وصفات جديدة

دجاج مشوي كامل

دجاج مشوي كامل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الدجاج الكامل المطبوخ على الشواية هو خيار وجبة صيفية لذيذة. اليوم ، قمنا بإعداد دجاجتنا الكاملة في أ كوب جريل. اخترنا طائرًا أكبر من الوصفة المطلوبة (حوالي 6 أرطال) والذي استغرق أكثر من ساعة للطهي وتطلب المزيد من الفحم. اتبعنا الوصفة عن كثب ، لكننا استبعدنا التقليب كل 10 دقائق خطوة ، لأننا كنا قلقين بشأن فقدان الحرارة عند إزالة الغطاء. كان الدجاج طريًا ولذيذًا للغاية. أصبح الجلد بنيًا ، لكن ليس هشًا. إذا كنت تحب الجلد الهش ، نوصي بإخراج الدجاج من الشواية قبل الوصول إلى درجة الحرارة المثالية (160 درجة) ووضع الدجاج في فرن 500 درجة لمدة 10 دقائق. نستخدم دائمًا مقياس حرارة رقميًا جيدًا للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لأي لحم - فهو يزيل التخمين عن تحقيق النضج الصحيح.

مكونات

  • 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.4 كيلوجرام / 3 أرطال)
  • 1 ليمون
  • نصف كوب (50 مل) زيت زيتون
  • 4 أغصان إكليل الجبل
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح
  • ملعقتان صغيرتان (10 ملليلتر) بهار دواجن
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

نظف الدجاج. اصنعي صلصة من عصير الليمون وزيت الزيتون و 2 غصن من إكليل الجبل والملح وبهارات الدواجن.

افركي التتبيلة على الدجاج ورشي الفلفل المطحون.
ضعي أنصاف الليمون في الذبيحة مع 2 من أغصان إكليل الجبل.

قم بإعداد شواية كوب مع رف الشواء وفقًا للإرشادات. اشوي الدجاج لمدة ساعة مع الغطاء أو حتى يصل الدجاج إلى 160 درجة على مقياس حرارة اللحم ، مع قلب الطائر كل 10 دقائق. اقطع كما يحلو لك وخدم.


  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل المريمية وإكليل الجبل و / أو الزعتر ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 (4-5 باوند) دجاجة كاملة
  • 1 ليمون صغير ، نصفين بالعرض
  • 1 ثوم متوسط ​​الرأس ، نصفين بالعرض
  • 3 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى 3 إنش
  • 3 سيقان كرفس ، مقطعة إلى قطع 3 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت.

يُمزج الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة أعشاب ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل في وعاء صغير. قم بإزالة الحوصلة من الدجاج واحتفظ بها لاستخدام آخر. ارخي وارفع الجلد من الثدي بأصابعك وافركي خليط الزبدة تحته ، بدءًا من نهاية الرقبة. ضع الليمون والثوم في التجويف. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ. ضع الجزر والكرفس والبصل في قدر كبير آمن للفروج. ضعي صدر الدجاج على الخضار وضعي الغطاء.

اشوي الدجاج لمدة ساعة. ارفعي درجة حرارة الفرن للشواء. اكشف الغطاء واشويه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتم إدخال مقياس حرارة في الفخذ دون لمس العظام يسجل 165 درجة فهرنهايت ، من 6 إلى 10 دقائق.

انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع نظيف واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. يُقدم مع رش الباقي من 1 ملعقة كبيرة أعشاب و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.


وصفات أخرى قد تعجبك

الدجاج أمر لا بد منه خلال العام الصيني الجديد.

الدجاج الكامل ميمون بشكل خاص ويتم إعداده للصلاة على الأجداد في المنازل الصينية التقليدية.

في حين أن الدجاج المسلوق أو المطهو ​​على البخار هو طبق شائع لتقديمه ، إلا أن الدجاج المشوي جزئياً ، وخاصة على الطريقة الكانتونية باربيكيو.

دجاجي المشوي هو النوع الذي ستحصل عليه في الحي الصيني.

هناك تقنيات معينة ومكونات سرية متضمنة للوصول إلى المذاق والقوام المطلوبين.

لقد تبليت الدجاج طوال الليل ، ثم جففه بالهواء لبضع ساعات قبل تحميصه.

لقد صنعت أيضًا مزيجًا خاصًا للبشرة لضمان القرمشة.

أفضل جزء من الدجاج المشوي هو العصير الذي يتسرب أثناء عملية التحميص ، ثم يرش العصير على الأرز المطهو ​​على البخار بينما تغرق أسنانك في قطع الدجاج الرطبة والناعمة.

هذا الدجاج المشوي على الطريقة الصينية هو ببساطة لذيذ ويضفي نكهة ونكهات ldquo & # 28903 & # 33098 & rdquo (الباربكيو الكانتوني).

يجب عليك بالتأكيد التحقق من سري وصفة الدجاج المشوي على الطريقة الصينية.

يستمر الاحتفال بالعام القمري الجديد لمدة 15 يومًا ، لذا يوجد أدناه المزيد من وصفات الدجاج التي تحفز شهيتك.

أيضًا ، لا تنسَ أن لدي أكثر من 80 وصفة صينية في كتاب الطبخ الخاص بي & ldquoEasy Chinese Recipes. & rdquo التقط نسخة اليوم واحتفل بعام التنين مع طعام صيني شهي وأصيل.


تحافظ قشرة الملح على هذا الطائر طريًا ورطبًا بشكل سخيف.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


أسئلة التحميص الأخرى

كثير من الناس يريدون معرفة ما إذا كان فرن التحميص هو نفس الطباخ البطيء. & quot الجهازان يعملان بطريقة مماثلة ، لكن الشيف يتحكم بدرجة أكبر في درجة الحرارة عند استخدام المحمصة. يشرح ريتشاردز أن المحامص أكثر تنوعًا ، حيث يمكنها الخبز والبخار والطهي البطيء ، بالإضافة إلى التحميص. يتيح لك هذا التنوع إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات.

يُحدث بناء الأجهزة أيضًا فرقًا في كيفية استخدامها. وفقًا لريتشاردز ، عادةً ما تأتي المواقد البطيئة مع بطانة طبخ من السيراميك ، والتي توزع الحرارة بالتساوي ، بينما يحتوي فرن التحميص على بطانة أرق مصنوعة في الغالب من المعدن ، وهو أكثر عرضة للبقع الساخنة.

سؤال آخر شائع هو ، "هل يجب أن أضع الماء في قاع المحمصة؟" هذا يعتمد على الطعام الذي تطبخه. & quot إذا كنت تحضر شيئًا مثل صدر الديك الرومي ، والذي يمكن أن يجف تمامًا ، فقد تكون إضافة بعض الماء فكرة جيدة ، كما يقول ريتشاردز. تأتي محمصات الفرن مع رفوف صغيرة يمكنك استخدامها للتأكد من أن طعامك ليس مغمورًا بالفعل في الماء.


مفضل بين موظفي Epi & # x27s. نعم ، يستغرق الأمر ثلاث ساعات ، لكن النتيجة تكون طرية إلى أقصى حد.

وصفة توماس كيلر تحقق عنوانها ووعدها # x27s.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملخص الوصفة

  • 1 دجاجة مشوية وزنها ستة أرطال
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
  • 2 حبة ليمون
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 1 كوب مرقة دجاج منزلية ، أو مرق دجاج معلب قليل الصوديوم منزوع الدسم

اترك الدجاج وملعقة كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يسخن الفرن إلى 425 درجة. قم بإزالة مؤقت النوافذ المنبثقة البلاستيك من الدجاج إذا كان هناك واحد. قم بإزالة الحوصلة والدهون الزائدة من تجويف الدجاج. اشطف الدجاج من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد. جفف الدجاج جيدًا باستخدام مناشف ورقية. دس أطراف الجناح تحت الجسم. يُرش الملح والفلفل على تجويف الدجاج ويُترك جانباً.

في وسط مقلاة التحميص شديدة التحمل ، ضعي شرائح البصل في صفين متلامسين. ضع راحة يدك فوق الليمون واضغط لأسفل ولف الليمون ذهابًا وإيابًا عدة مرات. هذا يخفف الليمون ويسمح للعصير بالتدفق بحرية أكبر. اثقب سطح الليمون بالكامل بالشوكة. باستخدام جانب سكين كبير ، اضغط برفق على فصوص الثوم لفتحها قليلاً. أدخل فصوص الثوم وأغصان الزعتر والليمون في التجويف. ضعي الدجاج في المقلاة على شرائح البصل. اقطع حوالي 18 بوصة من خيوط المطبخ ، واجلب أرجل الدجاج للأمام ، وقاطعهم ، واربطهم معًا.

وزعي الزبدة المذابة على كامل سطح الدجاج ورشي الملح والفلفل بوفرة. ضعيها في الفرن وشويها حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا وتصبح العصائر صافية عند ثقبها ، حوالي ساعة ونصف. عندما يبدو الدجاج قد نضج ، أدخل ميزان حرارة سريع القراءة في الثدي ثم الفخذ. يجب أن تقرأ درجة حرارة الثدي 180 درجة والفخذ 190 درجة.

يُرفع الدجاج من الفرن ويُنقل إلى لوح التقطيع بالبئر. دع الدجاج يقف من 10 إلى 15 دقيقة حتى تستقر العصائر. في هذه الأثناء ، صب المقلاة في وعاء مسطح أو فاصل للدهون ، واترك البصل في المقلاة. اتركي أي قطع صغيرة بنية اللون في قاع صينية التحميص ، وأزيلي القطع السوداء وتخلصي منها. باستخدام ملعقة كبيرة أو فاصل الدهون ، قشط وتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون. اسكب المتبقي من العصائر المقطرة والعصائر التي تجمعت تحت الدجاج المريح مرة أخرى في صينية الشواء. ضعه على الموقد على نار متوسطة عالية للطهي ، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي مرق الدجاج ، وارفعي النار إلى درجة عالية ، وباستخدام ملعقة خشبية ، قلبي واخلطي القطع البنية مع المرق حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، حوالي 4 دقائق. صفي المرق في وعاء صغير ، واضغطي على البصل لاستخراج أي سائل. نتخلص من البصل ونقلب مع ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة حتى تذوب وتندمج. قم بفك الساقين وإزالة الثوم والزعتر والليمون والتخلص منها. يُقطّع ، ويُقدّم المرق على الجانب.


أروع دجاج مشوي

انزع حوصلة الدجاج. اشطف الدجاج من الداخل والخارج. قم بإزالة أي دهون زائدة وبقايا ريش الدبوس واتركها حتى تجف. ضعي الدجاج في مقلاة كبيرة. ملح وفلفل داخل الدجاج. احشو التجويف بمجموعة الزعتر ، نصفي الليمون ، وكل الثوم. يُدهن الجزء الخارجي من الدجاج بالزبدة ويُرش مرة أخرى بالملح والفلفل. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ واثنِ أطراف الجناح تحت جسم الدجاج. نثر شرائح البصل حول الدجاج.

شوي الدجاج لمدة 1-1 / 2 ساعة ، أو حتى تصبح العصائر صافية عند قطع الساق والفخذ. تُرفع إلى طبق وتُغطى بورق الألمنيوم أثناء تحضير المرق.

قم بإزالة كل الدهون من قاع المقلاة ، واحتفظ بملعقتين كبيرتين في كوب صغير. أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة واتركيها على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تقلص ، اكشطي قاع المقلاة. تُمزج ملعقتان كبيرتان من دهن الدجاج مع الدقيق وتُضاف إلى المقلاة. يغلي لبضع دقائق لطهي الدقيق. صفي المرق في قدر صغير وتبليه حسب الرغبة. احتفظي بالدفئ على نار منخفضة جدًا أثناء تقطيع الدجاج.

قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه على الفور مع المرق الدافئ.

حقوق الطبع والنشر 1999 ، The Barefoot Contessa Cookbook by Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


طريقة عمل أفضل وصفة دجاج مشوي:

  1. قم بإعداد كل شيء أولاً. سترغب في وضع رف في وسط الفرن وتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الدجاج على لوح تقطيع نظيف واتركيه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. هذا مهم لأنك تريد أن يجعل الجلد كل الدهون. إذا تُرك الماء على السطح ، فسوف يتدفق منه البخار ، مما يجعل الجلد مترهلًا. تبّل داخل التجويف بملح الكوشر. ضعي أنصاف الليمون وأنصاف الثوم والأعشاب بداخلها. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام خيوط المطبخ لربط الأرجل إذا أردت. ضعي الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة للفرن أو طبق للخبز. رشي الملح المتبقي على الدجاج.
  2. ألصق الطائر. قم بإذابة الزبدة في الميكروويف وادهنها على جلد الدجاج باستخدام فرشاة المعجنات. لا تتخلص من أي كمية متبقية من الزبدة. تريد حفظه حتى تتمكن من تكرار هذه الخطوة حول علامة المنتصف. نرش الدجاج ببهارات الليمون والفلفل وأوراق الزعتر.
  3. تحميصه. ضعي المقلاة في الفرن لمدة 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب الدجاج مرة أخرى مع الزبدة المذابة المتبقية. ضع الدجاج في الفرن واستمر في التحميص لمدة 25 دقيقة. أدخل ترمومتر اللحم في الجزء السميك من الفخذ وافحصه للتأكد من وصوله إلى 165 درجة فهرنهايت. استمر في تحميص الدجاج إذا لم يحدث ذلك. إذا حدث ذلك ، سترغب في إزالة الدجاج وتركه يرتاح قبل النحت.

America & # 8217s Test Kitchen: الدجاج المشوي في عطلة نهاية الأسبوع

غالبًا ما يوصف الدجاج المشوي بأنه طبق بسيط ، وهو على الأقل من حيث النكهة - عندما يتم إعداد الطبق بشكل صحيح ، فإن النكهة الغنية ولحم الدجاج اللذيذ يحتاجان إلى القليل من الزينة. لكن العملية الفعلية لتحضير الدجاج وتحميصه ليست سوى وصفات بسيطة تتطلب غالبًا تقنيات تجميل معقدة وتدوير الطائر عدة مرات أثناء الطهي. والجزء الأكثر استهلاكا للوقت هو تمليح أو نقع الطائر ، وهي خطوة تضمن العصارة واللحوم المطبوخة جيدًا. بعد الاختبار المنهجي للمكونات والخطوات المختلفة لوصفة نموذجية ، وجدنا أنه يمكننا فقط ربط الأرجل معًا وثني الأجنحة تحتها. اكتشفنا أيضًا أنه يمكننا تخطي كلٍّ من الرفوف على شكل حرف V وتقليب الدجاج باستخدام مقلاة مسخنة مسبقًا ووضع جانب صدر الدجاج لأعلى ، فهذه الطريقة تعطي الفخذين دفعة في الطهي. يؤدي إيقاف الفرن أثناء انتهاء طهي الدجاج إلى إبطاء تبخر العصائر ، مما يضمن لحمًا رطبًا وطريًا.

  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 (3½-4 أرطال) دجاجة كاملة ، حوصلة صغيرة مرمية
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 صوص صوص (اختياري)

  1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط ، ضع مقلاة آمنة للفرن مقاس 12 بوصة على الرف ، وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة. يُمزج الملح والفلفل في وعاء. جفف الدجاج بالمناشف الورقية. افركي السطح بالكامل بالزيت. رشي الخليط بالتساوي على كل مكان بخليط الملح وافركي المزيج بيديك حتى يتغطى بالتساوي. اربطي الأرجل مع أطراف الأجنحة ذات الخيوط والثنية خلف الظهر.
  2. انقلي الدجاج ، مع صدور الصدور لأعلى ، إلى مقلاة مسخنة بالفرن. شوي الدجاج حتى تسجل الصدور 120 درجة والفخذين 135 درجة ، 25 إلى 35 دقيقة. أغلق الفرن واترك الدجاج في الفرن حتى تسجل الصدور 160 درجة والفخذين 175 درجة ، 25 إلى 35 دقيقة.
  3. انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح مكشوفًا لمدة 20 دقيقة. أثناء استراحة الدجاج ، حضري صلصة البان ، إذا كنت تستخدمينها. تقطع الدجاج وتقدم

مصدر الصورة: كارل تريمبلاي

المشاركات الاخيرة

أصحاب الأعمال الصغيرة يسجلون نقاط الأحلام في أكثر الأسواق حماقة: مانهاتن

لم يتخيل إيلي سوسمان أبدًا أنه سيكون قادرًا على فتح مطعم في 30 Rock - قلب مانهاتن وموقع المسرحية الهزلية Tina Fey التي تحمل الاسم نفسه. لكنه فعلها.

تقول مستشارة مدارس مدينة نيويورك إن رسالتها لأولياء الأمور بسيطة: المدارس آمنة

ستتم إعادة فتح مدارس مدينة نيويورك بالكامل هذا الخريف مع عدم وجود خيارات للتعلم الافتراضي. أعلن العمدة بيل دي بلاسيو خلال ظهوره يوم الاثنين على قناة إم إس إن بي سي ، قائلاً: "لا يمكن أن تتعافى تمامًا بدون مدارس كاملة القوة ، فالجميع يجلسون في تلك الفصول الدراسية."

الجائحة كان العلاج السلوكي المعرفي لص النوم يمكن أن يساعد

روتشستر ، نيويورك (WXXI) - مع انتشار جائحة فيروس كورونا في العالم خلال الأشهر الـ 14 الماضية ، أصبح النوم بعيد المنال بالنسبة للكثيرين. وفقًا لتحليل تلوي أجرته مجلة Journal of Clinical Sleep and Medicine ، فإن ما يقرب من 40 ٪ من سكان العالم يعانون من مشاكل في النوم في عام 2020.

بعد رد الفعل العنيف ، تغير ولاية نيويورك إرشادات رعاية الطفل الخاصة بـ COVID-19

سيراكيوز ، نيويورك (WRVO) - يقوم مسؤولو الولاية بمراجعة التوصيات الجديدة التي تطلب من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين ارتداء أقنعة في أماكن رعاية الأطفال. في بيان مشترك ، قالت وزارة الصحة في ولاية نيويورك ومكتب ولاية نيويورك لخدمات الأطفال والأسرة إنهما سيسمحان لمقدمي رعاية الأطفال بمواصلة الممارسات والبروتوكولات التي كانت سارية منذ بداية الوباء.

قد يمنع بيل المناطق التعليمية في السلطة الفلسطينية من طلب تطعيمات COVID-19

تحويل الصحة - أقر مشروع قانون لحظر السلطات الحكومية من مطالبة الأشخاص بإظهار حالة التطعيم الخاصة بهم لجنة الخدمات الصحية والإنسانية بمجلس الشيوخ بالولاية يوم الإثنين. رعت السناتور الجمهوري عن الولاية كريستين فيليبس هيل من مقاطعة يورك مشروع القانون ، الذي يحظر "شرط الحصول على جوازات سفر اللقاح" ، وفقًا لمذكرتها.

حول WSKG

يوصلك WSKG بالأخبار المحلية والعالمية والفنون عبر الإنترنت وفي الراديو والتلفزيون. شركة تابعة لـ NPR و PBS.


شاهد الفيديو: دجاج مشوي في الفرن بالبطاطس بألذ واسهل طريقة لذييييذة (قد 2022).