وصفات جديدة

Sarmale خام

Sarmale خام



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • مخلل أوراق الملفوف
  • 125 غرام براعم الحنطة السوداء
  • 75 غرام جزر
  • 40 غرام كرفس
  • 20 غرام كراث
  • بضعة أغصان من البقدونس
  • 1 أحمر
  • 2 قطعة حمراء بالزيت
  • ملح
  • فلفل مطحون

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة الخام سارميل:

قمت أولاً بتقطيع الكرفس والجزر والكراث والبقدونس في الروبوت. ثم أضفت الطماطم والحنطة السوداء والملح والفلفل مختلطة لبضع ثوان. ثم أخذت ورقة من الملفوف ، بدون أضلاع سميكة ، ووضعتها في التكوين ، ولفتها بعناية وشكلت لفائف الملفوف. أوراق الكرنب الصغيرة والمضلعة ، مفرومة ناعماً وخلطها مع الطماطم وخلطها في الخلاط. لقد خدمت هذا اللحم المفروم بجانب السرمال.


3. فينيت بارميجيانا

ربما بالفعل بقدر ما أحب الباذنجان ، لكن هذه بالتأكيد واحدة من وصفاتي المفضلة. بالنسبة لهذه النسخة النباتية من الطبق الإيطالي الكلاسيكي وندش الباذنجان وجبن البارميزان وندش ، استخدمت الجبن النباتي وحولت الوصفة إلى وصفة بسيطة للغاية ولذيذة! تُخبز شرائح الباذنجان المقرمشة في صلصة الطماطم والكثير من الجبن الذائب. تبدو لذيذة ، أليس كذلك؟


26 نوفمبر 2020

صيام السرمال مع الفطر والأرز

السرماليس لا غنى عنه على طاولات عيد الميلاد لمعظمنا. لأن ربات البيوت يقمن بإعدادهن بضع مرات فقط في السنة ، كان لدي انطباع لفترة طويلة أنهن من الصعب جدًا صنعهن ، وأنهن دقيقن ، وأن الأمر يتطلب خبرة في المطبخ لبدء تحضيرهن.

لدهشتي وسعادتي ، وجدت أن الأمر ليس كذلك. يمكن لأي شخص صنع السرمال إذا كان لديه القليل من الصبر والفضول.

أريكم اليوم أحد أنواع صيام السارمل - سارمل مع الفطر والأرز. تؤكل مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز أو الفلفل الحار أو البصل أو القشدة الحامضة ، هذه السارميل النباتي لذيذ.

مكونات الحشوة:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 50 جرام من البصل المفروم ناعماً
  • 50 جرام من الجزر يوضع على مبشرة
  • 50 جرام من فلفل الكابيا أو الدونات أو الدهن المفروم أيضاً
  • 250 جرام من الفطر البلوري المفروم ناعماً
  • 50 جرام من أرز الحبوب المغسول جيدًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  1. نقلي البصل في 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
  2. نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً ونتركها على النار حتى يتبخر السائل ، حوالي 5 دقائق.
  3. تركت التكوين باردًا وخلال هذا الوقت أقوم بإعداد الملفوف.
  4. أنا أستخدم مخلل الملفوف. إذا كان الجو مالحًا جدًا أو حامضًا جدًا ، احتفظ به في الماء البارد لبضع ساعات أخرى.
  5. آخذ ورقة تلو الأخرى ، وأزل الضلع الرئيسي وجزءًا إلى قسمين أو ثلاثة ، اعتمادًا على الحجم الذي أريد أن يكون السارملز وحجم أوراق الملفوف.
  6. نقطع الضلوع وأضلاع الملفوف. أضع جزءًا من الملفوف المفروم في قاع الإناء الذي تُسلق فيه السرمال وجزءًا فوقه السارمل.
  7. الآن سأقوم بطي الحشوة. أضع أوراق الكرنب في راحة يدي ، وأضيف حوالي ملعقة كبيرة من التركيبة ولفها بعناية. نهايات السرملة تدفعهم إلى الداخل. أكرر العملية حتى أنهي كل الحشوة.
  8. أضع السرمال في الوعاء فوق طبقة من الملفوف المفروم ، وأضيف القليل منها الفلفل, 1/2 ملعقة كبيرة زعتر مجففطبقة أخرى من الكرنب المفروم ، 2 كوب ماء, 1 كوب عصير طماطم.
  9. أغطي القدر بغطاء وأطبخ السارمل على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.


4 أطعمة يجب أن تجربها في مولدوفا

محشو

Sarmale (sar-moll-ayy) هو طبق مولدوفي نموذجي يظهر أيضًا في أجزاء أخرى كثيرة من العالم بأصناف مختلفة قليلاً. تعتبر أطباق سارمال والأطباق المماثلة شائعة في دول الإمبراطورية العثمانية السابقة ، من الشرق الأوسط إلى البلقان وأوروبا الوسطى.

النوع الأكثر شيوعًا من السارمل الذي صادفته في مولدوفا هو أوراق الكرنب أو الفلفل المحشو بالأرز المتبل والممزوج بالفلفل المفروم والجزر وبعض الخضروات الأخرى ، ثم يُخبز بالزيت لبضع ساعات. في بعض الأحيان ، يتم خلط اللحم هنا أيضًا مع حشوة الأرز هذه ، ولكن بشكل عام لا يتم خلطها وعادة ما تكون دهنية تمامًا. في مولدوفا ، يتم تقديم سارمال عادةً مع الكريمة الحامضة للغطس.

عصيدة من دقيق الذرة

Mamaliga (mama-leegah) هو المعادل المولدوفي لخبز الذرة - خبز ذرة أكثر رطوبة. Mamaliga (إلى جانب كونها كلمة ممتعة لقولها) كان طبق فلاح تقليدي في مولدوفا ورومانيا ، ولكنه الآن شائع جدًا ومتوفر حتى في المطاعم التقليدية الراقية. (إنها تشبه إلى حد ما عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية.)

يتكون Mamaliga من غليان الماء والملح ودقيق الذرة في وعاء ضحل من الحديد الزهر بقاع منحني. يمكن صنعه بطريقتين - أكثر سمكًا ، حيث يمكن تقطيعه إلى شرائح مثل الخبز ، أو ليونة ، على غرار اتساق دقيق الشوفان السميك. نظرًا لأن mamaliga لزج وستلتصق بالسكين عندما تكون طازجة ، فغالبًا ما يتم قصها بخيط خياطة.

عادةً ما يتم تقديم هذا الطبق مع برانزا (جبن مالح محلي الصنع) ولحم أو سمك ، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك قشدة حامضة أو ثوم على الجانب ، أو يتم سحقها في وعاء من الحليب الساخن. إنه مزيج مثالي من القلبية والمالحة واللذيذة ، إذا تم القيام به بشكل صحيح ، والأهم من ذلك ، تناوله طازجًا. إذا كنت ترغب في تذوق طعم مولدوفا ، فاطلب السمك المقلي والبرينزا والقشدة الحامضة والثوم والماماليجا - إنها مزيج فريد من الأذواق والقوام لا مثيل له.

عصير

Zeama (Zama) هو حساء مولدوفا تقليدي يُصنع ويُؤكل على مدار السنة ، عادةً على الغداء. أود أن أقول إن أقرب مكافئ أمريكي هو حساء الدجاج المعكرونة ، ولكن حتى نسخة جدتك المصنوعة منزليًا لا تصل إلى معايير زيما.

زيما خفيف ولذيذ ، مصنوع من مرق دجاج ، نودلز ودجاجة كاملة (لا يزال لدي زيما في المنزل حيث لم يكن الدجاج طازجًا من المنزل). يحتوي الحساء أيضًا على الكثير من الخضار - البصل المفروم جيدًا والجزر المقطّع والبطاطس المكعبة والكثير من البقدونس وبعض الفلفل والملح وأحيانًا الطماطم أو البهارات الأخرى.

كان هذا الحساء هو غدائي في كل يوم تقريبًا من التدريب ولكنه كان دائمًا مثاليًا. يتم تقديمه دائمًا مع الخبز والملح ، كما هو معتاد على أي طاولة في مولدوفا. الطريقة المفضلة لدي لأكل الزيما هي أن أغمس في فلفل حار مقطّع (لقليل من التوابل) ثم وضع فوق الحساء بقطعة كبيرة من الكريمة الحامضة.

فطيرة

في المرة الأولى التي تذوق فيها الطعام محلي الصنع ، وكنت لا أزال دافئًا من عموم placinta ، كنت أعلم أنني سأحب العيش في مولدوفا.

Placinta (تُنطق pla-chin-ta) موجودة في كل مكان هنا. من المستحيل تفويتها في كل شيء تقريبًا البقالة (متجر صغير) ، إنه يعادل هوت دوج 7-11 - وجبة خفيفة رخيصة أثناء التنقل. ولكن هذه هي النسخة التي تم شراؤها من المتجر ، وهذا الطبق التقليدي أيضًا عنصر أساسي في كل طبق طاولة (وجبة احتفالية كبيرة) في مولدوفا.

Placinta عبارة عن خبز مقلي محشو ، وعادة ما يكون برينزا (جبن محلي الصنع) أو فارزا (ملفوف) أو كارتوفي (بطاطس). في الخريف ، تشاهد نباتات بوسطن (اليقطين) ، وفي الصيف مع فيسين (الكرز الحامض) وعلى مدار السنة قد تجد مكانًا من التفاح أو قطعة لحم. في بعض الأحيان يتم خلط البرينزا مع القشدة الحامضة لصنع عجينة تقريبًا حيث يتم خلط البرينزا والملفوف أحيانًا ، وأحيانًا في الصيف يتم خلط البرينزا بالشبت - الحشو المفضل لدي.

تختلف نسبة الحشو إلى الخبز ، وسماكة الخبز أو العجين المستخدم ، سواء كان مقليًا أو مقليًا ، تختلف كمية الحشوة ونوعها اختلافًا كبيرًا ، والحصول عليها بالشكل الصحيح هو ما يخلق البقعة المثالية. تميل المواضع التي يتم شراؤها من المتجر إلى أن تكون جاهزة ، تقريبًا مثل كرواسون دائري ومسطحة مع حشو كل طبقة من العجين ، ولكن في بعض الأحيان تكون ببساطة عجينة فيلو مقلية ، تقريبًا مثل زلابية كبيرة. تتنوع البلاسينت المصنوعة منزليًا من تلك التي تحتوي على قشور عجينة الفيلو التي تشبه تقريبًا السبانكوبيتا من حيث الملمس وخفيفة جدًا ، إلى البلاسينتات الثقيلة والمسطحة الأكثر شيوعًا حيث يتم لف العجين مع حشوة توضع في المنتصف ، ثم تُطوى وتُقلى جيدًا.

تعتبر البلاسينتا الثقيلة المصنوعة منزليًا والمقلية والمقلية هي أفضل الأطعمة المريحة والملفوفة والجبن مثالية حيث تنخفض درجات الحرارة في فصل الشتاء ، كما أن برينزا والشبت في عجينة فيلو هي الوجبة الصيفية الخفيفة المثالية ومتنوعة متجر الزاوية مثالية لرخيصة وسهلة غداء العمل.


SARMALE (أوراق كوخ محشي)

لتحضير أوراق الملفوف للحشو ، اشطف رأس الملفوف ، وباستخدام سكين ، أزل ساق الكرنب لتفكيك الأوراق. اغمر رأس الملفوف بالكامل في الماء المغلي. أخرج رأس الملفوف من الماء وابدأ في تقشير الأوراق واحدة تلو الأخرى. ضع الأوراق مرة أخرى في الماء المغلي مرة واحدة لمدة دقيقتين تقريبًا ، وبالتالي اسلقها. أخرجها من الماء المغلي وصفيها.
لتحضير الحشوة ، ابدئي بتقطيع البصل ناعماً. في مقلاة ، اقلي البصل في القليل من الزيت على نار متوسطة عالية. نضيف البهارات الأخرى إلى المقلاة حسب الرغبة (ملح ، فلفل ، شبت ، مرق نباتي ، بابريكا ، بقدونس ، إلخ). إزالة عموم من الحرارة. في وعاء كبير ، اخلطي الأرز مع اللحم المفروم ومزيج البصل.
لحشو أوراق الملفوف ، خذ كل ورقة أولاً واقطع الحافة الوسطى ، مع الحرص على عدم إحداث ثقب في الورقة. اسكبي قدرًا كبيرًا من الحشوة على الورقة ولفيها مع دس الجوانب دون تمزيق الورقة.
في قدر كبير ، ضعي بعض أوراق الملفوف في القاع وأضيفي حوالي 2 كوب ماء. هذا سوف يمنع sarmale من الاحتراق. نضيف السرمال المحشو في طبقة أسفل القدر. الطبقة التالية ، ضعها في اتجاهات بديلة لعمل نمط متقاطع. يُضاف البورس ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج السارمل. قبل طهي السارمل بحوالي 10 دقائق ، أضيفي عصير الطماطم و / أو الطماطم. مفتاح هذه الوصفة هو طهيها ببطء لتعزيز مذاقها. إذا كان اللحم يحتوي على لحم خنزير ، فتأكد من طهيه جيداً. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة للحصول على أسلوب ترانسلفانيا.
* الملفوف الحامض متوفر في السوق. إذا تم استخدام هذا بدلاً من الملفوف الطازج ، اترك الأوراق ولا تغلي الأوراق.
الاختلاف: نباتي سارمالي (نباتي سارمالي)

للنباتيين: بدلاً من اللحوم ، استخدم كجم. من الفطر ونصف كوب من الكرفس المفروم ناعماً المطبوخ في 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. يصفى ويخلط مع الأرز والبهارات. املأ أوراق الكرنب حسب الإرشادات أعلاه.
74


عليك أن تضع في اعتبارك أنه بالنسبة إلى sarmale ، يمكنك فقط استخدام الملفوف ذي الأوراق الرقيقة. لكي يخرج السرمال الصغير الخاص بك ، فأنت تصنعه فقط من أعلى الأوراق الرقيقة جدًا ، بدون أضلاع سميكة. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، اغسله في 2-3 ماء دافئ ، أوراق كاملة ومقطعة. إذا لم تستطع تحمل المساحة ، ضعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، دون أن تلين الأوراق. إذا كانت الورقة صغيرة ، قم بقطع الجزء المحدب من الضلع على ظهر الورقة ، دون ثقب الورقة ، وإذا كانت الورقة أكبر ، قم بقطعها على طول الضلع ، على جانبيها ، وإزالة الضلع.

مرر اللحم البقري في المفرمة مع البصل المتصلب لمدة دقيقتين مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف الأرز المغسول والمصفى إلى اللحم المفروم وسكين بالفلفل أو ملعقة صغيرة من البهارات التي لا تكون شديدة السخونة وتعطي مذاقًا رائعًا. ملح الدجاج فقط إذا لزم الأمر ، لأن الكرنب يترك ما يكفي من الملح على أي حال. أضف 200 مل من الماء إلى 100 جرام من الأرز. يخفق حتى يندمج مع اللحم المفروم ، حتى يصبح رقيقًا ويحتوي الأرز على سائل يغلي ، قبل أن يتخثر اللحم حوله.

ضعي ورقة الكرنب على راحة اليد أو على الطاولة وضعي ملعقة صغيرة من المفروم بحيث تبقى 2 سم على طرفي الورقة. اقلب طرفًا ضيقًا من الورقة على اللفافة وضع طرفًا طويلًا منه فوق اللحم ، ولفه معًا إلى الطرف الآخر من الورقة. بيدك ، أدخل النهاية التي ظلت حرة. إذا قمت بتعبئتها بهذه الطريقة ، فلن تفتح السرمال عند الغليان.

بعد أن تصنع كل السارمالوت ، تضع الأوراق المتبقية فوق بعضها البعض وتبدأ في تقطيعها جيدًا مثل المعكرونة.
أنت الآن تستعد لغليها. تحتاجين إلى قدر من 4-5 لتر ، ضعي نصف كمية الكرنب المفروم في قاع الإناء وفوقه الكرنب المحشي في صفوف. يمكنك وضع بعض المدخن بين sarmale.

ضعي بقية الكرنب المفروم على الوجه. للنكهة والطعم ، أضيفي 1-2 ورق غار وحوالي 20 حبة فلفل وغصن زعتر وشبت مفروم ناعماً. للون ، أضيفي 100 مل من عصير الطماطم لتلوين الدهون التي سترتفع فوق الملفوف.

صب ما يكفي من الماء المغلي لتغطيتها ، ثم غطها واتركها على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة. يتم غلي السرمال لمدة ساعتين تقريبًا.

هذه لذيذة سارميل لحم البقر يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة على المائدة. إذا كنت تفضل اللحوم الأخرى ، يكون التحضير متطابقًا.


المكونات صيام سارميل مع الدواجن & # 8211 الذرة & # 8211 والفطر

  • 200 جرام من الدواجن
  • 250 جرام فطر طازج
  • 60 مل من الزيت
  • 1 مخلل ملفوف مناسب ، حوالي 1.5 كجم
  • 1 بصلة كبيرة (100 جرام)
  • 400 جرام من لب الطماطم المفروم (أو الطماطم في المرق مع عصيرها)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري)
  • زعتر وشبت مفروم طازج أو مجفف (اختياري)

تحضير صيام السرمال بالذرة و جريش الذرة # 8211 وتحضير الملفوف

1. قشر الكوسة ، وابشرها واغسلها بماء فاتر وصفيها جيدًا. إذا كانت شديدة الملوحة ، اشطفها عدة مرات حتى يزول الملح. يتم تقطيع كل ورقة ملفوف مخللة من الخلف وتقسم إلى قطع متساوية تقريبًا. من الأوراق الكبيرة ، ستكون 3-4 قطع من الملفوف كافية لطي الملفوف المحشو ، من الأصغر حجمًا ، 2 فقط أو حتى واحدة. يتم تقطيع السيقان ، والأضلاع المقطوعة والقطع المكسورة أو الصغيرة جدًا من الملفوف للسارمال. من هذه ، سنشكل سريرًا مريحًا في الوعاء ، نضع عليه لفائف الملفوف المحشوة.


تحضير صيام السرمال بالذرة و جريش الذرة # 8211 وتحضير الحشوة

2. توضع قطع الخبز المحمص & # 8211 في وعاء وتغطى بالماء البارد لحوالي 3-4 أصابع. يتم إزالة كل ما يرتفع إلى سطح الماء & # 8211 hoaspe ، والشوائب & # 8211 ، ثم يصرف الطائر من خلال غربال ويشطف تحت تيار من الماء البارد. دعه يستنزف جيدا.

3. نظف ، اغسل جيدا واقطع البصل فرما ناعما. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل ورشة ملح. قلبي ، خففي النار وقلبي البصل لمدة 7-8 دقائق ، حتى يلين.

4. في غضون ذلك ، نظف الفطر جيدًا من الشوائب ، وقم بتنظيفه بفرشاة وامسحها بمناشف ورقية ماصة للمطبخ ، ثم قطّعها جيدًا. بعد أن ينضج البصل (يصبح شفافًا) أضف الفطر إلى المقلاة. يقلب ، على نار متوسطة ويقلى الفطر مع البصل لمدة 5-6 دقائق أخرى. بعد تنعيم الفطر ، أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة ، والفلفل الحلو ، والخضروات المفرومة (إذا كنت تستخدمين وتستخدمين).

5. أضف باقي المكونات من المقلاة والماء المصفى جيدًا. يُحرّك المزيج مع التحريك باستمرار حتى تتشرب العجينة جيدًا بالزيت والبهارات والعصائر من المقلاة (حوالي 2-3 دقائق).

7. أضف إلى الصينية نصف الطماطم المفرومة مع عصيرها. تخلط جيدا لمدة 1-2 دقيقة.

8. أخيرًا ، التركيبة مرتبطة جيدًا ، وليست سائلة على الإطلاق. دعها تبرد قليلا ، ثم تذوق قليلا واضبط طعم الملح. لا ينبغي أن يكون التكوين مالحًا جدًا ، لأن مخلل الملفوف مالح أيضًا. بعد التتبيل جيدًا ، يمكننا ملء / طي / تشكيل السرمال.

تحضير صيام السرمال مع الذرة و جريش الذرة # 8211 ، تغليف / حشو السرمال

9. يتم تغليف / حشو هذا الصائم مثل أي سارمالي آخر. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على قطع مخلل الملفوف ولفيها واحشي الأطراف بالداخل. فيديو مفصل يوضح كيف تعمل وصفة السرمال التقليدي.

تحضير صيام السرمال بالذرة و جريش الذرة # 8211 ، طبخ السرمل

10. بالنسبة لطهي السرمال ، أحب استخدام وعاء من السيراميك. يمكن طهيها ، ومع ذلك ، في أي وعاء ، يوصى باستخدام تلك ذات الجدران السميكة. في الجزء السفلي من القدر قمت بنشر من الملفوف المفروم المحضر في النقطة 1 ، ثم قمت بترتيب السارمل ، وبقية الكرنب المفروم ورشها بالبندورة المقطعة المتبقية.

11. ضع وزنًا فوق السرمال ، وعادة ما يكون الصحن مقلوبًا. يتمثل دورها في إبقائها تحت مستوى السائل أثناء الغليان. صب الماء الساخن في القدر لتغطية السارمل بأربعة أصابع ، ثم قم بتغطيته بغطاء. يمكن غلي السارمل على الموقد أو على نار خفيفة أو في الفرن. لقد قمت بطهي السارمل المحشو في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف الساعة ، وخلال هذه الفترة كانت تغلي تمامًا ، وتصبح طرية لتذوب في فمي. بعد أن أصبحوا جاهزين ، تركت السرمال يبخار تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، أصبح الطائر منتفخًا أكثر وأصبح طعم السرمال أكثر ذوقًا.

يقدم صيام سارمالي مع الذرة وحبوب الذرة # 8211

يتم تقديم هذا الصيام مع الدواجن ساخنًا مع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة ، إذا كنت تفضل ذلك. اختياريًا ، يمكن أيضًا تقديم الفلفل الحار على المائدة. إنها جميلة المظهر ، ذات لون ذهبي مائل للحمرة ولذيذة جدًا.


  • يمكن أن يكون الملفوف الحامض مالحًا جدًا ، لذا اتركه ينقع في قدر كبير من الماء لمدة ساعة أو ساعتين قبل تجميع اللفائف.
  • يمكنك استخدام خليط من اللحوم المطحونة. لحم الخنزير + لحم بقر ، لحم بقر + دجاج ، ديك رومي + لحم خنزير ، أو لحم بقري + لحم ضأن كلها تركيبات رائعة.
  • استخدم يديك لخلط جميع المكونات معًا. هذه هي أفضل طريقة للتأكد من خلط جميع المكونات بالتساوي.
  • جرب القرنبيط المقطر (غير مطبوخ) بدلاً من الأرز العادي لخيار قليل الكربوهيدرات.


سارمال مع الحنطة السوداء والفطر

عندما أقول sarmale أفكر في أحد العيدتين الكبيرتين: عيد الميلاد وعيد الفصح & # 8230 لأنني أطبخهم فقط في هذه المناسبات & # 8230 كوني في الأسبوع المقدس ، قررت مشاركة وصفتي معك.

المكوّن الخاص في وصفتي هو الحنطة السوداء نظرًا لأن الحشوة خفيفة وجيدة التهوية ولكنها مغذية أيضًا. على الرغم من قلة معرفتها واستخدامها في بلدنا ، إلا أنني أعتبر الحنطة السوداء غذاء معجزة: فهي مصدر مهم للبروتين عالي الجودة (يحتوي على ثمانية أحماض أمينية أساسية) ، فهي غنية بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك ، المنغنيز والسيلينيوم وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وفيتامين هـ.استهلاك الحنطة السوداء يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ومستويات ضغط الدم ويحسن الهضم. يمكن تناوله بثقة من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، من قبل مرضى السكري ، بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وكذلك من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة ولكنه ممتلئ .

يمكنني سرد ​​الفوائد الأخرى ، ولكن لدينا الكثير من العمل للقيام به اليوم & # 8230 نطبخ معًا سارميل مع الحنطة السوداء والفطر.

ماذا نحتاج:

  • 200 غرام الحنطة السوداء
  • 200 غرام أرز (عادي ، كامل ، أبيض أو أسود)
  • اثنين من البصل
  • اثنين من الجزر
  • فلفل حلو أو كابيا
  • الجزر الأبيض
  • 500 غرام فطر
  • 100 غرام جوز
  • صلصة طماطم
  • فصين من الثوم
  • ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، أوراق غار (حتى جارام ماسالا لمن يفضل النكهات الشرقية)
  • ملفوف مناسب
  • 3 - 4 ملاعق كبيرة خل.

كيف ذلك:

اغسل الحنطة السوداء جيدًا في القليل من المياه واتركها تنقع طوال الليل. هذه هي الطريقة التي أوصي بها ، ولكن إذا كنا "في حالة ركض" ، فيمكننا غلي الحنطة السوداء المغسولة لمدة 5-10 دقائق ، حتى تتضخم. ثم صفي الماء الذي تم غليه فيه ، اشطفه مرة أخرى واتركه يجف في غربال.

يُقطع البصل والثوم ويُقلى في القليل من الزيت أو يُطهى على نار خفيفة في نصف كوب من الماء مع بضع قطرات من الزيت.

ابشري الجزر والجزر الأبيض وأضيفيهما إلى المقلاة لتقليهما. في هذه الأثناء ، نقطع الفطر والفلفل إلى مكعبات صغيرة ونضعهما فوق قدر الخضار.

دع الخضار تطهى وفي النهاية أضيفي الحنطة السوداء والجوز المفروم ، وتبلي التكوين واخلطي كل شيء جيدًا.

اغسل الأرز وأضفه إلى التكوين الخام.

حشو sarmale جاهز ، الآن نركز على الملاءات. ضعي قدر من الماء ليغلي وعندما يصل الماء لدرجة الغليان أضيفي الخل والقليل من الملح.

قشر القرع وابشره وضعه في الماء المغلي واتركه ينضج لمدة دقيقتين. سنرى أن الأوراق تؤتي ثمارها من تلقاء نفسها. نخرج الأوراق من الماء واحدة تلو الأخرى ونقطع ضلوعها.

أوراق الكرنب الصغيرة التي لا يمكننا لفها ، نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قاع الوعاء الذي نضع فيه السارمل ، وكذلك فوقه.

نأخذ ورقة الكرنب ، ونضع ملعقة من التركيبة عليها ، ونثني الحواف الجانبية للداخل ، ثم نلف الورقة. نقوم بذلك حتى نملأ ونطوي كل الأوراق.

ضعي جميع أنواع السرمال في الوعاء جيدًا ، أضيفي طبقة من الملفوف المفروم في الأعلى ، أضيفي صلصة الطماطم ، والقليل من الملح إذا لزم الأمر ، والزعتر وأوراق الغار.

نضيف القليل من الماء ونضع الملفوف المحشي على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة.

نقدم السرمال مع عصيدة من دقيق الذرة التقليدية وكريمة الكاجو أو بذور عباد الشمس.


سرمال مع الحنطة السوداء والأرز

سرمال مع الحنطة السوداء والأرز الوصفات: كيف تطبخ سارميل مع الحنطة السوداء والأرز و ألذ وصفات السرمال بالحنطة السوداء و الفطر ، السرمال بالحنطة السوداء ، السلمون بالأرز و الخضار ، البروكلي بالأرز و الجبن ، الوصفات بدقيق الحنطة السوداء ، الكعك مع دقيق الحنطة السوداء ، السرمال بالجبنة ، السرمال الغذائي بالفطر ، الأرز بالحليب العادي ، أرز صيني بالدجاج.

سرمل بالحنطة السوداء و السمن

أطعمة بالخضار والخضر * 150 جرام حنطة سوداء * 300 جرام غبة * 2 بصل * 2 جزر * 200 مل عصير طماطم * 1 باقة بقدونس أخضر * مخلل ورق الكرنب * ورق عنب * زعتر أخضر * زيت دوار الشمس * ملح * فلفل

الحنطة السوداء بالحليب

وصفات نباتية - نصف كوب حنطة سوداء - 2 كوب لبن - سكر أو عسل - قرفة

خبز بالمكسرات والحنطة السوداء

منتجات المخابز والحلويات ، خبز للكيك. الخبز بالمكسرات والحنطة السوداء نحتاج: -1 مكعب خميرة / 1 كيس خميرة جافة (7 جرام) -50 مل من الماء الدافئ -75 جرام. دقيق الحنطة السوداء -75 غرام. طحين الجوز - دقيق قمح كامل يحتوي على -1 ملعقة صغيرة ملح -1 سكر بودرة

لفائف اللحم في أوراق الملفوف

أطباق اللحوم ، الوجبة بالخضار والخضر ، الملفوف 500 جرام لحم العجل المفروم كوب أرز (200 جرام أرز) 4 بصل 2 جزر قليل الكرفس الشبت زعتر ملح فلفل زيت بابريكا معجون طماطم أو مرق بهارات سرمالي قليل ماء نباتي

سرميل في قدر الطين

ليلة رأس السنة ، عيد الميلاد ، أطباق اللحوم 1 كجم لحم خنزير مفروم (يفضل الرقبة) 300 جرام لحم بقري 1 ملفوف كبير مخلل 2 بصل كبير 1 كوب أرز (غير مطبوخ) 200 جرام ضلوع مدخنة / مرق رقبة مدخنة ملح مطحون فلفل فلفل حبوب زعتر زعتر بهارات سرمالي

يزين الحنطة السوداء بصلصة السمك

أطباق السمك كوب الحنطة السوداء 2 كوب ماء بصل رأس سمكة (ذيل رأس) جزر جزر أبيض 2 فص ثوم ملح فلفل اوريجانو ورق الغار

بيلاف الحنطة السوداء

أطعمة بالخضروات - ٢ كوب من الحنطة السوداء - ٣ أكواب من الماء - ١ فلفل أخضر مفروم ناعم - ١ بصل متوسط ​​- ٣ طماطم متوسطة الحجم - مكعب زيتون - زيت زيتون - خضروات مشكلة مجمدة - ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل طازج.

محشو

أطباق اللحوم 2 كيلو جرام من خليط لحم الخنزير مع كوب أرز بهارات ملفوف 4 بصل ، بيض مقدد 2 ورق الغار وقليل من الفلفل.

محشو

أطباق اللحوم 1 كغ من لحم الخنزير المفروم 5 بصل مفروم ناعماً 3 فلفل مفروم ناعماً شبت 1 ظرف بهار للسرمال 3 كرنب 250 غ أرز فلفل رقيق ملح بابريكا 250 مل مرق شبت مجفف زعتر مجفف

فطائر نباتية مع الحنطة السوداء وصلصة الشوكولاتة

حلويات ، حلوى ، نباتي للفطائر: 1 و 1/4 كوب دقيق الحنطة السوداء 1/2 كوب دقيق أرز 1 ملعقة كبيرة طحين أروت 1 كوب حليب الصويا 1 و 1/2 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند للمرق .

كرات اللحم مع الحنطة السوداء والخضروات في قشرة الخشخاش

مقبلات ، مقبلات بالخضار * 200 جرام حنطة سوداء * 200 جرام بذور الخشخاش * 2 قرع صغير * 2 جزر * 2 بيضة * 1 ملعقة صغيرة سميد * 1 بصل صغير * 1 فص ثوم * بضع أغصان من البقدونس الأخضر * القليل من الزعتر الأخضر * البحر ملح * فلفل

Sarmale مع لحم الخنزير

اطباق لحوم 3 كرنب مخلل وسط 1 كيلو. لحم خنزير مفروم 5 بصل كبير مرق غار أوراق فلفل سارمل بهارات كيس أرز زعتر حوالي كوبين متوسطين من القهوة.

ملفوف محشي

أطباق اللحوم 1.5 كجم كرنب حامض 1/2 كجم لحم خنزير 1/2 ملعقة كبيرة دهن 100 جرام أرز 100 جرام جزر 2 بيضة 100 جرام فلفل بصل وتوابل لسمك ملعقة كبيرة سبائك ورق غار زعتر شبت 1 كوب بورشت.

Sarmale في اليقطين

أطباق اللحوم ، وصفات عيد الميلاد - 500 جرام لحم بقري - أرز - بصل - بقدونس - لحم مقدد مدخن - معجون طماطم - القليل من الأرز - مخلل الملفوف.

خبز مع رقائق الحبوب ودقيق الحنطة السوداء

400 جرام دقيق القمح الأبيض 300 جرام دقيق القمح الكامل 200 جرام دقيق الحنطة السوداء 100 جرام مزيج من رقائق الحبوب (القمح والجاودار والشعير والشوفان) 14 جرام خميرة جافة (أو 50 جرام خميرة طازجة) 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور 650 مل من الماء الدافئ

سرمال بالفطر واللوز

وصفات صيامى عيد الميلاد 50 حبة. 3-4 كرنب مخلل ، 500 غرام. الفطر ، 200 غرام. لوز ، 3 جزر ، 6 بصل ، 3 أكواب أرز ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، توابل خاصة للسارمل ، فلفل أبيض ، زعتر ، 1 ملعقة صغيرة من الخضار الرقيقة ، ملح إذا لزم الأمر (1 ملعقة صغيرة) ، 4.

سرميل في ملفوف

أطباق اللحوم 2 ملفوف متوسط ​​، خل ، ملح خشن

أ ، 100 جرام ، أرنات اختياري 2 جزر مبشور 1 أردي صغير أحمر مفروم 2 بصل مفروم 1 كوب توابل أرز للسارمال: م

صيام السرمال مع الفطر والأرز

وصفات الصيام ، وصفات نباتية (حوالي 40-45 سارمل): 1 مخلل الملفوف (متوسط ​​إلى كبير الحجم) 6-7 فطر كبير (حوالي 500 - 600 غرام) 200 غرام. أرز 2 جزر صغير (أو 1 كبير) 2-3 بصل 1 حفنة شبت 4-6 ملاعق كبيرة من المعكرونة الحمراء (أو 6-8 طماطم أكبر) و icircn.

مطارق الدجاج مع الحنطة السوداء والخضروات

طعام ، أطباق اللحوم 800 مل ماء + 4 ملاعق صغيرة نكهة دجاج فيجيتا (للحساء) 1 ملعقة صغيرة نكهة دجاج فيجيتا للمطارق 8 مطارق دجاج 300 جرام حنطة سوداء 3 ملاعق كبيرة زيت 1 وصلة بصل أخضر (

5 خيوط) مقطعة ، 1 فلفل أحمر ، 1 فطر كبير.

سارميل من مخلل الملفوف مع لحم البقر

أطباق اللحوم التي نحتاجها: -1 رأس ملفوف مخلل -500 جرام لحم بقري مفروم -1 كوب أرز (مبقع بالماء الساخن ومغسول جيدًا) -1 بصل مفروم ناعمًا -أوراق بقدونس خضراء -ج توابل سارميل -فلفل بويا حلو- ملح ليتذوق.

سارميل لذيذ مع الفطر واللحوم

أطباق اللحوم 2-3 كرنب مخلل ، 1 كجم. خليط اللحم المفروم (لحم الخنزير واللحم البقري) ، 500 غرام فطر ، 2 مقبلات كبيرة ، 200 غرام أرز (ضع قدر ما تريد من الأرز لا أحب السارمل مع الكثير من الأرز) 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 300 غرام ، بايبر ، فوا دي.

Transylvanian sarmale لعيد الميلاد

لحم بقري ، لحم خنزير ، لحم مفروم 800 جرام لحم خنزير مفروم 200 جرام لحم بقري مفروم 5 شرائح لحم مقدد مدخن 2 بصل 2 ملاعق كبيرة زيت 100 جرام أرز 300 مل مرق ملح فلفل شبت زعتر 1 ملعقة كبيرة بابريكا بابريكا أوراق كرنب

سارمل مع الأرز والفطر

الأطعمة مع الخضار 1 مخلل الملفوف كبير (إنتاج خاص) 3 أكواب أرز 1 علبة فطر (غير طازج) 2 ملاعق كبيرة زعتر مطحون 1 فخذ شبت 1 جزر 2 بصل مناسب 2 مرق مرق 1 كوب عصير طماطم ملح فلفل


فيديو: Вкусные Молдавские Сармале. Голубцы из виноградных листьев (أغسطس 2022).