وصفات جديدة

سلطة الخيار التركي مع صلصة الزبادي (جاجيك) وصفة

سلطة الخيار التركي مع صلصة الزبادي (جاجيك) وصفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة خيار

عادة ما يتم تقديم سلطة الخيار في تركيا كمقبلات (مزة) أو طبق جانبي لأطباق اللحوم. مذاق السلطة جيد بشكل خاص مع الخيار الصغير لأن له نكهة أكثر ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بالخيار العادي.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 1 خيار كبير أو 4 خيار صغير مقشر ومقطع إلى نصفين طولياً ومقطع إلى شرائح
  • ملح
  • 400 جرام زبادي
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم (اختياري)
  • 2 غصن من النعناع الطازج ، مفرومة ناعماً

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة للراحة› الاستعداد في: ٤٠ دقيقة

  1. ضعي شرائح الخيار في مصفاة ورشي عليها الملح واتركيها تجف لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
  2. يُمزج الزبادي والثوم في وعاء ويقلب مع النعناع. يصفى ويقلب في الخيار وربما المزيد من الملح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


سلطة الزبادي بالخيار: Cacık

لقد فوجئت عندما علمت أن تركيا ليست من بين الدول العشر الأولى التي تستهلك أكبر عدد من الزبادي في العالم. فرنسا على رأس القائمة. على الأقل كلمة زبادي تركية وتعني سماكة. هذه سلطة زبادي بالخيار تسمى جاجيك طريقة واحدة فقط من طرق تقديم الزبادي في تركيا.

سلطة الزبادي والخيار - Cacık


صلصة الزبادي بالخيار (جاجيك أو تزاتزيكي)

Cacik أو Tzatziki ، صلصة زبادي الخيار الكريمية الباردة الشهيرة لها استخدامات عديدة ، دهن ، غمس أو صلصة.

مكونات

  • 1/2 خيار مقشر ومبشور أو مفروم ناعماً
  • 4 أونصات زبادي يوناني
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج أو شبت
  • ملح
  • زيت زيتون (اختياري)

تعليمات

في وعاء للخلط ، يُمزج الخيار والثوم. (لا تضف أي عصير خيار إلى الوعاء) أضف الملح حسب الرغبة. يُمزج الزبادي - يُفضل عند تبريده لمدة ساعة.

نقل إلى وعاء التقديم. يُزين بالنعناع أو الشبت ويُرش زيت الزيتون على الوجه.

ملحوظات

تختلف مع البقدونس والليمون أو اندفاعة أو خل النبيذ الأحمر.

إذا لم يكن لديك زبادي يوناني ، فقم بتصفية الزبادي العادي في قطعة قماش أو مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية لمدة ثماني ساعات أو طوال الليل.


تغميس الزبادي مع الخيار والثوم & # 8211 أوزليم & # 8217s Cacik Dip

يظهر هذا الغمس المنعش الرائع والسهل التحضير غالبًا على طاولتنا. مزيج الخيار البارد واللبن والنعناع يقدم بشكل جيد إلى جانب اللحوم المشوية والخضروات والكسرولات.

بعض من أجود أنواع الزبادي في العالم مصنوع في تركيا. الزبادي هو سمة مهمة في النظام الغذائي التركي ، ويتم تضمينه بطريقة ما في معظم أوقات الوجبات العائلية. لا يعتبر Cacik التقليدي مجرد مزة بل هو حساء زبادي مبرد مضاف إليه الماء ومكعبات الثلج. مصنوع بالطريقة التقليدية ، من السهل خفقه وتقديمه في وعاء صغير إلى جانب أطباق الوجبات الساخنة ، لتحديث اللوحة وتنظيفها. إذا كنت ترغب في ذلك ، استبعد الماء والثلج لعمل غطسة تبريد رائعة ، كما أفضل أن أفعل هنا.

أنا شغوف بالمطبخ التركي الصحي واللذيذ تم تضمين أكثر من 90 وصفة تركية أصيلة في كتاب الطبخ الخاص بي ، Ozlem’s Turkish Table ، Recipes from My Homeland. النسخ الموقعة الآن خصم 30٪ لفترة محدودة هنا ويتم تسليمها في جميع أنحاء العالم بما في ذلك الولايات المتحدة.

يخدم 4
وقت التحضير: 10 دقائق

225 جرام / 8 أونصة / 1 كوب زبادي طبيعي كريمي عادي
1 فص ثوم مطحون بالملح
حوالي 100 غرام / 3 1/2 أونصة خيار مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
ملح للتذوق
أوراق نعناع طازجة للتزيين

يُمزج الزبادي مع الثوم ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يقلب في الخيار المفروم والنعناع. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لحين الحاجة. أضف أوراق النعناع الطازجة للتزيين عند التقديم.

ملحوظة: الزبادي المشيد بخصائصه الصحية ، فهو غني بالكالسيوم والفوسفور وفيتامينات ب واكتسب سمعة كواحد من أكثر الأطعمة الصحية قيمة. من المعروف أن البكتيريا الموجودة في الزبادي الحي تحفز البكتيريا النافعة في الأمعاء وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي وتساعد على الهضم.


قصة جاجيك.

بادئ ذي بدء ، يحب الأتراك تناول "جاجيك" ومكونه الرئيسي هو الزبادي. لقد ورثنا اللبن الزبادي من الرحل الأتراك القدماء. في مشاركاتي السابقة ، ذكرت بالفعل أن الأتراك كانوا يعيشون مع تربية الحيوانات. إذا كانت معيشتك تعتمد على تربية الحيوانات ، فهذا يعني أنه كان من السهل جدًا عليك الوصول إلى المنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض.

لتحضير "جاجيك" ، تحتاج إلى "زبادي" ولصنع "زبادي" تحتاج إلى "حليب". لذلك لا يزال هذا التراث مستمرًا في تركيا وأحيانًا نصنع الزبادي بأنفسنا بدلاً من شرائه من السوبر ماركت. أنا محظوظ لأن والدتي تصنع الزبادي اللذيذ لأنني أحب صنع "جاجيك" من الزبادي الذي تصنعه.

اليوم ، تم تغيير تربية الحيوانات وتقوم الشركات الكبرى بإنتاج الزبادي في تركيا. مذاق "جاجيك" Modern World مثل الكريمة ، ومع ذلك ، إذا كان لديك فرصة لصنعه من الزبادي محلي الصنع ، فإن مذاقه يشبه شيئًا مميزًا. لذلك أوصيك بشدة بإعداد "جاجيك" بالزبادي منزلي الصنع. اطلب ذلك من جدتك ، فهي بالتأكيد تعرف كيفية صنع الزبادي محلي الصنع.


جاجيك (حساء الزبادي بالخيار التركي المثلج)

المزة ، وهي أطباق صغيرة تُقدم في جميع أنحاء شرق البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، تُقدم عادةً لمرافقة الراكي أو الأوزو أو الأراك ، وهو نبتة عنب بنكهة اليانسون تشبه العنب ، وتحظى بشعبية كبيرة بين سكان هذا الجزء من العالم.

Karabiber (Black Pepper) ، أحد المطاعم المتميزة في اسطنبول ، يقدم المأكولات التركية الأكثر حيوية وأصيلة. Mucver & # 8212 Zucchini Fritters & # 8212 هو جزء من دورة المزة التقليدية مصحوبة بصلصة الزبادي / الثوم / الخيار. يمكن أن تقدم هذه الفطائر أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا للمأكولات البحرية أو الدواجن أو لحم الضأن بدون çaçik.

1 رطل كوسة صغيرة (كوسة) ، مبشورة خشنة.
ملح البحر.
1/2 رطل أجزاء متساوية من جبنة الفيتا المفتتة والجبن المبشور
6 بصل أخضر مفروم
1/2 كوب شبت طازج مفروم
1/4 كوب نعناع طازج مفروم
1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج (ورق مسطح)
3 بيضات مخفوقة قليلاً
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
الفلفل الأسود المطحون حديثًا (يوصى باستخدام فلفل أسود مالابار)
زيت للقلي

توضع الكوسا المبشورة في مصفاة ، ملح خفيفاً وتخلط جيداً. اتركه لمدة 30 دقيقة لسحب السائل الزائد. باستخدام المناشف الورقية ، اعصري الكوسة لتجفيفها وضعيها في وعاء. نضيف خليط الجبن والبيض والبصل الأخضر والشبت والنعناع والبقدونس والدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي الخليط حتى يصبح لديك خليط كثيف.

في مقلاة عميقة ، على نار متوسطة ، صب الزيت على عمق 1/4 بوصة (حوالي 7 ملم). عندما يكون الزيت ساخنًا ، استخدم ملعقة تقديم لإسقاط ملاعق من الخليط في الزيت ، مع الحرص على عدم تزاحم المقلاة. تقلى مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني على كلا الجانبين ، 2 & # 8211 3 دقائق لكل جانب. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الفطائر إلى مناشف ورقية لتصفيتها. احتفظي بالدفء حتى تنضج كل الفطائر.

قدميها ساخنة مع جاجيك على الجانب.

32 أوقية. زبادي حليب البقر العادي (الوصفة الأصلية تستخدم زبادي حليب الغنم الكثيف)
1 خيار مقشر ومنذر ومبشور خشن
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً أو تمر عبر عصارة الثوم
4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة كبيرة. نعناع مفروم طازج
1/4 ملعقة صغيرة. التوابل الناشفة
3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

ضعي قطعة من القماش القطني (الشاش) على منخل كبير ، وضعيها فوق وعاء وضعي الزبادي على القماش القطني بالملعقة. قم بتبريدها طوال الليل لتصريف المياه الزائدة (إذا كنت تستخدم زبادي حليب الأغنام ، فعادةً لا يكون من الضروري تصريفه لأن الزبادي سميك بدرجة كافية). يجب أن تحصل على كوب ونصف كوب من اللبن الزبادي. برد لحين الحاجة. يرجى ملاحظة أنه كلما احتفظت بالزبادي لفترة أطول ، كلما أصبح أكثر طرا لأنه لا يزال يحتوي على ثقافات نشطة.

يُملح الخيار المبشور ويسحب الرطوبة الزائدة. جفف بمنشفة ورقية (مثل الكوسة أعلاه).

في وعاء ، يُمزج الزبادي المصفى مع الثوم المفروم وزيت الزيتون والملح والنعناع ويخلط جيدًا. أضيفي الخيار المجفف. يرش الأوريجانو على الوجه.


وصفة زبادي جاجيك مع الخيار

طبق منعش وعادة ما يكون عبارة عن طبق سلطة. منعش للغاية في أيام الصيف الحارة. يمكن استخدامه كفاتح للشهية أو كغموس.

  • اللغة التركية
  • خيار
  • الزبادي
  • ثوم
  • ثوم
  • البرد
  • منعش
  • طازج
  • ضوء
  • سريرها
  • لا أحد
  • البحر المتوسط
  • اللغة التركية
  • خيار
  • الزبادي
  • ثوم
  • ثوم
  • البرد
  • منعش
  • طازج
  • ضوء
  • سريرها
  • لا أحد
  • البحر المتوسط

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 2 كوب زبادي عادي
  • 1 كوب ماء بارد
  • 3 حبات خيار متوسط ​​مقشر ومقطع مكعبات صغيرة جداً
  • 2 فص ثوم ، مكعبات صغيرة جدا
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع مطحون و مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4-6 حصص
  • 10 دقائق

مكونات

  • 2 كوب زبادي عادي قائمة التسوق
  • 1 كوب قائمة التسوق المياه الباردة
  • 3 حبات خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • 2 فص ثوم ، مكعبات صغيرة جدا قائمة التسوق قائمة التسوق
  • 2 ملاعق طعام من النعناع المطحون والمجفف
  • 2 ملعقة كبيرة شبت طازج شرائح قائمة التسوق
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 4-6 حصص قائمة التسوق
  • قائمة تسوق 10 دقائق

كيف اعملها كيف اصنعها

  • 1. يوضع الزبادي في وعاء كبير ويقلب بالشوكة جيداً.
  • أضف الماء حتى يتحقق الاتساق المطلوب.
  • 2. أضف جميع المكونات الأخرى ، واخلطها جيدًا باستخدام الشوكة.
  • 4. أضيفي القليل من الملح وطعمه وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.
  • تقدم مع البرغل بيلاف ، سيس كباب ، أرز بيلاف أو بمفرده ..
الناس الذين يحبون هذا الطبق 3
  • 3gdogsلا مكان لنا
  • رياناNM
  • اللاجئونالعالمية ، كاليفورنيا
  • quazieflyكل النقاط
  • وحيد القرن 4ملبورن ، أستراليا
  • kutadkubilikاسطنبول ، TR
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

منعش لذيذ! لقد صنعت هذا لغمس خبز البيتا ، ولمرافقة "فطائر الكوسة" الرائعة في Kutadkubilik (على الرغم من أن الفطائر لم تكن بحاجة إلى أي غمس / صلصة ، لكنها كانت رائعة معًا). لقد استخدمت ثلث الماء فقط ، لأن ذلك جعله شهيًا بما يكفي لذوقي. لقد بشرت الخيار أيضًا قبل أن أتذكر أنه كان من المفترض أن يتم تقطيعه إلى مكعبات - يخرج الخيار المبشور الكثير من الماء ، بينما يعطي الجسم في نفس الوقت للغطس / الصلصة.

إذا كنت تحب اليونانية Tzatziki ، فستعجبك أيضًا!

الطباخ


خطوات عمل Jajik وكيفية تخصيصه

Jajik سهل التخصيص بناءً على ذوقك وأيضًا كيف تخطط لاستخدامه. يمكنك ضبط حجم الخيار إما عن طريق تقطيعه جيدًا أو تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم كما في الصورة أدناه. يمكنك حتى ابشرها إذا كنت تريد تحويلها إلى غموس أو صلصة بدلاً من سلطة.

أحب إضافة الثوم الطازج إلى الثوم الخاص بي ولكن يمكنك تخطيه إذا لم تكن من محبي الثوم ، أو يمكنك استخدام مسحوق الثوم للحصول على نكهة أكثر رقة. يمكنك أيضًا تعشيبه عن طريق إضافة البقدونس المفروم ناعماً أو البصل الأخضر أو ​​الشبت. هذا الإصدار هو وصفتي "الأساسية" وأضيف أشياء هنا وهناك اعتمادًا على طريقة تقديمها.


سلطة الخيار التركي مع صلصة الزبادي (جاجيك) وصفات

سلطة الخيار (الاسم التركي: جاجيك ، تنطق جاجيك)

(أصوات)

فئة: سلطة

التطبيق العام:

سلطة الخيار (الاسم التركي: جاجيك ، تنطق جاجيك)
الأخضر: الوصفة تحتوي فقط على مكونات محايدة أو مفيدة لذلك النوع.
الأصفر: تحتوي الوصفة على عنصر تجنب ثانوي يمكن الاستعاضة عنه بمكون مسموح به أكثر.
البرتقال: يحتوي على مادة مُجنبة في مكون أساسي.

  • قم بتقطيع الخيار إلى قطع صغيرة جدًا (بعض الناس في تركيا يبشرون الخيار ولكني لا أفعل ذلك) وضعهم في وعاء بحجم مناسب.
  • يقطع ناعماً أو يسحق فص ثوم متوسط ​​الحجم ويضاف إلى الخيار المفروم
  • أضف الملح حسب الرغبة (احرص على عدم المبالغة هنا)
  • غطيها بعدة ملاعق من اللبن الزبادي الطازج. إذا كان سميكًا جدًا ، أقوم بإضافة كمية صغيرة من الماء لتخفيفه قليلاً. يقلب.
  • احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

المكونات أ ب ا AB NS ب NS يا NS AB NS
زبادي ن ب أ ب ن ب أ ن
ملح البحر ن ن ن ن ن ن ن ن
ثوم ب ن ب ب ن ب ب ب
خيار ن ن أ ب ن ن أ ب

تحليل المغذيات الكبيرة:
قد تحتوي هذه الوصفة على مغذيات كبيرة المقدار لها تأثيرات مهمة على الصحة

  • قد تحتوي الوصفة على مكونات عالية في قشور
  • قد تحتوي الوصفة على مكونات تعزز توازن الميكروبيوم الصحي

هناك العديد من كتب الطهي التي تعتمد على حمية فصيلة الدم والمتوفرة بشكل مطبوع:


جاجيك - زبادي وخيار

جاجيك (تُنطق "جاجوك) هي واحدة من المازات المركزية في تركيا. يمكن أن تؤكل بمفردها كوجبة شهية منعشة على طراز الجازباتشو ، رائعة جدًا في يوم صيفي حار (حاول إضافة بعض مكعبات الثلج!). أو يمكن الاستمتاع به مع أي شيء تقريبًا ، من الكباب إلى الأرز ، ومن الكوسة المقلية والباذنجان (الباذنجان) إلى البيلاف البسيط (الأرز). في تركيا يتم تقديمه عادة سائلًا جدًا ، ولكن عن طريق حذف الماء ، يمكنك استحضار عجينة زبادي كثيفة أقرب إلى اليونانية "تزاتزيكي".

المكونات (تكفي 4-6):

750 جرام زبادي (طبيعي كامل الدسم ، سميك "يوناني")
3 خيار كبير
1 كوب ماء بارد
2 فص ثوم مهروس
الشبت - عدة أغصان مفرومة ناعماً
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح حسب الرغبة ، حوالي 1 ملعقة صغيرة
بعض الفلفل الأسود

تحضير:

اخلطي الثوم والملح واللبن والماء في وعاء. نقطع الخيار جيدًا (يفضل بعض الناس التقشير ، بينما يفضل البعض الآخر الحفاظ على قشرة الجلد) ، ثم أضفه إلى الخليط ، واعطيه تقليبًا جيدًا ، وطعم التوابل ، والبرودة. ثم اسكبيها في أوعية ، وضعي القليل من زيت الزيتون فوق كل منها ورشيها بالشبت.

كبديل عن Cacık ، حاول استبدال بعض النعناع الطازج المفروم بالشبت ، وإضافة القليل من البصل الأخضر المفروم جيدًا.


شاهد الفيديو: Cucumber yogurt salad recipe خيار بلبن (كانون الثاني 2022).