإن فهم سبب بعض الخطوات وإعداد المكونات والأدوات مسبقًا يساعد كثيرًا حقًا. سأخبرك بخطواتي عند صنع كعكة الجبن الكاملة.

كيفية صنع كعكة الجبن من سكراتش

1. أبدأ بإعداد جميع المكونات ، لأنه بمجرد أن تبدأ ، كل شيء يعمل بسرعة كبيرة. في هذه الوصفة ، من المهم جدًا أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة ، خاصةً الجبن والبيض. إذا كنت في عجلة من أمرك ، قم بتسخين الجبن الكريمي في الميكروويف على فترات مدتها 12 ثانية حتى تصبح طرية. لا تدعها تصبح دافئة جدا! ستبدأ الدهون في التحلل مما يؤثر على نكهة وملمس كعكة الجبن. لجعل البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة ، ضعه في وعاء به ماء ساخن من الصنبور لمدة 5 إلى 7 دقائق.

2. ثم رش المقلاة برذاذ الخبز. يمكنك استخدام مقلاة فطيرة أو مقلاة على شكل سبرينغور كما فعلت هنا. إذا كنت تستخدم شكل الزنبرك ، تذكر أن تلفه حتى المنتصف بورق الألمنيوم والضغط على كل الفجوات. هذه هي الطريقة التي تمنع بها دخول الماء إلى داخل وعاء الزنبرك.

3. بعد ذلك أجعل قشرة تكسير غراهام سهلة وبسيطة للغاية! يمكنك حذف الفستق هنا ، فقط اتبع الوصفة بالضبط بدونها.

4. يمكنك جعل قشرة كعكة الجبن سميكة أو رفيعة كما يحلو لك. للحصول على قشرة أكثر سمكًا ، ما عليك سوى الضغط على الفتات فقط في الجزء السفلي ، لصنع كعكة الجبن العارية. للحصول على قشرة رقيقة جدًا ، اضغط على الفتات حتى أعلى المقلاة. لشيء ما بينهما ، اضغط على الفتات حتى منتصف الطريق من خلال المقلاة كما فعلت.

5. أثناء خبز القشرة ، أبدأ العمل على حشوة كعكة الجبن الكريمية. عند صنع الحشوة ، تذكر ألا تفرط في الخلط! هذا خليط لا يحب الهواء على الإطلاق. الكمية الصغيرة التي ستدمجها عند خفق الجبن الكريمي أكثر من كافية. يعد البدء بجبنة كريمة طرية جدًا أمرًا أساسيًا لتحقيق حشوة فائقة النعومة دون الحاجة إلى إدخال الكثير من الهواء.

6. أوصي بشدة باستخدام صينية للخبز مقاس 18 × 13 بوصة لعمل حمام ماري. لقد استخدمت صوانيًا أصغر قليلاً في الماضي وكانت النتيجة فطيرة جبن أكثر جفافاً. إنها ليست صفقة كبيرة حقًا. ولكن إذا كان بإمكانك التوسع ، فافعل ذلك!

7. في غضون ذلك ، أفسح المجال لكعكة الجبن في الثلاجة.

إزالة فطيرة الجبن الخاصة بك من مقلاة سبرينغ فورم

يمكنك إزالة الشريط حول كعكة الجبن وتزيينها على الصينية التي تم خبزها بها ، فقط ضعه على طبق كبير جدًا. ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة وترغب في إخراج كعكة الجبن تمامًا من المقلاة ، فيمكنك القيام بذلك باتباع بضع خطوات. لاحظ أنه في هذه المناورة ، يجب أن تكون كعكة الجبن مبردة تمامًا حتى تكون صلبة جدًا.

1. بعد إزالة الشريط ، ضع ورقة بلاستيكية فوق كعكة الجبن.

2. ضع طبقًا في الأعلى واقلب كعكة الجبن رأسًا على عقب.

3. ضعها في منضدة أو منضدة وقم بإزالة الدرج المعدني السفلي بحذر من وعاء الزنبرك ، وابحث عن أي بقع صغيرة حيث تكون القشرة مفصولة قليلاً عن الدرج واستخدم سكين إقران صغير لدفع الدرج لأعلى هناك. . هذا هو الجزء الذي تحتاج فيه إلى القليل من الصبر للعمل بلطف حول تلك المناطق. لكنني أعدك أن هذا لن يستغرق سوى بضع دقائق!

4. بمجرد إزالة الصينية السفلية ، ضع طبق التقديم في الأعلى واقلب كعكة الجبن. قم بإزالة الورق البلاستيكي بعناية. لا تتعرق إذا تضررت بقعة صغيرة قليلاً ، فلن يلاحظها أحد مع الطبقة اللذيذة!

نكهة الجنة هي الحد!

الأفكار الأخرى الممكنة لتقديم كعكة الجبن هذه هي فقط dulce de leche ، مع كومبوت التوت أو الليمون الرائب المنتشر في الأعلى ، ورذاذ من الكراميل المملح الدافئ ، وغاناش الشوكولاتة أو ببساطة مع الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة. يمكنك أيضًا استبدال مستخلص جوز الهند بمستخلص الفانيليا أو الليمون أو اللوز أيضًا.

تشيز كيك جوز الهند الكريمي مع دولسي دي ليتشي

قشرة
زبدة غير مملحة - 10 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة)
فستق - نصف كوب
◯ مقرمشات غراهام التقليدية - 8 أوقية (15 قطعة حلوى كاملة مستطيلة الشكل) ، مقطعة إلى قطع صغيرة
◯ سكر خام - 3 ملاعق كبيرة

حشوة كعكة الجبن بجوز الهند
◯ جبنة كريمية ، بدرجة حرارة الغرفة - 5 عبوات (8 أونصة)
◯ سكر خام - 1¾ كوب
◯ دقيق لجميع الأغراض غير مبيض - 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون طازج (أو عصير أناناس مركز طازج) - 1 ملعقة كبيرة
◯ حليب جوز الهند النقي ويفضل كامل الدسم - نصف كوب
◯ مستخلص جوز الهند - 1 إلى 2 ملعقة صغيرة
◯ بيض ، بدرجة حرارة الغرفة - 5 بيض كبير
◯ صفار البيض ، في درجة حرارة الغرفة - 2 ، من بيض كبير

الميرانغ الايطالية
◯ بياض البيض ، في درجة حرارة الغرفة - 2
◯ كريمة التارتار - ملعقة شاي
ماء - نصف كوب
سكر خام - نصف كوب
- نصف ليمونة لفرك الوعاء والملحق
◯ دولسي دي ليتشي - حوالي نصف كوب
فواكه طازجة للتقديم

تفاصيل

أثمر:
9 "تشيز كيك

الوقت الكلي:
ساعتان بالإضافة إلى 6 إلى 8 ساعات في الثلاجة

وقت نشط: 30 دقيقة لعمل كعكة الجبن ، و 10 دقائق لعمل المرينغ

وقت الخبز:
1 ساعة و 10 دقائق

ادوات:
صفيحة خبز أو صحن سبرينغفورم أو طبق فطيرة أو خلاط قائم أو خلاط كهربائي يدوي

خطوات

تحضير المقلاة:

رش قاع المقلاة برذاذ الخبز. إذا كنت تستخدم صينية ذات شكل زنبركي ، قم بتغطية قاعها ببضع قطع من رقائق الألومنيوم حتى يتم تغطية نصف الصينية على الأقل من الأسفل إلى الأعلى. اضغط عليه جيدًا ، وأغلق أي فجوة في اتجاه المقلاة.

لعمل القشرة:

ضعي 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير وسخنيها على مستوى متوسط ​​منخفض حتى تذوب. رجي المقلاة قليلاً لإذابة قطع الزبدة الصغيرة. اعتزل الحرارة.

ضع نصف كوب من الفستق في وعاء محضر طعام متصل بالفعل بالقاعدة. استمر حتى ينضج الفستق. أضف 15 قطعة من بسكويت غراهام ، وقم بتقسيمها تقريبًا إلى قطع بيديك قبل رميها في الوعاء و 3 ملاعق كبيرة من السكر وتشغيل المعالج مرة أخرى ، حتى تصبح البسكويت مطحونة تمامًا. أثناء تشغيل المعالج ، اسكب الزبدة المذابة حتى تبدو الفتات رطبة ، حوالي 10 إلى 15 ثانية. أوقف المعالج واسحب أي فتات تزحف على جدران الوعاء إذا لزم الأمر ونبض بضع ثوانٍ أخرى. انقل المحتوى إلى صينية الخبز الخاصة بك. اضغط على الجزء السفلي والأعلى حتى الجانبين ، حتى يتم توزيع الفتات بالتساوي والوصول إلى الارتفاع المطلوب (انظر الملاحظات). يمكنك استخدام كوب أو أداة قياس صغيرة مسطحة القاع لمساعدة نفسك على الضغط وتوزيع الفتات. اخبزيها لمدة 6 دقائق. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

لتحضير حشوة كعكة الجبن:

زيادة درجة الحرارة إلى 425 درجة.

إما في وعاء خلاط الوقوف وباستخدام ملحق الخفاقة أو في وعاء متوسط ​​باستخدام خلاط يدوي كهربائي مع الخفاقات المرفقة ، قم بضرب 5 علب من الجبن الكريمي لمدة 2 إلى 3 دقائق بسرعة بطيئة (رقم 2 في المطبخ Aid) ، حتى يصبح الجبن ناعمًا تمامًا بدون كتل. في حالة وجود بعض الكتل ، قم بزيادة سرعة الخلاط بمقدار درجة واحدة لمدة 20 ثانية ثم العودة إلى السرعة السابقة. أضيفي 1 كوب من السكر واخلطيهم لمدة دقيقة. خففي السرعة إلى أدنى حد وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف كوب من حليب جوز الهند وملعقتين صغيرتين من خلاصة جوز الهند. أضيفي 5 بيضات وصفار بيضتين ، واحدة تلو الأخرى وانتظري حتى تمتزج واحدة قبل إضافة الثانية. أوقف الخلاط وكشط جدار وأسفل الوعاء للتأكد من دمج الجبن كله في الخليط. امزج لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ويبدو كل شيء متماسكًا جيدًا.

يُسكب المزيج في القشرة المخبوزة بالفعل. ضع المقلاة في صينية الخبز واملأها بالماء حتى منتصف الطريق (انظر الملاحظات). توضع كعكة الجبن في الفرن وتُخبز لمدة 7 دقائق ، ثم تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة. اخبزيها لمدة ساعة و 10 دقائق ، حتى تبدو ثابتة وجافة حول الحواف ولكن لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف. أغلق الفرن وافتح الباب في منتصف الطريق. انتظر حوالي دقيقتين ثم أخرجه من الفرن.

اتركه يبرد بضع دقائق وضعه في الثلاجة بعد أن يفقد البخار. برد لمدة 6 إلى 8 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. إذا كنت تستخدم صينية تشكيل الربيع ، أزل كعكة الجبن منها (انظر الملاحظات). أضيفي المرينغ الإيطالي (الوصفة التالية) ، دولسي دي ليتشي والفواكه الطازجة إذا رغبت في ذلك لتجربة كعكة الجبن المطلقة.

لتحضير المرينغ الإيطالي:

تأكد من تنظيف الوعاء والمضرب جيدًا وليس به دهن. يمنع أي شحم بياض البيض من الارتفاع.

افركي قاع وجدران الوعاء واخفقي الملحق بنصف ليمونة. ضعي بياض بيضتين ونصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار في الوعاء. اخفقي بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية لتوزيع كريم التارتار ثم زد السرعة إلى متوسطة (# 4 في كيتشن ايد) ، حتى تتشكل قمم ناعمة.

في هذه الأثناء ، يُمزج نصف كوب من الماء ونصف من السكر في قدر صغير. يُسخن على نار عالية ويُطهى حتى يصل مقياس حرارة الحلوى إلى 240 درجة ، أي حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.

أثناء تشغيل الخلاط ، اسكبي الشراب في تيار رقيق دون توقف. اخفقي حتى يصل المرينغ إلى درجة حرارة الغرفة ، من 3 إلى 5 دقائق. بمجرد أن يصبح الوعاء باردًا من الخارج ، يصبح المرينغ جاهزًا للانطلاق.


تاريخ دولسي دي ليتشي

من المستحيل تحديد الأصول الدقيقة لـ dulce de leche ، ولكن هناك بعض النظريات. وفقًا لإحدى الأساطير الشهيرة ، قام نابليون وأبووس بالطهي بطريق الخطأ في عام 1804 عن طريق تسخين الحليب والسكر لفترة طويلة جدًا. تزعم قصة أخرى أنها كانت في الواقع خادمة للسياسي الأرجنتيني خوان مانويل دي روساس الذي اخترع عن طريق الخطأ العلاج الحلو. & # xA0

يعتقد بعض الناس أن دولسي دي ليتشي قد ولدت بالفعل في إندونيسيا قبل أن تشق طريقها إلى الفلبين. وفقًا لهذه النظرية ، بعد أن غزا الأسبان الفلبين ، أحضروا الوصفة إلى الأمريكتين.


ما هو دولسي دي ليتشي؟

Dulce de Leche هي صلصة غنية تشبه الكراميل تستخدم غالبًا في الحلويات اللاتينية. يمكنك شراء علب dulce de leche الجاهزة من المتجر & # 8211 you & # 8217ll غالبًا ما تجدها في ممر الخبز بالقرب من الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى. يمكنك أيضًا إعدادها في المنزل باستخدام هذه الوصفة السهلة لـ Instant Pot Dulce de Leche & # 8211 بسيطة جدًا ولذيذة!


  • 286 جرام دقيق غير مبيض لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 113 جرام زبدة غير مملحة طرية جدا
  • 198 جرام سكر
  • 2 ملاعق كبيرة من البراندي أو الروم أو الفانيليا
  • 1 كوب دولسي دي ليتشي (انظر الوصفة أدناه)
  • 1 13 جرام جوز هند مبشور ناعماً غير محلى
  • 1 علبة حليب جوز الهند + حليب كامل الدسم يساوي 4 أكواب
  • 3.5 أوقية سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • قليل من الملح

التعليمات آيس كريم جوز الهند الكريمي (لا مخضض ، لا بيض ، لا صانعة آيس كريم)

في وعاء كبير ، أضيفي كريمة الخفق الباردة وخلاصة الفانيليا. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة حتى يتضاعف حجمها وتصنع قممًا صلبة.

في وعاء آخر نسكب حليب جوز الهند والحليب المكثف المحلى. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.

خذ ملعقتين من حليب جوز الهند الممزوج بالحليب المكثف وأضفهم إلى خليط الكريمة المخفوقة. استخدم الخفاقة أو الملعقة وحركها برفق شديد. هذه الخطوة ستجعلها خفيفة وجيدة التهوية. أضيفي باقي حليب جوز الهند تدريجيًا. قم دائمًا بالخلط بعناية ودقة حتى يتم مزج المركبين جيدًا.

يُسكب المزيج في وعاء مستطيل أو في قوالب الآيس كريم أو في قوالب المافن أو علب مادلين. من هذه الجرعة من المكونات حصلت على 14 حصة صغيرة من الآيس كريم.

ضعه في الفريزر حتى يتماسك تمامًا. لاستخراج هذا الآيس كريم من العلب ، قم ببساطة بغمر قاع العلبة لبضع ثوان في ماء دافئ. سوف ينزلق الآيس كريم ، مثل بانا كوتا ، من القالب.

لتقديم هذه الحلوى ، استخدمت بعض كعكات الزبدة المفتتة وجوز الهند المجفف الذي يتناسب تمامًا مع هذا الآيس كريم الكريمي.


Dulce de Leche Coconut Tres Leches

مع اقتراب عيد الفصح ، أردت عمل حلوى بجوز الهند ، لكن ليس كعكة عيد الفصح التقليدية. أردت شيئًا فخمًا ومنحطًا ، وجديرًا بالإنترنت. الآن ، هذا ليس "كأس زجاجي" (ثم مرة أخرى ما هو؟) ، لكنه كعكة لذيذة للغاية مع كل الزركشة الكريمية وجوز الهند! أسميها دولسي دي ليتشي جوز الهند تريس ليتش.

لذلك وجدت وصفة كعكة Chow's Coconut Tres Leches ، والتي بدت جيدة جدًا وجربتها أولاً. كانت الكعكة جيدة ، لكنني وجدت أنها بحاجة إلى المزيد من الحليب للنقع لتحقيق تناسق tres leches وأيضًا المزيد من الحلاوة - وهذا ليس شيئًا أقوله عادةً عن وصفات الكيك.

لذلك قمت بالتدخل المعتاد في الوصفات. لقد قمت بالفعل بزيادة كمية الحليب المبخر في سائل النقع الخاص بي للحصول على نكهة حليب أكثر تركيزًا في كعكة الإسفنج الخاصة بي. أضفت أيضًا المزيد من السكر وقليلًا من الجبن الكريمي إلى الكريمة التي قمت بنشرها فوق الكعكة. كانت الوصفة الأصلية تُدعى أساسًا بالكريمة المخفوقة ذات النكهة الخفيفة جدًا ومن المنطقي إقران الكريمة المخفوقة الخفيفة مع كعكة أكثر كثافة وأحلى. لكن الانقسام كان مختلفًا لدرجة أنه طعمه غريب بعض الشيء. لم أجعلها أكثر حلاوة ، لذلك لا تقلق ، فقط القليل من الجبن الكريمي أعطى الطبقة العلوية مزيدًا من الجسم والعمود الفقري. أوه صحيح ، لقد نسيت تقريبا. لقد تصدرت الأمر برمته مع دولسي دي ليتشي. اعتقدت منذ أن كنا نقع في الحليب ، سيكون من المناسب فقط أن نضيفها بالحليب.

بعض الملاحظات حول هذه الوصفة - التخمر في الكيك هو خالص من الصفار والبياض المخفوق ، لذا تأكد عند مزجهم لطيهم برفق. قاوم الرغبة في الطي حتى يتم دمج كل شيء لأنك ستفرغ البيض من الهواء بهذه الطريقة. لا يزال من الممكن وجود جيوب صغيرة من البيض في صفار البيض. مع الدقيق ، يكون الأمر أكثر صعوبة ، لكن افعل ما يكفي حتى لا تراه. سترى في الصور التي التقطتها كيف يبدو هذا.

من الجيد أيضًا عند خفق البيض وضعه في درجة حرارة الغرفة أو حتى تسخينه قليلاً. يحصلون على حجم أكبر بهذه الطريقة. مع بياض البيض ، تذكر أن تخفقه فقط حتى يصل إلى قمم متوسطة ، والتي يمكن أن تبدو رغوية قليلاً. هم في أعلى حجم لهم بعد ذلك ، لذا قاوم الرغبة في الانتقال إلى تلك المرحلة اللامعة جدًا ، والتي أعرف أنها مغرية ، ولكن بحلول الوقت الذي يبدو فيه بياضك هكذا ، فقد طغت عليه.

#### 2. افصل 6 بيضات #### 3. يُمزج صفار البيض مع السكر والخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا #### صفار أصفر شاحب #### 4. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم متوسطة #### 5. تفتيح الصفار بثلث بياض #### 6. اطوِ بقية البيض في تذكر عدم الطي المفرط. #### 7. يُمزج البيض مع الدقيق المنخل ويُطوى برفق #### مزيج الطحين والبيض #### 8. يُدهن الخليط بلطف في المقلاة ويُخبز لمدة 20 دقيقة #### 9. في غضون ذلك ، يُمزج الحليب المبخر وحليب جوز الهند والحليب المكثف في وعاء #### 10. نخب جوز الهند للتزيين. انشر جوز الهند بالتساوي على صينية الخبز واخبزيها في درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 5-8 دقائق #### جوز الهند المحمص #### 11. عند تحضير الكيك ، ادخل ثقوبًا فيها باستخدام عود الأسنان #### 12. انقعي الكيك بالحليب #### بعد نقع الكيك #### 13. تحضير الكريمة المخفوقة عن طريق خلط الكريمة الثقيلة والسكر والجبن الكريمي معًا. #### 14. توب كيك بالكريمة المخفوقة وجوز الهند. رشي عليه دولسي دي ليتشي.

مكونات

للكعكة - 1 كوب دقيق لجميع الأغراض - 6 بيضات كبيرة - 1 كوب سكر محبب - علبة حليب مكثف محلى (14 أونصة) - عبوة حليب مبخر (14 أونصة) - 1/2 كوب حليب جوز هند معلب غير محلى - زبدة للدهن

للتزيين - 1 كوب جوز هند محلى مبشور - 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة - 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا - 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة - ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي

من أجل دولتشي دي ليتشي - 4 أكواب حليب كامل الدسم - 1 1/2 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

اتجاه 1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ودهن مقلاة مقاس 13 × 9 بوصة بالزبدة. 2. افصل البيض وخفق صفار السكر مع السكر لمدة 5 دقائق على سرعة عالية حتى يصبح شاحبًا وخفيفًا.
3. في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى الذروة المتوسطة ، لمدة دقيقتين. 4. قم بطي ثلث بياض البيض برفق إلى صفار لتفتيح الخليط. ثم اطوِ باقي البياض للداخل.
5. ينخل في الدقيق ويطوى برفق حتى لا توجد خطوط من الدقيق. 6. يُسكب المزيج في صينية الخَبز ويُسوى الجزء العلوي برفق باستخدام ملعقة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. 7. في هذه الأثناء ، ضعي الحليب الثلاثة في وعاء واخلطيهم. 8. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد لمدة 15 دقيقة. باستخدام المسواك ، اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الكعكة. 9. اسكبي خليط الحليب فوق الكيك واتركيه لمدة 45 دقيقة قبل وضعه في الثلاجة ليجلس لمدة 5 ساعات على الأقل ، ولكن يفضل طوال الليل.
10. عندما تصبح الكعكة جاهزة للتقديم ، وزعي جوز الهند في طبقة متساوية على صينية. اخبز في 325 درجة فهرنهايت حتى يصبح لون جوز الهند بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق.
11. ضعي الكريمة الثقيلة والسكر البودرة والفانيليا والجبن الكريمي في وعاء كبير واخفقي حتى يصل إلى قمم متوسطة. 12. وزعي الكريمة المخفوقة على الكيك ووزعي عليها جوز الهند المحمص. 13. رذاذ من الأعلى مع دولسي دي ليتشي (اتبع التعليمات)


جوز الهند المحمص مقابل جوز الهند الخام

إذا لم تكن من محبي جوز الهند المحمص؟ يمكنك اختيار جوز الهند غير المحمص بدلاً من ذلك. أنا شخصياً أحب القرمشة والملمس الذي يضيفه جوز الهند المحمص إلى ذلك كعكة دولسي دي ليتشي بجوز الهند. أنا أيضا أحب اللون الذي يعطي الكعكة. بدلاً من تحميص جوز الهند ، ما عليك سوى استخدام كوبين من جوز الهند المبشور المحلى المدرج في قسم الزبدة من الكعكة لتغطية الكعكة من جميع الجوانب.


حلويات TPH KETO

اعتبارًا من عام 2019 ، يبدو أن الأليلوز ليس متاحًا بسهولة خارج الولايات المتحدة ، لذا جرب tagatose (مطابق تقريبًا للأليلوز) المتوفر على iHerb في معظم البلدان ، والمرتبط أدناه! لمزيد من المعلومات حول الاختلافات بين جميع محليات الكيتو المختلفة ، تحقق من صفحة معلومات مكونات Keto. الأليلوز والتاجاتوز هما المحليات الوحيدتان اللتان أجدهما يعملان مع وصفات الكيتو بالكراميل أو الشراب ، وستبقى جميع المحليات الأخرى التي تحتوي على الإريثريتول ناعمة فقط خلال الساعات القليلة الأولى ، وبعد ذلك الوقت ستبدأ في التبلور وتتحول إلى حبيبات.

يتم صنع dulce de leche الكلاسيكي من حليب البقر ، ولكن حتى حليب البقر الخالي من اللاكتوز يحتوي على نسبة عالية من السكر بحيث لا يكون صديقًا للكيتو. أوصي باستخدام مزيج من كريمة الألبان غير المحلاة (نسبة عالية من الدهون) وحليب الجوز غير المحلى الذي يحتوي على بروتين مضاف. يبدو أن محتوى البروتين المضاف يساعد في زيادة كثافة الكراميل النهائي ، حتى أنه يمكنك استخدام بروتين مصل اللبن للحصول على نكهة ألبان أكثر ثراءً وقوامًا أقرب إلى قوام دولسي دي ليتشي التقليدية.


شاهد الفيديو: طريقة كيكة دولتشي دى ليتشي Dulce de leche cake (كانون الثاني 2022).