وصفات جديدة

لب بقر في الصلصة

لب بقر في الصلصة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُقشر اللحم ويُغسل بالماء البارد حتى يصبح نظيفًا ويُغلى حسب الضرورة. ثم نقوم بتصريفه ونمرره عبر تيار من الماء الساخن لإزالة البقايا أثناء الطهي.

نضيف الزيت ولحم البقر والخضروات في قدر (الجزر والفلفل والثوم المقطع حسب الرغبة). سخنيهم قليلاً ، ثم أضيفي شوربة اللحم البقري واغلي كل شيء حتى يغلي. ملح حسب الرغبة ولون بعصير الطماطم / المرق واستمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة. بعد إيقاف النار ، يرش الريحان الأخضر المفروم.

يتم تقديمه ساخنًا مع عصيدة من دقيق الذرة (لم أستطع تحضيره بعد الآن).

شهية طيبة!


مكونات لحم بقري مشوي و Antricot:

  • قطعة واحدة من لحم البقر الناضج ، بسمك 5-6 سم. (وزن قطعي 580 جرام مع العظم ، يكفي شخصين) والفلفل
  • اختياري: 40 جرام زبدة ، 1 غصن إكليل الجبل ، 1/2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ، عصير ليمون ، ملح وفلفل

القواعد الذهبية لشريحة لحم البقر:

قبل الانتقال إلى الإعداد الفعلي ، أود تسمية مجموعة من القواعد الخاصة بشريحة اللحم المثالية التي تحدثنا عنها في المقدمة.

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار قطعة القطع المناسبة لغرضك. في هذه الحالة ، اخترت المشمش الذي سأحضره على الشواية. Antricot ، قطعة مقطعة من ذبيحة البقر تتكون من العضلات الظهرية متكئة بين الضلوع 6-8 والعمود الفقري ، لحم الخاصرة والشبكة (عضلة لحم البقر) هي القطع المناسبة للشوي أو القلي. قطع التقطيع الأخرى (اللب ، والظهر ، والمؤخرة ، والضلوع ، والفرشاة ، والذيل) رائعة ، ويمكنها تطوير نكهات وقوام استثنائي ، ولكن يجب طهيها ببطء ، لذلك لا تجازف أبدًا بشوي اللحم البقري.
  2. جودة اللحوم على الأقل مهمة: بعد الذبح ، يصبح لحم البقر (مثل الحيوانات الأخرى ، وخاصة تلك ذات العضلات القوية ، مثل الطرائد) أكثر صلابة. إن نضج اللحم ، في ظروف يتم التحكم فيها بدرجة الحرارة والتهوية والرطوبة بدقة ، له دور في السماح للإنزيمات الطبيعية الموجودة في اللحم بتكسيره وتطوير مذاق مكثف واستثنائي. السبب في أن الطعم أكثر كثافة هو أمر بسيط للغاية ، فاللحم الناضج يحتوي على كمية أقل من الماء وجميع المواد التي يحتوي عليها أكثر تركيزًا.
  3. نصيحتي هي الاستثمار في قطعة من اللحم البقري الناضج عندما تنوي صنع شريحة لحم مشوية ، فالفرق عن & # 8222 النعل المطاطي & # 8221 الذي نركض إليه جميعًا إلى اللحم الطري والجودة العالية.

تحضير اللحم البقري المشوي:

1. قبل وضع اللحم على الشواية ، يجب أن يصل إلى درجة حرارة قريبة قدر الإمكان من درجة حرارة البيئة. أخرج اللحم من الثلاجة لمدة ربع ساعة ، أو أفضل بنصف ساعة قبل وقت الطهي الفعلي (حتى ساعة -1 ساعة ونصف للقطع الأكبر). في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشواية ، يجب أن يكون جزء منها ساخنًا جدًا جدًا ، ويجب ألا يكون هناك نار أسفل الجانب الآخر.

2. لقد سمعت الكثير من النقاشات حول حقيقة أنه لا ينبغي تتبيل اللحم البقري قبل شويه ، لأن الملح يقويها. حسنًا ، أقوم بتوابل اللحم البقري بالملح والفلفل المطحون الطازج ، قبل أن أبدأ في الطهي مباشرةً ، وبدون تواضع زائف وحتى أكون طنانًا ، أكلت أفضل شرائح اللحم في حياتي في المنزل. بالطبع ، إذا كنت تريد أن تفعل العكس ، فهو جيد جدًا وهكذا ، يمكن تتبيل اللحم قبل الطهي أو بعده ، كما تفضل. لا أضيف نكهات أخرى ، أريد الاستمتاع بنكهات اللحم البقري وهذا كل شيء. لكن ما يبدو لي أنه تجديف هو عادة الاحتفاظ بطعم لحم بقري عالي الجودة ، مثل اللحم الناضج. لا نحتاج حقًا إلى مثل هذا الشيء ولا نحتاج إلى جميع أنواع النكهات ، فنحن نعد قطعة باهظة الثمن إلى حد ما ، لذلك نريد أن نشعر بمذاقها.

3. يوضع المشمش على ذلك الجزء شديد السخونة من الشواية. لدي القدرة على التحكم في درجة الحرارة ، ولا أضع اللحم البقري على الشواية أبدًا حتى تصل درجة حرارته إلى 260 درجة مئوية.

4. إذا كنت ترغب في الحصول على النمط المميز ، مع وجود علامات حرق خطية تتقاطع على سطح شريحة اللحم ، فبعد 3 دقائق اقلب اللحم إلى اليسار (أو اليمين) بحيث يكون عموديًا على علامات الاحتراق التي تكونت بالفعل لتشكل الآخرين. بعد 2-3 دقائق أخرى ، يقلب اللحم على الجانب الآخر وتتكرر عملية اللف. إذا لم تكن مهتمًا بشكل خاص بهذا التصميم على سطح اللحم ، اترك اللحم على الشواية لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. من هنا ، هناك طريقتان مختلفتان:


شريحة لحم بقري متبل

  • قطعة جميلة من اللحم البقري ، اعتدت 1.5 كجم من العصفور غير الناضج، قطعة من اللب ذات شكل جميل تعمل أيضًا ، خاصةً محلول الملح الأبيض
  • 2 جزر
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 كرفس متوسط ​​الحجم (بحجم بيضة كبيرة)
  • 1-2 خيوط من جذر البقدونس
  • 1 ورقة غار
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الملح
  • رشة فلفل مطحون أو قليل من حبات الفلفل
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو الوردي
  • 50 مل من خل النبيذ
  • 1 ، 5 لترات من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مبشور
  • 2-3 فصوص ثوم مهروس
  • الفلفل وإكليل الجبل
  • ماء ساخن

تحضير شرائح اللحم البقري المتبل

يتم غلي ماء التتبيلة (1.5 لتر) بالملح. يُرفع عن النار ويُضاف البصل والكرفس والجزر المقطّع والبقدونس والثوم المسحوق وورق الغار والفلفل ويُغطّى القدر بالغطاء. اتركيه ليبرد وأضيفي الخل والخل. أدناه يمكنك رؤية قطعة اللحم التي يجب تنظيفها من أي جلد أو دهون.

ضعي اللحم في وعاء كبير واسكبي فوقه التتبيلة المبردة تمامًا وجميع الخضار.


غطي الوعاء (لفه) وضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. أعلم أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، ولكن مع الحد الأدنى من الجدول الزمني للقائمة الأسبوعية ، يمكننا الاستفادة من هذا الطبق اللذيذ للغاية حتى في اليوم الذي نريده. بعد مرور اليومين ، يُخرج اللحم من التتبيلة ويُصفى جيدًا. يتم التخلص من السائل ، ويمكن تخزين الخضار واستخدامها اختياريًا للصلصة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي اللحم بسرعة من جميع الجوانب على نار عالية حتى يصبح لونه بني فاتح.


خففي الحرارة وأضيفي القليل من الماء الساخن وغطيه بغطاء حتى ينضج اللحم.

يستمر الاختناق لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، مع إضافة القليل من الماء الساخن باستمرار ، حتى تدخل الشوكة بسهولة إلى اللحم (القطعة التي قمت بطهيها ، 1.5 كجم ، كانت جاهزة في غضون ساعتين). عندما ينضج اللحم بشكل كافٍ ، تضاف الخضار من التتبيلة ، وتصفيتها جيدًا من السائل.


املأ بالماء الساخن ، غطيها واتركها على النار حتى تنضج الخضار جيداً. إنها اللحظة التي يتم فيها إخراج اللحم البقري المتبل من المقلاة. اتركها دافئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة ثم تقطع إلى شرائح. مرر الخضار.


قم بتخفيف الهريس الذي يتم الحصول عليه بالماء الساخن ، وأضف معجون الطماطم والفلفل ومسحوق إكليل الجبل (حسب الرغبة) و 2-3 فصوص من الثوم المهروس (لم يعد يضاف الملح ، كل من اللحوم والخضروات مملحة من التتبيلة!). يُغلى المزيج ويُضاف شرائح اللحم إلى الصلصة مع الاستمرار في الطهي على نار خفيفة جدًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.

طبق بلدي مع شرائح اللحم المغطاة بالصوص مع البطاطا الطبيعية والخس.


ستيك اللحم البقري المتبل جيداً مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز وما إلى ذلك.

يمكنك العثور على وصفات أخرى للحوم البقر بنقرة واحدة على الصورة أدناه!


ما هي عضلة البقر؟

تلك القطعة ، القادمة من تقطيع ذبيحة البقر ، التي تحمل الاسم التجاري "عضلة البقر" ، هي ما يسميه الفرنسيون والألمان "الخيط" والمتحدثون بالإنجليزية "لحم المتن". إنها أغلى قطعة لحم بقري ، وتعتبر قطعة ممتازة ، وهي لحم قليل الدهن وطري للغاية ، إذا تم طهيها بشكل صحيح. من أجل تعريفها بأكبر قدر ممكن من الدقة ، سأحدد أن القطعة تحتوي على ثلاث عضلات متجاورة للحيوان: الباسوا الكبيرة ، والباسوا الصغيرة والحرقفي.

تأتي القطعة من منطقة أسفل الظهر للحيوان وهي ، كما هو موضح في الصورة أعلاه ، ملفوفة بغشاء صلب إلى حد ما ، يجب إزالته قبل الطهي ، وإلا فإنها ستشدد وتشوه الأطباق.

يُنصح باستخدام لحم البقر للتخصصات المشوية أو المقلية ، ومن أشهرها Beef Wellington أو Rossini tournedo أو Chateaubriand. بشكل عام ، كونه لحمًا جيدًا ، فمن غير المرغوب فيه معالجته حرارياً حتى يفقد كل حنانه ، ولكن سيتم تحضيره بعناية ، بحيث يظل الوسط كثير العصير. طريقة التحضير الموصى بها هي إما قصيرة جدًا ، في درجات حرارة عالية جدًا ، بحيث يشكل اللحم قشرة تمنع تسرب العصائر الطبيعية منه ، أو رقيقة ، في درجات حرارة منخفضة جدًا (حوالي 58 درجة مئوية) عند سوس فيدي.

عندما تكون في وصفة & # 8211 تأتي من مصدر صحيح ، بالطبع & # 8211 تلتقي في قائمة المكونات عضلة لحم البقر، اعلم أن الأمر يتعلق بهذه القطعة وليس عن أي قطعة من اللحم تشكل جزءًا من الأنسجة العضلية للحيوان. إنه أمر مؤسف ، لكنني عثرت مؤخرًا على وصفات يتم تداولها عبر الإنترنت ، والتي تقول إنها تتعلق بـ "عضلات لحم البقر" ، ولكن ، في الواقع ، الصور الموجودة في الوصفة تظهر قطعًا من الظهر أو الساق. وإذا تحدثنا عن الساق والظهر ، فإليك حجة أخرى مفادها أنه عندما نريد شراء هذه القطع من اللحم ، لا يمكننا ببساطة طلب "العضلات" ، حتى لو كانت هذه القطع أيضًا جزءًا من الأنسجة العضلية ، لأننا لا نطلب في صف علم الحيوان ولكن عند الجزار ، لذلك سنطلب الظهر والصدر وتنظيف الأسنان بالفرشاة وما إلى ذلك.

فيما يلي وصفتان باللحم البقري ، وهما لحم بيف ويلينجتون الكلاسيكي ووصفة بسيطة للغاية ، ولكن يمكن أن تساعدك في تحضير لحم بقري مشوي ممتاز وهش (انقر على أي صورة أدناه للوصول إلى الوصفات).


عضلات لحم البقر مع صلصة الخردل

يعد لحم البقر مع صلصة الخردل طبقًا بسيطًا للأيام التي لا يكون لديك فيها الكثير من الوقت لقضائه في المطبخ.

تسمى القطعة المقطعة باللغة الرومانية "عضلات اللحم البقري" (لحم المتن باللغة الإنجليزية، فيليه بالفرنسية) هو أثمن ذبيحة لحوم البقر. إنها قطعة تتضمن في الواقع ثلاث عضلات متجاورة. هذه هي العضلة القطنية الكبيرة ، والعضلة الحرقفية الصغيرة. يتم حصاد القطعة من الجزء القطني من الذبيحة. إنه أساس بعض أطباق اللحم البقري اللذيذة والشهيرة.

لا يزال لحم البقر مصدر إلهام لكبار الطهاة حول العالم. إنهم يصنعون أطباق طرية للغاية ومثيرة. عندما يتعلق الأمر بطهي لحم البقر في المنزل ، فإن الكثير من الناس لديهم مشاعر. أؤكد لكم ، مع ذلك ، أنه يمكن لأي شخص الحصول على شريحة لحم مثالية من العضلات ، باتباع التفسيرات البسيطة للوصفة المذكورة أعلاه.

الشرط الأول ، حتى لا يصاب بخيبة أمل في النهاية ، هو عدم الخلط بين عضلة البقر وأي قطعة أخرى من اللحم في جثة الحيوان. من الواضح أن جميع القطع تأتي من أنسجة عضلية ، لكنها لا تتمتع بنفس الصفات. ينطبق الاسم التجاري "عضلة البقر" على قطعة واحدة فقط من الذبيحة. لا قطع الساق ولا الظهر ولا في الواقع يمكن تسميتها "عضلات اللحم البقري" في المصطلحات التجارية والمجزرة. في الوقت نفسه ، لا يتم طهي أي من هذه القطع مثل اللحم البقري.


قلي اللحم مع البيرة في الفرن

هنا غداء دسم مع لحم بقري مشوي رائع مع بيرة مخبوزة. إنها ليست وصفة معقدة ويتم تقديمها مع بعض الخضروات المقلية وهي خيار مناسب جدًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير قطعة رقيقة من اللحم بنجاح.

المكونات:

  • 750 غرام لب لحم البقر
  • 1 بصلة
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 350 مل بيرة
  • 1 غصن زعتر
  • ملح وفلفل
  • الزعتر والريحان المجفف

في البداية نعتزم تحضير هذا اللحم البقري بعد نقعه لمدة 24 ساعة على الأقل في الثلاجة. اليوم فقط ، بينما كنت أخرج اللحم من الثلاجة ، تذكرت أنه كان لدي زجاجة بيرة في المنزل في انتظار تناولها ... إنها ليست سوداء ، في الواقع ، أنا متأكد من أنها كانت ستصبح أفضل بكثير في الفرن مع هذه القطعة الجميلة من اللحم ، ولكن أيضًا القطعة الشقراء ، أنا مقتنع بأنها ستمنح شريحة اللحم طعمًا استثنائيًا.

أترك قطعة اللحم بأكملها جانبًا لتصل لدرجة حرارة الغرفة ، ثم أغسلها وصفيها جيدًا بين منشفتين ورقيتين.

دهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل ثم رشي على الجانبين الزعتر والريحان المجفف.

سخني مقلاة تفلون بدون زيت جيداً وقومي بتحمير اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب لالتقاط قشرة ناعمة قبل وضعها في الفرن.

أخرجها واتركها ترتاح على طبق حتى أقوم بإعداد الصلصة التي سترافقها في الدرج.

أضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة التي قليت فيها اللحم ، وأضيف أولاً البصل والثوم ليطهى لبضع دقائق ، ثم معجون الطماطم وفرع الزعتر وأتركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتم الحصول على صلصة متسقة.

نسكب الصلصة في المقلاة مع شريحة اللحم وكل كمية البيرة. أضيف القليل من الملح ، واعتمادًا على حجم الصينية ، كوب من الماء ، بحيث يصل مستوى السائل إلى ثلثي ارتفاع قطعة اللحم على الأقل.

أغطي الدرج جيدًا بورق الألمنيوم وأضعه في الفرن لمدة ساعتين على الأقل عند 170 & # 8211 180 درجة.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، أقوم بإزالة الرقاقة ، وأقلبها واتركها بنية اللون بشكل متساوٍ لمدة 15 و 20 دقيقة.

أثناء التحمير ، اسلق الخضار. أغلي قدرًا به 2 لتر من الماء والملح ، وعندما يغلي أضيف الخضار واتركها لمدة 3-4 دقائق على النار المناسبة. أخرجهم في وعاء به ماء وثلج ، ثم أقوم بقليهم في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

الآن أستمتع بشرائح اللحم مع هذا المزيج الرائع من البروكلي والجزر وبراعم بروكسل والهليون والفاصوليا الصفراء التي أضيف عليها الصلصة المتبقية في الصينية من شريحة اللحم ومرت عبر الخلاط.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة ستيك لحم البقر؟

  • -1.5 كجم من لحم البقر من أي نوع (لب ، محلول ملحي ، مشمش ، صدر ، مرق أبيض ، إلخ)
  • -1 بصلة كبيرة
  • -1-2 جزر
  • -2 كان دافين
  • -1 ملعقة صغيرة فلفل مبشور أو 3 أصابع
  • - 400 جرام طماطم في المرق
  • -1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • - 1 فص ثوم كبير
  • -1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • -2 ملاعق صغيرة ملح
  • - 50 مل نبيذ أبيض
  • -50 مل زيت

ستيك لحم مطهي مع صلصة النبيذ والطماطم والخضروات المخبوزة

ستيك لحم مطهي مع صلصة النبيذ والطماطم والخضروات المخبوزة. وصفة ستيك لحم مطهي بالنبيذ والخضروات تقدم مع البطاطس والفطر المقلي. شريحة لحم بقري مشوي. كيفية نقع اللحم لعمل شرائح لحم بقري طري أو لحم العجل؟ لحم بقري مشوي أو لحم بتلو متبل بصلصة الطماطم ومطبوخ ببطء مع النبيذ العطري وصلصة الخضار. كيف تصنع صلصة ستيك؟

هناك دائمًا مشاكل مع شرائح اللحم البقري أو لحم العجل بسبب جودة اللحوم لدينا. وصفة ستيك اللحم البقري هذه هي الحل. وهكذا ينضج اللحم لفترة طويلة ويصبح طريًا وسهل المضغ. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح اللحم البقري المتبل بعصير الطماطم أكثر نعومة وعصيرًا.

بالنسبة لهذا النوع من اللحم البقري أو لحم العجل المطهي ، لا نحتاج إلى اختيار اللحوم الناضجة (أغلى بكثير). يمكن صنع شرائح اللحم البقري المشوي من لحم البقر أو لحم العجل أو محلول ملحي أبيض أو مرق العظام (النقع) أو حتى صدور لحم بقري مع أو بدون أضلاع (يحتوي الثدي على تلك الخطوط الدقيقة من الدهون بين طبقات اللحم).

مع وجود شرائح اللحم في الفرن يكون هناك القليل من الصداع. أنت تعمل قليلاً في البداية ثم يحل الفرن كل شيء.

انظر هنا طبق مع شريحة لحم البقر المطهية مع الصلصة واثنين من التزيين: بطاطس جديدة بالشبت والزبدة (الوصفة هنا) و فطر الثوم المقلي (الوصفة هنا).

اخترت قطعة لحم بقرى 1.5 كجم متبلة لمدة 24 ساعة فى عصير الطماطم. لقد جربت قبل بضعة أشهر مع هذا الشيء مع تتبيل عصير الطماطم (المعلب أو الكرتون) مع لذيذ هنا وصفة شريحة لحم الخنزير & # 8211. النتيجة مذهلة! يصبح اللحم طريًا للغاية ولا يمكنك تناول اللحم إلا باستخدام شوكة. يمكنك أيضًا تتبيل اللحم البقري في مشروبات كلاسيكية تعتمد على النبيذ (الأحمر أو الأبيض) والزيت والخل والتوابل ، لكنني أدعوك الآن لتجربة تتبيلة الطماطم البسيطة هذه.

كانت الخضروات المختارة لشريحة اللحم البقري مطهية بالجذور (الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس) والبصل أو الكراث والثوم. كما أنني استخدمت 300 مل من النبيذ الأحمر الجاف. ستلاحظ أن صلصة الستيك مصنوعة مباشرة من هذه الخضار المطبوخة مع شريحة اللحم.

إذا كان لديك قطعة من لحم البقر أو صدر العجل مع الضلوع في متناول اليد ثم أوصي بهذه الوصفة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6-8 حصص من اللحم البقري المطهي مع صلصة النبيذ والطماطم والخضروات.


اخلطي التتبيلة ومكونات الصلصة في وعاء. توضع جانباً 3/4 كوب من الصلصة الناتجة. يغسل اللحم جيداً ويوضع في التتبيلة. اتركه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل. تحضير الصلصة: اسكبي كوب الصلصة في مقلاة واتركيها تغلي. قلبي درجة الحرارة وقلبي من وقت لآخر حتى تتكاثف الصلصة. أخرج اللحم من التتبيلة. من هنا لديك خياران:

- ضعيها على الشواية واقليها لمدة 7 دقائق على جانب واحد و 7 على الجانب الآخر

- أو نضعها في الفرن مع التتبيلة لمدة 35 دقيقة على 230 درجة مئوية

تُرفع شريحة اللحم من الطبق وتُسكب الصلصة فوقه وتُزين بحبوب الرمان. شهية طيبة!


لب بقر في الصلصة - وصفات

لحم بقري في صلصة البيرة

تقدم مع شرائح سميكة من الخبز بنكهة الثوم والخضروات ، هذه الوصفة الفلمنكية الكلاسيكية مليئة. إنه مثالي لطاولة مع الضيوف ، لأنه يمكن إعدادها مسبقًا ويمكن تكييف الكميات للعديد من الأشخاص. تقدم مع البطاطس المهروسة والجرجير المفروم والخضروات الموسمية.

مكونات

    ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز 450 غ من لب بقري مقشر ومقطّع إلى مكعبات بحجم 5 سم 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح 2 جزرة كبيرة مقطّعة إلى شرائح سميكة قطرياً 1 جزر أبيض كبير مقطّع إلى مكعبات 1 فص ثوم مهروس 300 مل عصير أسود 300 مل مرق اللحم البقري ، ويفضل أن يكون محلي الصنع 1 ملعقة صغيرة خليط من الأعشاب المجففة 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر 1 ملعقة كبيرة خردل مع التوت 1 ملعقة صغيرة سكر بني ملح وفلفل
خبز منكه بالثوم والخضر

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في طاجن مقاوم للهب ، أضيفي اللحم البقري واطهيه على نار عالية إلى حد ما لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ. ثم انقل اللحم والعصير المتبقي منه على طبق.

أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة ، واصنعي لهبًا صغيرًا وأضيفي البصل والجزر والجزر الأبيض والثوم. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق. يُعاد اللحم وعصيره إلى الطاجن مع الجعة والمرق وخليط الخضار المجففة والخل والخردل والسكر. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان. غطي الكسرولة وانقليها إلى الفرن. يُطهى لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء ، قطّعي الخبز إلى 8 شرائح سميكة. اخلطي الثوم والبقدونس والزعتر والزيت ودهن كل شريحة بهذا الخليط على جانب واحد.

ارفعي الغطاء عن المقلاة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي شرائح الخبز مع الوجه المدهون لأعلى ، في شكل دائرة ، فوق اللحم في الكسرولة ، وقومي بقليلها فوق بعضها البعض. نضع الكسرولة في الفرن مرة أخرى ونطهى لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز مقرمشًا وبنيًا. يقدم ساخنا.


فيديو: كبدة الخروف مشرملة -طبق جزائري تقليدي- kebda mchermla (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Maugor

    برافو ، سيكون رأيك مفيدًا

  2. Achates

    لا أحد يعرف عن الراديو هنا؟ نحتاج إلى زميل يخبرنا بإيجاز عن الترانزستور T2 (ليس من الواضح كيفية التحقق من rv = rv1). نأمل أن يكون هناك هواة راديو هنا. إذا خرجت تمامًا عن الموضوع ، فأنا آسف. لا بد لي من الكتابة ، أنا فقط لا أرى مخرجًا. ملاحظة: إذا كانت الهجاء غير صحيحة ، أرجو المعذرة ، فأنا أبلغ من العمر 13 عامًا فقط.

  3. Kegor

    مقال مثير للاهتمام. شكرا جزيلا لك لاجل هذة!

  4. Welborn

    بل بالأحرى



اكتب رسالة